L’Atelier Nespresso – Sirha 2015

L’Atelier Nespresso, voilà une expérience hors du commun qui me laisse en tête des images et des saveurs magiques.
Le principe: un chef et un chef pâtissier aux commandes d’une cuisine installée dans un lieu secret sur Lyon. Une salle de restaurant est également mise en scèné à côté de la cuisine ouverte. On peut donc admirer, bouche bée, le travail magnifique des artistes culinaires.
Pour ma part j’ai eu la chance d’être invitée au déjeuner du jeudi 29 janvier
Au menu de ce déjeuner du 29 Janvier :
Bouillon Jardinier, gnocchi de panais, Raifort, Grand Cru Arpeggio
Oursin, Grand Cru Vivalto Lungo
Maquereau, Grand Cru Vivalto Lungo
Quasi de Veau, Champignons de Paris, Grand Cru Vivalto Lungo
Café Liégeois Grand Cru Arpeggio
En cuisine nous avons vu évoluer les talentueux Christelle Brua (chef pâtissière au Pré Catelan) et David Toutain (jeune chef qui a reçu son étoile peu de temps après ce déjeuner).
Comme il s’agit d’un événement organisé par Nespresso, le but du jeu était donc d’intégré un grand cru café avec chaque plat, et ce, de l’entrée au dessert. J’ai été charmée par ces alliances surprenantes et équilibrées, et quelle joie que de voir ces chefs et leur chorégraphie si gracile, si merveilleuse.
Le lieu en lui même a été magnifiquement mis en scèné, il s’agissait d’un studio photo en plein coeur de la Guill’. Quelques éléments techniques du studio (réflecteur, spots et autres trépieds) avaient été «oubliés» ça et là afin de garder une ambiance loft et urbaine. A l’étage la cuisine et salle de restaurant éphémère baignée de lumière offraient une atmosphère chaleureuse et conviviale.
L’expérience a vraiment été exceptionnelle et j’espère être à nouveau là lors de la prochaine édition en parallèle du prochain Sirha c’est à dire dans deux ans !!!

Magique, magnifique, excellant …
Que de superlatif pour cet événement ou j ai eu la chance d être invité !
Rien de plus à redit a part le taxi qui n est jamais arrivée pour venir nous chercher, mais c est un détail ;-)
Rendez vous dans 2 ans !

Un brunch simplement parfait… Quel moment que ce brunch organisé par l’agence 14septembre pour Nespresso ! Les plats et le service étaient dignes d’un grand restaurant. Quel plaisir que de commencer son dimanche de cette façon! J’ai eu l’honneur de manger à la table du chef Takao Takano, un beau souvenir ! Le goût, la créativité, la convivialité… Tout était réuni pour passer un très bon moment.

Un grand WAHOU !
Commençons par le commencement: Camille envoie un mail ce début de semaine aux Elites pour nous annoncer un super brunch ce dimanche, organisé par Nespresso, avec de grands chefs en cuisine. Forcément je me démèné, je rédige ma candidature et je mets limite à croire en Dieu pour être prise. Je n’y croyais pas forcément trop… Et le jeudi dans la journée (pendant une grosse journée de boulot, pas cool !), je reçois la bonne nouvelle, celle que j’espérais plus que tout: je suis prise pour le Bruuuuuunch !
= «Excitation totale», je n’attendais qu’une seule chose: dimanche 11h ! J’ai même fait un peu exprès de me coucher tôt le samedi soir pour être sûre de bien apprécier le dimanche midi, c’est dire !
Le dimanche venu, je me prépare («mais comment je m’habiiiiiiiille ?») et go brunch ! Arrivée sur le lieu, une salle au RDV décorée aux couleurs de la marque Nespresso, quelques dizaines de personnes qui boivent du café (original !), je rejoins la team de yepleuses, et on nous invite à nous rendre à l’étage. Et lààà: quelques magnifiques tables de 6 personnes, sous une lumière tout à fait radieuse (la verrière doit y être pour quelque chose !).
Pour le déroulé du repas, que vous dire à part que vraiment tout était bon, tout était classe, le service était absolument parfait. Et puis il faut le dire, Thibault Sombardier a réussi à me faire aimer l’œuf… et rien que pour ça, merci ;) Et le saumon, on en parle ou bien? Il était juste merveilleux ! Et je dois avouer que le dessert était absolument succulent. Chocolat + caramel + café = 8ème merveille du monde.
Avant de partir, un café offert évidemment, gentiment servi. Et puis à la récupération du manteau au vestiaire: un sac Nespresso avec dedans un tablier noir tout joli et très classe, accompagné de capsules.
Tellement rien à redire sur cet événement ! Un énorme merci (et encore c’est petit), à Unilocal (à Camille particulièrement, merci d’avoir pu avoir quelques places pour quelques Unilocaleurs !) et à l’agence 14 septembre pour l’organisation. Et à la tablée de Unilocaleuses évidemment (+Vincent qui j’espère s’est pas trop ennuyé), mais avec une table de Unilocaleuses comme nous, on peut pas s’ennuyer en fait !
J’ai passé un excellent moment, et j’ai ensuite enchaîné avec le Sirha…
Dire que j’ai passé une bonne journée? C’est trop petit. J’ai juste passé un dimanche de rêve !

