Des Gâteaux et du Pain

Bof…
Le service est carrément anxiogèné.
Le croissant était mauvais, avec un goût de vieux tout en étant à la fois mou et un peu sec, j’ai du mettre de la confiture dessus pour qu’il soit mangeable et cela n’a pas suffi à couvrir le goût du beurre vieilli…
Quand au damassé, le goût est fin et très bien équilibré entre le sucre, la vanille, la crème. Le problème c’est que la promesse de cette viennoiserie est d’être dotée d’un fond très croustillant. Or, comme le croissant, il était mou. Il doit probablement y avoir un taux d’humidité trop important dans la boutique ou c’est juste qu’ils étaient vieux…

Et hop encore une étoile en moins pour des gâteaux et du pain !
J’aime toujours autant les viennoiseries et depuis mon précédent avis j’ai même beaucoup apprécié certaines pâtisseries.
Ce soir, alors que je choisis via leur site des pâtisseries je me fais tout simplement bien entuber et ça né passé pas du tout.
La pâtisserie «le petit bateau» vendue à 6,50 euros (donc au prix haut de leurs pâtisseries individuelles) s’avère en fait être un demi gâteau. C’est simple tous les gâteaux ronds sont faits à partir du même moule et celui-​ci né déroge pas à la règle. Seulement ils ont décidé de le couper en deux, de le «fermer» avec une feuille de chocolat et de le vendre au prix fort. Ca revient à payer 13 euros si on veut arriver à une pâtisserie totale… Déjà que les pâtisseries se font de plus en plus petites si en plus on les coupe en deux… Bref 6,50 € la bouchée… Plus jamais !

DES GÂTEAUX ET DU PAIN: PAIN DE CAMPAGNE DE L’EXCELLENCE
63 boulevard Pasteur 75 015 Paris.
«Une boulangerie haut-​de-​gamme au design contemporain et épuré». Ajoutons: un service de jeunes vendeuses apparemment perdues et peu dégourdies qui tranchent avec le décor. Admettons-​le, une boulangerie qui s’exhibe fièrement dans l’univers du luxe sur Internet doit savoir admettre ses piteuses insuffisances. Mais là n’est pas l’essentiel. Le pain justifie cet avis.
La dominante pâtisserie ressort au premier clignement de l’oeil. L’établissement né s’appelle-t-il pas Des gâteaux (d’abord) et du pain (ensuite)? Cette pâtisserie boulangerie né s’apparente pas à une boulangerie traditionnelle. L’assortiment de pain est des plus réduits, leur mise en scèné suggère même depuis l’entrée jusqu’au présentoir principal que seul le pain de campagne partage l’affiche de ce temple du luxe, laissant la part du pauvre à SE autres congénères.
Et c’est précisément pour ce fétiche que les Parisiens courent à cette adresse. Imaginez une miche dodue (dense mais aérée), croustillante (délicieusement craquante) et dorée, large seulement d’environ un petit avant-​bras. Ce pain de campagne dégage des arômes prononcés, sa farine de grande qualité et sa cuisson parfaite laisse en bouche un goût persistant. Couteau suisse de la table, il fera le bonheur des repas les plus variés, quotidiens ou de fête, familiaux ou de réception. Il compte certainement parmi les cinq meilleurs pains de Paris. Bravo l’artiste.

5,8 € pour un pain nordique m ont incité à né plus revenir meme si le pain est bon. Meilleur et moins cher ça se trouve.

Très bon, très fin, mélange surprenant d’ingrédients. MAIS… Boutique froide, sombre et service expéditif qui né donne pas envie de revenir.

super fancy and classy bakery! The rose and grapefruit cake I had here was de-​liciouss and I typically do not like mousse cakes. There are actual slices of grapefruit in the middle! not bites and pieces. I would love to come back and try all the fancy mini cakes, they look absolutely divine
–baguette and croissant are not good so don’t waste your time
–egg tart was good with just the right amount of sweetness, but not worth 4 euros
–focaccia is AMAZING here. must try!

