Une Table au Sud

Je partais avec un mauvais a priori, déçu plusieurs fois du temps de Lionnel Levy: cuisine pompeuse et cher. Me Voila réconcilié, ou presque.
Le menu du jour avec :
un raviole de homard et un velouté de champignon, très bien préparé, délicat et goûteux.
Joue de bœuf, purée et foie gras en plat principal, plutôt appétissant mais au final sans extravagance.
Un dessert au top, frais gourmand, comme on aime.
Un bilan plutôt positif, un accueil sans faute, un cadre superbe avec vue vieux port imprenable et une cuisine tout de même maîtrisée.
Une addition qui reste élevée.
À refaire pour confirmer.

J’ai eu l’occasion d’essayer ce restaurant en famille. Le chef Ludovic Turac a réussi me convaincre pour laisser la note de ⁴⁄₅.
J’ai dégusté des plats à la carte avec une mise en bouche à base de radis (une explosion de saveur pour ce petit amuse bouche), les saint Jacques en carpaccio avec son sorbet à l’oursin (belle découverte iodée), la bouille abaisse revisitée (véritable œuvre artistique, par contre il né faut pas espérer la bouille traditionnelle) et pour finir la pomme golden et son caramel au beurre salé incroyable pour terminer le repas.
J’ai vu également sur ma table un foie gras excellent, je recommande aussi le soufflé au chocolat en dessert.
Pour la boisson nous avons pris un haute cote de nuit blanc de 2012: très satisfaisant RAS
La dernière étoile n’est pas venue à cause d’un délai de préparation plutôt long et prise de commande pas à la hauteur de l’établissement…
Le personnel est agréable et attentif.

Traditional bouillabaisse was worth the price which was… pricey! Great atmosphere.

Vu à la télé avec Petitrenaud; un macaron 2015… Mais quelle déception sur place
20minutes d’attente avant de nous apporter la carte bien que la salle soit a moitié vide; mise en bouche dite panacotta mais telle ment gélifiée que difficulté a décoller du fond de l’assiette; fleurs de courgettes farcies hypercuites; quasi de veau de taille gigantesque écrasant l’assiette et incomplètement parée
Seul le dessert sauve un peu la soirée, mais le chef n’y est pour rien
Nous attendons les mignardises, en vain; on nous dit qu’elles sont réservées aux clients qui prennent un café
En conclusion rien d’un étoilé; peut être en roué libre depuis le macaron? Mais quels sont les vais critères pour attribuer cette distinction
Le seul fait de prendre le relai d’un étoilé né peut être suffisant
A éviter pour l’instant

Had dinner for two here three weeks ago, it was a highlight of our one week stay in Marseille. We had the Bouillabaisse menu which was very memorable, from the deliciously chewy bread served right up to the desserts. We will certainly visit Une Table again on our next visit to Marseille.

Hop ! C’est parti pour une formule du midi à 29 € (E + P + D).
Aucun choix dans cette formule.
Et là… violation des papilles INCROYABLE !
D’abord une mousse d’artichaut avec émincé de veau, un thon mi cuit et enfin un mille feuille aux fraises.
Défilé des plats orchestré par des mises en bouche surprenantes.
Apocalyptiquement bon !
D’autant plus que le service est professionnel et la vue sur le Vieux port des plus sensationnelle…
Je dis OUI !

C’est la troisième fois que j’y retourne, les deux premières fois c’était pour des repas d’affaires. Cette fois-​ci j’y suis allé en couple. Son jeune chef Ludovic Turac propose avec talent des créations originales et raffinées. Mon épouse à choisi le riz de veau rôti dit «Meunière» à la menthe poivrée. Excellent ! Quant à moi, j’ai pris un homard beurre entier nourri au demi-​sel. Juste grandiose ! Les desserts né sont pas en reste avec «Le chocolat spécial Caraïbes» et «l’Ananas Victoria et gingembre». Belle carte de vins, excellents conseils. Le service est impeccable et le personnel sympathique est compétent. Toutes mes félicitations au chef, à sa brigade et à toute l’équipe. Comme vous l’avez compris, je vous conseille vivement ce restaurant que ce soit en couple ou repas d’affaire. A bientôt et merci pour mes papilles.

