John Rosiak

Un décor suranné théâtralise convivialité et popote à mamie. Un attachant service tout en expérience et sobriquet sont aux petits soins. «Papinou» danse avec les plats, et valse petit carpaccio de canard sous une pluie de fleurs et parmesan, gourmandise de crustacés ravissent nos papilles. Millefeuille de boudin s’acoquine avec un chevreuil, explosion de saveurs, une adresse pour repas de famille idéale.

Très très bon et bon rapport qualité prix
Doué et créatif ce John!
Seul hic, la musique né se prêtait pas du tout à la dégustation de mets si fins… En gros c’était une radio quelconque qui passait des tubes à la noix… Une ambiance jazzy ou bossa aurait été la bienvenue

On peut dire que dans ce restaurant on en a pour notre argent ! 110 euros à deux pour un repas plus que correct (menus à 41 euros), une demi bouteille de vin, deux verres d’apéritif et deux cafés ! L’accueil est chaleureux, un petit pot de cacahuètes pendant l’apéritif, suivit d’amuses-bouche (gaspacho, tapenade d’olive noires et achoïade) pour patienter en attendant l’entrée. En entrée le nougat de foie gras est copieux et excellent, en plat la caille farcie à la truffe et au fois gras un vrai délice et l’escalope de saumon, un vrai régal également (et de très bonne qualité, ça se sent) !!! Sans oublier le granité pomme-​calvados entre deux ! Petit bémol pour l’assiette gourmande en dessert (mais sans doute une question de goût puisque je n’apprécie pas la tarte praline, ni le caramel…), par contre la crème brûlée est divine, rien à redire la-​dessus. En bref, restaurant très agréable et très bon, le patron vient saluer personnellement ses clients à leurs tables, ce qui donne une touché de convivialité ! Pas d’attente entre les plats. Très bon rapport qualité — prix ! Nous recommandons vivement !

Il ose
Un copain me recommande ce restaurant gastronomique, pas loin de chez moi, prix intéressant pour un gastro (32 € le soir). Il est vrai qu’avec les deux dernières critiques ci-​dessous et malgré l’insistance de mes amis de découvrir cet établissement, je m’exécute. Je réserve: accueil au téléphone très super sympa, j’avais l’impression d’être un client de très longue date qui réserve dans son resto favori. J’arrive: accueil toujours aussi sympa et classe. La carte: oups ! J’aime bien le salé/​sucré et découvrir de nouvelles saveurs mais là, la carte me dit vraiment rien. Je me lance: Apéro: rhum/​gingembre et madame un mâcon/​crème de marron — un délice. Entrées: «Gourmandise fraîcheur de crustacés, kiwi et cristophine, chantilly vinaigrée» pour moi et pour madame «Vous connaissez le Paris Brest ??, et bien je vous le propose avec une rillette de homard et succès d’artichauts confits, douceur d’avocat a l’écrasé de brousse fraîche aux herbes» Présentation nickel et dans la bouche. Je vous raconte pas encore un délice. Pour digérer: un petit granité de champagne au pamplemousse. Hmmm ! Plats chauds: «Filet de rouget poêlé, posé sur son risotto de Nigelle, muffins de rognon et crête de coq, Marshmallow de vin rouge et jambon serrano». Au début j’avais peur car du rouget avec un marshmallow… C’est pas top ! Et bien non encore trop bon ! Madame a pris un «tournedos de boeuf, foie gras et cèpes dans la plus grande tradition» La viande même cuite à point restait super tendre (pas besoin de couteau !) Parfait, un délice, ça devient une habitude. Fromages: traditionnel mais très bon aussi. Le dessert ! 2 assiettes découvertes: de la glacé, 3 boules et à vous de deviner les goûts ! Boule verte: petits pois Boule rouge: framboise et bacon boule blanche: reblochon. Franchement très très très bon ! Un vrais dessert sucré mais pas trop. Tous ça avec une carafe de Saint-​Joseph… Total: 104,90 € pour 2 et ils acceptent les chèques vacances ANCV ! Et nos ventres vont exploser ! Un très bon resto à recommander vraiment car la cuisine, la décoration des assiettes, le goût, les serveurs et le patron (qui vient a votre table), ainsi que l’accueil sont parfaits ! PS: il est vrai que John Rosiak s’amuse de ses ingrédients, pour quelques plats seulement, mais si vous voulez rester dans le classique, il le fait parfaitement bien, le tournedos cèpes et foie gras, le gâteau de foie façon grand-​mère etc, etc…

