Bouchon Lyonnais chez Hugon

I walked past this bouchon Lyonnais the day before and the food looked really good so I went back looking for a true taste of Lyon. Since 1937, must be good! When I got to the restaurant the maitre d’hotel was talking with some customers on the patio. I waited a few minutes beside him at the entrance. After 5 minutes of being ignored, I asked him in passable French if he had a table available. He and I looked into the empty restaurant and then he said in French that he did not have anything available for me. I looked into his eyes and got only that look of «you are not welcome here». I then pointed to the 10 empty tables inside and said «Vraiment?» He simply repeated it back to me. I know that there is a reputation on other review sites for this restaurant to be snobby, but I was quite incensed at the blatant attitude. I asked politely in French, on a Tuesday to eat at this place with the full intention of accepting and appreciating the culture and food and I was turned away with absolute callousness. I was disgusted with the behaviour and have written to the restaurant.

Encore un bouchon Lyonnais super. Les plats sont de qualité. Je recommande la Quenelle de Brochet sauce écrevisse .Néanmoins, un peu déçu sur les desserts. Mais je pourrais le refaire sans hésiter !

Probablement l’un des meilleurs bouchons lyonnais et parmi les plus authentiques.
Service impeccable et agréable. La salle est petite et les tarifs peut-​être un peu élevés mais les grandes qualités de ce restaurant compensent aisément ces
quelques défauts.Rien à dire sur les plats qui sont tous excellents. Et les pots de rouge sont servis à la bonne température (rien de plus rageant de voir arriver un pot de rouge glacé comme c’est trop souvent le cas dans les restaurants qui se revendiques «bouchon lyonnais»)

Hugon rime avec bouchon, Lyon, tradition, bon et sans façons… Alors pas d’hésitation !
Le restaurant est dans son jus (le même depuis… au moins vingt ans) et propose à la bonne franquette toutes les spécialités de la cuisine lyonnaise, avec simplicité et authenticité: salades lyonnaises, cochonnailles, triperie, quenelles et leurs consœurs sucrées.
Oui, les toilettes sont dans l’immeuble d’à côté, mais ça fait partie du folklore, et je rigole toujours en voyant la tête des clients étrangers quand la patronne leur tend la clé avec les explications…

Bön restaurant, les plats sont délicieux. Idéal pour faire découvrir les spécialités de la région dans un cadre ancien. Gros bémol les toilettes sont d’une autre ère et sont a l’extérieur du restaurant d’où la note.

Bön avant de commenter, je dois faire un horrible aveu pour une lyonnaise: je né suis pas très fan des bouchons. Tout le monde va me tomber dessus, mais tant pis, il fallait que ça sorte! *Et puis, ça vous permettra de relativiser sur mon avis*
J’étais donc chez Hugon vendredi dernier avec Mister, suite à la requête d’un de ses amis venant de Belgique de goûter du typique lyonnais.
Après 3 – 4 appels infructueux, ca y est, Hugon veut bien de nous! Malgré un retard conséquent (30 mn: shame on us!), on nous y accueille avec le sourire et nous tend le menu unique à 25 euros. Là encore, nous sommes pénibles car nous n’avons pas très faim, et demandons si c’est possible de sauter les entrées.
Qu’à cela né tienne: il en faut plus chez Hugon pour se démonter!
Ça sera donc poulet au vinaigre et ses pâtes fraîches pour moi, de la tête de veau pour monsieur et de l’andouillette pour son ami. Ça cale mais c’est beau, notamment la sauce au vinaigre de mon poulet.
Pour les desserts, si les gars sont plus raisonnables avec leurs glaces, j’enchaîné avec de la tarte tatin avec de la crème. Bonne petite touché sucrée pour finir en beauté!
Franchement, le cadre est typique des bouchons: casseroles anciennes, nappes à carreaux, et vieux bibelots, mais c’est sympatoche, et il y règne une ambiance bonne enfant, entretenue par tous les membres de la famille et les habitués.
Voilà pour moi, c’est 3 étoiles parce que ce n’est pas une cuisine avec laquelle j’ai des atomes crochus, et qu’en plus le menu unique empêche d’avoir assez d’options, mais si vous aimez les bouchons, je recommande :)

Bouchon Lyonnais.
Jeudi soir, l’ambiance était très sympathique, le décor, le menu, la cuisine, tout est authentique.
Menu à 25 euros par personne
J’ai pris et partagé :
— tête de veau maison: bien
— gras double: super
— tablier de sapeur: excellent
— tarte à la praline: excellent
— tarte tatin: rien de rare …

Pour le poulet au écrevisse, 5 étoiles.

