Fred

Excellente cuisine inventive et généreuse. On n’est pas loin de la bistronomie parfois, et pour un excellent rapport qualité/​prix. Le restaurant est très grand, malgré cela l’ambiance est parfaite sans être trop bruyant.
Une adresse à découvrir absolument !

Je suis allée un peu par hasard chez Fred. La devanture donne envie, avec les précisions sur la qualité du Chef: Frédéric Coiffé est Maitre Cuisinier de France, il a travaillé avec de grands Chefs français.
La carte propose des plats à un prix entre 13 € et 22 €, un menu en semaine, mais attention la note peut donc être élevée en fin de repas.
J’ai pris le burger, car je suis toujours en test des burgers dans les restaurants pour affûter mon Top 5 des meilleurs burgers de Bordeaux ;)
Et bien celui-​là est loin, très loin en bas de la liste.
Pour commencer j’ai demandé un steak à point, il était saignant, bon ça commence mal.
Le pain est fait maison, je l’ai trouvé sec, la sauce du chef est peu présente, on sent très peu le goût.
En fait, j’ai même eu l’impression de plus sentir le goût de la rondelle de tomate que tout autre ingrédient du burger.
Les frites sont des allumettes faites maison. Elles étaient bonnes mais pas extraordinaires.
Je n’avais pas le temps pour un dessert donc je né peux pas donner d’avis là-​dessus je tiens à le préciser.
Mon compagnon a pris le magret, il était cuit comme demandé, mais aucun accompagnement avec. Je pense que le bol de frites était pour nous 2 (mais du coup c’est une petite portion…).
En ce qui concerne l’équipe, nous avons été très bien accueillis, ils nous ont même placés sur une table à part comme demandé, car j’avais ma fille dans la poussette qui risquait de réclamer sa tétée (pour né pas donner le sein au milieu de la salle!!).
Le restaurant est très grand, il y a pas mal de place, et est assez moderne.
Le chef propose aussi quelques produits en mode «épicerie», soit du foie gras, des compotées, du vin…
Ce n’est donc pas un coup de coeur, je né suis pas sûre d’y retourner…

C’était en Novembre, nous voulions tester la cassolette et en arrivant devant le restaurant, surprise le restaurant a changé d’enseigne.
On regarde la carte et plusieurs choses nous donnent envie donc nous décidons de quand même rentrer dans le restaurant.
Au niveau du repas, nous avons choisi pour l’apéro de prendre une planche avec du jambon cru, du fromage de brebis, du chorizo et une terrine et une bière coté boisson. La planche né reste pas longtemps pleine, signe que les produits sont bons.
Au niveau du plat, le burger au foie gras a l’air appétissant mais nous craquons pour l’entrecôte à partager à 2 (500g de viande) pour 34 €.
L’entrecôte arrive coupée sur une planche en bois et elle est accompagnée d’un bol de frites et d’un bol de salades également à partager. C’est parti pour la dégustation. La viande est très bien cuite et de qualité. Rien à dire sur les frites et sur la salade.
Plus de place pour le dessert car entre la planche de l’apéro et l’entrecôte, nos estomacs sont pleins.
Nous nous sommes régalés et le service était très agréable pendant tout le long du repas.
Pour moi, le petit plus du restaurant est la catégorie des plats à partager. J’adore le concept.

Anciennement la Cassolette, l’intérieur du restaurant né change pas, mais c’est le chef Fred et toute sa brigade qui est aux commandes. J’ai déjà pu goûter la cuisine de Fred et j’avais adoré, du tout fait-​maison, des plats authentiques en clair, une cuisine simple et généreuse.
Nous y sommes allés un samedi soir, évidemment le restaurant était bien plein et ce qui né change pas, c’est le bruit… Certes nous né recherchions pas un restaurant calme et intimiste, mais nous n’étions que 4 et on né s’entendait pas parler, il fallait tout simplement crier ! La musique est très forte et la grandeur du restaurant n’aide pas à apaiser le bruit.
Cependant, c’est le seul point négatif, car les serveurs sont plus que serviables (Thomas B. a eu le droit à une double dose de frites sur demande et sans surplus) et les plats sont délicieux. Nous avons commencé par une planche de charcuterie ‘Les cochonneries de Fred” que des produits de la région et évidemment c’est très bon ! Ensuite j’ai opté pour le demi-​magret de canard et ses frites, cuit comme je l’avais demandé. Enfin, j’ai terminé par une crème brûlée ou plutôt flambée, tellement délicieuse…
Je vous conseille également le vin de Fred «Que pour les filles» plus fruité ou «Que pour les garçon» plus riche en tanin.
Nous en avons eu pour environ 35 € pour des plats fait maison et copieux.

