Shiki Two

Wir haben das SHIKI Two zu zweite besucht. Das Essen war gut ebenso wie die Weinauswahl. Der Service war sehr aufmerksam. Leider kamen unsere Speisen mit einem Abstand von 10 min. und auf meine Nachfrage wurde mir nur gesagt, dass das Essen gleich kommt.
Der Thunfisch war etwas zu durch. Das Desert Grünerteeeis war sehr lecker.

Das Essen ist top und die Preise sind sehr moderat für ein asiatisches Restaurant. Leider ist der Service total überfordert, wenn das Restaurant gut besucht ist. Man brachte es nicht fertig, für zwei Personen das Hauptgericht zur gleichen Zeit zu bringen — nein, es war ein Versatz von 20 Minuten. Somit musste meine Begleitung fast 40 Minuten auf das Standard Sushi-​Gericht warten. Auf die Rechnung mussten wir dann wieder 15 Minuten warten. Unnötig zu erwähnen, dass es zwischendurch keine aufmerksamen Nachfragen gab, sondern man für jeden Wunsch den Service lautstark heranrufen musste. Das hat den ansonsten sehr guten Eindruck nachhaltig gestört, denn das Essen war sehr gut.

Allgemein
Ganz gutes Essen, gutes Sushi, schlechter Service. Meiner Meinung nach gibt es bessere Alternativen.
Bedienung
Das Essen war wirklich ziemlich gut, aber mit dem Service haben wir wohl einen ganz schlechten Tag erwischt. 20min nach unserer Ankunft hatte uns immer noch niemand bedient, unsere Bestellung konnten wir dann erst auf Nachfrage aufgeben. 2 von 3 Hauptgerichten kamen gleichzweitig, das 3. Hauptgericht kam erst, nachdem wir nach 10min nachgefragt haben. Wir hatten ausserdem 2 Sushiplatten, zu denen es eigentlich jeweils eine Suppe kam. Diese kam gar nicht. Erst als wir nachfragten, wurde sie nachgereicht. Zum Ende habe ich Rechnung und Espresso bestellt. Der Espresso kam ebenfalls nicht. Fazit: Dieser Service war wirklich eine Katastrophe. Es kann mal was schief gehen oder vergessen werden, aber nicht in dieser Regelmässigkeit. Man muss ja schon fast vermuten, dass man uns nicht bedienen wollte. Hier ist 1 Stern eigentlich schon zu viel.
Das Essen
Das Essen war optisch und geschmacklich gut. Die Hauptspeisen (Rind und Ente) waren leider nur lauwarm.
Das Ambiente
Das Ambiente passt zur gentrifizierten Südvorstadt. Wer etwas mehr individuellen Charme oder etwas familiäreres sucht, ist hier nicht richtig. Die Einrichtung wirkt klar strukturiert und gut designt.
Sauberkeit
Die Toiletten habe ich nicht besucht. Der Gastraum war sauber.

Allgemein
– Shiki Two — ist in der Stadt! Neueröffnung des Ablegers aus der Klostergasse! Im Moment muss man das Restaurant leider noch etwas suchen, da es sich inmitten der Baustelle der Karl– Liebknecht– Straße befindet.
Riemannstraße — Ecke — Karli! Der kleine Spaziergang lohnt sich aber wirklich.
Bedienung
Alles neu gilt auch für die Belegschaft, wenn man vom Geschäftsführer und Inhaber einmal absieht. Nette und zuvorkommende junge Angestellte helfen gern zu Platz, haben neben einem Lächeln auf den Lippen auch ein wenig Zeit zum Plausch und gehen mit Aufmerksamkeit zu Werk. Bleibt zu hoffen, dass sie sich diese Attribute auch erhalten, wenn der Laden voll ist.
Das Essen
Der eigentliche Grund des heutigen Auftritts: Das Sushi vom Fachmann! Neben japanischen Rahmen, Suppen und asiatischen Geflügelgerichten wird natürlich auch kunstvoll angerichteter Fisch serviert. Gute Qualität ist man ja aus dem Stammhaus in der Klostergasse gewöhnt. Dort fährt jedoch der Fisch auf Booten um die Theke. Hier isst man etwas privater am Tisch und bestellt aus der Karte. Vorsuppe ist ein Muss, daher eröffneten wir den Test mit einer Gemüse– und einer Kokos– Suppe. Frisch und charakteristisch asiatisch fanden wir hier das optimale opening.
Im Hauptgang wurden vor allem die japanischen Klassiker wie Maki und Nigiri handwerklich sehr ordentlich präsentiert. Eine angenehm dünne Reisschicht lies genug Platz für umso mehr Lachs, was den Koch als großzügig auszeichnet. Bekannt liebenswert angerichtet kam die Speise mit selbstgemachter Sojasauce zum Tisch. Im zweiten Gang probierten wir die California Rolls, Lachs Tatar und Thunfisch Carpaccio. Alles große Klasse! Nachdem wir gefragt wurden, ob alles unseren Wünschen und Vorstellungen entspräche und wir eine dezente Anmerkung zum Tatar äußerten, kam prompt ein weiteres Tatar mit etwas angepasster Rezeptur zum Testen. Sehr aufmerksem!
Ich wünsche mir sehr, dass man in diesem Haus auf ein «All– you– can– eat” — Angebot verzichtet um einen unnötigen Qualitätsverlust zu vermeiden. Wir essen gern Sushi und zahlen auch gern dafür :)
Als Weinhändler kann ich es mir nicht nehmen lassen, kurz zu resümieren: Chardonnay aus Südfrankreich — kräftig (vielleicht etwas zu grob), aber farblich, geruchstechnisch und handwerklich einwandfrei. Der Rest der Karte ist in leicht abgewandelter Form auch im Haupthaus zu finden und von hoher Qualität zum anständigen Preis.
Das Ambiente
Ein neues Haus und (Gott sei Dank) auch ein neues, anderes Ambiente! Nicht, dass mir das Shiki in der Klostergasse nicht gefällt, aber der geradlinige, neojapanische Industrial Style passt zur Stadt, zur Küche, zu den Menschen. Einige finden die Ausstattung sicher kühl, aber je mehr Gäste sich im Restaurant befinden, desto gemütlicher wird das Haus und wir haben uns trotz überschaubarer Besucherzahl sehr wohl gefühlt.
Sauberkeit
Der Hauptraum ist logischerweise in einem einwandfreien Zustand. Die Showküche ist überschaubar und blitzt und blinkt vor Sauberkeit. Den Herrentoiletten täten sicher berührungsfreie Armaturen an den Pissoirs gut zu Gesicht stehen und die winzigen Kleinigkeiten, die vom Bau übrig geblieben sind, sollte man noch abstellen.
Sonst alles Top!