Hôtel Entre Terre et Mer

J’y ai dîné récemment, un des rares restaurants d’Honfleur qui n’était pas complet un samedi soir… Pour 23 euros, j’ai pu goûter :
— 6 huîtres, que j’ai apprécié moyennement, elles n’était pas mauvaises, mais manquaient d’eau, donc un peu trop sèches, et livrées avec deux pauvres malheureux bouts de pain de seigle (rupture de stock, dixit le serveur)
— des moules posée sur un lit de petits cubes de pommes de terre (???), dans une sauce à la crème. Malheureusement, nous avons eu droit à une bonne dizaine de moules qui étaient infestées de petits crabes… Mauvaise surprise quand on y faisait pas attention: il fallait inspecter chaque moule.
— une crème brûlée à la vanille, vraiment très bonne.
Hélas, tout cela né suffit clairement pas à me donner envie de recommander ce restaurant…

Bön moment gastronomique !
Pas de mauvaise surprise: foie gras poêlé bien réalisé, tronçon de barbue réussi, mandarine givrée rafraichissante, le moins réussi est le pressé de Pont-l’évèque un peu trop écoeurant ! Sinon, un sans faute…

Manqué de rigueur
Le menu est alléchant cependant la mise en bouche était écœurante, elle aurait mérité d’être servie chaude. Le plat: des ris de veau — cuisson et sauce excellente — mais pas dégraissée; quant aux petits légumes, les haricots n’étaient pas équeutés. A 28 euro le plat, on n’attend un peu plus de rigueur. Le dessert: transparence de chocolat, comprenez mousse au chocolat, très bonne mais cela reste une mousse à 9,50 euro. Là encore la fraise de décoration n’était pas équeutée. Un peu plus de rigueur serait bienvenu !

Pas l’étoffe d’un gastro !
Venus célébrer un événement, nous fumes de suite plongés dans une ambiance stressante, serveurs au pas de course entre cuisine et salle, gestes nerveux et maladroits, disposition des tables n’invitant pas à l’intimité mais exposant aux autres, aux bruits des autres. Mise en bouche avec des toasts apéritifs défraîchis et fades, cela aurait été mieux sans car l’amuse-bouche servi ensuite était frais, léger et onctueux. Le fois gras poëlé aux agrumes était parfait mais le tartare de cabillaud au sorbet d’asperge était fade, à revoir. Notre entrée terminée, nul né nous avait servi notre vin, nous nous sommes donc servis. Dommage car le vin était succulent. Ensuite, du poisson et son accompagnement sans saveurs, sans surprise. Mordue de tarte tatin, ma déception fut grande devant un palet breton, non maison, baignant dans une compote de pommes sans épices, un autre palet décoré d’une fraise et une pomme cuite au four avec de la crème. Bref, repas très linéaire, sans saveur, la grande fraîcheur digne des restaurants gastro né nous a pas semblé au rendez-​vous !

Un dîner décevant
Je déconseille le restaurant «Entre terre et Mer»: 1) le service est lent, plus de deux heures et demi pour dîner, et mal organisé, on nous a apporté le plat principal avant l’entrée; 2) l’escalope de foie gras est mal cuite et le goût du poisson est noyé dans une sauce Thaï trop relevé; 3) un dessert insipide. En conclusion un repas raté comme la cuisine qui n’est pas à la hauteur de ses prétentions. Un mauvais rapport qualité prix. Ce n’est pas une bonne adresse.

Sans hésitation, oui !
En se baladant à Honfleur à l’heure du déjeuner, beaucoup de tables ”tendance” essaient d’attitrer une clientèle parisienne habituée à la culture beau/​bon et pas forcément bon marché. Sans avoir réservé, nous avons réussi à nous faire accepter un peu tard (entendez par là 13H45), bon point pour l’accueil. Les menus sont simples, non redondants et proposent EP, Fromage et D pour des prix plus qu’honnêtes, jugez plutôt: 33 euros. Les vins sont par contre onéreux. Les plats servis, nous auront été ravis jusqu’au bout. Il y a probablement d’autre restaurant de ce niveau à Honfleur, la qualité de celui-​ci mérite en tout cas d’être soulignée.

En baisse
Un peu déçu par rapport à la fois précédente. La nouvelle carte est plus banale. Présence des serveurs un peu trop insistante. D’ailleurs, moins de clients dans le restau par rapport aux voisins, ceci explique cela. Donc bon, sans plus.