Le Chalet du Cervin

resto a fondu, correct mais sans ambitions…
le concept du plat a volonté né semble etre arrivé jusqu’ici, pourout c’est classique dans les resto a fromage fondu!!! les portions sont un peu juste. les plats en ardoise sympa. déco type chalet en phase avec le fromage fondu et la montagne! c’est un resto a fondu, sans plus…

Génial!
Soirée pluvieuse, et zou, on se fait une petite fondue au hasard du chemin… et quel heureux hasard! Un accueil charmant et empressé, un service assez rapide, une fondue exquise (cancoillotte à l’ail pour moi, neufchâteloise pour mon copain) et pas chère pour cette énorme quantité!! La petite assiette de saucisse de Morteau qu’on s’est fait en plus n’était carrément pas nécessaire! sinon, les plombs ont sauté trois fois, mais c’était plus drôle qu’autre chose, le service nous a rajouté des petites bougies partout… adorable!

Hummm
Très bon, très copieux, des suisses bien sympas dans ce chalet du Cervin. Prix pas tout à fait donnés, mais très bons quantité, qualité, prix.

23 juillet 2011
Nous sommes allés manger jeudi dernier au chalet du Cervin, c’était très sympa, bon accueil et les plats étaient bons, j’avais tellement bien mangé que je n’ai pas pu prendre de dessert… Le vin rouge y est bon aussi.

Parfait
Cadre agréable, service parfait, plats copieux, quoi de plus? Je vous le conseille. J’ai lu de nombreux avis négatifs mais pour ma part nous y avons très bien mangé et pourtant nous sommes 3 gros mangeurs…

Séparé du Doubs par la route de Pontarlier, au pied de la Citadelle non loin de la porte Rivotte, ce restaurant de caractère ouvert sept jours sur sept est une adresse sûre, recommandée à juste titre par les gens du coin.
Trois salles, dont une en sous sol, mais une même ambiance issue d’un doux mélange entre fermes du Haut-​Doubs et chalets suisses.
Le fromage, ici, est roi. En saison, le Mont d’Or pour deux est un incontournable.
Toutes les fondues authentiques sont possibles, comme par ailleurs une Morteau ou une Ornanaise, moins grasse, avec ses roestis.
Côté local, j’aurais préféré une Absinthe de Pontarlier à celle proposée, mais ce détail n’enlève rien à la qualité des lieux.
Le truc du Qyper: dîtes à la serveuse que vous venez de la part de Lydie, son amie du Citéa…

Mauvaise accueil
Le décor est sympa, mais alors nous avons été servi par une blonde très désagréable, hautaine et insultante, nous avons attendu une demi heure une carafe d’eau qui né venait pas, nous sommes allés la chercher nous mêmes, le vin était chaud et la fondue né mérite pas trois étoiles. Très décu, je n’y retournerai pas.

Qualité du service qui laisse à désirer
Le menu avec la fondue était bon, mis à part que nous aurions apprécié un peu de salade en accompagnement… en revanche la qualité du service laisse un peu à désirer, la serveuse pas très grâcieuse, 2 coupures de courrant en 20minutes (ça peut arriver…), plus de gaz dans l’appareil à fondue (ça peut arriver aussi… mais il serait préférable de le vérifier avant de l’apporter sur la table. Plus de 20 minutes pour avoir du pain à nouveau, la fondue sans pain pas très pratique… Heureusement que la fondue était bonne !

Correct
D’accord que le service pourrait être amélioré: la prise de commande interrompue 2 fois (serveur parti en courant!), pas d’explication sur la façon de manger la viande ardoise (peut-​on couper la viande sur l’ardoise ou cela va la briser?) Sinon, les plats sont bons, pas tous suisses (foie gras…) Bien, mais je né pense pas y retourner

Mauvais
Le service laisse à désirer! Une serveuse nous dépose une fondue sur la table sans même allumer le feu et nous dit même pas de quelle fondue il s’agit! attente de plus de 15 minutes entre deux fondues que l’on avait commandé, de plus elles sont pas bonne du tout est-​ce des fondues en sachets? certainement ! La tartiflette est pleins d’eaux, sans arôme, quant aux desserts c’est la même choses, le fondant au chocolat était encore servi congelé!!! c’est du n’importe quoi ! Un conseil n’y allez pas !

Rien à redire
Je fais de la pub sur la qualité et le service rien à redire, je le conseille à tout mon entourrage, allez faire un tour, vous serez pas mécontents.