Tout était fait pour que cette matinée se déroule à merveille, et Ô magie, c’est ce qui s’est passé !
Le teasing d’abord: sélection très chanceuse parmi un panel de Unilocaleurs motivés, adresse secrète et envoi d’invitations et de petits textos personnalisés qui commencent à faire monter l’impression d’être une VIP, envoi de voiture privée avec chauffeur… non je rigole, j’ai donc pris mon bus pour me rendre dans ce coin du 7ème que je né connais pas, retrouver mes camarades Unilocaleuses que je né connais que très peu également.
L’organisation était parfaite, accueils souriants et chaleureux des différents organisateurs, cafés, bien sûr, pour patienter dans une première salle où j’ai rencontré mes accompagnatrices co-​élites, puis on est invités à monter dans une grande salle sous hauts plafonds, dotés d’une verrière qui laissait entrer un magnifique soleil de janvier, tout était au rendez vous pour sublimer ce brunch.
Mais en avait-​il vraiment besoin? Nos avons dégusté un agencement de quatre plats imaginés par Thibault Sombardier autour d’un grand cru Nescafé, ce dernier n’était tout de même pas omniprésent et heureusement car quel gâchis c’eût été de né pas sentir la douceur de ces morceaux de saumon parfaitement fondants et assaisonnés, le crémeux de cette sauce chocolat blanc et café, ou bien la saveur inédite de cet œuf parfait, qu’on déguste d’abord à la fourchette puis à la cuillère pour bien s’emparer de chaque once de cette délicieuse crème. La saucisse de canard, encore un goût qui change, avec surtout un gros coup de cœur pour la polenta, crémeuse également, à croire que c’était la thématique du jour, j’avais envie de saucer avec le non moins délicieux pain qui accompagnait le tout.
Des verres de très bons vins nous ont été servis et je me suis abstenue de tout commentaire car je suis à mille lieues d’être une connaisseuse mais le rouge, un Morgon Côte de Py (je m’en réfère au menu que j’ai sous les yeux) était également très surprenant, à l’image de tout ce repas.
La note sucrée était confiée à Yann Couvreur qui nous a offert un assortiment de trois desserts tournant tous plus ou moins autour des mêmes saveurs: caramels, noisettes, marrons, que de la gourmandise donc, des saveurs alcoolisées qui font qu’on se rappellera bien de la tartelette cassis, des caramels coulants qui font que notre assiette s’en rappellera également.
Les chefs dressaient sur une grande table dans la salle, activité à laquelle nous étions invités à participer, même si nous avons préféré les regarder et les photographier à l’oeuvre, ils sont venus s’assurer que tout nous avait plu, et cela a confirmé la bonne impression qu’ils dégagent: sympas et humbles, ils avaient l’air vraiment touchés qu’on ait aimé le brunch.
Aucune fausse note, pour conclure, ce brunch était un véritable privilège pour moi, j’ai vraiment apprécié la compagnie de ces 4 Unilocaleuses qui, je pense, étaient aussi ravies d’être là que moi, et je né ferai aucun commentaire sur le prétendu physique avantageux des chefs, j’étais là pour la gastronomie moi !

