Metzgerei Matthias Eisenreich

Der ausführlichen Bewertung von Terzi kann ich nichts hinzufügen außer "super", bin Kunde seit vielen Jahren. Welcher Metzger bietet heute noch Kalbsfüsse an ?

Zu dieser Metzgerei kann ich leider nicht viel sagen.
Wollte Weisswürste für die Schwiegermama in Köln kaufen.
Da unser Rückflug aber erst Sonntagabend ging und es leider keine verpackte Variante gab, verließen wir die Metzgerei wieder.

Meinem Vorredner kann ich mich bedenkenlos anschließen — die Ware ist super (kürzlich erst wieder Lammkeule und –schulter dort gekauft — wunderbares Fleisch), und der Service ebenso; man wird noch richtig beraten, auch wenn man außer Ja, äh, ich muß für 4 Leute kochen und brauche irgendwas vom Rind — was hätten’s denn da? nichts an Spezifikation mitbringt.
Obendrein werden dem Kunden auch ohne zu meckern die Fleischstücke ausgelöst, die Knochen für die ordentliche Sauce kleingesägt und man kriegt auch noch Zubereitungstips mit.
Beachtlich ist in der Tat auch, was man beim Eisenreich alles aus dem Hut zaubern kann — sogar so Dinge wie ein Schweinenetz bekommt man dort.
Das ganze gibt es natürlich nicht auf Lidl-​Preisniveau, aber wer in Qualität und Service so viel besser ist, darf natürlich auch mehr kosten — man kauft dort preiswert, nicht billig.

Im BR gibt es eine Comedy-​Sendung, die von (fiktiven) «der Fleischboutique Ihres Vertrauens» gesponsort wird. Nun, die «Fleischboutique» meines Vertrauens ist die Metzgerei Eisenreich auf dem Viktualienmarkt. Das weniger aufgrund der durchweg guten Qualität der bekannten Produkte wie Bratwurst, Schnitzel, Steak & Co. der Fall, das gibt es bei den meisten der guten Metzgereien auf und am Vikatualiemarkt auch. Ich schätze es, dass man hier meist ohne Vorbestellung auch ausgefallene, in der modernen (Privat-​) Küche fast vergessene Dinge bekommt. Rinder– oder Kalbsbacken, Kronfleisch, «Pratzen» (Schweine-​und Kalbsfüße), Kutteln … Alles Dinge, die früher oft abschätzig als «Arme Leute”-Fleisch bezeichnet wurden, und die man woanders meist vorbestellen muss. Wer sich ein bisschen mit den Tendenzen in der gehobenen Küche beschäftigt, wird feststellen, dass diese Zutaten dort immer häufiger vorkommen. Besonders die Ochsenbacken erleben gerade einen regelrechten Boom. Kurz: Eisenreich ist ein typischer altmodischer Münchener Metzger, bei man all diese Leckereien in ausgezeichneter Qualität bekommt.
Und noch etwas ist hervorhebenswert: Das Personal kennt sich aus und löst z.B. ohne zu murren aus einem Spanferkelrücken in mühevoller Kleinarbeit die Knochen aus. Man liebt seine Produkte und fragt nach der Zubereitung, gibt Tipps und vermittelt überhaupt eine richtig positive «Fleischeslust». Wie gesasgt, auch die anderen Metzger haben fast alle bestes Felisch aus der Region, keiner arbeitet auf dem Niveau der Supermarkt-​Fleischtheken mit ihren abgepackten Billigprodukten. Aber Eisenreich gibt einem das Gefühl an der Bezugsquelle der Profis einzukaufen… und das mögen wir Laien doch so.