Seiberts

Wir hatten im Seiberts das Glück einen Barkeeper kennen zu lernen, der seine Arbeit wirklich liebt und uns mit viel Wissen und Leidenschaft für gute Drinks begeistern konnte.
Service: top, Drinks: top. Preislich etwas drüber.

Eine Bar zeichnet sich heute nicht nur durch gute Cocktails aus, sondern sie auch so individuell zu präsentieren, das wird im Seiberts auch so gelebt. Ein Türsteher ist bei guten Bars mittlerweile keine Besonderheit mehr, so hat es auch den Vorteil einen Sitzplatz zu bekommen. Der Innenbereichen ist mit viel liebe ins Detail eingerichtet und auch der lauschige Innenhof wird mit Heizstrahler in der kalten Jahreszeit genutzt. Klar ist das Preisniveau hoch aber wie bereits erwähnt besonderes hat manchmal eben auch seinen Preis.

Wir schreiben das Jahr 2016. Aber was heute passiert ist, hat H.G. Wells bereits in seinem Buch 1895 vorweggenommen. «Die Zeitmaschine». Angekommen am Friesenwall 33, betätigten wird den Schalter am Eingang und ohne es zu ahnen wurden wir fast 100 Jahre in die Vergangenheit geschleudert. Musik, Möbel, Leuchten Outfit und Umgangsformen wie damals. Oder bilde ich mir das alles nur ein auf Basis des Restalkohols in meinem Gehirn. Da war irgendwas mit Cocktails. Wer weiß das noch so genau? Einfach mal selber ausprobieren.

Bereits quasi konkurrenzlos in der eigenen Stadt, musste man für Alchemie dieser Art nach Berlin, Hamburg, mindestens nach Düsseldorf (und zwar in ein Nobelhotel mit entsprechenden 5-​Sterne Ressourcen). Dass man das Seiberts international vergleichen muss und anerkennt ist bereits bekannt. Spätestens der Mixology Arward hat hier sein übriges getan, auch wenn es dem Seiberts fast unangenehm scheint, da man lieber eine Oase der Ruhe, ein zweites Wohnzimmer sein möchte, nur eben auf internationalem Topniveau was Ausstattung, Spirituosensammlung, Service und Mixologie betrifft.
Nur mit kölscher Gelassenheit schafft man es Interieur im altenglischen typischen Barstil mit einer Gartenoase zu verbinden die an Pariser Innenhöfe erinnert. Mit einer Flasche 4711 auf dem privaten Rückzugsort gelingt es auf Kölsche Weise diese Kontraste mit Stil fast schon wie selbstverständlich zusammengehörig erscheinen zu lassen.
Über die Drinks wird genug in jeder (Fach)Rezension gesprochen, soviel sei gesagt, ein Barabend ohne Barrel Aged Drinks (Empfehlung: Mr. Glen de Mure) ist ein verlorener Abend. ;)
Besucht man die Örtlichkeit öfter, kann man zudem noch wundervoll die immer weiter vorangetriebene Perfektionierung beobachten, neue Karte, neue Drinks, etc.
Stets meine erste Empfehlung für jeden Bekannten der nach Köln kommt und genüsslich ausgehen möchte!
Wer überjunges, pseudohippes Klientel sucht, sollte vllt. eher auf die Zülpicher Straße gehen. Wir sind im Gegenteil immer wieder überrascht, im Seiberts auch öfter auf gleichaltrige (= Anfang bis Mitte 20) zu treffen, denn sonst hat man hier was man nur in Köln finden kann, ab 10 Freitags und Samstags die feinste internationale Klientel aus der Schweiz, Belgien, England und Frankreich, Kölner Operngänger und Co., im Sommer um 5 Uhr nachmittags auch gerne mal leidende Kölntouristen in entsprechend mehr legerer Optik. Was gut ist, denn eine konkrete Kleiderordnung herrscht nicht, kommt man zum entsprechenden Zeitpunkt, trifft man entsprechend passende Zeitgenossen. Kölner Offenheit und doch auch Kölner Luxus zusammen vereint und das eigentlich immer mit freundlichstem zwischenmenschlichen Ton, wie beim Personal selbst.

