Le Rouge Barre

Service absolument adorable dans le joli restaurant du chef Steven Ramon.
Produits frais, gourmands et de qualité, on se régale du début à la fin.
Mériterait une étoile au Michelin !

S’il y a bien un établissement lillois qui mérite pleinement les 5 étoiles c’est le Rouge Barre !
Quelle belle découverte !!
Ce fut une expérience sans aucune fausse note, aussi bien vis à vis du service, des plats que de l’accessibilité du Chef Steven Ramon.
J’ai eu le plaisir d’être installée de telle manière que j’avais vu sur la cuisine.
C’est rare de voir une cuisine ouverte surtout dans ce type de restaurant, c’est même parfois risqué.
Et bien ici, j’ai été spectatrice d’une chorégraphie parfaitement réglée et surtout DES SOURIRES et de la bonne humeur.
On voit que c’est une brigade qui tourne et qui est efficace.
Au niveau du service, il est parfait, les serveurs savent sublimer par leurs descriptions les plats.
Au début du repas, j’ai indiqué au serveur que je commanderai un verre de vin blanc moelleux pour le dessert.
Et sans que je né lui rappelle, il m’a emmené le verre pile au début de mes desserts alors même qu’on né faisait pas partie des tables dont il s’occupait.
Pour le menu, nous avons pris celui avec deux entrées, deux plats, deux desserts.
C’était une ballade culinaire dont mes papilles se remettent à peine.
L’équilibre des plats, la cuisson aussi bien de la viande que du poisson, la présentation: PARFAIT.
Au moment de payer, le chef est venu nous parler pour savoir si tout c’était bien passé, non pas pour se faire complimenter mais vraiment dans un partage d’opinion.
Comme je lui ai dit, pas mal de restaurants lillois, joue la carte de la prétention sans avoir le niveau (coucou la cave au fiole) alors qu’ici la barre est haute mais en restant dans la modestie.
C’est donc maintenant avec plaisir que je reviendrai au Rouge Barre pour fêter des moments important avec ceux que j’aime.

Eh bien déçue par rapport à tout les commentaires positifs… Faux pas sur le service de l’apéritif…
Trop d’annonces d’ingrédients sur chaque plat, on s’attend à en avoir plein la bouche côté saveur et on s’y perd !!! Une feuille de ci, un zeste de ca, poisson mal cuit, au final beaucoup d’annonce et déception…
On y reviendra pas… Sur 6 plats, 2 était pas mal…
Niveau service pas de soucis, attentionné et explicatif…
Non vraiment déception…

Je suis allée au Rouge Barre il y a tout juste un an: j’en garde un excellent souvenir et attends juste une chose: y retourner !
J’avais pris le menu «détente», à 5 envois: 1 entrée, 2 plats et 2 desserts pour 55 €/​personne si mes souvenirs sont corrects. Un sans faute pour chef Ramon, j’ai adoré tous les plats: poisson, viande, légumes, bref un vrai délice !
Allez-​y en semaine pour avoir de la place.

De passage sur Lille, j’ai pu tester Le Rouge Barre un samedi soir. Plutôt calme vers 19h mais le restaurant se remplit au fur et à mesure.
Au choix trois menus E+P+D à partir de 30 € environ. Concept original: seulement trois ingrédients sont présentés par plat et ils né sont pas plus décrit, place à la surprise ! Nous optons donc pour le premier menu avec,
En entrée: coppa — parmesan — butternut
En plat: lotte — chorizo — épinard
En dessert: céleri — chocolat — cédrat
Le cadre est très joli avec une belle cheminée, des fleurs fraîches… Nous avons été surprises de voir que le Chef Steven Ramon sert les clients en personne ! C’est un plaisir de pouvoir discuter avec le Chef et que ce soit lui qui nous explique ses plats.
Nous avons été agréablement surprises par les trois plats, les saveurs s’équilibrent parfaitement et sont bien dosées. Par ailleurs, il y a beaucoup de travail sur chaque assiette et les plats sont assez complexes, parfois avec des saveurs très marquées. Nous avons trouvé plusieurs textures (fondantes, craquante…) qui donnent du relief au plat. De plus la présentation des plats est impeccable et ils sont plein de couleurs.
Nous avons également eu une mise en bouche et des mignardises.
Si vous aimez l’originalité ce restaurant vous ravira ! Du céleri en dessert, un sorbet pamplemousse/​basilic, de la lotte piquée au chorizo et entourée de feuille d’épinard…
En résumé c’est une très bonne surprise, nous avons beaucoup apprécié la cuisine de Steven Ramon et le cadre du restaurant !

Le menu 6 services (2 entrées, 2 plats, 2 desserts) est vraiment une expérience! Ce restaurant est d’un haut niveau.