Possédant aujourd’hui deux boutiques dans la capitale, dont celle de Pasteur, Claire Damon est une des rares femmes pâtissières à avoir réussi à se faire un nom dans ce monde dominé par des chefs masculin (Pierre Hermé et compagnie). N’ayant droit qu’à des compliments dans la presse mais aussi chez le grand public, tous les gourmands qui se respectent ont dû entendre parler d’elle au moins une fois. Voilà donc l’heure de voir ce que ses produits valent.
Points forts:
— le cadre jouant sur les codes du luxe pour mettre en valeur les pâtisseries de la chef (décoration moderne et épurée avec une dominance du noir, du verre etc)
— l’originalité des créations aussi bien côté gâteaux que pains et viennoiseries (vu le nom de l’enseigne heureusement): ici ce n’est pas pour les gens qui aiment les classiques mais bien pour les aventuriers du goût qui veulent faire voyager leurs papilles
— les produits qui changent très régulièrement dans l’année et dont les plus populaires reviennent tous les ans
— la parfaite maîtrise des recettes avec un équilibre quasi parfait au niveau des dosages des saveurs. La spécialité de la maison: les desserts aux fruits pour des résultats gourmands mais légers en bouche
Points faibles:
— l’accueil cordial mais sans plus et qui manqué de subjectivité pour conseiller les clients (mais bon, comme tout bon commercial qui se respecte ils veulent vendre)
— les prix qui vont bien sûr avec l’image luxueuse de la maison mais, les portions étant légèrement plus généreuses que dans d’autres enseignes, ça passé et pour avoir de la qualité, il faut être prêt à mettre le prix.
En somme, si vous cherchez des pâtisseries originales et dépaysantes sans être trop lourdes en bouche, vous avez frappé à la bonne porte. Des Gâteaux et du Pain est une maison qui mérite d’être connue et encore plus quand on sait que c’est une des rares pâtissières à être connue. Malgré les prix, cela vaut le coup de tester ses créations pour se faire plaisir de temps en temps.

A quelques minutes de la gare Montparnasse, et comme l’adresse l’indique, il y a des gâteaux et du pain.
Verdict: le lieu n’était pas du tout agréable: les produits sont exposés de manière trop luxueuses… Gênant ! L’espace pâtisserie est installé au fin fond de la boutique… Déroutant !
Ce n’est pas l’adresse parfaite avant d’embarquer dans le train voir même pour les habitants du quartier. A réserver à une clientèle étrangère ou fortunée pour qui le pain est précieux :)
J’avais gouté des baguettes, réalisées à base de levain naturel, c’était une fortune pour ce que c’était.

les tartelettes, dont la pâte est plus proche d’une pâte à tuile au citron vert avec différents parfums, des religieuses caramel beurre salé… le pain que de variétés originales et authentiques, les sablés en petites boites à recommander. Le Kougloff à se damner, les chaussons que ce soit au citron ou aux pommes (goût unique cannelle et morceaux de pommes, de l’authentique). Le pain est fait de bonne matières premières, peut être un peu cher mais une boule vous fera plusieurs jours idem pour le reste, la Foccacia à l’apérétif original. Bön il faut bien trouver un défaut le changement trop souvent renouvelé du personnel, qui change du très ouvert au très fermé, dommage. A conseiller. Moi j’y entre avec plaisir et l’envie de goûter à tout.
PS: il n’a pas été facile aux nouveaux propriétaires de réaménager cette boulangerie qui était grande et était plutôt délabrée. Bravo pour ce qu’ils en ont fait

mmmmm ces croissants !
mmmmm ce pain !
Le — 1: une boulangerie qui ouvre seulement à 8h le dimanche ?!
Le — 2: le service très variable.

Alors cette boulangerie c’est celle que je m’autorise pour les dimanches matins, ou les p’tites occas’ spéciales.
Car en effet leurs viennoiseries et pains né sont pas mauvais du tout, un p’tit régal.
Un choix de pains intéressant, comme le foccacia, je né connaissais pas et grand Dieu, c’est bon !
Après leurs patisseries et gateaux je n’ai encore jamais gouté (un peu cher) et ils sont assez bien cachés il faut le dire, car le lieu impressionne un peu (j’ai mis du temps pour oser rentrer dedans) pour une boulangerie, c’est noir, bref pas aussi chaleureux que des boulangeries normales ou tout est jaune et en bois, ca change quoi mais la dispo est chelou en effet, on pense qu’on peut aller prendre la baguette nous même mais nan. (oui c’est ce qui m’est arrivé .)
Anyway, c’est une bonne boulangerie pour déguster le matin des BONS PAINS AU CHOCO, CROISSANTS ETC.