Je n’irai plus
Ma première visite à un bouchon, très déçu par la cuisine grasse, sans accompagnement, un seul menu à 25,00 e, et puis comme on avait l’air de touristes l’accueil est très moyen, s’il est vrai que c’est un bouchon très ancien, la cuisine aussi à pris un coup de vieux, et puis le restau était en panne de carte bleu, ça peut arriver mais on prévient le client et pour finir une erreur sur l’addition, je déconseille.

Malgré la super reputation et une cuisine correcte on est serré comme des sardines à table…

Ce soir-​là, je n’ai pas vu l’ombré d’une feuille verte dans mes assiettes et ce fut un repas parfait. De ceux que l’on préfère faire, soyons honnête, quand arrivent les premiers froids. Chez Hugon est un bouchon, un vrai, un authentique, depuis des générations. L’expérience ultime du manger lyonnais.
En pratique, Chez Hugon ça donne :
— Menu unique à 25 euros, avec des suppléments pour certains plats, comme les ris de veau.
— En entrée: museau, lentilles lard tiède, terrine, harengs pommes à l’huile, jambon persillée…
— En plat: gâteau de foie, boudin aux pommes, quenelle, andouillette…
— En fromage ou dessert: Saint-​Marcellin, cervelle de canut, tarte à la praline, oeufs à la neige, tarte tatin, poires au vin…
La carte des vins est, elle, plus longue que le menu, de quoi trouver sans problème son bonheur. Côté pots le Mâcon et le Fleurie passent très bien !
Chez Hugon ça reste un petit bouchon, une trentaine de couverts, un accueil sans chichi, une bonne odeur de beurre (le boudin aux pommes avait l’air magique), des nappes rouges à carreaux et beaucoup de générosité.
D’ailleurs Madame Hugon, que j’ai appelé par son prénom — Arlette — dans l’euphorie d’un repas bien arrosé, est partageuse et propose depuis plus de 10 ans un petit livre des meilleures recettes de son bouchon. Pour la modique somme de 10 euros vous pouvez donc repartir avec les secrets de la maison, dédicace comprise de Madame Arlette.
Pour ceux qui pensent qu’en sortant la digestion sera difficile, vous pouvez y aller tranquille, je n’ai ni la panse ni l’appétit de Gargantua et j’en suis ressortie rassasiée sans en être malade. Je n’ai pas fait: lentilles saucisson chaud /​ris de veau /​oeufs à la neige, non plus, hein !
Pour finir cet hommage au bien manger lyonnais, le gâteau de foie d’Arlette a un petit goût de reviens-​y et sa tarte aux pralines est tout simplement la meilleure de Lyon.

Génial
Pour avoir fait pas mal de bouchon sur Lyon, je peux dire sans hésité que celui-​ci est un des meilleurs. La cuisine est très bonne, servit dans de joli petit plats comme chez mémé. J’ai tenté pour la première fois de ma vie, les harengs pomme à l’huile en entrée. J’ai adoré. Puis j’ai pris les meilleurs andouillettes à la moutarde qu’il m’est été donner de manger. Le service est très bon, la matrone s’occupe de vous avec beaucoup de bienveillance et la serveuse est très professionnelle. Nous étions assis juste à coté de la cuisine, et pouvions jeter un oeil sur la préparation des plats. Pas de surgelés là bas. Tout est frais et authentique et voir le cuisinier travaillé est un spectacle magnifique qui participe grandement à vous ouvrir l’appétit (ce dont vous aurez besoin car les pats sont très copieux). Enfin, voilà un bouchon lyonnais qui né vole pas son appellation, c’est le vrai. Seul petit bémol, si les prix des menus et des plats sont raisonnables pour un bouchon, les boissons sont quant à elle un peu chère. Je recommande toutefois chaudement ce bouchon, j’y est passé un très bon moment, et j’y retournerai sans hésiter.

Très bon bouchon lyonnais
Merveilleux endroit, restaurant chaleureux, intimiste, accueillant. Lieu authentique, fabuleuse institution lyonnaise, les excellents mets y sont tous exceptionnels. Remerciements émus.

Coup de gueule
A né pas recommander. Menu à 24,50 avec scandaleux supplément de 2,5 euros pour une banale blanquette de veau (sans trop chercher, il y en a de meilleures), 2 euros pour l’andouillette (même pas à la ficelle) et 10 euros pour poulet aux écrevisses. L’apéritif n’est même pas servi avec quelques grattons et le service est limite sans sourire. Qu’ils gardent bien leur diplôme de meilleur bouchon en 2010, un doublé n’arrivera certainement pas.

