Flesh

Nous avons enfin pu tester ce spot de viandes découvert il y a plus d’un an grâce à un article du Figaroscope. Il est situé en plein SoPi, à quelques minutes de la station Pigalle.
La spécialité: la barbaq avec de la viande de bœuf de qualité (prime black angus, angus) mais aussi les BBQ pork ribs, des cuisses de poulet fermier ou encore du merlu.
Côté accompagnements, on sort aussi des frites habituelles (même s’il y a des frites maison très bien réalisées) avec un risotto d’orge au vin blanc, des asperges vertes accompagnées de burrata et de noisettes torréfiées, ou encore la salade cesar.
On en ressort tous satisfaits: nous avons testé le prime black Angus rib eye à 36 €, le pavé de bœuf persillé, le poulet qui est servi désossé (fortement appréciable !) et les travers de porc, et tous les accompagnements sauf la salade cesar. Nous avons laissé les dessers de côté délibérément pour garder de la place pour un salon de thé.
Chaque viande est servie avec une sauce au choix (barbecue, bleu, mayo et citron) pour satisfaire au plus grand nombre.
Bel effort sur la décoration avec des tables en bois, des murs blancs où trônent des crânes d’animaux pour se mettre dans l’ambiance sans être trop glauque et la vaisselle qui fait penser à des matériaux nobles, alors que c’est du plastique … Enfin l’ambiance très hipster comme dans tous les lieux à la mode, avec à la fois des habitués mais aussi des touristes de passage.
Il est possible de réserver, c’est donc très très pratique. Enfin, chapeau bas à la ventilation ou devrais-​je dire le four car on est ressorti avec assez peu d’odeur de graillon, et avec le détail qui tue comme l’a remarqué Enio F.: la température en degré farenheit est visible depuis l’extérieur du four, pratique pour maîtriser la cuisson !
Pensez à réserver et prendre les pièces de qualité avant la rupture de stock !

Warning! Adresse de carnivore, j’adore!
Flesh nous faisait les yeux doux depuis quelques mois, il nous manquait juste une occasion particulière pour y aller avant de retourner vivre à Bordeaux. Nous finissons donc notre séjour prolongé sur une belle note.
Nous avions réservé pour 4 un dimanche midi, et nous avions bien fait car la salle était rapidement pleine et plusieurs clients se sont vus refuser une table.
La salle est épurée, plutôt minimaliste. On né se croirait pas dans un steakhouse d’inspiration américaine.
Je me rabats sur l’entrcôte de boeuf Angus, excellente, tendre. Je regrette d’avoir choisi la sauce au bleu, trop forte, qui en vient presque à gâcher le morceau de viande.
Madame Ours, gourmande, opte pour le «Prime black Angus rib eye». Une véritable tuerie en bouche, fondante à souhait. La différence qualitative est flagrante avec mon entrecôte. Le prix aussi (36 €). Et avec cette sauce BBQ, on est juste aux anges.
Je piqué une fourchette de ribs de porc dans l’assiette de belle-​maman et de poulet dans celle d’Hubert Q. Tout est top.
Les viandes sont accompagnés de quelques pousses de salade auxquelles nous ajoutons ‘un risotto (un peu trop cuit), des asperges et des frites.
Avis aux amateurs de viande!

sympa mais moins bien que ce qu’on m’avait annoncé.
bonnes quantités mais pas de réelle sur-​qualité sur l’entrecôte XL par rapport à d’autres restaurants.
les frites né sont pas leur spécialité.
Bonne ambiance pour une tablée de ⁶⁄₈ personnes

Quand la serveuse te sert ton pavé de rumsteck en te disant que «le chef l’a coupé en petits morceaux, ça cuit plus vite, c’est plus pratique !», tu te dis qu’il y a un problème. Et la pièce de bœuf à 30 € de 350g mais qui en fait, n’en fait tout au plus que 200g: restau à éviter !