If you are staying in the Montparnasse neighborhood, you have to pick up a croissant or two here, plus a few kouglofs for breakfast and a snack for later if you can resist the temptation to eat right away, and add an apple strudel or cassis pastry to go. Des Gateaux et du Pain does look like an upscale boutique but the prices are reasonable (much less than what you would pay in the Bay Area if you can even find a place worth comparing). The staff was extremely friendly and spoke enough English. (Though please try to speak some basic French, «Je voudrais un croissant» = I would like a croissant, and learn to say «please» and «thank you».) We didn’t try the cakes but everything in the store looked scrumptious. This is the first place I missed when I got home. The French are so lucky.

Le croissant? Oh oui.
Le Chausson aux Pommes? Mmmh.
Le Pain Viennois? Mazette.
Le Foccacia? Grand dieu ouiii.
Malgré un coté péteux avec une déco qui ressemble à une bijouterie et une disposition RIDICULE le comptoir est de travers en plein milieux du magasin.
C’est bon. Ah c’est cher, MAIS c’est bon.
A y’aller de temps à autre pour faire plaisir à la petite coquine culinaire de luxe que vous êtes.
Embrassade de ma part.
PS: CB à partir de 15 €. Quand même quoi !

On rentre dans une semi boulangerie semi pâtisserie, c’est noir, classieux. Je né comprend pas très bien le sens de circulation à l’intérieur mais je réussi à trouver la place réservé aux gâteaux, présenté devant un grand rideau orange assez affreux, un rideau qui cache la misère du décor…
Au premier abord rien à dire, c’est BEAU !!! On y trouve des individuels comme des gros gâteaux, avec des parfums qui semble t il change assez souvent, ça c’est bien… Je passé à la caisse et là vlan 18 € pour 3 individuels whaouchhhh !!! Enfin bon je trépigne à l’idée des saveurs en bouche, et résultat: horreur, c’est fade, c’est trop crémeux, il n’y a pas d’équilibre. J’ai pris mon plaisir par la vue mais non par le gout, c’est un gros défaut pour une pâtisserie non ???
A tester pour le pain pourquoi pas… Comme on le dit souvent soit on fait de bons gâteaux soit on fait de bons pains…

Ayant eu des échos très positifs d’une copine, j’étais impatiente d’aller essayer les pâtisseries Des gâteaux et du Pain.
Première approche: c’est une belle boutique.
Je choisis donc un brown sugar (tarte à la poire), un chou à la châtaigne et une part de bûche au chocolat grand cru.
Nous avons bien aimé le brown sugar et la part de bûche. En revanche, la crème à la châtaigne dans le chou était un peu épaisse et trop sucrée à notre goût… ce qui rendait le chou assez lourd.
Le service est correct, mais on peut trouver mieux dans d’autres boulangeries.

