Akrame

Akrame est le Michelangelo de la cuisine. Il nous offre à déguster un ouvrage Innovant et majestueux.
J’ai passé un très grand moment dans cet endroit d’exception.
A ce stade, le prix né peut pas être un obstacle.

Very Nice restaurant. Two stars and it deserves it. The food is excellent. All dishes are well presented. The place is a bit small and without much character. You need to book in advance if you want a table.
You can interact with the chief «Akrame». Dishes will be well-​explained. A bit expensive but a unique experience.

Wow, what can I say… this place was just outstanding. Only about 10 tables so you want reservations. Service was impeccable and the food even better. Loved how you just choose the number of courses and the very cool presentations just start showing up. The way each course is presented is as thought out as the actual food.

Small and intimate restaurant. Everything is outstanding. The food, wine, staff, atmosphere. Definitely worth the trip Paris alone.

Petite salle à la renommée déjà très importante dans tout Paris, compter plusieurs semaines à l’avance pour réserver !
Mais cela devrait valoir le coût/​coup.
Le soir, une carte minimaliste: 4 ou 6 plats, 100 ou 130 euros, signalez vos allergies et c’est parti !
Ce soir là: plusieurs amuses bouches de grande qualité, coques au vin, rouget simplement cuit et accompagné, pigeon cuit dans les fèves de tonka, un trio de desserts très intéressants.
Service très présent, un peu rapide par moment, mais très souriant et affable.
Un peu déçu par le vin: les sélections au verre pouvant apparaitre un peu chère, nous avons opté pour une bouteille, les conseils du sommelier se sont cantonnés à la présentation de l’origine des vins et des caractéristiques générales, sans aller plus loin dans le détail et la personnalisation du choix.
Le chef fait régulièrement le tour des tables, présenter lui même ses plats ce qui est extremement appréciable, une très forte valeur ajoutée à la dégustation en elle même !
Et le petit cadeau à la fin !
Dans l’ensemble une table qui mérite sans doute sa réputation: l’accueil, la qualité et l’inventivité des plats, les petits plus ça et là et le rapport qualité prix en font une très belle expérience, un vrai 2 étoiles à tester !

c’est un excellent restaurant ultra créative. mais je trouve qu’il y a trop de serveuses et des qu’ils ta vu terminer, ils viennent pour décrasser les assiettes. au début on est a côté de la cusine et au bout du moment, on a demandé de changer la table dans un coin. du coup je trouve que c’est stressant d’y dinner. sinon 100 € pour 4 plats est très correctes. Si’il peut ralentir un peu la vitesse du service sera bien

Bonne surprise … et même très bonne surprise !!
Deux étoiles et un menu du midi à 50 euros par personne … à Paris … si vous trouver mieux … merci de me prévenir !
Côté déco: épuré, mais qui garde une âme chaleureuse.
Avec le menu 50 euros 3 plats: entrée, plat, dessert mais aussi amuse-​bouches, pain et beurre persillé et beurre à la poudre de pousse de bambou, près dessert !
Les assiettes sont bien présentées et les saveurs bien mariées.
Côté vin: des prix très abordables: 35 euros pour un Bourgogne blanc.
Enfin, le chef est venu nous saluer à la fin du repas.
A tester et même retester pour les menus 4 et 5 plats …
A suivre !

A 9/​10, well deserved.
The staff is great, friendly and really listening to offer suggestions.
The food is in relatively small portions, but with great taste. Close to the arc de triomphe, it is a nice place to have dinner.
It gets a bit noisy, but it is definitely worth a try.