Sehr schöné Ambiente, der Service ist der Hammer.
Die Cocktail Auswahl und das Genuss Erlebnis ist bombastisch. Ein Erlebnis was man auf jedenfall einmal erleben sollte.
Alle Auszeichnungen recht verdient.
Preis Leistung ist super.
Die cocktails

Nachdem ich diese Jahr recht oft unterwegs war, hatte ich viel Gelegenheit verschiedene Bars zu besuchen. Doch ich komme immer wieder sehr gerne ins SEIBERT‘S zurück. Es beginnt mit der freundlichen Begrüßung durch den Doorman, der keineswegs wie ein Türsteher wirkt, sondern eher wie die Visitenkarte des Lokals. Nach Betreten der eleganten Räumlichkeiten wird der Gast zum Tisch begleitet. Das Ambiente und das Publikum entspricht dem, was man von einer klassischen Bar erwartet. Gediegen klassische Einrichtung, ohne jedoch altbacken zu wirken. Das Durchschnittsalter der Gäste ist in den besten Jahren, die Kleidung leger. Die umfangreiche Barkarte ist übersichtlich gestaltet und wird von Eigenkreationen des Hauses dominiert. Zu Recht, wie der kürzlich verliehene Preis als bester Mixologe des Jahres erwarten lässt. Das Personal vor und hinter der Theke überzeugt durch Kompetenz, Freundlichkeit und exzellenten Service. Andere Bars mögen in einigen Punkten, vielleicht sogar in vielen Punkten überzeugen; das Gesamtbild ist jedoch immer mehr als die Summe seiner Teile. Und genau deswegen freue ich mich immer wieder auf das SEIBERT´S.

Nicht umsonst die Beste Bar 2016 in Deutschland und unter den Top 10 Bars der Welt. Wir waren an einem Freitag dort und wurden sehr freundlich empfangen. Uns wurde die Garderobe abgenommen und wir haben an der Bar platzgenommen um möglichst viel zu sehen. Es hat sich sowas von gelohnt Volker Seibert und sein Team sind wahre Künstler und kreieren Drinks die ihres gleichen suchen. Ich hab schon einige Drinks in meinem Leben gehabt aber der MaiThai auf Gin Basis war der Beste in meinem Leben! Unglaublich gut. Das Seiberts ist alles andere als günstig, aber jeden Cent wert. Wir werden auf jeden Fall öfter vorbei schauen und die trinkbaren Kunstwerke genießen!

Absolute must visit when you’re in Koln, and if I lived here, that’s where you’d find me on a Saturday night. The hospitality, interior details and drink presentation are so impressive. Definitely one of the best cocktail bars I’ve been to (and humble bragging — I do work my way through the world’s top 50 bars list).
Hard to find at first — but there’s a guy at the door that can be a guidance point.

Wir waren auf Städte Trip wieder in Köln und wollten mal in eine gute Cocktailbar, wir schauten einfach mal auf Unilocal und so waren wir nach dem Japaner bei Seibert zu Gast.
Das Ich erstmal beinahe gegen die Geschlossene Tür gelaufen war, kam mir schon seltsam vor.
Den man muss hier klingeln um dann Einlass zu bekommen.
Ganz exklusives VIP Lounge Gefühl ;-)
Die Inneneinrichtung ist schummrig, irgendwie 30er Jahre auch die Musik für mich gewöhnungsbedürftig.
Die Barkeeper verstehen was von ihrem Fach, ganz sicher. Beratung steht ganz weit oben.
Verschiedene Alkoholika sind auch selber angesetzt und scheinen von selbst zu erleuchten durch das Licht der Lampen vor dem diese stehen.
Die Typischen Cocktails wo man so kennst findet man hier eher vergebens, man muss ich auch mal was anderes trauen und ich finde das es dort, irgendwie anders ist und trotzdem lecker. Die Cocktails sind 1A angerichtet, ich war davon wirklich begeistert.
Ich glaube ganz besonders kommen hier auch Gäste voll auf ihre kosten die einfach mal einen gutem Rum trinken möchten und hier auch gut beraten werden.

Klingelt und ihr werdet (hoffentlich) Einlass finden.
Nachdem wir anscheinend ganz manierlich aussahen, saßen wir bald auf gemütlichen Sesseln in der klassisch & äußerst stilvoll eingerichteten Bar und begannen bei dezenter Hintergrundmusik und gereichten Knabbereien, die Karte zu studieren.
Es gibt einiges zu lesen und ein zusätzlich gereichter Saisonflyer erschwert die Auswahl weiter. Die Beschreibungen der Drinks lassen auf hochklassige und ausgefallene Cocktailkunst mit Stil schließen, die Preise erhärten diesen Eindruck. Aber das weiß man, im Seiberts landet man in meinen Augen nicht zufällig.
Nach der Qual der Wahl standen die ausgesuchten Cocktais dann recht zügig auf dem Tisch und der Genuss konnte beginnen… mit dem Monkey 47 Crusta bzw. dem Blueberry Fizz hatten wir bereits die ersten geschmacklichen Highlights erwischt.
«Dank» der einsetzenden starken Regenschauer haben wir es hier 4 Cocktailrunden ausgehalten und letztlich länger als ursprünglich geplant… aber auf der Karte gibt es noch einige sehr interessante Kompositionen und daher freuen wir uns schon auf den nächsten Besuch!