Un sans faute, le Rouge Barre fait définitivement partie de mon top 3 des restos de référence sur Lille.
Je l’ai testé un soir, avec le menu 2 entrées /​2 plats /​2 desserts, idéal pour goûter un peu de tout. Sur le menu, on vous informe simplement des ingrédients principaux qui composeront chaque plat. Ensuite c’est la surprise ;)
Mes papilles en ont pris pour leur grade ! Des saveurs inhabituelles, des mélanges incroyables, chaque bouchée était une nouvelle découverte !
Côté ambiance, c’est sobre, un tantinet guindé mais on y reste bien à l’aise.
Si vous souhaitez un jour marquer le coup, foncez au Rouge Barre ! Vous né pouvez pas être déçu !

Quelle belle expérience ! Cadre sobre, service discret et efficace, cuisine de très haut niveau, inventive, audacieuse, savoureuse. Le menu 8 services est juste exceptionnel d’originalité, de diversité, de qualité, un délicieux voyage culinaire. Un fil rouge dans le menu d’hier, la truffe: dans une des entrées, avec le poisson, et même dans l’un des desserts! Rare pour le prix que nous avons payé. Bravo et à bientôt.

Hier à l’occasion d’un anniversaire j’ai testé le Rouge Barre et j’avoue que je me suis bien régalée ! On a eu l’opportunité de tester un menu concocté en association avec la Maison Maille à 36 euros. Je trouve que le prix n’est pas excessif quant à la qualité des plats.
Bref un véritable régal ! En plus le service est vraiment très sympa et proche du client.
Je né regarde absolument pas Top Chef, mais je suis ravie que des chefs de cette qualité s’installe à Lille, c’est vraiment top ;-)
Mes deux seuls points négatifs: l’attente entre les plats et le prix des boissons qui est vraiment élevé.

De passage dans le Nord, nous avions envie d’un bon restaurant. Évidement, après un passage plus que remarqué à Top Chef, le restaurant de Steven Ramon s’est imposé à nous (et surtout parce qu’il y avait encore des tables ouvertes à la réservation quand nous avons regardé sur le site internet du restau).
A notre arrivée, on est très rapidement installés à une table dans la 1ère salle du restaurant … dommage pour nous, on aurait préféré être dans la 2ème salle du bas pour profiter de la vue sur la cuisine ouverte.
La maître d’hôtel nous apporte les cartes et nous récite de façon très scolaire le descriptif des menus. On réfléchit quelques minutes et notre choix se porte sur un menu du jour (entrée — plat — dessert) à 27 € et un menu pour quelques euros de plus (e-​p-​d également). La commande est refusée, c’est menu unique à la table … Ok … menu du jour alors.
Avant notre entrée, on nous apporte quelques amuse bouche, que je n’ai pas aimés (champignon, mirabelle, chou, aubergine).
Ensuite on passé aux choses sérieuses et là, c’est le gros gros kiff. Tout est parfait, les cuissons, les assaisonnements, les quantités, la qualité. Bref, je veux y retourner !
Et je veux surtout y retourner pour profiter du menu avec l’accord mets-​vins.
Si vous êtes de passage à Lille, c’est un restaurant à né pas rater.

J’ai testé le service privatisation du rouge barre pour l’organisation d’un évenement.
Il est un peu difficile de se rendre compte des possibilités par email alors je m’y suis rendue directement.
Sur place, l’accueil est cordial et j’ai pu visiter les différentes salles et ainsi définir ce qui correspondrait le plus à mon projet.
Bien évidemment, je m’y prends 4 mois à l’avance! car difficile d’obtenir une privatisation plus tard.
Ce que j’apprécie ce sont toutes les personnalisations que l’on peut envisager (menu, organisation de la salle, décoration, playlist…). Je vous ajouterai un avis complémentaire après les différentes étapes à venir.
En tout cas, premier très bon point pour le Rouge Barre.

Deuxième fois au Rouge Barre: soyons clair, si vous cherchez un restaurant gastronomique sur Lille c’est lui ! «C’est le meilleur resto de Lille, y a pas à c!!!» (Oui l’Homme se lâche)
Nous avons testé le menu autour d’un ingrédient unique et cette fois-​ci c’était l’asperge :
— en amuse-​bouche: Chantilly anchois orange sanguine, anchoïade asperge vert
— Oeuf poché espuma d’asperge, tuile de mimolette, salade d’asperges & vinaigrette passion
— Asperge blanche rôtie, Ricotta estragon, lieu jaune
— Riz au lait façon asperge, croustillant aux amandes, sorbet asperge, citron confit ’ & chantilly.
Soyons clair nous avons été étonné jusqu’au (et surtout) dessert ! Nous avions des invités à notre table plutôt expert en la matière, un seul verdict: impressionnant. Vous n’y êtes toujours pas allés? Qu’est-ce que vous attendez ! Foncez ! ;)

