Kaffeeyoda

Durch einen Groupongutschein bin ich auf ein Verkostungs– und Kaffeeseminar von Kaffeeyoda aufmerksam geworden, welche noch neu in Hamburg sind. Durch das Seminar führt Erik, der in diesem Bereich aber so gar nicht «neu» sondern ein sehr erfahrener Kaffeeröster und Barista ist.
Das Seminar war ein Einsteigerseminar mit Grundlagenwissen, Vergleich verschiedener Kaffeefilter-​Geräten und Cupping von fünf verschiedenen Kaffeesorten.
Die Seminare finden in der Schlemmerschule, einer Kochschule in Uhlenhorst statt. Es gibt zwar keine Kundenparkplätze, aber da es eine Wohngegend ist, findet man schnell welche. Die Kochschule ist modern eingerichtet und hat neben einer großen Kochinsel auch noch einen groß Tisch, um den wir alle herum Platz nehmen konnten.
Die Gruppe von insgesamt 10 Teilnehmern war bunt gemischt und hatte unterschiedliche Hintergründe, was für Kaffee sie gewöhnlich trinken und wie viel Vorwissen sie mitbrachten.
Ich für meinen Fall trinke gerne Kaffee, aber auch viel durchschnittlichen in der Firma, wo es immer schnell gehen muss. Von Kaffeeanbau und –Veredelung hatte ich bis zu dem Seminar kaum eine Ahnung.
Gut, dass Erik sich über 1,5 Stunden der Theorie und Geschichte mit einer Präsentation und lockeren Vortagsstils widmet. Das ganze ist gar nicht langweilig und wird durch ein paar «Anfass-​Proben» von verschiedenen Bohnen aufgelockert. Ich fand die Theorie sehr interessant und hab sehr viel gelernt.
Spannend ist zum Beispiel, dass in fertig gemahlenen Industriekaffee durchaus 11−12% Füllmaterial (Maltodextrin) enthalten sind. Na danke…
Sehr interessant fand ich besonders, was die unterschiedlichen Anbauregionen für den Geschmack des Kaffees bedeuten.
Dies wurde im anschließenden Cupping auch direkt praktisch vertieft und zum ersten Mal habe ich eine geschmackliche Vorstellung bekommen, wenn man mir Kaffee (–bohnen) aus Costa Rica oder eben Kenya anbietet und was mir persönlich besser schmeckt. Für zukünftige Einkäufe sehr hilfreich.
Das ganze Seminar über stand Erik auch für zahlreiche Fragen offen und bewies besonders dort ein umfangreiches Wissen über die Materie.
Erik hatte einige verschiedene Geräte zur Zubereitung von Filterkaffee mitgebracht: Aeropress, Hightech-​Syphon, Mocca-​Master Filtermaschine, Chimex, Dripper, French Press
Der erste Gedanke: Das sind doch alles irgendwelche Filterapparaturen, die alle mehr oder wenige das gleiche machen. Da erwartete ich auch den gleichen bis ähnlichen Geschmack.
Mit der ersten Aufgabe wird dieser Irrglaube gleich mal ausgeräumt, denn wir verteilten uns auf die verschiedenen Filtermaschinen und bereiteten den gleichen Kaffee mit den exakt gleichen Mengen (dank Waage) Pulver und Wasser zu.
Ich versuchte mich an der Aeropress, da ich von diesem Zauberstab schon öfter gelesen hab.
Manche Geräte produzierten für meinen Gaumen schon sehr ähnlichen Kaffee, andere wiederum völlig andere Geschmacksausprägungen, so dass sich auch bei vielen Gruppenteilnehmern jeweils andere Favoriten herauskristallisierten.
Mir gefiel die Aeropress sehr gut und die Reinigung ist auch äußerst leicht. Dennoch ziehe ich Espresso dennoch dem Filterkaffee vor.
In der nächsten Runde haben wir noch einmal drei weitere Sorten mit den unterschiedlichen Geräten zubereitet. Hier stelle sich für mich heraus, dass mir die fruchtigen Kaffees aus Lateinamerika weniger gut gefallen, wie die erdigen aus Afrika.
Als Highlight hatte Erik uns den Jamaica Blue Mountain mitgebracht. Ein Kaffee, der als einer der besten gilt und mit rund 130 € das Kilo doch ordentlich zu Buche schlägt.
Ingesamt ging das Seminar knapp über 3 Stunden, für Fragen wurde sich viel Zeit genommen und es war ein entspannte Atmosphäre.
Mir gefiel das Seminar ausgezeichnet und für den sehr geringen Grouponpreis von 24,90 € wurde irre viel geboten. Auch zum regulären Preis eine tolle Geschenkidee für Kaffeeinteressierte und alle, die mehr über Kaffee lernen wollen.
Vielen Dank an Erik, der uns professionell durch den Nachmittag geführt hat.