My wife and I visited Akrame on the recommendation of a friend. When we left, we said it was likely the best meal we’d ever had. It’s been two days, and we’ve returned to New York, and I can comfortably say that it’s still the best meal we’ve had.
The service is absolutely impeccable, from being greeted at the door to having the chance to speak with Chef Benallal following our meal. We were welcomed with champagne in honor of my wife’s birthday and the hospitality never ended. We enjoyed the 6 course menu, which along with amuse bouche and some palette cleansers, actually amounted to nearly 9 dishes. But we never felt full until the very end as the meal was perfectly paced.
The dining room is wonderfully designed in muted colors, which drew our attention to the movement in the kitchen which is partially open in the back corner. The art on the walls of heavily tattooed models was striking and added to the fashionable but unpretentious feeling.
And the food… well, there are really no words (but I’ll give it a shot). Every course was creative, playful, very smart (one dish included tomatoes from Mont Saint-​Michel that were served with a salt water «broth,» a reference to the ocean tide separating the island from the mainland) and unbelievably tasty. Chef Benallal’s creativity showed in whether he included a peanut sauce on top of fish or what appeared to be whipped avocado forming the base of our dessert to iced tomato-​infused vodka as part of the aforementioned Mont Saint-​Michel inspired dish. Everything was just wonderful.
Back to the service. The staff was extremely friendly and helpful, whether delivering and explaining dishes or simply chatting between courses. There was never a moment where we had to ask for anything: water and wine were refilled promptly, plates cleared, minor drips or spills cleaned up, napkins replaced. And at the close of the meal, we spent about five minutes chatting with Chef Benallal about the meal, the restaurant and his favorite places in New York. At the end of the meal, we were given a copy of the night’s menu signed on the back by the entire staff.
I could go on, but that says it all. This isn’t a restaurant for the faint of wallet, necessarily, but it is the kind of restaurant that is worth saving for. You won’t regret it.

KenScale: 9.0÷10
Akrame is an eponymous restaurant from young chef Akrame Benallal who previously worked with culinary legends like Ferran Adrià and Pierre Gagnaire. He opened this restaurant near Champs-​Élysées in 2011, and it has quickly been one of the hottest tables since, culminating in two Michelin stars, a rare feat for a restaurant in such a short time. I came over for lunch and was deeply impressed with the food coming out of the kitchen at this restaurant with a rather small yet minimalist and cozy dining room.
There are several tasting menu options but I went with the 90-​euro one with four courses, although there were additional small dishes here and there. If there is a description that could fit this restaurant’s culinary philosophy, it would be playfulness with technical sophistication. Each dish had unexpected surprises but that didn’t compromise the execution. I already sensed this restaurant was not playing around when I tasted absolutely juicy clams submerged in white wine foam that was absolutely delicious. Pollock that came with artichoke, onion and peanut sauce was also excellent. Sometimes unexpected surprises came for more decorative purposes than adding another dimension to the dish. I wouldn’t have thought popcorn belongs to a dish of pigeon and corn, but there was nothing to complain about the texture of perfectly cooked pigeon meat. The desserts also showed flashes of brilliance. I was surprised to see avocado in a dessert plate, but it worked very well with white chocolate and banana pieces. I haven’t seen ice cream made of pepper flavor and it somehow created unique flavor with mango and herb cream. My favorite of the three dessert plates, however, was the milk ice cream that was just absolutely refreshing.
The restaurant has some nice wine list, so definitely try a glass or two. Akrame is another casual-​looking restaurant with very put together staffs with attentive and professional services. The restaurant is another place worth visiting during your time in Paris. If you want to see technical brilliance behind some unexpected combination of ingredients, Akrame will definitely make you happy.

Une excellente adresse qui dépoussière la gastronomie française, un chef à suivre de près, le menu est imposé.Je trouve que c’est le parfait compris entre un Dinner et une cuisine plus classique.

gastronomes, fuyez !!
— portions ridicules — pas de saveurs ou d’émotions — produits très basiques En conclusion, très cher pour ce que c’est !! Je né comprends vraiment pas ce qui justifie les 2 étoiles, nous avons fait de nombreux restaurants 1 étoile LARGEMENT meilleurs… Ce doit être très politique tout ça…

