Philippe Segond

Meilleur ouvrier de France… en tout cas c’est ce qu’il y a écrit sur la devanture.
Cela faisait un moment qu’on passait devant cette pâtisserie, attirés par l’aspect et la couleur des gâteaux et autres gourmandises.
On a enfin franchi le pas, impatients de goûter à ce sublime à la framboise (ganache au chocolat, gâteau chocolat, mousse chocolat et coulis de framboise… je crois)
Déception immédiate: trop sucré et trop sec. L’acidité et la fraîcheur de la framboise ont été totalement effacés par ce trop plein de chocolat. La subtilité et le léger attendus d’une mousse étaient inexistantes.
Nous avons eu bien plus de plaisir avec le même type de pâtisserie dans une pâtisserie lambda.
Un rêve brisé en une seule bouchée.
Tant pis pour nous. Nous continuerons de rêver en nous contentant de regarder la vitrine comme on le ferait dans un musée.
(Une étoile parce qu étant donnés la réputation et le titre de MOF nous nous attendions à du sublime. Si cela avait été une pâtisserie classique nous aurions mis 2 etoiles)

Pour décrire la maison Philippe Segond en une phrase, je dirais simplement que c’est la pâtisserie du coeur.
Meilleur Ouvrier de France depuis 1990, Philippe Segond n’a cessé depuis de régaler Aix-​en-​Provence !
Impossible de né pas craquer dans ce paradis de la fine gourmandise.
Entre les créations aux saveurs variées (chocolat, agrumes, fruits rouges, praliné, marron, et tant d’autres), les confiseries, les pâtes de fruits, les calissons (of course!), les chocolats, les biscuits, … vous trouverez forcément votre bonheur.
Personnellement, je m’y rends à chaque fois que je vais à Aix, c’est une étape obligatoire.
Pour les lyonnais, sachez que Sébastien Bouillet lui-​même a travaillé à ses côtés :)