A l’occasion d’un repas professionnel, j’ai eu la chance de manger dans ce restaurant maintenant étoilé et dont le chef (Ludovic Turac) est un ancien candidat à l’émission Top Chef (= la classe).
Je vais commencer par les choses qui fâchent pour finir en beauté. J’ai été déçue par la décoration et l’ameublement. Par «décoration», j’entends déjà l’extérieur du restaurant. Une simple bannière sans aucun style ni élégance, pour un restaurant de cette qualité, c’est assez moyen (on dirait qu’il s’agit d’une simple brasserie). Par contre, la déco en elle-​même né m’a pas transcendée mais heureusement, le restaurant nous offre une vue imprenable sur le Vieux-​Port et sur la Bonne Mère. Enfin, l’ameublement laisse un peu à désirer: la table sur laquelle nous avons mangé était un peu bancale. Pas terrible…
MAIS ! Tout le reste était excellant.
Je n’ai malheureusement pas retenu les intitulés (interminables) des plats (ce cliché là sur les resto gastro est bien vrai). Je vais donc donner un avis global.
— Personnel jeune, très attentifs et professionnels.
— Plats extrêmement raffinés, tant dans la présentation et dans les saveurs (je vous laisse admirer les photos)
— Saveurs originales et parfaitement maitrisés (d’habitude, je déteste les agrumes. Le dessert était composé d’orange sanguine, citron vert et pamplemousse et j’ai adoré ! Un vrai exploit de leur part ! Vraiment !)
Pour moi, le rapport qualité /​prix est là (il me semble que c’est 40 € pour le déjeuner). Un vrai voyage gustatif !

Ronflant et pas très raffiné
La bouillabaisse revisitée par le chef, qui coûte la modique somme de 58 euros (alors que le Guide Vert Michelin 2014 de cette année indiquait 48 euros), consiste en une juxtaposition d’ingrédients (qu’il s’agisse de l’entrée ou du plat) sans souci de la cohérence de l’ensemble. L’entrée est joliment présentée mais quelconque gustativement (radis finement coupés, petit tas de brandade sur de la focaccia trop grillée). Sous-​cuisson du rouget, bouillon servi tiède (vraiment pas assez chaud)… La cuisine est loin d’être parfaite et contraste avec un service très ronflant et des cadres au mur d’un goût douteux (taxis new-​yorkais pixelisés…). Le dessert autour du coing est très bon, mais très cher (16 euros), et là encore consiste en une juxtaposition de quatre petits desserts. On n’y mange certes pas mal, mais c’est hors de prix pour ce que c’est.

I wanted to try this place for a long time.
From Chef Ludovic Turac, young chef (he’s my age more or less, 25) from L’Hotel du Castelet and Top Chef, I was expecting something. Now, I don’t know what «something» means, I wanted a creative, adventurous travel. Did I get it? So-​and-​so. But still a good meal.
The location is excellent, I think it’d be impossible to find something better, right at the top of the Vieux Port, booking early means you get one of the two tables in front of the window, Just amazing, you’ll eat on the sea with an enlightened Notre Dame de la Garde in the background. Best scenery in Marseille centre.
Reception is on the plus side, warming and formal at the same time, exactly what I expected.
Menu, we have 2 «tradition» menus, that means bouillabaisse (In Marseille I think even kebab places have its own version of this dish!), grilled fish menu and inspiration menu, 6 dishes according to chef will. Obviously you should go for the latter one, there is no point in getting anything else (at least on the first try).
Wine is covered by Ludovic’s wife, Karine, and was quite unexpected. Basically you won’t find anything else than France, and most of the menu covers Provence and Bouche du Rhone. Now, I loved it and I think more restaurants should follow this advice, if you live in a land with great local wine just serve your local wine, it’s great so why should you want to have anything else? But in this place in particular, I expected something less traditional, something more adventurous. But it’s still a good cave.
Now the food.
Mise en bouche: fennel Panna cotta with grapefruit, decent but a bit too flavorful (especially the fennel) for being a mise en bouche, it should open up your flavor receptors for the meal, not engaging a pitched battle with it.
Foie gras, confit with sweet spices: pitched battle from before? Now I get it, our second dish was foie gras! damn, this is too strong, i know you only have 6 dishes but going from fennel to foie gras is definitely a huge step, maybe too big for my palate. Furthermore, my first thought when I received the dish was «õ way this is going to be balanced» and… .I was right of course. Luckily it’s joined with a citrus flavored «puff pastry» (not exact, but I don’t know how to describe it better) for getting the acidity you need with the foie gras. In the end a good dish, but not exactly «right».
Fregola flavored with orange flowers and oysters: main dish of the meal. This was just perfect. Flavorful, delicate, I think it’s quite difficult to prepare an actual dish with oyster where the oyster is the top flavor and it’s not covered by other flavors but rather exalted by them. Just perfect. Even the texture, joining together raw and cooked ingredients, it’s amazing, spot on.
Now I just want to make a note: 3 dishes (plus bread with orange citrus butter) all with citrus flavor. Now, I do get it’s winter, and it’s citrus season, but all 4 first dishes has this flavor. Isn’t it a bit too much? Seriously, I expected something a little bit more innovative.
Noix de Saint Jacques with cream of peppers: another amazing dish, not very creative nor innovative, but it was perfectly cooked, perfectly presented (Oh I do love dishes created directly on the table), flavorful and «alive», with its own personality. Second position in my personal ranking just because it was a bit too traditional with respect to the fregola.
Chicken with chestnut cream and figatelli foam: that was unexpected: chicken. Seriously, chicken as «main dish». Wow, ok, if you want to serve chicken as main dish you must give me a world class chicken, something I will tell to my grandsons. Especially after you served foie gras as entrée. In the end, this was quite blend and disappointing dish, yes it’s good but not creative, chestnut covered almost everything and there was no acid note to join the dish. This is a dish I can prepare at home, I don’t see any reason for finding it on my table. This alone could make a 4 star meal go to a 3 stars, it’s just not right.
Cheese: this elaboration of the same cheese (brie) on three different versions was quite interesting. Serving to its purpose, cleaning the mouth from the main entries, it was consistent and pleasant. Nothing excellent, but a solid dish you can enjoy.
Dessert, snicker: I tried several version of these dishes, I tasted snickers, kit kat, mars, bounty, nutella, etc. From my point of view, it’s a bit boring. You joined together chocolate, peanuts and mou, not really a creative combination, you used citrus for most of the meal, why don’t you give me something with chocolate and orange? Anything could be better than a snicker! It was good, but there is no research on the flavors.
In conclusion, it was a good meal, but I expected something more experimental from a 25 years old chef. Will come back during summer, maybe with more ingredients he can make his mind fly a little bit more!