A la recherché d’un restaurant sympa ouvert un LUNDI SOIR (autant chercher le Graal hein), nous tombons sur les supers avis laissés à Fred. Cuisine maison, en plein centre ville, c’est nouveau et c’est open (et y’a un burger au foie frais): assez d’arguments pour nous convaincre !!!
Entre copines nous avons donc fait une soirée girl power dans l’antre de l’axoa et de la terrine de campagne. Ben quoi, les filles aussi on aime la bonne bouffe du Sud-​Ouest !
Première constatation: l’espace est très grand, la première salle, déjà pas petite, donnant sur une longue salle pouvant accueillir plein de groupes. Côté déco, c’est chaleureux et empreint de nostalgie de l’enfance: chaises d’écoliers, ardoises, vieux livres et meubles rétro.
Dans l’assiette aussi on sent un retour aux sources et aux bons souvenirs gourmands de l’enfance car beaucoup d’intitulé de plats renvoient à une certaine grand-​mère ou à des producteurs locaux.
En apéro le choix est assez varié, pour preuve, 3 nanas, 3 apéritifs différents, avec un vin blanc liquoreux, un rouge et un cocktail sans alcool.
Nous étions parties pour prendre un plat unique mais le serveur, ce petit malin très sympa au passage, nous suggère de partager une planche de Fred.
Allons-​y pour la planche Saint Sébastien remplie de fromage, terrine de campagne, jambon et poêlée de chorizo et piments. Un bon mix terroir!
En plat, burger pour tout le monde. Mais euh, comment on fait pour le couper ce burger de 40 cm de hauteur (j’exagère c’est mon côté sud-​ouest) ???
On ouvre un peu le burger, un chapeau d’un côté le reste de l’autre et on fait notre mix car il est impossible of course de le manger avec les doigts. Ici c’est pas fast food, ni surgelé: chaque ingrédient est frais de chez frais mon ami ! Belle laitue, tomate fraîche, steak haché énorme et au bon goût de bœuf de Chalosse, fromage genre brebis tranché à l’instant, compotée d’oignons maison encore… et puis le foie frais, impeccable !
On nous emmèné 2 gros bols de frites à partager «parce qu’ici c’est comme à la maison alors on partage» nous dit le serveur.
OUF…absolument plus de place pour un dessert, même si notre gourmandise nous poussait à tester le riz au lit de mamie. Ce sera pour la prochaine fois!
Si vous avez envie de bien manger, copieux, maison, sud-​ouest, un peu comme chez vos grands-​parents (on est d’accord les grands-​parents ça cuisine toujours bien!): vous êtes au bon endroit.
Bön à savoir côté prix: menu complet à 20 €, burgers entre 14 et 18 €, planche à partager entre 8 et 14 €.

Fini la Cassolette, bienvenue a Fred, artisan cuisinier, gourmand! Frédéric Coiffé, Maître Cuisinier de France a repris il y a quelques semaines le restaurant de la place de la Victoire.
Nouveau nom et nouvelle carte: le Chef cuisine ici que des produits locaux et la qualité des plats servis s’en ressent. Après deux expériences, je n’ai pas été déçu de ce que j’ai pu découvrir ici.
La cuisine du Sud Ouest est à l’honneur: goûtez l’axoa de veau c’est un régale. Il est servi dans une cocotte a partager lorsque vous venez en groupe. Je vous conseille également le burger au fois gras poêlé, copieux et délicieux à la fois.
Sur la table vous pourrez découvrir le vin du Chef en version Fille (fruité) ou Garçon (plus tannique). Original est agréable, nous avions opté pour la version Fille.
Comptez entre 70 et 80 € pour deux personnes (apéritifs, plats, desserts et vin). Alors oui cela peut paraître un peu onéreux comparé à d’autres restaurants, et j’ai hésité entre 4 et 5 étoiles.Mais n’oublions pas que le Chef est Maître Cuisinier de France, et que la qualité est au rendez vous.
En bref, et vous l’aurez compris, je vous recommande ce restaurant. De plus, Fred organise régulièrement des soirées, visitez sa page Facebook.

Des amis m’ont proposé de découvrir ce nouveau restaurant de la Victoire.
Quoi? Le propriétaire est un Maître cuisinier de France? Mais mon porte monnaie d’étudiante va faire la tête ! Ah bah non. En fait, les prix sont très raisonnables !
Tout est frais, tout est cuisiné sur place. La carte n’est pas exubérante: tapas à partager, viandes, poissons, burger (il y en a un au foie gras, la prochaine fois je le test !). ce sont des mets plutôt simples, il en y a vraiment pour tous les goûts. Mais dans la présentation des plats, on sent la sophistication.
De même pour la déco: le restaurant est spacieux, très bien meublé et aménagé. On s’y sent comme à la maison et les détails amusants né manquent pas :)
Moi et mes amis étions vraiment ravis.
Le petit plus: chaque midi, le menu est à seulement 12 €, très très bon rapport qualité prix donc.
Bref, que du positif ! Je recommande vivement ! :)

Quel accueil !
Le restaurant a ouvert il y a moins de deux mois et l’on sent déjà l’effervescence. Mais pas celle des premiers jours, celle des habitués heureux d’y emmener leurs amis.
Un jambon traîné sur une table, prêt à être découpé. Il est délicieux et provient d’un producteur du Pays Basque. D’ailleurs Fred né marche qu’à l’affect avec ses producteurs: il faut que ce soit vrai et bon. Pateil pour le produit. On peut en savoir plus sur tout ça, sur les sets de table.
Et il pratique des prix tout doux. Apres avoir officié pendant plusieurs années dans des étoilés, il veut se poser pour trente ans ici. Pas juste faire du fric et se barrer. C’est pas moi qui le dit, c’est lui lorsqu’il est venu nous offrir le verre de Manzana à la fin du repas.
Côté déco, c’est top aussi ! On se croirait dans une école primaire. Il y a même les cœurs dessinés au blanco sur les porte-​manteaux qui traînent.
La carte est magique. Il y a même un burger au foie gras ! Mon demi-​magret était exquis. Et sachez-​le messieurs dame, ici tout est cuisiné !
Allez y, vous verrez ce que c’est l’accueil (et de la cuisine) !