Akrame ou le jour où j’ai découvert l’univers des restaurants étoilés.
J’avais peur de l’univers un peu «guindé» de ce genre de restaurants mais finalement, ça allait, de par la modernité de l’endroit, qui casse quelque peu les codes des nappes blanches, 10 couverts, 5 verres… Par contre, le restaurant est plutôt petit donc nous nous sommes sentis obligés, en voyant les autres, tous beaucoup plus âgés que nous, de né pas parler trop fort !
Nous sommes merveilleusement bien accueillis, on nous débarrasse de nos affaires, on nous installe à notre table en nous portant la chaise… Et pendant tous le repas, le service fut parfait, très à l’écoute et plutôt cool et détendu ! Ils étaient trois jeunes, deux serveurs et un sommelier, tous se sentant un peu moins crispés avec nous, les petits jeunes. Il n’y a vraiment eu aucune attente entre tous les temps de pause comme si le ballet était parfaitement orchestré à la seconde prêt ! Le déroulement n’était ni trop rapide, ni trop lent, juste parfait.
Il choisit le menu 4 plats (qui en fait, est un menu 6 plats) accord mets et vin à 95 €, je prend le même menu sans les vins, n’aimant pas (encore) cela, à 75 €. (Notez que pour le même menu 4 plats, les prix ont augmenté sachant qu’Akrame a reçu sa deuxième étoile juste après notre passage!). Avant d’avoir choisi le menu, le serveur nous ammèné la truffe qui est en supplément pour que nous la sentions. Bien bien ! Et après, nous communiquons au serveur les choses que nous n’aimons pas ou auxquelles nous sommes allergiques.
Le seul point un peu décevant du dîner, si je peux appeler ça comme cela, c’était l’amuse bouche qui franchement n’avait pas grand intérêt ni dans la consistance, ni dans le goût ! Normalement, une bouchée, ça doit exploser en bouche. mais pas là ! Dommage !
La 1ere entrée arrive, la serveuse nous apporte nos beaux bols vides, enfin presque, puisqu’ils né contiennent que des pralines d’un coté et du thé matcha de l’autre ! Tout de suite après, le chef Akrame Bennalal arrive en personne à notre table avec le potage aux poireaux en main et vient nous le verser directement devant nos yeux. Quelle né fut pas ma surprise de le voir devant moi, pensant qu’il était à Singapoure pour l’ouverture d’un deuxième Akrame. Et bien, ce chef est top, il est agréable, plutôt beau gosse, souriant ! Bref, revenons au potage de poireaux ! C’est divin ! La douceur du poireaux vient contrebalancer le sucré de la praline et l’amertume du thé matcha. Juste parfait ! J’en mangerai tous les jours !
Même rituel qui s’installe pour la deuxième entrée: endives en deux façons et tourteaux. Alors c’était bon mais pas non plus emballant, l’endive restait quand même très amère et le tourteau était bien cuisiné mais rien de fou ! C’est le plat que nous avons le moins apprécié !
Le 1er plat arrive, celui au poisson. Une fois les assiettes arrivées, le chef vient nous apporter le récipient qui contient la mousse qui sert à cuire et à donner toute sa saveur au cabillaud pour nous le faire sentir. Alors j’oubliais de préciser que je n’ai jamais de ma vie dit autant merci que cette soirée chez Akrame ! Le plat est dément, lui aussi, la cuisson du poisson est parfaite, la chaire du cabillaud se détache toute seule et fond dans la bouche. Le poisson a un goût subtil et très très agréable ! L’accompagnement est très bon aussi, la salade de lentilles et d’algues avait un goût très iodée et s’accordait parfaitement avec le poisson. Un sans faute !
Entre le 1er et le 2e plat, la serveuse nous apporte un sorbet citron sur lequel un filet d’huile d’olive vient s’ajouter, en guise de digestion. Ça éclate en bouche, il y a du peps, c’est top ! Par contre, je dois avouer qu’à partir de là, je n’avais plus faim !
Pour le 2e plat, arrive le pigeon et sa purée de pois chiche à la vanille. Encore une grande réussite. La cuisson du pigeon est parfaite, bien saignante et la viande fond dans la bouche. Le goût n’est pas trop fort et s’allie à merveille avec la purée.
Le 1er dessert, celui que j’attendais avec impatience car vu sur les réseaux sociaux, me faisait terriblement envie. Il s’agit d’un dessert tout monochrome, au charbon de bois. Un ananas brulé au charbon de bois sur son grill, avec une glacé noire à la confiture de lait et un crumble noire de charbon de bois. C’est dingue ! Il y a pas d’autres mots ! Juste que quand tu manges, tu souris et ça, ça veut tout dire !
Pour le 2e et 3e dessert, je né saurai être un bon juge ! Vous allez devoir y aller pour vous faire une idée !
Apparemment, les vins étaient très bons et bien choisis. Pour le dessert, le sommelier a apporté un verre de bière (je né saurai dire laquelle) qui se mariait parfaitement avec du sucré.
Une addition à 200 € pour deux, très raisonnable en considérant le repas que nous venions de passer ! Nous reviendrons avec joie ! Et encore félicitation au chef pour sa deuxième étoile qu’il mérite amplement !