Amateurs de viande rouge, allez-​y et laisser vous surprendre.
C’est tendre, c’est fondant et ça se couperait presque au dos de cuillère.
La qualité de la viande est au rendez-​vous et clairement nous n’en mangeons pas de cet acabit à tous les coins de rue.
Ambiance branchouille et décontract à la fois, une bonne adresse pour se retrouver avec les copains.
A noter :
–Penser à réserver pour un des deux services du soir 19h30 ou 21h30
–Prévoir un budget de ³⁵⁄₄₀ € par personne pour un plat + accompagnement +boisson

Excellente viande, accompagnements et assaisonnements de même. Dommage, le barman n’était pas là le soir où j’y suis allée pour mon cocktail préféré ! Un petit bémol: des portions tout juste suffisantes pour le prix de la carte.

J’aime me battre.
J’aime me beurrer la biscotte.
Et j’aime le piment d’Espelette.
Ajoutez à cela que j’aime aussi la blanquette (comment est la vôtre ?) ainsi que les Porsche et les patates, et le Flesh est le restaurant fait pour moi pour dévorer la dernière passion de la liste «toutes les bonnes choses de la vie»: la Viande, avec un grand V. Ou le Boeuf avec un gros B (pour gros bide. J’ai d’ores et déjà tiré un trait sur mes résolutions 2016 :()
Ici le slogan de l’établissement pourrait être: «Pas de vegan qui tienne, que des T-​bones qui t’aiment» (je savais que j’aurais dû faire publicitaire). Outré des assortiments de pièces au barbecue avec des énoncés qui poutrent (mais même pas de steak de loutre, j’étais outré), mon choix s’est porté vers le plat du jour, des ribs de boeuf sauce bbq maison, marinés avec amour pendant des heures pour faire fondre nos petits coeurs (allez, punchline number two, c’est la maison qui offre).
Alors vous aurez beau avoir de très beaux couteaux à table vous n’en aurez absolument pas besoin, pour la simple et bonne raison que la viande est TELLEMENT tendre qu’elle se découpe à la petite cuillère.
On me susurre d’ailleurs à l’oreillette que c’est ici que le King Elvis Presley eut l’idée de sa plus célèbre chanson en fredonnant en sortant «MEAT SO TENDER, MEAT SO FOUFOU, NEVER ANOTHER GIGOT», que la morale bien-​pensante et le mccartysme ambiant de l’époque durent censurer pour parler de love et de never let me go à la place, encore un complot judéo-​maçonniquo-​reptilo-​végétarien à n’en pas douter.
Bref, pas besoin d’y aller avec le dos de la cuillère (le ventre suffit, surtout qu’après le dessert il sera bien rempli), le Flesh c’est génial, ses viandes sont folles, ses frites bien charnues les meilleures que j’ai mangées depuis la naissance de Parmentier (pas le hachis, le patatophile emperruqué), ses sauces maison vous rendront dingo, et le sourire de la serveuse finira de vous faire adorer le lieu.
Merci le Flesh, merci SoPi, ici c’est Paris et pour une bonne viande c’est le paradis !

Being ignorant of French cuisine, I thought I wouldn’t find many steakhouses so I thought to look up a BBQ or steak place early on in my biz trip. FLESH will no doubt satisfy your craving for American BBQ.
I tried the brisket and pork ribs. The ribs just fell apart as I dove in. Yeah! My brisket had a nice layer of fat in the middle, keeping it tender, but my German coworker thought his was a bit dry, which I have to admit was the case.
Some of my coworkers had the chuck flap, which looked like a lean cut of steak. They all enjoyed it.
I tried both the BBQ and citron sauces. The Citron was a little too citrusy for my taste, but the BBQ was spot on with a hint of sweetness and a bit more of pepper. My Euro coworkers really liked the mayo sauce. Go figure.
The mushroom side was a little too creamy and heavy for my taste, as I like to contrast my meat dishes with lighter fare so next time I may try the green beans or cauliflower. My NY coworker liked the cauliflower.
We had a Cotes du Rhone Hernitage to go with dinner.
My only big regret is that I didn’t think to ask a coworker to divvy up the short ribs, which is supposed to have a minimum 2 person order. But I am looking forward to trying their Argentine plate.
So big kudos from this guy, who does claim an Argentine heritage and BBQs year round (heck I’ve even made pastrami once)

Un très bon restaurant de viande ! Au menu: deux pièces de bœuf, une de poulet, une de porc et une de poisson, toutes cuites et marinées. La viande (Black Angus) est tendre, mais tendre: du beurre à couper ! Le goût est au rendez-​vous ! Un peu cher à mon goût tout-​de-​même: 12 € la pièce servie avec de la salade mesclun. Il faut compter 6 € pour un accompagnement mais on ressort calé. L’établissement est quant à lui joliment décoré, un peu bruyant mais vivant. Une belle adresse !

