Hofbräuhaus-Kunstmühle Jakob Blum

Ich kann mich den bisherigen Beiträgen nur anschließen. Mich hat mein Schwager auf diesen Mühlenladen gebracht, da er mal für uns die beste selbstgemachte Pizza aller Zeiten gemacht hat — mit dem speziellen Pizzamehl dieser Mühle und dem beiliegenden Rezept für den Teig dazu.
Ein «Geheimtipp» abseits des Standardkonsums.
Ich will jedenfalls nur noch dieses Pizzamehl, denn nun klappt’s auch bei mir mit der Pizza :-)

Super traditionelle Bäckerei mit Mühlenladen daneben, das es sowas noch gibt!
Alles sehr lekker was man in der Bäckerei kaufen kann.
Total gemütlich kleiner Verkaufsraum in der Bäckerei.

Schönes Mühlen-​geschäft in dem man auch spezielle Mehle bekommt. Insbesondere, wenn man selbst Brot backen möchte, bekommt man in den Supermärkten keine optimale Auswahl. Dies ist für die Kunstmühle natürlich kein Problem. Wenn man Fragen hat, dann gibt es schnell & hilfsbereit Auskunft.

Die letzte eigenständige Getreidemühle Münchens.
Im angeschlossenen Laden bekommt man so gut wie alle Mehle, auch ganz besondere wie Vollkornmehl, Spezialmehl (Strudel-​, Grünkern-​, Spätzle-​, Pizza– und Hartweizenmehl), glutenfreies Mehl und Dunste. Was Dunste sind hat sich mir bis jetzt noch nicht erschlossen ;)
Außerdem gibt es hier Backmischungen, Müslimischungen, diverse Körner und alles was das Getreide so hergibt.
Die Auswahl ist einfach viel zu groß um alles aufzuschreiben.
Genaueres kann man der Homepage
entnehmen. Dort gibt es auch einen Onlineshop.
Freitags findet um 15 Uhr eine Führung durch die historische Mühle statt. Unkostenbeitrag Erwachsene 5 €, Kinder 2,50 €. Anmeldung ist keine nötig, nur für eine grössere Gruppe sollte man sich ankündigen.
Eine Tür daneben ist die Bäckerei E. Knapp & R. Weinig, die mit den Mehlen der Kunstmühle arbeiten. Dazu mein eigener Beitrag.

das Mehl wird noch täglich selbst frisch gemahlen, in der Kunstmühle Blum mitten in München! entsprechend ist der Geschmack deutlich anders (wesentlich besser!) als beim Supermarktmehl. im heimeligen Mühlenladen gibt es die Mehlvariationen aber auch feine Schmankerl (nicht nur aus Mehl) zu kaufen.
Nebenan ist ein kleiner Bäckerladen. Alle bisher getesteten Brotsorten, Brötchen und süßen Stückchen waren qualitativ und vom Geschmack her hervorragend.
In beiden Läden sehr freundliche und prompte Bedienung und Beratung.

Mehl bis zum Abwinken. Traditionell hergestellt, liebevoll verpackt und für jede Backrichtung genau das richtige im Angebot. Gehört an das Ende eines jeden Münchenshoppingtrips. Ans Ende wegen dem Gewicht der zu tragenden Tüten… Supernette und kompetente Beratung, weit über das Produkt hinausgehend. Ganz klare Empfehlung, auch als Mitbringsel gut geeignet.

Sehr gute Beratung und Getreide von den Bauern aus der Region. Unter anderem habe ich mir hier auch meine Getreidemühle gekauft (gute Beratung und gleicher Preis wie im Internet) und mahle mir mein Getreide selber. Man findet hier alles was man braucht um abwechslungsreiche Brote selber zu backen. Und Müsli-​Fans kommen hier auch auf ihre Kosten :-)

Ich hab neulich einen Bericht im Fernsehen gesehen, dass es eine Mühle mitten in München gibt und der Betreiber der Mühle bald auch Semmeln wie ganz früher anbieten will. Dafür hat er im Beitrag die Rezepte von früher getestet und will sie so bald als möglich im Mühlenladen anbieten.
Ich fand den Bericht so interessant, dass ich am nächsten Tag extra in die Stadt gefahren und hab mir die Mühle mal angeschaut. Ich war sehr überrascht, dass ich da schon an die 500 Male vorbei gefahren bin und nicht mal wusste, dass es so was wunderbares noch in München gibt.
Auch der Mühlenladen ist erste Sahne. Da bekommt man das beste Mehl für eine fast echte Steinofenpizza. Nur der Steinofen fehlt mir noch, hihi. Momentan mache ich meine Pizza auf einem Schamottstein im normalen Ofen aber irgendwann möchte ich mal im Garten einen Steinofen haben…
Man bekommt dort sehr viele Spezialmehle und die kann man sonst nirgends kaufen. Ich freue mich total darüber, weil ein gutes Roggenmehl oder Weizen bekommt man im Supermarkt nicht:-(

Ich wußte nicht, dass es in München noch eine Mühle gibt. Eine Wassermühle und das Wasser dazu floss bis 1964 auch noch oberirdisch durch die Münchener Innenstadt.
Der Müller war so nett und hat mich gleich durch die Anlage geführt.
Hier kopiere ich noch ein wenig Geschichte aus der Internetseite der Mühle:
Die Geschichte der Hofbräuhaus-​Kunstmühle
Schon auf dem hölzernen Stadtmodell Jakob Sandners von 1570 steht an der Stelle der heutigen Mühle eine Malzmühle. Nachdem 1607 das Hofbräuhaus aus dem Alten Hof ans Platzl gezogen war, wird 1677, hinter der Stadtmauer, am Kosttor ein neues Malzhaus erbaut. 1703 läßt Churfürst Max Emanuel eine Malzbrechmühle mit 4 Gängen errichten.
Im 19. Jahrhundert führt die Mühle die Bezeichnung «königliche Malzmühle» und ist fester Bestandteil des Königlichen Hofbräuhauses am Platzl. In den Jahren nach 1870 wird an der Inneren Wiener Straße in Haidhausen eine neue Brauerei gebaut, die alten Brauereigebäude am Platzl werden abgerissen, es entsteht eine neue Großgaststätte, das heutige Hofbräuhaus.
Die Malzbrechmühle mit der Wasserkraft bleibt bestehen und wird an Privat verkauft. Nun werden die alten Mahlgänge durch eine innovative Technik — die Walzenstühle — ersetzt. Die Mühle wird zur Kunstmühle umgebaut und stellt fortan helle Mehle aus Weizen her. 1921 erwirbt Jakob Blum, ein Müller aus der Pfalz, die Mühle. Die Bombenangriffe auf München im 2. Weltkrieg übersteht die Mühle fast unbeschädigt. 1967 verliert sie bei der Auflassung fast aller Münchner Stadtbäche ihre Wasserkraft und arbeitet seither mit Strom.
Seit 1988 können alle Produkte, darunter viele Spezialmehle, von Endverbrauchern im Mühlenladen an der Neuturmstrasse erworben werden.
Mit Stillegung der Mühle am Auermühlbach im August 2007 ist die Hofbräuhaus-​Kunstmühle nunmehr die einzige produzierende Mühle im Großraum München. Sie befindet sich heute in 4. Generation der Familie Blum.

Der älteste münchner Bagelladen kauft sein Mehl in der Kunstmülhe. Ich bin sehr zufrieden mit dem Service und der fachlichen Beratung. Weiter so.