Le Canon

Depuis que nous devions découvrir ce restaurant… ENFIN !
Nous avions eu des retours 50/​50, alors vendredi soir nous avons pu nous faire le notre !
Arrivée vers 20h dans cette petite salle, avec Formica et autres objets chinés, «belles» et «bonnes» bouteilles vides en deco ;-)
Une trentaine de couverts s’entremêlent dans le restaurant, avec en fond la cuisine et la cave a vin…
Ardoise du jour avec 5 entrées et 5 plats avec un choix assez varié pouvant convenir à tous les goûts… Pour nous faire patienter, comme le serveur est seul et la salle pratiquement pleine, on nous sert un fromage de tête de lapin sur un lit de houmous au citron et coriandre ! Un délice…
Prise de commande, et selon nos choix, propositions de 2 vins… Pas de déception car nous avons goûté les 2 et ils nous ont bien plu !
Côté entrées, mon velouté (voir photo) était succulent, la terrine de bœuf de nos maris étaient assaisonnée avec des épices et de la menthe, super original, frais et bon !
Les plats, saveurs au RDV ! Nous étions 4, pour ma part ce fut un risotto (voir photo) relevé avec calamars, divers épices et pérugines…un autre avez pris le poisson du jour et les 2 derniers l’épaule de chevreau… il né restait plus rien dans nos assiettes !
Au final, ce fut assiette de fromages et la «fameuse» crème caramel !
Une addition a 50 € par personne vin compris ! Ce n est pas donné mais c’était bon et goûteux !
Peut être un bémol…légèrement bruyant…

C’est frais, c’est novateur, on y sent l’amour pour le vin !
L’entrée est très goutue avec un sashimi de pelamides pour moi.
En plat, de la pintade qui me plaît pas mal accompagnée très simplement de purées.
Mais pourquoi mettre que trois étoiles ?
On était déjà venu et n’avions pas été conquis, surement car en période touristique.
Du coup, hier on a été convié et la magie n’operait toujours pas. Surement lié au fait qu’il nous avait été survendu par des restaurateurs dont on apprécie l’amour pour la bonne «bouffe» et le bon vin.
On né nous propose que trois vins dont deux assez chers. Le troisième, italien est capsulé, cela nous intrigue et on goûtera ce vin vert pour 23 €.
On se sert nous même car le serveur né nous laisse pas le choix et on né nous proposera pas une nouvelle bouteille lors de l’arrivée des plats. On a droit à la carafe d’eau avec les desserts après l’avoir demandée. Très anti conformisme, ça peut plaire, généralement c’est le cas mais il manqué quelque chose !
Les plats sont détaillés avec le prénom des artisans/​producteurs, c’est beau — beau !

J’ai longuement hésité entre 3 ou 4 étoiles, mais finalement je n’en mettrai que 3.
Effectivement la nourriture est bonne, il n’y a pas de fausse note ni sur les entrées, ni sur les plats, les cuissons sont justes, les portions comme il faut, certaines associations de goût sont atypiques et réussies, mais, il y a un mais. Gustativement pas d’émotion extraordinaire, et quand je vais au restaurant j’aime être marqué par les saveur. Là tout était bon mais il m’a manqué un petit quelque chose.
Peut être que le côté relativement bruyant de la salle à participé au fait que je n’arrive a apprécier les plats complètement, ainsi que le service trop speed et stresser.
En effet, le serveur est seul pour toute la salle, et celle-​ci est pleine. En soi, je né remet pas en cause son travail, mais le fait qu’il soit seul. Il né peux pas prendre vraiment sont temps avec le client, on le sent presser. Il prend le temps de nous expliquer la carte et de nous dire de manière un peu inconventionnel le prénom du pêcheur, des agriculteurs ou autres propriétaires des matières premières des plats. Une façon de nous donner l’illusion que nous savons d’où vienne les produits c’est assez plaisant.
Mais il va très vite, on sent qu’il pense déjà a tout ce qu’il a faire en même temps sur les autres tables.
Une carte avec pas mal de choix, mais j’ai été un déçu, au moment de la prise de commande on nous apprend qu’il n’y a plus qu’une pièce de daurade, dommage nous étions 3 à la vouloir, après négociation, je souhaite un espadon. Mais la encore dommage, il n’en reste qu’un aussi et il en aurai fallut 3 aussi pour la table, je termine avec une entrecôte, bonne mais j’avais tellement en tête mes poissons que je n’ai ps réussi a être satisfaite de celle-​ci.
La prise de commande, nous n’avions pas exactement finit de choisir, et la commande était déjà partie à la cuisine.
Les plats arrivent assez vite, c’est plaisant.
Une amie a pris la Daurade, servit entière, sur notre demande le serveur à demandé au cuisinier de l’ouvrir pour en extraire les arrêtés, c’était très aimable et qui plus ai un plaisir de pouvoir né pas s’étouffer car bien exécuté.
Pour le vin, on ressent que notre serveur est passionné par cela, il nous présente 3 vins de gammes différente entre 24 et 37 €. Nous avons choisi un vin, finalement qui né correspondait complètement à nos attentes, un peu trop jeune, un poil d’acidité qui né se mariait pas très bien avec nos plats, mais là nous né pouvons n’en vouloir qu’a nous même de né pas avoir choisi au mieux. Nous aurions aimé prendre une autre bouteille de vin lorsque les plats sont arrivés mais malheureusement nous n’avons pas réussi a avoir l’attention du serveur et arrivé au dessert, il était un peu trop tard, nous avons tout de même réussi a obtenir une carafe d’eau après notre plaisir sucré. (mieux vaux tard que jamais).
La déco est quand a elle très sympa, des tables en fornica à l’ancienne, tout dans les tons rouge, beige, noir, des bouteilles de vins vides au étiquette souvent belles et drôles, couvrent la majorité des murs, on aperçois un bout de la cuisine en fond de salle.