J’ai été déçu par le Rouge Barre. Entendons nous bien, on y mange bien, mais dans un tel établissement je m’attendais à mieux, mes deux étoiles sont donc le reflet de ma déception.
1) C’est mission impossible de se garer dans ce quartier. Venez donc à pied ou garez-​vous sur l’Esplanade !
2) On a attendu… attendu, trop attendu…
3) Musique d’ascenseur pseudo électro en guise d’ambiance
4) Restaurant somme toute assez bruyant, en tout cas les convives du haut étaient joyeux
5) Enonciation en mode mitraillette du menu
6) Plat de poisson trop cuit (ou a attendu trop longtemps sous le chauffe-​plat ?) c’est la première fois que l’on me sert un poisson mal cuit dans un établissement de ce niveau
7) Le chef met son nom en évidence mais il n’était pas là
8) La bouteille d’eau pétillante à 5,50 euros, ça m’énerve toujours
9) Présentation des assiettes largement perfectible
Faites vous votre opinion, les saveurs sont là (mais sans super surprise non plus hein) mais il y a un mais…

Top Chef #2 sait nous régaler!
J’ai pris le menu du midi et c’était un délice.
Steven Ramon arrange ses ingrédients pour nous faire découvrir de nouvelles associations, les bouchées apéritives et les mises en bouche annoncent du lourd et on a plus envie de partir tellement nos papilles sont favorables.
Et en plus on se fait chouchouter, dans un endroit confortable et chaleureux.

Bonsoir Steven :)
D’abord merci pour ce menu autour de la truffe ! Nous avons beaucoup aimé !
La St jacque céleri — brute, fraîche, délicieux
Le poireau — top ! Super texture et bcp de douceur
Le cabillaud, le veau, très bon même si on commence a avoir moins faim :)
Et justement le dessert !!! On né mange que du goût. Très léger, t’es frais. C’est vraiment une super sensation.
Une large carte de vin au verre permet un bon choix d’accord tout au Long du repas. Le service est attentionné et de bonne qualité.
Avoir une table avec vue sur le dressage en cuisine façon écran de télé est aussi très sympa. Je n’avais pas demandé spécialement cette table et je suis bien content d’être tombé la.
Je vais bientôt revenir :)

waoo! J ai passé un super moment! passées les explications pour choisir son menu… on fait de superbes découvertes culinaires, supers associations, explosion de saveurs! le service est top, sans en faire trop!
le rapport qualité prix est extra, surtout quand on voit le nombre de personnes en cuisine et en salle! j y retournerai

Nous nous y sommes rendus en amoureux, un midi peu de temps après l’ouverture au mois de Juin 2014.
Une belle découverte, le cadre est raffiné et chic, le personnel agréable et discret. Nous avions vue sur la cuisine, nous avons donc pu voir le chef (Steeven) à l’oeuvre avec ses collègues, c’est sympa.
La cuisine est très fine, beaucoup de saveurs.
A la fin du service Steeven a fait le tour des tables pour recueillir nos avis, il était très souriant et à l’écoute. Aucuns reproches à signaler, les cuissons étaient parfaites, les saveurs au rdv, le vin bien conseillé, le service efficace. Les prix très raisonnables pour ce type de cuisine très travaillée.

Miam! miam! Un vrai régal! Aucune fausses notes!
Pour l anniversaire de mon fiancé, fan de top chef, je me suis dit que c était l occasion de goûter à la cuisine de Stevens. Franchement, on n a pas été déçus. A refaire car c était top!

Je suis allé dans ce restau du moment pour un repas pro. Surprise en arrivant: vous êtes 5, ce sera le même menu pour tous et le midi il n y a qu’une formule possible.
Le cadre est sympa et on s’y sent bien. Quelques mises en bouche entre les plats car il y a pas mal d attente.
Néanmoins, les produits servis sont de très très bonnes qualités. On se laisse surprendre par une sauce, un poisson inconnu ou un mariage de saveur.
Je n irai pas régulièrement mais on se laisse surprendre et passons un agréable moment. De plus, le chef fait son tour des tables en fin de service! A tester!

Un délice, vraiment. Les prix sont moins donnés qu’au restaurant de l’autre Top Chef qui officie sur Lille (Florent Ladeyn et son bloempot qui a l’avantage de proposer des tarifs intéressants le midi), mais je trouve les plats vraiment plus travaillés ici, au Rouge Barre. Je me suis régalée et le chef est venu nous voir quand nous partions le midi alors que ce n’était pas la fin du service, ce qui fait toujours plaisir, surtout qu’il a l’air très gentil et simple.
Voilà ce que j’ai choisi: maquereau, avocat, orange en entrée, cabillaud, asperge, amande en plat du milieu et mangue, avocat, citron vert en dessert. Hors formules, les entrées sont à 10 €, les plats à 18 et les desserts à 9. Ma préférence est nettement allée vers le dessert hyper travaillé, doux, fruité, acidulé, et ensuite vers l’entrée (le maquereau frais fondait dans la bouche), et enfin le plat.
J’y retournerai dès que possible !