Late-​September lunch at Une Table au Sud was one of life’s great meals. Intoxicating, deconstructed, traditional bouillabaise, Domaine Tempier rosé, Vieux Port view, afternoon boat out to and swim off Les Frioules. Perfection.

succulent
Je recommande ce restaurant qui est à connaitre. Le jeune chef à un talent exceptionnel, tous les produits sont frais et de qualité. La présentation est magnifique. Un très bon service, avec un personnel très compétent. Ce fut que du plaisir. Merci au chef et à son équipe.

Parfait
Une excellente adresse, où l’inventivité du jeune chef fait des prodiges, où la qualité du service est de qualité, où la convivialité est de mise. Et bien sur, c’est sans compter sur l’emplacement du lieu. Une note toute particulièrement élevée pour l’attention portée aux enfants. Et un clin d’oeil au Chef qui a bien voulu se prêter au jeu de la photo. Chut, chut, né repetez pas cette adresse à d’autres.

Un tout grand !
Nous avons fait le déplacement de Belgique dans le but de découvrir cet établissement et nous n’avons pas été déçu… Un service tout en élégance et professionnalisme. Une cuisine raffinée ! Le jeune et talentueux chef travaille merveilleusement le produit et parvient à le sublimer afin de vous les présenter en de multiples déclinaisons tout aussi magiques visuellement que gustativement ! On est incontestablement dans la cour des très grands ! Bravo. Didier et Marie Legros.

Le restaurant gastronomique par excellence, avec le service impeccable.
Des plats recherchés, modernes mais gustatifs.
Ce n’est pas le restaurant à touristes qui sert une bouffe fade à vil prix !

Que du bonheur dans l’assiette mon coup de cœur étant le milkshake de bouillabaisse !!! C’est cher mais ça le vaut largement ! Le midi une formule dans le 40 euros permet de se faire un petit plaisir !

Il faut vite aller à Une Table au Sud, saison 2. Le jeune et talentueux Ludovic Turac a repris cet étoilé en janvier dernier, depuis l’étoile s’est naturellement envolée avec Lionel Lévy, le précédent chef, mais elle va vite revenir; profitez donc de ce restaurant gastronomique à des prix très raisonnables, pour l’instant. Je vous conseille d’opter pour le menu incluant l’accord mets-​vins (cinq vins quand même, hip :#). Karine, la sommelière passionnée, vous fera découvrir de beaux vins de vignerons indépendants qui iront à merveille avec la cuisine de Ludovic. Le chef travaille beaucoup sur les textures et ses assaisonnements sont parfaits: je rêve encore la nuit de ses oeufs brouillés à la tapenade. Cuisine délicate et créative avec des bases de cuisine méditerranéenne bien maîtrisées. Je me suis à chaque fois régalée.