Nous n’avions rien fait pour l’aider ce pauvre John…
Nous étions une table de 16 trentenaires et quarantenaires déchainés, sans enfants, sans contraintes ! youhou !!!
Nous avions RDV à 20h30 et comme d’habitude, tout le monde était en retard !
Nous avons commencé à boire les pots de rouge avant l’apéro !
Personne n’écoutait la serveuse qui nous proposait les plats, nous étions trop contents de nous retrouver…
et bien évidemment, nous avons tous choisi des plats différents !
Nous avons beaucoup ri (pardon à nos voisins…)… nimportenawak !!
Des vrais sales gosses !!
Et pourtant tout était parfait !
Pour ma part :
Gaufre de pommes de terre à la truite !
Granité de champagne pour patienter en attendant le plat.
Panier pécheur, petits légumes de saison
Plateau de fromage
Un petit bémol pout le dessert, moi j’aime le chocolat, pas trop les fruits… :)
Nous avons bcp tardé, et jamais on né nous a fait sentir que nous devions partir, nous avons même poussé le bouchon jusqu’à prendre un digestif !
Bref, à 2h du matin nous y étions toujours ! Merci, John, merci 1000 fois pour tout !
Je né peux que tirer mon chapeau à cette toque blanche de Vaise,
Merci et à bientôt, promis la prochaine fois nous serons plus sages !!

Je me suis rendu une seule fois dans ce restaurant et j’ai été particulièrement déçu.
Pourquoi tant de déception, voici les raisons :
–la cuisine: je l’ai trouvé prétentieuse et complexe. Par exemples sur le plat principal se trouvais une épluchure d’aubergine presque brûlée maintenu par des petits bâtons de bois, où encore les desserts noyés sous une couche de barbe à papa.
–le service: très oppressant, la serveuse constamment aux aguets lorsqu’elle n’était pas occupée à faire la poussière.
–le prix: trop cher.
Je suis peut-​être tombé sur un mauvais jour mais une chose et sûre je n’y retournerai pas.

Je né le recommande pas
Bonjour, Très déçu par ce restaurant et pourtant on m’en avait dit beaucoup de bien. Le service a été très long (arrivée à 20h sortie à plus de minuit) nous avons été oublié comme d’autres tables. La cuisine est particulière, la présentation des plats est très jolie mais la qualité des produits et le goût né sont pas au RDV. Des compositions qui né vont pas ensemble. Ex: caille désossée pleine d’os, Saint-​Marcelin très fort… Je né le recommande pas.

JE SUIS UNE ACCROC DE CE RESTO!!!
j’aime tout!
la salle, l’ambiance, la cuisine, le patron!
Sa femme maintenant au service est formidable, patiente, dynamique, accueillante et en plus… beaucoup d’humour! (et je né suis pas un mec!!:)
Rapport qualité/​prix excellent.
A conseiller XXLL!

Un des seuls restau que je recommnderais les yeux fermés
J’aime beaucoup ce restaurant où j’essaie d’aller régulièrement ! Le Chef passé parfois en salle saluer ses clients et c’est appréciable. Je prends toujours le menu car je suis incapable de choisir juste un plat ou juste une entrée :) J’aime sa créativité, toujours subtile. La cuisine est fine et tout épicurien qui connait la bonne cuisine doit aimer John Rosiak !!! Rien à dire de plus que: testez-​le !