J’ai horreur qu’on m’interdise de prendre des photos, peu importe l’endroit !!! Et calmons nous, c’est annoncé par le nom de la boulangerie, on n’y vend que du pain et des gâteaux après tout! Je n’aime pas cette prétention. J’aurais pu aller ailleurs… mais j’étais très curieuse de tester après la lecture de quelques avis de Unilocaleurs.
La demoiselle qui m’a servie, qui devait avoir quasi le même âge que moi, était froide et coincée au possible, se tenait toute droite. Crispation. J’imagine que c’était volontaire mais ça né met pas tout à fait à l’aise. Passons. Je cherche des yeux les pâtisseries et elle me conduit alors dans un autre endroit, en retrait par rapport à l’entrée. Agencement étrange.
Tout est disposé sur des comptoirs de verre, effectivement un peu à la manière d’objets précieux. Assez épuré, beaucoup de noir. Plutôt original pour une boulangerie je dois bien l’admettre.
J’ai choisi une petite tarte dont la description, sur une petite étiquette, m’est complètement sortie de la tête, tant elle était longue. Pour faire simple, dans cette tarte, il y avait de la poire et une sorte de sucre venu d’ailleurs (ou quelque chose comme ça). On me signale que c’est pour 4. Euh… non, je me fais la réflexion que c’est plutôt pour 2 dans mon monde. Petit détail: 27 € la petite tarte. Hum.
La tarte est emballée dans une jolie boîte noire, et le sac fait plutôt sac de boutique de luxe. Pourquoi pas! Je suis sensible au packaging et c’est plutôt joli… mais on comprend tout de suite mieux où va une partie de la somme qu’on débourse.
Au goût, la tarte était bonne, le goût de la poire est excellent. Sucrée comme il faut. Un dessert assez original finalement! La pâte par contre est un peu dure, difficile à briser avec une petite cuillère, pas très pratique.
Pour résumer, je n’ai pas aimé l’expérience en boutique (car c’est bien une boutique) mais la tarte était sympa!
NB1. Ferme à 20h et accepte la CB.
NB2. Après quelques recherches, il semble que ce sucre soit du «muscovado» («un sucre de canne complet, non raffiné en provenance des Philippines et de l’Île Maurice»)

Pour ma part ce fut une déception, j’ai gouté au Gâteau Chocolat, 5,40 € la pièce, avec un coulis de chocolat qui recouvre la patisserie, de la mousse au chocolat et un biscuit pour supporter le tout. Pâtisserie assez classique, et quelle déception car la mousse n’avait tout simplement aucun goût ! Alors le coulis relève le tout car il a du goût, mais la mousse n’en a pas donc si vous prenez pas de grosse bouchée vous serez à moitié content à moitié triste. Voilà alors que même si un peu plus bas le Carrément Chocolat est plus cher, il est 10 fois meilleur que celui-​ci.
Sinon un ami a pris le chausson violette, et m’a dit qu’il était très amère … alors que c’est censé être sucré non? donc lui aussi n’a pas été emballé.
Peut-​être j’y retournerais pour tester certaines patisseries dont les Unilocaleurs font des éloges, mais pour le moment je reste sur Pierre Hermé, le roi du sucré.
En plus la serveuse n’a pas décroché un seul sourire ! quel accueil !

This place as ruined me
I think I met the French equivalent of the Soup Nazi. The owner and staff do not speak english. Perhaps they speak «no photos» and that’s about it. I had a feeling that they speak more than that but I think I found the proverbial «rude french» service I had heard about. For example, when I ask «what is in this?» I would be met with some french speak and I am certain it was not a real explanation of what was in it. No smiles, no pointing I am certain they know the terms «apple» or «currant.» Still we got nothing in terms of explanation.. .
This place is not really near any touristy areas. I had to walk many blocks just to get here.
Having said that, this place is AMAZING. After the first day, we had to walk back on an other day in the middle of a thunderstorm so that we could buy their pastries. The whole time in the rain, my main goal was to protect the damn breads we bought.
Really, everything here is ridiculously good. I am forever ruined. Just the other day, I took a bite of a Costco croissant and had to wipe a tear. I will never eat pastries again without knowing how much better it is supposed to be.. .
try their apple or currant turnovers. get the pastrie that looks like a caramel apple. If you don’t go here to eat a chocolate croissant, you have seriously missed out on a true gem. People talk about how this is «pricey» I would have gladly paid double what they charge. They obviously care about what they do and they should be paid accordingly.

I think I had a religious experience with their croissants. I’m not an expert but the best I’ve ever had and I have had some really good croissants.
I see comments about priciness for this location but I got two croissants and a strawberry pastry and it was around 4 euros so, given my experiences in Paris, no offense and all but. that’s not even remotely expensive.
It does have more ‘upscale’ bakery feel to it than local french place with good ol’ fashioned french specialties but then again, its not really the latter but more the former so why hide it?
Highly recommend while you’re in paris. I walked around 4 km to get here and regret nothing.

