Sapio

Je reviens de chez Sapio et le concept du restaurant me laisse sans voix… Une commande sur tablette non pas pour transmettre aux cuisines mais pour la donner au chef ensuite, c’est le meilleur moyen de passer deux heures au restau même en étant la seule table.
Les mets comme le melon ou le gaspacho de tomates (trop salé) né sont pas de saison… le plat était insipide. Quel dommage pour un restau locavore aux grandes prétentions ! Et ah oui il faut 5 payer 5 euros si on veut réserver sur le net… Bön ben voilà tout est dit. Enorme déception

Quand je suis arrivée au rez-​de-​chaussée de l’Atelier des Chefs j’ai découvert un grand espace pour déjeuner avec plusieurs propositions pour s’attabler: à deux ou plus sur des tables et chaises au design français très sympa, au comptoir pour voir le chef cuisiner et même sur une grande table pour 6 – 8 personnes un peu reculée et avec un esprit assez scandinave que j’ai beaucoup aimé ! Ce jour-​là j’avais envie de voir ce qui se passait dans les cuisines et je me suis installée au comptoir pour papoter avec le second, un jeune plein de promesses ! J’étais encore la seule dans le restaurant et j’en ai profité pour faire quelques clichés, j’ai adoré la déco, les grands cadres photos illuminés, spécialement commandés pour le restaurant et le mobilier au design français que l’on pourra bientôt commander sur le site, tout comme la vaisselle !
Après m’être confortablement installée on m’a emmené une tablette pour que je puisse commander ce que je souhaitais ! A la carte ou au menu déjeuner, qu’on peut donc consulter tous les jours avant de réserver, ou quelques jours avant! On choisit son entrée /​plat /​dessert et même ses boissons et on commande une des 3 formules au choix: Plat unique 12,90 € ~ Entrée — Plat /​Plat — Dessert 15,90 € ~ Entrée — Plat –Dessert 19,90 €. Prix corrects, je trouve, pour un restaurant gastro qui utilise des produits locaux et de saison dont on peut aussi connaître les provenances depuis cette tablette magique ! Manqué de bol, l’entrée proposée était un gravelax de bœuf, j’adore ça et je me serais roulée par terre pour en avoir, mais… La présence de Baby Cocoon m’empêche de manger du poisson ou de la viande crue pour le moment… J’en ai donc fait part au chef à mon arrivée, il a remplacé le bœuf par des coques et servi l’entrée de la même façon avec un velouté de céleri à tomber ! Je n’étais même pas jalouse de l’assiette de mon voisin ! En plat j’ai goûté au filet de porc sauce moutarde et son écrasé de pommes de terre. Et j’ai adoré la petite purée cachée sous la viande. En dessert un mendiant aux amandes surmonté d’un sorbet poire et d’une meringue craquante faite maison aux zestes de citron à tomber. Le tout accompagné d’un nectar de fruits dont Alain Millat a le secret !
Une très belle adresse à découvrir !