The place is on a quiet street very close to the Arc de Triomophe. It’s a small restaurant that seats about 25 people. It was clean, modern, but almost a little sterile. There was only one table of 4 there, but it quickly filled up.
There is no menu so you have to be very open minded about food because you just don’t know what’s going to come out. They do ask about food allergies. The amuse bouche was okay. I liked 2 out of 4. The best was a grilled fish on squid ink paper. It was smoky and crispy. The salmon roe on endive was nice too. I don’t even remember what the other 2 were. That’s how remarkable they were.
We opted for the 3 course for 45 €. There is a 4 course for 80 € and 6 course I think for 100 €. The first course was cockles in a red wine foam. There was also pickled onions and a garlicky sauce and sprouts. This one was really good. The cockles were fresh and had just the right amount of chewiness. There were so many different layers of flavor that just complemented each other.
The second course was duck breast with beets. The duck was flavorful and well cooked– crisp crust on the outside with the meat being moist. This dish was good, but not very interesting.
They asked if we wanted a cheese dish before dessert and we opted for it. It was a soft cheese layered with mushrooms sort of like a Napoleon. They poured a mushroom consommé over it. It was good, but nothing to wrote home about.
They gave is a piece of frozen margarita as a palate cleanser. It was really strong in a way that a bad margarita tastes. I’ve had something like that before that was more enjoyable.
The dessert was called a «floating island» or something. It was pear with black caramel foam. It was interesting. Definitely some molecular gastronomy going on, but the flavors were just kind of… meh. There was a layer of some sort of speckled agar on top. Underneath were finely diced pear, but I didn’t get much pear flavor. It was surrounded by a black caramel foam, which to me kind of tasted like very dilute coffee.
As far as service, they were very attentive and polite, but I just felt it was stiff. I am not a stranger to fine dining, but I felt a little awkward there. I’m not sure if it’s French custom to ask for the check, but we sat for a good while after our meal was over just waiting. They had cleared our table, but never came by to ask us if we needed anything else or the bill. It was like they forgot about us for awhile. We finally had to flag someone down.
I could tell that ingredients were of high quality, and the food was technically cooked well, but I just didn’t have those «mmm omg moments.» I think I was expecting more from a place that just received 2 Michelin stars. It was probably the most I’ve ever spent on lunch (165 € for 2 with 2 glasses of wine, the extra cheese dish) which would’ve been okay if it was the best lunch ever, but it wasn’t.

Excellente cuisine !
Une suite incroyable d’entrées, plats et desserts plein de saveurs et originaux, je recommande ! Attention la salle est toute petite il faut bien penser à réserver longtemps à l’avance

I brought my partner here as part of her suprise 30^th birthday treat to Paris, I had only found the place by chance from internet searches.
It has to be one of the luckiest finds i have had, the restaurant is a little bit hidden in Paris in an uninteresting street. The venue itself reasonably small catering for approx 30 people, this is perhaps how they manage to do what they do so well!!!
The service was attentive from the moment you walk in, the décor is very modern and welcoming.
We took the waiters recommendation and went for the top amount of courses, we were asked if we wanted the sweet breads as main or an alternative. We were advised that Chef rathers people try the sweetbreads and we were happy to be led. Along with the food we went for a pre-​champagne and the 5 matching wines.
The food was top notch! if I had to make one negative comment, it would be that the sweetbreads werent really for me but they were extreamely tasty and the whole experience was brilliant.
Halfway through the chef came over and explained some of the dishes, we found out he had previously been working in El Bulli, which only furthered my partners enjoyment of the evening.
The price is of course expensive, but no more than you would expect to pay for a fine dining experience.
We will hopefully returning here one day, although I think the waiting list will be much longer!!!

Courrez vite déguster les créations de ce jeune chef avant qu’elles né soient plus dans vos moyens !
C’est Akrame qui vous concocte votre menu une fois que vous lui avez donné vos allergies ou ce que vous n’aimez pas. Un conseil né pas trop vous fier a ce que vous n’aimez pas il va tellement le transformer que vous en serrez très étonné. Ensuite aller aller de surprises en surprise pour vos papilles de super bonnes surprises .
Bön l’addition est tout de même importante mais faut dire que nous avions pris l’apéro au champagne
Bilan un moment parfait a part les amuses bouches qui n’avaient rien d’exceptionnel ce jour la

A carte blanche menu. They started with amuses bouches of various kinds of toasted bread topped with bits herring and caviar and some roasted cauliflower. This was followed by a grilled tomato slice, topped with a foam of litchis and onions. The mains were a perfectly grilled monkfish and sweetbreads, both served with grilled vegetables. Dessert was a trio of mint based sorbet, ice-​cream and granita followed by a dark chocolate mousse and ice cream. All paired with excellent wines. Coffee was served with biscuits and giant bar of homemade chocolate that they invite you to take with you. Lunch was 70 euros per person, which was a steal. The service was excellent and very friendly. Absolutely recommended.