Dass ich mich als Frau schon um 17.30 Uhr in einer Bar wohlgefühlt habe, liegt eindeutig an Volker Seibert und seinem Team. Gelassene, unaufdringliche Atmosphäre, top Einrichtung, alles sehr geschmackvoll, vor allem die köstlichen Cocktails. Da ist jemand mit viel Liebe und Leidenschaft am Werk!

Mit Liebe zum Detail und zur gehobenen Barkultur entführt das Team um Volker Seibert Einen in die 20er Jahre mit stilvoller Ausstattung und erlesensten Getränken. Wer Erholung mitten im Großstadtdschungel sucht, findet im Liquid Garden eine kleine Oase. Die Cocktailauswahl geht von klassisch bis kreativ ausgefallen und es ist sicher etwas für Jeden dabei. Es gibt keine Happy Hour, keine Pitcher und keinen Schirmchen — wer das sucht, soll doch bitte auf dem Ring sein Glück suchen und uns Genießern Platz im Seiberts lassen.

Gar keine Frage — klasse Bar: hat Stil und man fühlt sich in die 30er versetzt. Alte schwere Vorhänge, hohe Decken, alte Sofas. Klasse!
Allerdings müssen sich die Premium-​Bars mit der harten Konkurrenz in Köln vergleichen lassen — und das vor allem bei den Cocktails.
Meine Bewertungsskala:
5 Sterne-​Cocktails: Ona Mor
4 Sterne: Spirits
und mein Cocktail beim Seiberts hat leider keine 4, noch 5 Sterne verdient — obwohl dieser noch gute 2 Euro teurer war als im Ona Mor.
Die Bestellung ging so fix, dass ich selbst echt baff war. Wir drei hatten unsere Cocktails bestellt, ich habe kurz auf’s Handy geschaut und schwups, schon hat die Bedienung zwei Cocktails auf unseren Tisch gestellt. Das war keine 60 Sek. später. Ist das etwa ein fertig gemixter Cocktail, der einfach nur ins Glas gegossen werden muss?! Ich glaube ja nicht und hoffe es nicht. Fazit: für 14 Euro definitiv kein Cocktail, der zu empfehlen wäre und der mich vom Hocker gehauen hat.
Zudem würde ich dem Barinhabern empfehlen, dass die bestellten Cocktails immer gemeinsam an den Tisch gebracht werden: so kann man dann auch gemeinsam anstoßen. :)

Ich frage mich immer wie es gute Cocktailbars schaffen sich so vorzüglich zu verstecken. Aber muss wohl so sein, um auch als Geheimtipp durchzugehen.
Von einem «Türsteher» begrüßt durften wir es uns am Fenster bequem machen. Ruhige Hintergrundmusik und 20er Jahre Flair machen einen super stimmigen ersten Eindruck.
Die Cocktail/​Getränkekarte ist in mehrere Bereiche aufgeteilt, um zwischen den gefühlten 1000 Varianten den überblick zu behalten.
Bei den Preisen wird einem auch schnell schwindelig. 12 – 14 € sollte man schon einplanen für den Cocktail.
Ich entschied mich für den GLISS Royal. Ein cremiger Cocktail mit Kaffee aus der Kölner Traditionsstätte Gliss Café. Super lecker! Absolut zu empfehlen.
Es war alles sehr stimmig und nett. Dennoch erkennt man viele kleine Unterschiede zu zum Beispiel Ona Mor, mit denen man sich vergleichen lassen muss, zumal man sich mit Preis und Aufmachung auf einem Level bewegt.
Unsere Cocktails kamen mit einigen Minuten Abstand voneinander. Das ist vor allem bei Gruppen eher unschön, da man ja zusammen mal anstoßen möchte. Die Kellnerin hat unsere Bestellung aufgenommen, aber eine wirkliche Beratung haben wir nicht bekommen. Das sind sicher Nuancen, aber machen eben auch den kleinen feinen Unterschied.
Alles in allem eine klasse Cocktailbar in zentralster Lage. Mit schönem Innenhof, der vor allem im Sommer Gold wert ist!

Sie haben um 17 Uhr Feierabend und wollen einen gekonnten Apéritif genießen? Wollen kultivierte Atmosphäre und eine Einrichtung, in der Sie vergessen können in Köln zu sein? Das Seiberts ist der Bartipp in Köln und macht Furore in günstiger Lage am Friesenwall.
Drinks: Erstklassig und mit vielen selbstgemachten Säften, Aufläufen und Sirups. Alleine die Whiskey-​Auswahl beweist höchste Klasse. Ein Stern für die besten Eiswürfel, die ich kenne: Groß, kugelrund und schmelzen nicht, selbst wenn der Drink schon 15 MInuten steht.
Atmosphäre: Mit Chesterfield-​Sofas ein üppige Bar, frische Blumen und ein exotischer Innenhof. Ich bin eigentlich der Überzeugung, dass der schönste Fleck der Blick von Innen nach Außen in den Innenhof ist. Gediegene Musik, ein ungezwungen plaudernder Barkeeper. Schön übersichtlich alles, nicht zu groß, nicht zu klein. Wirkt großzügiger als das Shepherds und der Innenhof ist natürlich ein Plus im Sommer.
Es gab schon immer gute Barkeeper in Köln, das Seiberts ist ein großer Gewinn in der Barlandschaft und einen Besuch wert!

