L’Instinct Gourmand

Cela fait un moment que j’y suis allée,
De ce que je me souviens, le restaurant n’est pas particulièrement grand mais offre une ambiance feutrée très sympa. Ce qui a pu me marquer, c’est sa carte, très petite et donc très prometteuse en qualité. Je n’ai pas été déçue: les plats étaient gastronomiques, la quantité parfaite pour une entrée-​plat-​dessert (ce qui nous poussait évidemment à prendre la formule entière ;)
La vue sur la cuisine ouverte lorsque l’on rentre dans le restaurant est très plaisante !
Les prix sont conséquents. Il me semble qu’avec entrée plat dessert on en ait pour un bon 35 € (encore une fois, je n’en suis plus sûre), mais nous en avons pour notre argent (et nos papilles !)

Beaucoup de restos fermés le mardi soir… mais pas celui ci !
Plutôt content de cette première visite.
Le cadre est sympa sans être très original, le service est pro sans être guindé.
Un petit plus: les tables rondes, c’est plutôt pas mal lorsqu’on les convives sont en nombre impair en particulier.
Le menu plat /​dessert est à 27 € et tous les produits sont faits maison (sauf les glaces et le pain).
Le choix es tlimité à 3 ou 4 entrées, 3 ou 4 plats, c’est plutôt bon signe.
Choix du jour :
— Bar et risotto de céleri: excellent, bonne idée ce risotto qui amèné une pointe d’acidité pas trop envahissante. Accompagné d’un superbe Macon-​Chaintré de chez Cormin (bidoynamie, vendanges manuelles).
— Sphère aux deux chocolats, mousse praliné-​nougatine… appétissante mais petite déception personnelle: le serveur arrose la sphère d’une sauce au miel et cannelle pour «dé souder la sphère… c’est une bonne idée mais la cannelle est très, trop présente. Fan de chocolat, je n’aime pas le chocolat aromatisé (genre Verveine, Cannelle, Bergamote)… j’aurai aimé que cette sauce soit annoncée ou qu’elle soit juste servie «à côté»).
Le petit plus: une — excellente — boule de glacé à la réglisse entre le plat et le dessert.
Une belle adresse, une cuisine simple avec d’excellents produits.

Difficile de trouver des bons restos ouverts un soir de semaine dans Nantes!
Heureusement, on tombe sur k´instinct gourmand, et c’est une perle!
La salle est de taille moyenne mais permet d’accueillir du monde sans que l’on se marche dessus.
Depuis notre table de 2 on a la vue sur la cuisine ouverte où le cuisinier s’active.
Le service est vraiment bien! On vient prendre notre command, on nous conseille même sur le type de verre dans lequel on souhaite boire notre crémant de la Loire (qui est excellent d’ailleurs).
Au menu 3 choix d´entrées de plats et de desserts.
On nous décrit bien la composition des plats et les types de cuisson.
Pour ma part ça sera huitres et palourdes en tartare avec radis blanc marines et sauce vodka. Le tout parfaitement réalise, la présentation est belle et c’est vraiment bon!
Pour le poisson, un cabillaud mi fumé (pendant 3h) mi cuit, absolument excellent, fondant en bouche, et ce petit goût de fumé subtile qui fait vraiment la différence.
Pas de desserts pour nous, plus de place mais le fondant au chocolat, spécialité de la maison sera pour la prochaine fois!
Pour l’addition, 27 € E/​P et 30 € la bouteille de crémant, mais le repas vaut bien son prix!

Superbe!
J’ai adoré ce repas! L’entrée était excellente, une déclinaison de langoustines, surtout la langoustine poêlée! En plat, j’ai choisi de prendre le bar, il était exquis accompagné d’une fleur de courgette. La purée d’olives noires n’apportait cependant rien au plat en ce qui me concerne. Au niveau du dessert, j’ai pris le moelleux au chocolat, il était délicieux comme tout le reste. Bref, je le recommande fortement! De plus, la carte varie chaque semaine, ce qui est vraiment très appréciable. J’y retournerai sans hésiter lors de mon prochain passage à Nantes! Le menu était à 32 euros, ce qui est raisonnable pour la qualité du repas. Le service était également très bien. Je vous conseille cependant de réserver.