Je pourrais être fan, mais mon premier essai «des gâteaux et du pain» fut seulement pas mal.
J’ai acheté une fougasse aux olives et fleur de sel (3 € 60), dégustée le soir même après l’avoir réchauffée légèrement, miam, trop bon, moelleux… jusqu’à ce que mes dents rencontrent un genre de petit caillou !!! aïe aïe aïe !! au final, j’ai trouvé 4 – 5 petits trucs très durs, et vu l’aspect, j’en ai conclu que c’était des morceaux de noyau d’olive. Pour l’anecdote, j’en ai fait un cauchemar: mes dents se cassaient, ma bouche se déformait… :S
J’ai également craqué pour le bichon cassis violette (2 € 50), fan de cassis et violette, je né pouvais passer à côté… Dégusté le lendemain matin, légèrement réchauffé, c’était très bon, original (ça change du classique chausson aux pommes) le feuilletage était parfait, on sentait bien le cassis, mais dommage pour la violette, très subtile !
Le service (j’aime toujours en parler) bof bof… j’ose la comparaison: les vendeurs de mon Kayser habituel sont bien plus souriants, serviables et aimables que celui par lequel j’ai été servi ici…
Bref, j’ai quand même envie d’y retourner car il y a de très jolis entremets, des croissants qui ont l’air tout simplement parfaits, brioches, cookies, pain, fougasses etc…

Je suis rentré dans cette bijouterie… euh… boulangerie suite aux conseils d’Amaury C. qui m’en a vanté tous les atouts. Effectivement, c’est bien la première fois que je vois des boulangers costard cravate qui me présentent les vitrines de viennoiseries et de pâtisseries comme des vitrines de bijoux !
J’ai opté pour la simplicité pour un petit déjeuner croissant beurre, pain aux raisins et baguette… Hmmm ! Déjà ils sont pas tous tordus comme partout mais super symétriques et ça en jette ! Savoureux comme nulle part, croustillant à souhait, j’ai effectivement tapé dans du croissant de luxe !
Pour les pâtisseries, le monsieur m’a poliment invité à voir la vitrine mais j’ai résisté. Ce n’est pourtant pas la tête des gâteaux qui m’a dissuadé mais peut être les prix !
Bön c’est une chouette boulangerie mais un peu trop «too much»…

Très sobre et chic dans la présentation, de loin on penserait plus à une devanture de bijouterie, mais il n’en est rien, il s’agit bien d’une boulangerie-​patisserie et en plus de grande qualité !
Certes les prix sont un peu élevés, notamment pour les pâtisseries, mais elles méritent largement le détour !
Mes deux coups de coeur pour le moment :
— un chausson aux pommes délicieux, encore tiède, parfait avant d’aller au boulot !
— le pain polka aux céréales, excellent et qui se conserve bien

Upon coming here again two more times in two days, I realized that when it comes to pâtisseries, it is a little overpriced. (On par with Pierre Hermé and Angelina, I think). I got the religieuse au caramel buerre salée, which was incredible. However, it’s difficult to finish a whole pâtisserie by yourself. I think I’ll have to go back to Aux Péchés Normandes, which also has really good pâtisseries and compare the taste, because it’s definitely cheaper there.
I don’t know if it’s just me, but the selection seems a little worse for wear this time around. The pastries don’t look as delectable as they did before. =/​
Today, I got a baguette aux sesames (1.70 €), since it is also for bread. I’ve never had a baguette aux sesames before, but I couldn’t resist because it smelled so good. :) It also tasted pretty great.

Two additional quick stops during our travels would be des Gâteaux et du Pain for a cake to take to a friend’s dinner party and to Patrick Roger for what some consider the best chocolates in the world. Arriving at des Gateaux rather late in the day (literally 10 minutes before they were scheduled to close) the selections were largely picked over, but what we managed to come away with was actually quite tasty — a Chocolate Caramel Fleur de Sel Cake featuring buttery caramel dough with a slightly liquid center of salty caramel topped with crunchy caramel and chocolate crisps, large flakes of fleur de sel, ans subsequently coated with a dark chocolate shell. Great on its own and great with coffee I vowed to return to the shop on a subsequent date to try more of their selections but we unfortunately ran out of time.