Mais quel brunch
Encore un grand merci à la team Unilocal et à l’agence 14 septembre pour ce magnifique évènement.
A vrai dire j’avais tellement hâte d’y être que j’étais réveillée hyper tôt en ce dimanche. Et je né me suis pas levée tôt pour rien franchement.
Si je pouvais mettre une note ça serait ²⁰⁄₂₀ ou dix étoiles eh oui les gars.
Le lieu magique, beau et caché dans le 7ème arrondissement était un studio de photographie avec au rez de chaussé un design industriel. L’étage aménagé spécialement pour l’évènement. Dans un genre bois et verdure. Très beau contraste.
Les personnes de l’agence 14 septembre étaient aux petits oignons pour nous, merci Joy et Alexandre !
O joie les chefs (jeunes et beaux) ont cuisiné devant nos yeux et libre à nous de poser les questions qu’on voulait. Hyper pratique pour les photos.
En plus de bien cuisiner, ils sont plutôt beaux ce qui nous changent des vieux cuisiniers bedonnants.
Thibault Sombardier finaliste de top chef a cuisiné les plats salés et Yann Couvreur s’est occupé des desserts.
Le gravalax de saumon était délicieux, fondant en bouche. Avec une crème au café dans laquelle se mêlait chocolat blanc. Un mélange fondant qui s’accordait parfaitement. Accompagné de petites pommes chips. Une si belle préparation que tu n’oses même pas toucher ton assiette.
S’en est suivi l’oeuf parfait (je pense mon plat préféré). Une crème d’oeuf au bacon sur une mousse de champignons. MMMh un régal. La petite mousse était bonne tout comme l’oeuf, par dessus Joy nous a appris qu’il s’agissait d’un jaune d’oeuf râpé. Une tuerie en somme.
AAAh on continue avec une saucisse de canard et la purée de polenta. Bön et réconfortant. D’ailleurs comme on était dimanche le chef à dit en blaguant: «c’est saucisse puréeee». Mais pas n’importe laquelle ! Moi des purées saucisses comme celle-​ci, j’en voudrais tout le temps.
En passant à la partie sucrée de ce (successful) brunch, le café gourmand se composait d’un carré marron cassis, d’un biscuit croquant au caramel avec des noisettes entières et un troisième dont j’ai oublié le nom avec encore du caramel et une petit pâte feuilleté en dessous. Waouuh. Mon coté écureuil dit oui.
Pour que cela soit parfait il faut aussi citer notre tablée de Unilocaleuses au top avec un seul boy (désolée Vincent ^^).
Parce que la cuisine ce n’est pas seulement manger, c’est être ensemble, c’est partager un moment de convivialité, c’est rencontrer des belles personnes. Et ça j’adore !
L’avantage en plus d’être avec des Unilocaleurs c’est que même en déjeunant on parle encore de restaurants, de nourritures, de nos cantines préférées… Le paradis quoi ! D’ailleurs pour le test du carrot cake, je note dans ma petite tête.
Cris de groupies quand le chef Yann est passé à notre table pour recueillir nos avis. Cinq têtes de filles qui bavent. Oui bien sur qu’on a aimé votre repas !! D’ailleurs j’aurais bien repris de votre dessert: D
Pour bien finir, une petite séance de photos de groupies, yesss je suis à coté du chef !! D’ailleurs en arrivant j’ai accroché leurs deux photos sur ma cheminée.
Ce brunch aura été «Ordre et beauté, Luxe, calme et volupté ” dixit Baudelaire.
Merci
Une Unilocaleuse comblée et charmée.