Great experience. Chef was buzzing (in a good way) around the dining area and explaining all the dishes. Wait staff was excellent as was the tasting menu (a modern take on classic French cuisine). They spoke fine English (which is a plus when you don’t speak much French and are visiting Paris).

Fantastic dining experience. Such imagination. Very friendly staff and Chef was in the dining area most of the meal. Possibly some of the best dishes I’ve ever had. We were at Le Meurice yesterday —and this experience was on par! Possibly better, I dare say. Also, everything was included in the meal, like espresso and multiple desserts/​chocolate to take home at the end. Le Meurice nickel and dimed for everything, charging 25 euro for coffee and tea, 30 euro for one glass of wine. Wow.

We agreed. Best meal we’d ever had.
A very intimate restaurant which seats about 40 – 50 patrons in total, with a serving and kitchen staff that numbered around 8 in total. The entire meal had a very personal feel to it. Not bad on pricing for a Michelin Star evening: the 6 course option with wine pairing was ~140 Euro per person.
The standout course for us was the dessert. The table was brought a small covered barbecue, opened ceremoniously to reveal charred pears. The pears were coupled with a delicate vanilla crème, and a chocolate gelato.
The presentation, the balance of flavors. Top notch.
We would go back to Paris just to eat here again!

Vous vous apprêtez à lire cet avis? Un conseil, asseyez vous confortablement, faites vous chauffer un thé parce qu’il va être pléthorique.
(Pour ceux qui n’auront pas la patience, regardez la note et foncez y).
Pour la petite histoire, j’avais repéré Akrame à un salon de cuisine M6 et — sans y a voir goûté (car foule au stand) j’avais aimé le style de la cuisine de ce jeune chef étoilé et placé un signet sur son établissement.
Puis quelques mois passent et — au boulot — ma nouvelle collègue se trouve être la copine du second d’Akrame dans son restaurant éponyme (prénommé Hubert).
Manquait plus que l’occasion — et voilà qu’un anniversaire de rencontre se profile. Tout était réuni. Je réserve une table et à peine trois semaines après (il y a de l’attente) nous y sommes!
A l’arrivée, la salle est assez petite avec une quarantaine de couverts max et l’architecte à du faire avec les contraintes du lieu, comme la porte des toilettes bien en vue au milieu d’un des murs de la salle.
Nous sommes installés face à la cuisine ouverte avec nos chaises positionnées de manière à avoir une vue directe dessus. Agréable. La déco est chic et contemporaine.
Après quelques amuse-​bouches (chips d’olive noir au yaourt — mini navet glaçon et mayo noisettes — brioche pâte d’anchois et moutarde a l’ancienne — papier à l’encre de seiche et anguille fumée) et une coupe de champagne, nous commandons.
La carte est succincte et il vous faudra faire confiance à la cuisine du chef puisque le choix se fait entre un menu 4 ou 6 plats le soir (sans qu’aucun d’eux né soit indiqué), avec accord de vins en option. Nous optons pour le 6 plats avec accord de vins — tant qu’à être là autant y aller ! (en fin de repas, un menu de ce que vous avez dégusté vous sera remis).
Pour éviter de me perdre dans les détails — même si la cuisine d’Akrame et de son équipe en fourmille (et c’est ce qui fait sa richesse) — je mets en photo le menu de notre soirée du 10 mai 2013 et vais me concentrer sur les climax gustatifs que j’y ai vécu et sur mes impressions.
Sachez tout d’abord, que même si vous pouvez avoir peur que 6 plats né suffisent pas aux vues des premières entrées très sophistiquées mais peu roboratives — ce menu né comporte pas réellement 6 plats mais une douzaine !! Que vous en sortirez repu mais pas lourd du tout — par contre un peu saoul sûrement des accords de vins à profusion (mais quel bonheur).
Sachez aussi que le service est celui d’une table étoilée avec présentation ampoulée des plats — mais la raffinement n’a jamais tué personne et peut être parfois même assez drôle (le vin aidant).
Pour les plats — c’est un superbe big up que j’adresse à l’équipe, à son chef Akrame et son second Hubert. Servi tour à tour par le service et par le chef lui même, je décernerai une mention très spéciale à la poitrine de pigeon de Mesquer servi avec un croustillant de café, céleri au café et quartier de datte (et je n’aime pas le café). La cuisson fut une tuerie, la viande fondait d’un quart directement en bouche. Orgasmique. Comme quoi, le (Saint) Hubert en cuisine, cela peut etre délicieux.
Côté vin, le sommelier a eu l’intelligence d’aller chercher des vins — non pas classés grand cru — mais surprenant et parfois exotique avec notamment en premier vin une cuvée serbe se mariant parfaitement avec les arômes fruits de la passion des entrées et plus tard une bière parisienne (pas de la Roquette mais de la Gallia dispo chez super U selon le serveur) pour accompagner l’œuf cuisson lente et ses pop corn.
Bref, je pourrai vous narrer des heures les joies que nous y avons vécu (le barbue, le homard au sapin, les coques en paupiettes de Lolo Rosso) des entrées aux desserts, la qualité des cuissons, toussa toussa, mais le mieux est de vous conseiller d’y aller — de peut être vous priver de quelques restos pour découvrir de tant en temps ce type de table.