Immer wieder ein Erlebnis! Dieses Mal hatte ich den Sizilianer und Shaolin, beide genial!

Sehr cooler Laden, tolle Auswahl an drinks, sehr nette Barkeeper und Service, hier bietet man feine Sachen ohne attitude, sehr sympatisch. Im kleinen Innenhof sitzt man zwar eng aber dennoch gemütlich. Die Mischung der Gäste war sehr interessant, wir hatten einen tollen Abend und haben viel Spaß gehabt… Auf jeden Fall kommen wir wieder. Mein highlight war der chocolate vodka, yummy…
update heute, nachdem ich weitere 4 Male im Seiberts war, perfekt, I love it! Ihr macht einen super Job, liebes Seiberts. Der Laden läuft und die Drinks sind weiterhin toll. Schön war es auch beim letzten Mal, wir saßen direkt an der Bar, da der Garten voll besetzt war und durften Euch beim «Zaubern» zusehen. Ich kann nur sagen, if you do it, do it with style:). Danke für die schönen Abende und den chocolate Van Gogh mit und ohne Eis;). Bis bald!

Großartig!
Die Barkeeper sind toll, die Cocktails hervorragend, die eingesetzten Produkte/​Zutaten sensationell, weil in Teilen selten und sehr exklusiv.
Ich belasse es mal bei wenigen Worten.

Die absolut beste Cocktailbar und Bar in der ich jemals in Deutschland war. Wunderschön und besonders eingerichtet mit einer kleinen Oase im Hinterhof. Dort ist es total leise obwohl man mitten in Köln ist!
Die Cocktails sind wirklich etwas anderes und schmecken sehr, sehr gut!
Ich habe jetzt auch mal einer Cocktailschulung teil genommen und auch diese ist sehr zu empfehlen!

Cocktailbar mit kleiner Raucherterrasse.
Sehr gut bereite Cocktails und Spirituosen, in ungewöhnlichen Gläsern. Aufmerksames und höfliches Personal, vor und hinter der Bar!
An der Türe steht der «Doorman». Er weist diskret auf die Baretikette des Hauses hin. Diese dient dem respektvollen Umgang der Gäste untereinander und miteinander.
Unmittelbar nach Betreten der Bar ist man tatsächlich der Rüpelhaftigkeit der Straße entronnen und der Ausflug in eine respektvolle Atmosphäre kann beginnen.
Bequeme Sofas und Sessel laden zu einen entspannten Aufenthalt, bei dem der Drink, die Begleitung und das Gespräch genossen werden können.

Toller Laden. Fairer Preis (gehört zu den teuersten in Köln –aber berechtigt).
Punkt.
Ja, alles zum Punkt gebracht, wenn man weiß was man eigentlich will.
Die 2 charmante Bartender sind einfach klasse. Kreativ, freundlich, unterhaltsam und klaro beherrschen ihre Arbeit. Und das ohne Zweifel.
Kein Wunder steht der Platz auf Empfehlungsliste diverser (Gourmet) Zeitschriften/​Zeitungen.
Jeder bekommt was er sich wünscht. Und das ist garantiert!

Makellos!
Freundliches, zuvorkommendes Barteam. Netter Service.
Sehr hochwertige Auswahl, top gemixt. Präsentation und Atmosphäre sind über alle Zweifel erhaben.
Die Preise (~14−18 €) entsprechen dem Gebotenen.
Mit Abstand das hochwertigste Trinkvergnügen der Stadt.
PS: Der «Liquid Garden» ist toll.

An oasis of calm on the middle of the city!!! fells like a relaxing holiday :-) liquid perfection on every way., from the décor, to do furnishing, the excellent service, intimate GENTLEMEN’s club atmosphere and the glasses the stunning, imaginative, creative drink themselves. Highly recommented, for early evening al fresco aperatif in the liquid garden to a late night «one for the road» :-) or you can make just yourself at home and stay on one of the leather sofas or bar stolls untill closing time…

Amazingly unique!
From the outside, you couldn’t be blamed for not noticing the inconspicuous entrance, while walking past it. You have to ring a small bell, in order to let in, but once the door opens, you walk into the 1920s. The interior is amazing, the staff are true to form, extremely attentive and very friendly. The drinks are among the best and unusual cocktails, I have ever tasted. Definitely worth a visit