Rien n’a changé — parfait petit bouchon
Rien n’a changé depuis le passage de Jdesert. Tout y est absolument identique à sa perception. Trop bon, bouchon à faire !! Lisez son avis: jdesert — 14/​05/​2009 — Chez Hugon Bouchon Lyonnais Lyon — La tradition du Bouchon

Sans doute un des derniers vrais bouchon, certes cher mais où la qualité des produits est clairement présente !!
C’est truculent, on n’a plus faim à la sortie et on en redemande.

Bön…
Sûrement véritable Bouchon ! (très) Petit et rustique. + Des produits bons et de qualités ! très bien cuisinés ! — je pense un peu cher pour l’équivalence des portions. Si vous souhaitez y aller il faut absolument réserver.

Un vrai bouchon lyonnais
Chez Hugon est un vrai bouchon lyonnais. On y déguste les spécialités lyonnaises toutes faites maisons (tablier de sapeur, saucisson chaud, cervelle de canut, tarte aux pralines succulente). Par contre, il né faut pas sortir du menu sinon l’addition s’envole.

«Chez Hugon «où quand la tradition devient passion.
Vous chercher un véritable Bouchon pour faire connaître à des amis ou tout simplement pour vous régalé de la cuisine lyonnaise mais vous en avez marre de ces bouibouis tous sauf typique? avec le bouchon «Chez Hugon «vous êtes sûr de né pas vous trompez.
La cuisine est visible de la toute petite salle de restauration, et le nombre de places sont comptées, mais l’ambiance est chaleureuse et la patronne d’une douceur attendrissante qui né vous laissera certainement pas de glacé.
La cuisine lyonnaise est souvent réputée pour être exclusivement à base de cochon, et pourtant c’est faux et ce restaurant vous prouvera le contraire.
Attention: n’oubliez pas de réserver !! C’est bien trop risquer de tenter le coup, et de rater une si bonne adresse.

Monsieur et Madame HUGON vous accueillent dans ce restaurant que l’on né peut qualifier autrement que de pur bouchon lyonnais.
Ici on est en république du terroir beaujolais, c’est écrit sur une plaque qui accompagne à l’entrée, un texte assez amusant sur «les gones» reprenant de nombreux mots ou expressions de la culture lyonnaise sans tomber dans un folklore préfabriqué.
L’accueil est la décoration sont très hospitaliers, et on se sent bien dans cet endroit qui reprend tous les poncifs décoratifs du bouchon lyonnais sans sonner faux. Ca n’est pas le dysneyland du bouchon (une sorte de «bouchonland», ambiance vieux Lyon) et c’est appréciable.
Pour être pratique, il faut penser à réserver, car c’est souvent plein et le vendredi soir, le patron joue de la guitare, les voix des convives résonnant de mille feux dans la très étroites rue PIZAY dans une belle ambiance de camaraderie musicale…
Le bémol (récurrent dans le commentaires que l’on peut trouver sur ce restaurant) tient au prix un peu élevé du lieu. Il n’y a en effet qu’un seul menu à 24 euros, pas de possibilité de choisir à la carte, et de (vraiment trop) nombreux suppléments (allant jusqu’à 10 euros pour un plat) un peu disproportionnés quand même, malgré la très belle qualité des plats servis en ce lieu.
Enfin hommage à OSS 117, car coté conseil, c’est la blanquette qu’il convient de déguster ! Il paraît que c’est la meilleure de Lyon: avis aux amateurs…

Il fait partie du top cinq !
Il est recommandé de réserver plutôt que tenter l’aventure d’une table disponible. Une particularité importante à mes yeux est que les tables sont bien dimensionnées et que l’on peu prendre un repas à deux sans être sur un confetti. La cuisine de grande qualité est typique et bien représentative de Lyon, mais cependant sans le «100% cochonnailles «. Je recommande les quenelles sauces Nantua, qui sont servies avec une pléthore de sauce exquise. La quenelle est légère (à la limite mousseline) mais qui reste dans la tradition, faite maison, et surtout très digeste. Les entrés et desserts sont également en rapport. La patronne est adorable et le décors bien bouchon lyonnais. Le prix est vraiment dans la fourchette haute, mais le résultat au palais justifie les deux ou quatre € de plus qu’un bouchon «ordinaire «.