Lundi 8 avril nous avions réservé une table pour 4 chez
Akrame. Très bon accueil par le maitre d’hôtel, puis prise en main par une
charmante serveuse venue tout droit de l’école hôtelière de Poligny La salle
de restaurant est assez petite, juste
une vingtaine de couverts, d’où l’importance de réserver. Décor contemporain
mais très cosy. Tout en nous laissant choisir notre formule (nombre de plats,
avec ou sans accord vin), on nous sert les à picorer : —
Coqu’olives noires au yaourt/​brioche bœuf séché
moutarde à l’ancienne–
Stick avocat et pommes/​biscuit parmesan au
caviar des champs/​papier à l’encre de seiche, anguille fumée.Nous partons tous les 4 sur un menu dégustation, soit 6
plats. Et là vont suivre 3h30 de
découvertes, d’enchantement des papilles, sans nous en rendre compte nous
sommes rentrés dans le monde magique d’Akrame. Chaque plat nous est présenté
par le personnel de salle, le chef lui-​même vient de temps à autre rajouter sa
petite touché ou nous donner une explication sur la composition de sa création.-
Végétale de carottes, orange et tandoori–
Feuille d’oseille sauvage et oursin–
Huitre spéciale Roumégous, avocat et pomme (une
tuerie) —
Duo couteau _coqu’sotto, praliné persillé–
Homard bleu, noix de cajou, peau de poulet
concassé et son consommé (ce dernier se réveille grâce au chef !) —
Lieu jaune d’Ouessant, ananas, navet et vin
jaune (mon dieu, c’est terrible) —
Sorbet mandarine, curcuma et safran–
Œuf, poulet, mais et popcorn (étonnant, mais un
vrai régal) —
Pigeon de Mesquer, céleri au café, dattes (De ma
vie le meilleur pigeon dégusté !) —
Camembert à la bière et mandarine (incroyable,
mais je continue à manger) —
Poire au charbon en monochrome, Iceberg de
meringue, glacé à la bière et lait fermenté (A ce moment-​là, j’ai l’impression
d’avoir atteint le nirvana avec ce dessert !) Le prix: environ
130EUR par personne, apéritif, vins et cafés compris. La devise d’Akrame: TENTER DE RENDRE L’EPHEMERE
INOUBLIABLE Pour moi c’est réussi !