A découvrir
Accueil chaleureux du patron, serveuse plus réservée, la nourriture est excellente et inventive, quelques originalités: glacé à l’hibiscus, scorsonères, couteaux etc… Les plats sont très bien expliqués, la carte des vins bien pourvue avec quelques surprises à découvrir. Bön rapport qualité prix, un peu plus de légumes et ce sera parfait.

Un très bon accueil et de très bon produits mais malheureusement encore un restaurant où les légumes et féculents sont rabaissés au rang «d’accompagnement». Etant végétarienne depuis peu (resto choisi par le boulot, je devais faire avec), j’ai demandé s’il était possible d’avoir les 2 accompagnements de 2 plats différents dans la même assiette, plutôt qu’un plat classique dont je n’aurais pas mangé la viande ou le poisson. On m’a très gentiment dit oui. Mais j’ai déchanté en voyant l’assiette arriver: un morceau de gratin dauphinois d’à peine quelques centimètres de long et deux cuillères de ratatouille. Le tout très joliment présenté dans une marée de salade verte… J’ai dû dévorer le pain et prendre 2 desserts pour être sûre de né pas avoir faim dans l’après-midi… Je né mange pas de protéines animales mais l’équipe en cuisine a dû comprendre que j’étais au régime ou je sais pas… Déçue.

Une superbe adresse
Nous avons découvert ce restaurant grâce au guide des Tables de Nantes, et nous n’avons pas été déçus de l’accueil; à la fin du repas, tout était parfait. Le service est attentionné et professionnel sans être pesant. Nous avons pris un carpaccio de Saint-​Jacques et une raviole d’écrevisse: la qualité et le goût étaient au rendez-​vous. Pour suivre une pièce de boeuf et une souris d’agneau les cuissons juste comme il faut. Nous né prenons jamais de dessert, mais nous les avons aperçus et ils semblent également à la hauteur. Le tout pour une addition raisonnable. Bref une adresse à retenir et à recommander. L’équipe de ce restaurant mérite d’avoir du succès.

Une nouvelle adresse à découvrir: de la grande cuisine à un prix très raisonnable
Sortant régulièrement à Nantes, nous avons été ravis de découvrir ce resto (ouverture fin 2012) Raffinement culinaire, simplicité et convivialité. Le risotto aux champignons-​huile de truffes et le fondant au chocolat sont à tomber. Pour les amateurs de vins n’hésitez pas à demander conseil au jeune patron: il saura vous faire «vivre» son vin. A découvrir de toute urgence pour les amateurs de cuisine haut de gamme pour un prix très raisonnable (compter 30 euros).

Un des meilleurs repas faits à Nantes
Service au petits soins, cuisine de qualité, produits excellents, les plats sont rythmés par des mises en bouches très sympas et recherchées (ex: granité glacé de champagne sur un lit de clémentine). le fondant au chocolat est magique. Compter 30e pour un entrée plat dessert café… ça vaut largement la peine.

Un nouveau restaurant de qualité !
Ce restaurant remplace désormais «La Saline» rue St Léonard, le cadre a été revu et l’atmosphère est moins froide qu’avant. Moins imprégné des saveurs asiatiques, il propose une carte plus classique mais de très bonne qualité: le saumon fumé maison est un régal, le foie gras maison aux coings est également très bon. Concernant les plats, un canon d’agneau délicieux, des poissons très bien cuisinés et préparés. Et pour couronner le tout, un fondant au chocolat maison et pas sorti directement de chez Picard comme beaucoup d’autres restaurants… Formule 2 plats autour de 25 €, 28 € pour trois plats. Service parfait A essayer sans tarder !