HINHINHIN.
C’est exactement ce que mon cerveau n’a cessé de faire durant tout le brunch.
HINHINHIN parce qu’on pouvait voir depuis notre table les chef s’activer autour des assiettes, travaillant avec précision, passion et qu’il n’y a pas plus beau que de voir des gens amoureux de leur métier œuvrer devant nos yeux ébahis. J’ai une véritable affinité pour les professions culinaires et découvrir les presques coulisses d’une cuisine éphémère est pour moi un privilège et surtout un grand bonheur.
HINHINHIN parce que j’ai été une vraie groupie devant Yann Couvreur et Thibault Sombardier. En même temps, qui peut m’en vouloir? Ils sont mignons, sympathiques et cuisinent/​patissent comme des dieux.
HINHINHIN parce que j’ai mange le 2e meilleur saumon de toute ma vie. Un gravlax completement fou, incroyablement bien cuit avec un crème de fortissio lungo qui relevait étonnamment le tout.
HINHINHIN parce que nous étions une bonne tablée et que j’ai pu à la fois discuter avec de chouettes Unilocaleuses tout en parlant gastronomie italienne avec le très intéressant Vincent. (LA CARBO SANS CREME *slogan de manifestant*)
HINHINHIN parce que le lieu, un studio photo «lumière du jour» était parfaitement agencé et vraiment magnifique.
Merci Unilocal,merci Nespresso pour cette initiative, merci Alexandre et Joy pour l’invitation, merci à Thibault et Yann pour leur magie culinaire et merci au personnel qui a su nous accueillir et nous faire passer un excellent moment.
2015 commence de la plus belle des façons: avec passion.

Quel week-​end, mais quel week-​end ! Après la journée montagnes russes d’hier entre TEDxLyon et Tunnel du Goût, me voici partie ce matin pour le brunch proposé par Yann Couvreur et Thibault Sombardier à l’Atelier Nespresso, atelier éphémère créé pour le SIRHA.
J’avais déjà participé à l’Atelier Nespresso il y a deux ans et ça avait été un gros gros coup de coeur (à relire par ici pour les curieux :
). J’attendais donc ce brunch avec une grande impatience et n’ayant pas trop peur d’être déçue tellement la première édition avait été parfaite.
Le lieu tenu secret jusqu’au dernier moment, les petits SMS pour nous tenir en haleine, me voici à 11 heures presque pétantes devant la porte, que j’enfonce d’un coup sec pour me retrouver projetée à l’intérieur d’un studio photo super cosy, entourée de personnes toutes plus sympas les unes que les autres (ma fine tablée de Unilocaleuses, mais pas que) dégustant de bons cafés Nespresso.
Petite pause ici pour rappeler ce qui pour moi fait un bon brunch et je suis ULTRA pénible en la matière (si ça né vaut pas la peine, autant rester en pyjama chez moi, merci bien) :
— des oeufs
— du saumon
— beaucoup de café
— des gens sympas
— un service à table parce que je suis une flemmasse du brunch
Je vous le dis direct, ce brunch a coché les 5 cases haut la main !
Du saumon gravlax pour commencer (oh mon dieu, Thibault, lance un Speed Gravlax et je t’en commande du comme ça tous les jours !), un «oeuf parfait» vraiment parfait pour continuer (non mais cette texture, cette petite crème aux champignons, rhaaa !), une «saucisse-​purée» (dixit Thibault) version chic pour poursuivre (saucisse de canard et polenta ultra légère et crémeuse), un bon verre de vin blanc pour né rien gâcher, du café en veux-​tu en voilà (SAUF avec le dessert, et là ça a été le seul point faible — non mais on boit du café avec le chocolat, quoiiii !) et une assiette de desserts merveilleuse concoctée par Yann Couvreur pour finir.
Le tout a été un vrai bonheur. Une bonne ambiance, à notre table mais pas que, des gens respectueux, des chefs rigolos (merci Yann pour la blague salace, même Serena né s’en ai pas remise), un service ultra efficace, j’ai été encore bluffée cette année, et ça fait bien plaisir !
Sincèrement, chapeau Nespresso. J’aimerais bien être plus critique, mais en réalité je né vois rien à critiquer. Merci Nespresso, merci les chefs, merci 14 Septembre pour l’invitation, merci la super tablée de Unilocaleuses (+ Vincent, j’espère qu’on né t’a pas fait peur !), merci la vie !! (Oui, le café me rend heureuse !)