Une véritable bonne surprise!
Le concept est assez simple: des bons produits marinés, puis cuits au feu de bois, un délice!
Le service est très attentionné, les frites à l’ail sont une tuerie!
Je recommande!
Pensez à réserver, les places sont chères!

Pour faire court mais efficace: un très bon resto de viandes, où on retrouve bien le goût du barbecue et de la braise pour 30 euros par pers. cocktail (mezcal/​fruit de la passion miamiam) et apéro inclus: bref j’achète (!!) comme dirait l’autre.
Un mini bémol: je dénonce les tabourets pas très stables sur lequel j’ai bien failli perdre de ma superbe à plusieurs reprises (Moi? Maladroite? Ah non jamais !)

A défaut de goûter la viande, nous avons testé tous les snacks et les accompagnements…
Très très bon, on recommande notamment les tacos qui sont fabuleux, légèrement relevés et qui se marient très bien avec la sauce épicée.
Le tout accompagné d’une citronnade maison.
Très bien.

After spending almost two weeks going from London to Amsterdam and finally Paris, my fiancé and I really hadn’t had any 5 star experiences in the food department. This was put to an end as soon as we sat down at Flesh.
Being that both my fiancé and I live in California, there are plenty of amazing BBQ establishments. If Flesh was going to impress us than it was going to really have to go above an beyond. Let me tell you that the food there was quite impressive and the environment was enjoyable to boot.
We hadn’t made a reservation but I would certainly suggest doing so. The place filled up quick as it is pretty small. That being said, the head manager (possibly owner?), let us know that he would get us in at a smaller table in the back. After looking over the menu we decided on the mixed grill with a side salad. The meat was tender and the cuts were very high quality. The service was tentative and the environment was alive and welcoming. After we finished our food we decided to get the brownie which was a nice way to end our meal.
As a BBQ fanatic and fine food lover, I would highly suggest making a call now to reserve your table at Flesh. If we ever get the opportunity to visit Paris again, we will be dining here again for absolute sure.

Très bonne viande, carte originale. Les portions sont assez petites mais avec le dessert c’est parfait !
Formule déjeuner bon marché.

It’s been more than a week and I’m still having dreams about my meal at Flesh. It was the best meal of my life and I would highly recommend it.
We started out with appetizers consisting of smoked trout, carnitas tacos, and fried chicken. Everything was great especially the sauces. The homemade BBQ sauce is sweet, tasty, and unique.
For our main course we had the chicken, beef angus chuck flap, and a couple types of ribs. The meat just fell off the bone and basically melted in my mouth. I can confidently say those were the best ribs of my life. The chicken really went well with the limon sauce.
Lastly, we have a yogurt based dessert with a chocolate filled brownie to top of the night.
We had the pleasure of meeting the chef, Simon, who is a very nice and approachable guy. He really made us feel welcome even though the place was packed.
Flesh is not your traditional Parisian restaurant but it is top notch cuisine that is approachable and affordable. This is exactly type of place that is on the forefront of the exciting new food revolution occurring in Paris.
I will continue to have dreams of this place and will surely be back next time I’m in Paris.

Bön petit Resto à viande.
J’y suis allé le midi profitant d’un menu à moins de 20 €.
Le concept est simple: tu prends l’odeur de ce que tu bouffes … que tu couvres avec une haleine marquée de frites a l’ail !!
Mais hormis l’obligation d’avoir à jeter tes fringues en sortant, c’est sympa, mon travers de porc était bon et la part de frites copieuse et bien assaisonnée quoiqu’un peu grasse.
La rapport qualité /​prix est très bon pour manger de la viande dans un cadre cool et détendu.