J’aime l’ambiance conviviale.
J’aime la carte qui se renouvelle souvent.
J’aime les saveurs traditionnelles.
J’aime les plats décalés, revisités.
J’aime le chef qui prend le temps de plaisanter en salle.
J’aime le tartare au couteau, à assaisonner dans l’assiette, et les accompagnements plus gouteux que les traditionnels frites.
Je craque pour la tarte Tatin, si classique mais si bonne.
J’adore le nougat de foie gras, l’assiette généreuse, la briochine tiède, le goût de pain d’épices, …
Je fonds telle une gamine devant les nuages de délicieuse barbe-​à-​papa sur les desserts.
J’aime le plaisir simple, vrai et sincère de chaque repas pris là-​bas.
Au fait, je vous ai déjà dit que ce restaurant, je l’aimais ?
(Côté pratique: 22 € entrée /​plat /​dessert, 5 à 6 choix pour chaque, rapport qualité prix vraiment parfait !)

Je suis retournée dans ce restaurant il y a quelques jours, et mon avis demeure le même plus ou moins …
entrée: j’ai testé la ratatouille froide, vraiment excellent, bon assaisonnement.
plat: uniquement du poisson proposé ce jour-​là, je tente la seule viande au menu, à savoir un burger (avec un supplément de 5 euros quand même). Je l’ai trouvé peu intéressant gustativement, de la viande hachée entre deux tranches de pain pita, et une montagne de frites, bonnes certes.
encore une fois le restaurant pêche par ses desserts … je choisis le fondant au chocolat … on m’apporte un ramequin à crème brûlée avec du chocolat fondu et une bouillie de caramel à l’intérieur … aucun intérêt et je n’ai pas bien compris. Les assiettes gourmandes comportent plusieurs petites parts de gâteaux, certains pas encore bien décongelés … et pourquoi mettre de la barbe à papa rose sur tous les desserts !!!
Donc pour moi vraiment revoir les desserts, dommage car sinon cette adresse serait un très bon rapport qualité/​prix sur Vaise.
Service débutant et très approximatif, voire maladroit.
Le dessert demandé à être servi par deux des convives n’est pas arrivé, j’ai compris après pourquoi (temps de décongélation) — elles sont reparties sans dessert, né pouvant attendre davantage, le serveur s’étant obstiné à vouloir prendre la commande de toute la table en même temps.

Testé à l’occasion d’un repas entre collègues, le cadre est plutôt chouette (avec de vieilles affiches de pub du type «chocolat menier»), l’endroit plus spacieux qu’il n’y paraît puisqu’il a aisément accueilli notre table de 11.
Côté menu, 5 entrées proposées, à peu près autant de plats principaux et à peine plus de desserts.
Je suis la seule à zapper l’entrée mais ce que je vois m’a vraiment l’air sympa: les assiettes sont soignées et très bien présentées, il y a du carpaccio de canard, de la ratatouille froide, du gaspacho… Celles qui ont tenté sont ravies.
On passé aux plats, 4 sont au poisson… bon j’en avais pas spécialement envie donc j’opte, telle une ado, pour le burger. Et bah… Frites maison, burger avec un vrai steak de boucher, un rapé de petits légumes et du pain suédois… Accompagné d’une sauce au curry un peu relevée et d’une petite salade… Un délice !
Malgré tout ça, on prend toutes un dessert, fondant au chocolat recouvert de caramel par ci, coupes de fruits par là et pas mal d’assiettes gourmandes. C’était bon c’est petite miniardises (spécialement celle qui était violette à base de mousse de fruits probablement) mais un peu plus brouillon au niveau présentation et on sentait que ce n’était pas vraiment du fait maison.
Je retiendrais une petite erreur de commande qui a valu à l’une d’entre nous d’attendre 10min son plat et en petit plus, vraiment la bonne qualité des produits présentés pour les entrées et les plats.
Je passé devant tous les jours, je né l’avais jamais remarqué, maintenant que je l’ai testé, je pense né plus l’oublier (j’ai essayé de toute mes forces de né pas faire de rimes mais je n’ai pas réussi).
P.S: j’ai oublié de parler des prix ! Les formules du midi sont peu chères par rapport à la qualité des plats, 15 € pour plat/​dessert et 18 € pour entrée/​plat/​dessert.