A. Benallal, est un jeune chef méritant, de plus en plus reconnu et médiatisé grâce à sa belle première étoile glânée l’an passé. Il propose une cuisine moderne aux conjugaisons audacieuses qui séduira assurément les palais parisien, dont le mien. Il faut donc y aller, l’assiette vaut le détour. Un menu du midi à 35 EUR avec 3plats à l’humeur du chef. Très bien exécuté, des associations étonnante (une crème de chou-​fleur et fleur d’oranger…qui est une saveur que je déteste, à en quasi vomir, mais là il s’agissait d’une note très légère et excellemment maîtrisée)
Seulement voilà, aller au restaurant ce n’est pas uniquement apprécier une bonne et belle assiette, c’est une expérience qui commence dès le pas de la porte et se termine au même endroit… et force est de constater que le plaisir et les émotions gustatives sont quelques peu gâchés par le (bien faible) niveau de tenue et d’éducation de certains membres de l’équipe de salle. Et je né veux là surtout pas jeter d’opprobre sur l’ensemble de l’équipe tant certains sont vraiment à l’écoute de leurs clients, prévenants et souriants. Mais s’il en est un à mentionner c’est bien ce jeune homme désinvolte et un brin arrogant en charge de la sommellerie. Lorsqu’il vous demande ce que vous souhaitez boire, que vous répondez que votre choix se porterait plutôt sur un verre de vin rouge, il né vous propose pas un choix, ni né vous annonce ce qu’il a choisi pour vous, non, il tourne les talons. L’indication «rouge» semble lui suffire, comme chez Momo au troquet du coin… Monsieur le sommelier avait simplement sélectionné le vin qu’il avait décidé de me servir et manifeste son agacement lorsqu’on lui demande s’il a plusieurs choix à nous proposer… ce qui s’avère être le cas. Tiens donc, curieuse méthode.
Le repas se progresse, merveilleuses assiettes, l’on me repropose un verre, je choisi de continuer sur le même vin… dommage, l’on m’indique alors qu’il n’est plus disponible. Ah? Attendez que je comprenne bien, ce vin n’est plus disponible au verre… mais il est disponible à la bouteille,? c’est bien ça !
Allo bonjour, je suis bien dans un restaurant étoilé ?
Conclusion: monsieur le sommelier, soit tu cherches à né pas devoir réouvrir une bouteille d’un vin que tu m’as servi 30 minutes plus tôt (et annoncé comme disponible au verre), ce qui relèverait d’une extraordinaire pingrerie, ledit vin n’étant pas un Petrus ou autre Latour mais un vin espagnol simple… soit tu te fous carrément de moi parcequ’en réalité le premier verre que tu m’as servis était le fond d’une bouteille qui n’avait pas été terminée par un de tes clients. Dans les deux cas, c’est inacceptable et ton attitude narquoise né fais qu’aggraver ton cas !
Je reste donc sur 3 étoiles, grâce à la cuisine, mais note largement modérée par l’exécrable prestation d’un jeune damoiseau tant inexpérimenté qu’irresponsable. J’hésiterai donc à recommander Akrame les yeux fermés.

Pour ma part j’ai adoré notre dejeuner chez AKRAME ce 1er Novembre. vous pouvez découvrir en detail mon post sur
La cuisine est très bonne et l’équipe de salle très bien !

Cuisine classiquement bonne
On entre à l’Akrame comme à la maison, le cadre est de couleur monotone mais on est de suite pris en main par le service dont le sommelier qui a la bonne humeur. Dans l’assiette du déjeuner, plats présentés avec une certaine élégance. C’est bien exécuté avec une ou deux touches plus affirmées qu’on aurait bien evidemment préféré dominantes. La cuisine est bonne, sans explosion de découvertes, plutôt de facture traditionnelle avant tout.

Au cours d’une période gastronomique qui passait par des tables prestigieuses, j’ai découvert Akramé. Si je n’ai pas porté d’attention particulière à la déco, elle m’a laissé un bon souvenir. Par contre, je né risqué pas d’oublier ce que j’ai eu dans l’assiette. La cuisine est juste, inventive et équilibré. Ici l’audace n’est jamais saugrenu… Les cuissons sont parfaites.
C’est une belle table et pas une cantine, mais si vous cherchez une occasion de casser la tirelire, c’est ici qu’il faut aller.

