Glandeves

Ce week-​end, je suis tombée par hasard sur cette fromagerie/​épicerie fine du Vieux Nice (proche de la place Saint François).
Le magasin propose des produits de qualité: fromages, morue, charcuterie, confitures, produits du terroir niçois et olives.
Cette adresse est également spécialiste du Stockfish sec ou trempé.
Je cherchais un bon fromage pour l’apéritif. J’ai hésité entre le chèvre et le brie aux truffes. J’ai opté finalement pour de la tomme eu du comté ! Nous nous sommes régalés. Parfait pour accompagner une bouteille de rouge !
Vous trouverez tout pour faire vous-​même votre socca: farine de pois-​chiches, plaque et couteau: D Si vous souhaitez obtenir des conseils, privilégiez le matin.
Le super bon plan: ouvert le dimanche jusqu’à 19h ! !

Minuscule échoppe à peine visible entre les multiples magasins à touristes du vieux Nice, Glandeves fait certainement partie des seules adresses qui méritent réellement le détour dans ce coin. Ici pas besoin de panneaux «produits authentiques «, «spécialités niçoises «, «de la région «…pour appâter le chaland et vous prouver (ou faire croire) quoique ce soit. La qualité se devine, se sent, se voit… un point c’est tout. Quelques spécialités niçoises (farcis, tourtes, sardines farcies délicieuses !) pour le coin traiteur, à déguster sur le pouce ou chez soi. Dans la minuscule boutique, des poissons séchés, de la poutargue, des fromages… sans oublier quelques produits d’épicerie comme l’incontournable farine de pois chiche pour faire sa propre socca. Et vous pourrez même y acheter tout le nécessaire pour en faire une vraie: à commencer par le vrai plat (différents diamètres disponibles) et le couteau pour la découper comme là-​bas. Ajoutez à cela le sourire du personnel, et «ce s’ra tout !»

Chez Glandeves, il y a une extraordinaire collection de cougourdons nature et décorés, du fromage du pays et de la charcuterie artisanale, des saucissons au sanglier, a l’âné, aux cèpes, etc
J’ai trouvé de la Poutargue de thon pour la sauce à spaghettis, de lingue (morue) pour faire le tarama, et de Poutargue d’œufs de mulet, (le caviar de méditerranée), d’excellente qualité et surtout sans cire, donc 20% moins cher que le ciré.
La secca dé toun, ou Mojama de Thon, Thon salé et séché, se déguste avec tomate et salade verte avec un filet d’huile d’olive.
J’ai testé également pour une entrée du thon et de l’espadon fumé. Aussi rare qu’excellent!
Voila qui complète les morues sauvages, extraordinaires, comme autrefois.

Un plateau de fromage mais pas seulement., Des petits pots élaborés en Corse pour égayer vos apéros ou vos tagliatelles, et du rapé frais au Sbrinz ou Parmesan. Des conseils pour améliorer votre salade, avec un petit chèvre chaud à la pâte d’olive, et le paquet de bonbon en cadeau facile ;-)

L’accueil et les conseils du Patron sont à noter, (sauf à l’heure du déjeuner, ou l’employée est sympathique, mais semble avoir du mal à /​comprendre /​se faire comprendre).
L’étiquetage mentionne origine, provenance nom et prix, ça compense ;-)
Bön service, vous avez le choix entre le morceau qui vous attend et à la coupe comme vous le désirez. .
Une Fromagerie claire propre bien achalandée, où l’on né manqué pas de vous offrir le regalo à l’italienne. un paquet de bonbon au miel bio offert avec le sourire. un petit paquet de thé etc