C’était en 2009, en été, quand la fin arrive et que la rentrée se fait sentir.
L’homme à la barbe à papa et aux desserts qui sentent bons le goût de l’enfance …
C’est mon chef chouchou à Lyon. Loin du centre, sur les quais dans le 9éme, on peut passer devant le resto sans faire attention et juste se dire «un resto de plus !» et pourtant …
Un soir à deux, à trois, à quatre, on est en extase à chaque bouchée, on ouvre grand les yeux devant chaque plat, on déguste et on en redemande …

Une merveille à né pas louper !!
Ah le Tarsin, l’Escalopine de Saumon et Foie Gras, le Gâteau au Pralin, les Mises en Bouches toutes en couleurs, le Granité Pamplemousse-​Champagne, le Rafaelo d’Azur, les Hamburgers au bison ou poisson, et le plateau de fromages affinés… La cuisine de John Rosiak est inventive, colorée… Un vrai bonheur. L’accueil est super, le chef est souvent présent en salle, le décor est adorable et rapport qualité/​prix n’avons pas trouvé mieux sur Lyon !

Le bonheur dans l’assiette… et en salle
Le Chef est revenu!!! Comme «avant», un moment de détente et de gentillesse en toute simplicité gastronomique. La salle est encore plus sympa à mon gout que l’un ou l’autre des cotés de la Rue de Chavannes. Né reste plus qu’à trouver un moment pour aller déjeuner à Vaise et découvrir la nouvelle carte du marché proposée le midi. A très bientôt Chef!!!

L’un des meilleurs restaurants rapport qualité/​prix de Lyon.
Beaucoup de créativité, de finesse, de plaisir.

John Rosiak, le Retour !!
Il nous avait ravi les papilles et les yeux avec sont restaurant «Anticipation» dans le 1er arrondissement et voici qu’il remet le couvert dans le 9e, après quelques mois passés à enseigner dans divers établissement hôtelier en France et ailleurs… On retrouvera ici quasiment la même carte et toujours la même inventivité et mélange des saveurs que dans son précédent restaurant, avec une déco plus «bistrot», sympathique et conviviale. Bref, un réel plaisir de retrouver John derrière ses fourneaux !

Détonant…
C’est le terme qui caractérise ce lieu: ambiance, déco, cuisine… l’assiette arrive et on la dévore d’abord avec les yeux… puis on goûte, et on se régale d’un savant mélange de fantaisie et de mets traditionnels travaillés avec finesse, de saveurs revisitées qui en côtoient d’autres plus surprenantes… et on se plait à essayer de deviner ce qui se cache derrière cette gelée rouge ou verte fluo. Un petit bémol cependant, le manqué d’espace, la promiscuité, l’étroitesse des tables et le bruit qui gâchent un peu la fête…

C’est l’histoire d’un gars qui fait de la salade niçoise… en dessert.
En gros, le mec, il travaille sur le goût sucré naturel des aliments (genre, une glacé de riz, t’as vu ça où toi???) pour te faire la teuf dans la bouche. Pour couronner le tout, un nuage de barbapapa avec un coulis de caramel de vinaigre balsamique. Au final, il a appaelé ça un Raffaelo d’Azur (spéciale cassedédi à sa femme, t’uwoua.)
Le gars, il ose une cuisine à la limite de l’expérimentation chimique, sans faire exploser son four. Moi, je dis, le gars, il mérite un hot d’or. Parce que manger chez lui, c’est être exposé à un orgasme violent.

Raffinement et simplicité, un délice
Nous avons découvert l’adresse lors d’un dîner entre amis, et la carte n’a pas manqué de nous offrir des choix variés et originaux. Ce jour-​là, le cuisinier proposait de revisiter les «légumes oubliés», ce qui n’a pas manqué d’en faire rire certains qui ont quand même donné libre cours à leur curiosité, et n’ont pas été déçus par cette version contemporaine des légumes d’antan… Entrée + plat + dessert + vin, environ ³⁵⁄₄₀ € par personne.