Voilà pourquoi les gens ont une mauvaise opinion des restaurants gastronomiques; sous prétexte que c’est très bon et très fin, certains chefs servent en petite (voire très petite quantité). La table au sud en est le parfait exemple, je né remets pas en cause la qualité qui approche l’excellence mais la quantité est à la limite du présentable. Bref si vous êtes normalement constitué, vous aurez surement faim en sortant.
J’espère que Monsieur Lévy n’adoptera pas la même stratégie dans les cuisines de l’hôtel Dieu.

Délicieux repas ! Je tient à vous signaler la formule du midi en semaine. C’est clairement le bon plan du lieu.
Avec les travaux du vieux port la clientèle né se déplace plus! Il a donc baissé ses prix, c’est le moment de s’y rendre, 29euros le menu! /​42 euros avec vin eau minérale et café/​
(avant: 35 euros entrée plat dessert mais d’exception et gastro! Si vous souhaitez ajouter vin et café cela fera 49 euros par personne.)
Une vraie bonne affaire !

Manger chez LL: check !
Lionel Levy, depuis que j’entends parler de lui, j’avais vraiment envie de découvrir son restaurant et sa cuisine.
Je pourrais vous dire simplement que c’était délicieux. Savoureux. Génial.
Mais vous me connaissez, je vais en faire des tartines, et tout vous raconter !
A peine assis autour de notre table, on nous servait déjà une assiette de belles mises en bouches, toutes plus délicieuses les unes que les autres. Variations autour de l’œuf bacon, maki de bouillabaisse, et j’en passé.
Nous avons choisi le fameux menu Au Sud, celui à 87 €. Je dis nous car toute la table doit prendre ce menu pour une question de logistique et d’arrivée des plats. Et puis c’est sympa de manger en même temps et de partager nos sensations et nos pensées ! On boit du vin bien entendu avec ça, un blanc choisit par les soins de Chéri qui a mis dans le mille (la carte des vins doit faire 30 pages), car il était très bon !
Ce menu Au Sud est une façon de découvrir ce que le chef aime préparer les produits qu’il aime travailler et comment il aime les travailler. Simplement en lisant on comprends qu’il aime les produits locaux et la cuisine du Sud, mais était-​ce la peine de le préciser ?
Asperges de Mallemort avec un crostini tout noir qui intrigue… il s’agit d’une pâte sablée au citron et à l’encre de seiche c’est beau et qu’est-ce que c’est bon ! Le velouté d’asperge dessous était divin… j’en ai saucé mon assiette avec mon pain !!
Puis le Milk Shake de Bouillabaisse a fait son arrivée et là… Toute la bouillabaisse, les pommes de terre, l’ail, le poisson poché, la soupe de roche… Toute la bouillabaisse, toutes ses saveurs comme libres et légères, explosant au palais alors que déjà la texture de la bouchée s’est volatilisée… C’est fou. C’est pour ce plat que je suis venue manger là. Je n’ai pas été déçue !
Puis je né sais plus ce qu’il y a eu, j’ai eu la tête retournée j’avoue. Jusqu’au fromage, un chèvre affiné délicieux et servit avec une sorte de chutney (mais moins sucré) d’orange amère… un accord parfait, qui s’entendait très bien avec le vin aussi !
En dessert, mes convives ont eu une splendeur à la fraise, mais étant privée de ce fruit délicieux, j’ai eu un dessert autour de la rhubarbe. J’ai failli demander si j’étais punie dans un premier temps et puis j’ai goûté. Et puis je me suis régalée ! Né le dites à personne mais en fait, j’aime bien la rhubarbe…
J’ai goûté aussi une cuillère de glacé au basilic du dessert d’à côté et WOOOHHAAAA !
Les Mignardises en fin de repas étaient elles aussi excellentes.
++ il y a une collection de bas Armagnac pour les connaisseurs…
La déco: c’est celle d’un restaurant qui se frotte aux grands classiques tout en gardant son côté frais et local, notamment avec des tableaux assez originaux où le poisson est au centre de toute vie. La présentation de la table, est orginale, je n’ai pas trouvé ça vieillot, et même si ce n’est pas «pumpitup», ça m’a semblé en adéquation avec le menu”.
Le service: très correct, à la hauteur d’une table de ce niveau. Avec en prime l’humour et la complicité d’une charmante serveuse, j’ai bien apprécié !
Le moins (il en faut un): j’ai trouvé un des plats trop salé. Alors je né mange très peu salé, mais là je né pouvais pas. Ceci dit, on m’a proposé de le remplacer. Et ceci dit, j’avais déjà assez mangé alors ça né m’a pas manqué et je n’ai pas demandé de remplacement !
J’aurai bien aimé que le toqué des lieux vienne en salle, mais hier il n’était pas de sorti, alors j’espère avoir d’autres occasions dans ma vie, pour saluer le talent de Lionel Lévy !