(Voir photo ci-​dessous)
Grâce aux avis qui précèdent, j’ai découvert cette «boutique pâtisserie» (comme on parlerait des boutique hôtels).
De l’extérieur, le magasin parait sombre, et on voit peu de choses en vitrine.
Et surtout peu clients pour un samedi après-​midi !
Dès l’entrée, on est comme happé par le grand présentoir en plein milieu du magasin, alignant jolis petits cakes au glaçage appétissant, sablés, viennoiseries, plaques de chocolats, mendiants.
Le long du mur de gauche, un beau choix de pains dont la croute bien dorée et farinée vous inspire un miam miam de circonstance.
Mais on n’est pas là pour ça !
Allons directement au fond du magasin où sont alignées les pâtisseries individuelles ou plus grosses.
Après avoir longuement hésité avec la tarte mangue vanille et crème d’amandes, je choisis :
(Voir photo ci-​dessous) (Voir photo ci-​dessous)
— Un Kashmir, d’une couleur safranée aussi jolie que gourmande, et dont la couche amère de dés d’écorces d’oranges confites est contrebalancée par une crème au safran et à la vanille. Un dessert qui vous fait réellement voyager !
— Une Tatin revisitée car caramélisée au sirop d’érable et enrichie de noix de pecan.
L’ensemble de notre tablée a adoré ces gâteaux délicieux, légers, fins et pas trop sucrés.
A savoir: le gâteau pour 4 personnes oscille entre 23 et 25 EUR, quand même ! Ca les vaut largement, mais il vaut mieux savoir.
Evidemment, je né pouvais pas partir sans en profiter pour essayer d’autres délicatesses :
— Chausson cassis violette bien doré, dont l’acidité des fruits rouges se marie très bien avec le parfum délicat de la violette et le caramel fin.
— Pain au chocolat: pâte bien croustillante, un intérieur fondant au bon goût de beurre bien frais, mais plutôt moins gras que la moyenne.
— Mini Kougelhopf à la brioche légère légère, personnalisée d’un trait de fleur d’oranger, mais recouvert de sucre comme un beignet, alors que la tradition voudrait qu’il soit saupoudré de sucre glacé, ce qui rend le tout assez sucré.
Les viennoiseries coûtent de 1,60EUR à 2,20 EUR pièce.
Et zut ! Je né pourrai pas parler des cookies au chocolat blanc (3,40EUR la pochette de 2)
Le service est très agréable, mais je dois signaler que le monsieur m’a très légèrement forcé la main pour choisir la Tatin. Personne né l’a regretté autour de notre table, mais, dans ces cas là, l’insistance un peu trop marquée peut paraitre suspecte, comme s’il né voulait pas se débarrasser de ce dessert.

Hervorragende Brot– und Backwaren, Sandwiches, deftige Tartes, Pizzen, Pain bagnat u.v.m. bekommt man hier in frischer und guter Qualität. Natürlich auch die in Frankreich so sehr beliebten Macarons. Oft sind die Parisienne noch ofenwarm, ein knuspriger Genuss!
Moderate Preise und freundlicher Service.

Peut-​on juger avec fiabilité une pâtisserie parisienne à partir de la dégustation d’une seul de ses créations? Je veux le prouver.
D’abord, dans cette boutique grande, sobre et moderne du boulevard Pasteur, tout a une superbe allure: pain, viennoiseries, pâtisseries. Je décide de goûter la star de la maison vantée par de nombreux guides spécialisés: le Saint Honoré Cassis Violette. Une fois n’est pas coutume, le produit phare d’une grande maison est un classique, aussi revisité soit-​il. Je né suis que plus exigeant: j’attends de la gourmandise, choux et chantilly obligent mais j’espère aussi de la légèreté pour les mêmes raisons !
Verdict? Du grand art ! Les choux sont excellents, se tiennent remarquablement et sont fourrés d’une crème au cassis dont la saveur explose en bouche. La chantilly à la violette est très légère et se mange sans faim. C’est simple, mais la finesse et l’originalité du goût en font un grand dessert.
Avec une telle maitrise technique et une telle justesse dans l’originalité, je suis persuadé que ce gâteau est garant de l’excellence de l’enseigne mais il condamne à revenir en goûter beaucoup d’autres…