Dans la vie on aime être surpris, s’attendre à vivre l’inattendu et le divin. Ce dîner chez Akrame né fut que l’accomplissement de cette attente… Un délicieux moment passé à table.
Les plats se succèdent et sont tous plus émouvants les uns que les autres. Le chef signe des compositions personnelles et déroutantes, chaque texture est travaillée pour exprimer leur quintessence. Un pigeon associé à des fraises des bois et des éclats de yaourt, un homard oseille et épinard tranchant, une raviole de betterave fraises des bois et purée de cachou non seulement innovante mais surtout déroutante. Le cuisinier joue avec les saveurs, il les manipule avec une justesse déconcertante. Tous les éléments prennent sens une fois réunis et nous impriment leurs arômes. Un homme doux chaleureux, armé d’un grand humanisme… Un seul mot… Bravo

Il vient d’obtenir une étoile Michelin alors qu’il n’est pas ouvert depuis 1 an.
Voici un jeune chef qui prend des risques, qui se met en danger, qui a une réelle réflexions sur les saveurs (qu’il aime nombreuses et originales) et les textures.
Une cuisine qui surprend, amuse, étonne, remue… élaborée dans une toute petite cuisine ouverte sur une salle grise, chic, jeune et 16ème.
Le soir formule 4 plats (on né choisit pas à la carte, c’est la surprise) à 50 €; accord mets & vins à 80 €.
Une réelle expérience gustative où, l’air de rien (car ce lieu n’est pas trop guindé non plus) tout est pensé dans les moindres détails.
Quelques exemples: le beurre maison (parfois à la feuille de Tonka, parfois au yusu) ;amuse bouche: filet d’anguille fumée sur une tuile à l’encre de seiche; l’oeuf parfait (à la chapelure de tacos); l’agneau à la mandarine, kumquat et dès de gelée aux xérès (!) servie avec une émulsion de purée à la feuille de Tonka et de patate douce … bref, une cuisine goûteuse, créative et saine.

Out of this world unforgettable EXPERIENCE!!!

Eh oui, je l’avoue, j’ai fait découvrir un restaurant à mon ami Lillois, Qyper devant l’éternel !
Akrame, c’est un véritable voyage, à un prix tout à fait abordable: la formule est à 32 EUR et de toute façon il n’y a pas de carte. Le chef est de très haut niveau, et vous mangerez des ingrédients pourtant archi-​connus préparés d’une façon réellement sensationnelle.
Pour ce prix-​là, je n’ai rien trouvé d’autre à Paris à ce niveau de gastronomie.
A découvrir d’urgence.
La qualité de l’accueil, le décor, la classe, permettent d’y inviter ses clients pour un déjeuner professionnel, au calme.
ATTENTION: RESERVATION IMPERATIVE, c’est presque toujours complet.

Restaurant tout recent, sans carte mais un menu proposé par le chef en fonction des ses envies.
Menu trés intéressant et les plats avaient du goût, ingredients frais et surprenant. Bonne addresse mais pas forcement pour un déjeuner d’affaires rapide. Je conseille d’y aller.

Mon ami Kryz a eu l’excellente idée de me faire découvrir cette nouvelle adresse parisienne, celle du petit chef qui monte qui monte, Akrame Benallal.
L’adresse est toute récente puisqu’ouverte depuis un mois, et pourtant, pour certains, un lieu qui deviendra vite incontournable.
Akrame a déjà officié à Tours dans l’Atelier d’Akrame puis à Paris au Konfidentiel.
Ce tout jeune chef de 29 ans propose une cuisine gastronomique inventive aux mélanges de saveurs étonnants.
Le concept du restaurant est très simple et très surprenant: ici pas de carte, vous dégusterez ce que le chef aura décidé de vous concocter le jour où vous aurez décidé d’y aller, en vous faisant découvrir les vins qui vont avec les plats servis. Au moins cela évite de tergiverser des heures devant une carte improbable.
Forcément tous les produits y sont archi frais !!
Dégustés :
En amuse bouche: timbale de quinoa noir en émulsion aux algues vertes
En entrée: Filet de daurade et ses épices
En plat: onglet de boeuf aux herbes et sa purée de pomme de terre aillée et pain brûlé
En dessert: Sorbet à l’acacia et mousse au citron vert
Vins servis: Muscadet (excellent) en entrée, et médoc avec le plat.
Comme souvent dans les restaurants gastronomiques, les quantités sont modestes (surtout pour un rabelaisien comme moi !!) mais les saveurs sont au rendez-​vous et compensent la rareté des plats.
A noter un personnel fort sympathique et un chef qui officie devant vous en live et vient vous saluer en fin de repas.
Convivialité, qualité, saveurs, que dire de plus ?
Ah oui, le nombre de places étant limité, pensez à réserver !