Pour les viandes sur ardoises
Joli décor, ambiance chalet avec bois et pierre. En entrée, salade de Saint-​Jacques à 11 € (trop chères vu les ingrédients: salade verte, deux Saint-​Jacques sans corail, tomate et œuf dur ! En déco) et salade au chèvre chaud à 8 € (salade, deux tranches de pain avec morceaux de bûche de chèvre mais lardons en bonne quantité). En plat, viande sur ardoise 25 € (veau, bœuf, agneau). Le concept du plat est sympa (pierre volcanique chaude sur planche en bois. vous terminez la cuisson de votre viande selon votre goût). Viande de qualité (filet). Grande déception sur les desserts (5,50 €) puisque le «fondant au chocolat maison «m’a fait penser à un banal gâteau au chocolat industriel et que la crème brûlée à un goût de danette (vanille). Accueil et service moyen mais j’avoue que lorsque l’on m’impose des contraintes (pas de raclette en terrasse) ou que mon plat arrive avant mon vin, ça démarre un peu mal. Ceci étant dit, malgré une addition globalement trop élevée, je suis successible de revenir dans ce restaurant pour le plat principal (et peut être un jour pour une raclette).

Resto à la jolie déco
Le restaurant est joliment décoré (ambiance chalet montagnard). Le service rapide et efficace. Les viandes servies sur la plancha sont très apétissantes. Les fondues aussi. Et la qualité est au rendez-​vous. Cependant je trouve le prix plutôt élevé vu la quantité servie dans les assiettes.

Chère… la bouteille d’eau régionale !
La ville de Besançon a lancé un produit régionale: La Bisontine, une eau de la ville, bonne à la consommation et gazéifiée. Eau de ville sans aucune qualité particulière. La bouteille est vendu environ au public dans le commerce à environ 60 centimes d’euros et facturée 4,50 € au Chalet du Cervin ! L’info a fait le tour de la ville.

Une bonne adresse
Des produits de bonnes qualité, un très jolis décor, la montagne au pied de la citadelle, bref un lieu plutôt pas mal ! Les vins du coin sont toujours un délice et quoi de plus diététique qu’une fondue pour affornter la rigueur de l’hiver ?? Pour ceux dont les voitures n’ont pas de pneus neige, c’est un bon compromis pour né pas avoir à monter jusque dans le haut doubs. A recommander !

Petites Erreurs !
Tout d’abord il né s’agit pas d’un couple suisse qui tient le resto depuis 15 ans, mais ils ont travaillés en Suisse pendant 15 ans sur Neuchâtel et sont d’origine franc-​comtoise. Au niveau du fromage, les fondues sont de la moitié-​moitié et non 5 fromages. Les viandes sont cuites sur une ardoise (pierre) et non à la plancha qui est une plaque en fonte sur le gaz. Les tarifs sont assez élevés car ce né sont que des produits de qualités, par exemple le filet d’agneau est pris dans le coeur de la côte, il n’est pas très fort en goût mais très tendre car pas de gras ni de nerf, il en va de même pour toutes les viandes. Pour expliquer le retour du Cervin depuis avril 2006, ce sont des jeunes qui ont travaillés 8 ans dans une ferme auberge biologique et qui essayent de reproduire une cuisine traditionnelle et naturelle.

Un peu cher…
…mais très bon ! Je vous conseille particulierement les viandes savoureuses à la plancha, tellement original, particulierement quand le serveur vient vous attacher la serviette autour du cou ! Bref, ce n’est pas «la place ou il faut être», mais ca vaut le détour !

Sympatoche, sans plus.
Pas mal, dirons-​nous, mais rien de grandiose. Les viandes à la plancha sont corrects, mais pas transcendantes (l’agneau n’a pas beaucoup de goût). Un choix non négligeable de vins en décilitres, mais pas toujours tops: le vin jaune est assez moyen. Point faible: les desserts, visiblement issus d’une barquette cora, et à un prix de desserts maison. J’y retournerai seulement si il n’y a pas beaucoup d’autres alternatives, le dimanche soir par exemple, quand beaucoup de restos sont fermés.

Ecellente soirée près du feu
L’ambiance chaleureuse est confortée par un grand feu dans une vraie cheminée ! Le service est prévenant et rapide. Ce 3 février, nous avons consommé des grenouilles fraiches que nous avons trouvées succulentes mais très petites…, et deux tartares de boeuf, excellents. A 3 convives, sans vin, 1 seul déssert, et 4 bières pression, la note s’est élevée tout de même à plus de 110 euros. Peut-​être la direction confond-​elle les francs suisses et les euros?

Fondue à éviter
Une bonne fondue suisse à la carte pourquoi pas? L’erreur, ils devraient vous donner l’emballage avec et un peu moins rallonger à la farine. Fondue sans aucun goût de fromage.