C’est grâce a mon copain que j’ai découvert toutes les tables gastronomiques de Marseille.
Bön certes j’y suis allée il y a 2 ans, depuis les prix ont augmentés (mais c est mérité) et les menus ont du également changé!
Le seul petit bémol était la déco, un peu «vieillotte» mais comme je vous l’ai dit, c’était il y a 2 ans.
Ce fut une très grande découverte. Je me suis régalée !!! J’en ai un excellent souvenir ! Nous avions pris un menu avec les verres de vins qui accompagnent chaque plat (pratique mais à la fin on a un peu la tête qui tourne !). Les plats étaient très originaux et super bons! il m’a fait aimé ce que je n’aimais pas!
Une des choses qui m’a marqué aussi est le fait d’avoir des petites gourmandises apres (ou avant je me rappel plus) le dessert! Bref vous sortez du restau avec le ventre bien plein!
Bref j’adorerais y retourner! et pour ceux qui n’y sont pas encore allé, Courez-​y !!

Une très belle table, dans un très bel endroit. Tout y est, service d’exception, vue magique sur le vieux port, et nourriture succulente et inventive.
Faites vous plaisir, et prenez le menu Insolite (accord mets-​vins) ou le menu au Sud si vous né buvez pas, vous né le regretterez pas. Une table au sud fait partie de ces endroits qui peuvent paraître chers sur la carte mais laisse un souvenir tellement impérissable ensuite qu’on né regrette pas les euros dépensés. Un merveilleux voyage culinaire.

Went here while on vacation. It was given a Michelin star and I was overall very disappointed. The presentation was nice but frankly speaking the food just didn’t taste good. We had the preset 8 course meal.
They first brought this pallet cleanser that had a variety of small samples including a sushi roll, meat ball, cup of I don’t k ow what, spoon of purée of some sort and a black mushy thing (see pic?) Of all those mentioned only the meatball tasted good.
This was followed by a piece of ½ breaded piece of fish on a purée with small pieces of panchetta. Unfortunately, the dish was a piece of art rather than a good dish (see pic).
The one dish main dish that tasted ok was ok was a mushroom dish.
Next was the bouillabaisse milk shake that frankly could not be eaten by any of the 6 of us a dinner that night. To be honest 2 of the 6 tolerated ½ the fish tasting smoothy.
Pigeon was next and it wasn’t that bad but any little piece of chicken would have tasted better. The purée with the pigeon wasn’t bad, though I only ate half.
The 2 desserts were good but some didn’t like the second which was a very tart raspberry thing with cream on top. The ice cream a and chocolate dessert were tasty.
Overall, we spent a lot of money had some good wine but really wished we had gone somewhere else.

Je pense que vous commencez à savoir que j’aime manger, et là j’ai été servi… Ça fait longtemps que j’y suis allée maintenant mais je crois que je né l’oublierai pas de si tôt…
J’avais tenté l’expérience avec une copine et nous avions fait l’apéro au champagne, une entrée mousseuse (genre sucré /​salé), des Saint Jacques parfaitement cuites accompagnées de poireaux et un dessert tout chocolat… pardonnez moi, cela fait maintenant un ou deux ans…
C’était un de ces repas qui font que… COCORICO A LA GASTRONOMIE FRANÇAISE… et sincèrement comme le dit Aline, les prix sont vraiment raisonnables pour une table comme celle-​ci.
Alors, bien-​sur la carte à changé depuis mais je suis partante pour y retourner volontiers…

Issu de l’école hôtelière de Toulouse, le jeune chef Lionel LEVY a su donner ses lettres de noblesse à cet établissement situé idéalement sur le vieux port et ce depuis 10 ans .
Il a d’ailleurs obtenu une étoile au Michelin 2005.
Sa cuisine est instinctive et surtout méditerranéenne dans l’âme.
Les saveurs subtiles de ses plats raviront le plus fin des palais.
Je trouve que l’entrée né paye pas de mine, le cadre intérieur un peu vieillot mais au 1er étage la vue sur la bonne mère et son vieux port est superbe et la pièce est baignée de luminosité lorsque le soleil se montre généreux.
Ce gastronomique possède des menus abordables de 37 € et 49 € (en déjeuner selon boisson comprise ou non) jusqu’à 127 € le plus cher.
L’ actualité en ce moment: un repas à 72 € concocté par Ludovic TURAC, la star de «TOP CHEF «, émission culinaire diffusée sur M6 et sponsorisée par de grands chefs.
Comme quoi, ce resto est un vivier de bons cuisiniers qu’il faut absolument découvrir.