Le canon est le restaurant que je me gardais sous le coude depuis un moment pour partager un bon moment avec mes amis.
L’idée des produits frais et locaux me plait. J’aime savoir d’où vient l’asperge sauvage qui va avec mon calamars et le nom de son pêcheur. Mais après l’avoir testé je reste d’avis mitigé.
J’ai aimé la décoration du restaurant avec table en formica. L’accueil fut souriant.
On était 7. On se met en place, la commande est prise rapidement. On nous propose un choix de 3 vins correspondant à notre goût (de 25 € à 37 €). On partage des entrées. Les produits sont de qualité. Mais il manqué un truc. On n’est pas séduits. Les plats arrivent, le poisson est extra frais. Mais là non plus pas de joie gustative. C’est bon attention, c’est original aussi. Les cuissons respectées.
Mais le service nous laisse de côté, tant pis pas d’autre bouteille de vin pour nous. Et pas d’eau non plus.
Parfois tout les ingrédients sont réunis et pourtant la magie n’est pas là pour nous. On né pense pas revenir.
Je salue quand même le travail des cuisiniers et l’engagement du restaurant.

Le canon était dans ma to do list depuis pas mal de temps suite à leur passage remarqué dans le fooding. Le concept est bistrot axé sur les produits locaux et des vins naturels. Nous avons opté pour un syrah délicieux puis un foie de boeuf, purée de celeri. La cuisson et les assaisonnements étaient juste mais l assiette était assez simple et de quelqje chose en plus pour être inoubliable. Le risotto, poulpe du pays, coppa était bien également. Les plats tournent autour de 20 euros. En dessert nous avons pris une mousse au chocolat aux noisettes du piémont, très bonne et un riz au lait à la fève tonka. Les gouts étaient bien présents mais le riz encore croquant. Le service était très bien. Le canon est donc pour moi un bon bistrot qui traite des produits locaux de qualité mais il manqué l étincelle qui me donne envie d y retourner!

Un restaurant comme on voudrait en voir plus souvent!
Une cuisine style bistrot gastronomique, traditionnelle tout en restant moderne. La qualité des plats est irréprochable.
Idéale pour un déjeuner d’affaires pas trop formel ou un dîner romantique.
Une carte des vins superbe.

Tout le monde en parlait ! J’ai mis 6 mois à trouver le temps pour m’y rendre. Je n’ai pas été déçue, Le Canon est à la hauteur de mes espérances !
Une priorité pour cet authentique bistrot «gastronomique» du centre-​ville :
le produit, le produit et le produit, local et de saison !
La déco vintage me rappelle les années 70, style très «parisien».
Sébastien déniche les meilleurs produits de la région. Il explique sa carte en détail avec l’origine de chaque plat. C’est un vrai passionné, on le sent immédiatement surtout dans l’assiette. Il sélectionne également les vins avec soin.
Sur l’ardoise: quelques plats, synonyme de fraicheur ! De plus, la carte change régulièrement.
Avis aux amateurs de cuisine Française traditionnelle, on y trouve parfois du pigeon, tête de veau et cervelle.
J’opte pour un plat gouteux du terroir: volaille et petit épeautre (courgettes trompette, carottes…) avec une sauce qui va bien ! La cuisson était parfaite.
Mention très spéciale pour les petits poivrons farcis au Brebis ! Bravo au Chef et à Sébastien qui sait allier à merveille produit et vin.
Comptez le soir, entre 9 et 13 € pour une entrée, 15 et 30 € pour le plat et 5 – 6 € pour les desserts.
Conquise, un bon moment en famille.