So I highly recommend making a reservation instead of just dropping in. I got lucky that there was another solo diner leaving the moment I arrived otherwise I wouldn’t have had this wonderful experience. I saw several other groups get turned away through my dinner since I was seated right by the door.
This also gave everyone a chance see my gluttony on full display. I was there for the ribs and nothing was going to stop me from having the ribs… Even if the minimum order was for two people.
The restaurant is sparsely decorated and very neat. It is well staffed and there are several people who are constantly checking that everything is going well with your experience. They do have WiFi but since I was by the door and far from the heart of the resto, I couldn’t connect.
So I ordered the beef short ribs for two, the mushrooms and the asparagus for sides, and a pint of Affligem. The ribs for two is meant for two French people or one American. Although it is sizable, it is no match for an American sized hunger.
It was the best cooked rib that I have had so far. The outside was perfectly charred with the inside as perfect as can be. Yes, some bbq lovers might wonder about the rub and sauces but this was minimalist heaven. Not too much salt or spice on the meat at all. The ribs were served with two sauces: blue cheese and bbq. Both were mild and not over powering and the bbq sauce had cumin. I found the mushrooms a little too salty and the asparagus had a little too much oil but that is just me being picky.
I didn’t think I ate too much but it did impress the chef and his sous chef who expressed their shock that I had all that food for myself when they stepped outside for their smoke break. Even, Arnaud, the head host was surprised I put it all away, so much so that he treated me to dessert. His recommendation, the brownie, was served with yogurt and it was perfect. Thick and crunchy on top and almost liquid below. The pairing with the not so sweet yogurt worked well.
On the way out, I stopped by the grill to thank the chef for a wonderful dinner. Simon is from LA and is young and energetic and man does he know his meat! He asked me what brought me in and I told him that I was in search for the perfect rib in Paris and I had found a really good pork rib at Frog Revolution in Bastille. He asked if I had a chance to try his and when I said no, he made be a box of his «travers de porc» to take home.
Simon’s ribs are the bomb. His pork and beef ribs are the best I have had period.
I am looking forward to being back here ASAP.

Le lieu est très agréable. Bonne deco et très clair.
La viande est bonne pas a tomber. Le coleslaw est une toute petite portion
Les asperges sont parfaites, cuites juste croquantes avec des câpres et de l’huile.
Les frites a l’ail sont maison mais sans trop d’ail et c’est mieux.
On mange dans des assiettes en email… bon pas dingue mais marrant
Le poisson (merlu) est cuit parfaitement et c’est bien agréable.
Goûter les bières qui vont bien!
En revanche le principe du BBQ c’est qu’on sent vraiment le graillon en sortant a cause de l’épaisse fumée…il faut le savoir !
Bonne note générale et sympa pour un dimanche midi.

Très bonne adresse pour qui aime la viande ! La formule le soir est à 12 + 6 euros (viande + accompagnement). La pièce de Black Angus que j’ai choisi était parfaitement cuite, et les asperges aux câpres en accompagnement très bien assaisonnées. Un seul (petit) bémol: le prix du vin qui, je trouve, reste un peu cher comparé au reste de la carte.
Reservez à tout prix par contre !
J’y retournerais avec plaisir.

Les meilleures ribs de ma vie !!! (en toute simplicité)
Les accompagnants sont bien fait aussi, tout en jouant la carte de l’originalité là où d’autres auraient pu se contenter de frites.
Une excellente découverte. Les prix sont certes un peu élevés mais quand la qualité est là… J’avais trouvé les assiettes petites en regardant celles de nos voisins déjà servis. J’avais tort, on ressort parfaitement repu et j’ai même dû faire une pause avant le dessert (apple pie délicieuse).

Miam! Trop bon ce flesh! Il faut dire que je suis une grosse fan de viande, et je n’ai pas été déçue!
J’ai pris la formule dej à 14 € avec bœuf et en accompagnement la patate douce (il y a aussi une boisson comprise dans la formule) et c’était vraiment très bon. La viande est parfaitement cuite et l’accompagnement était très bon et très original. Mention spéciale pour le coleslaw (un vrai, pas un truc qui baigne dans la sauce) et la sauce barbecue délicieuse.
J’ai également beaucoup apprécié la gentillesse et la disponibilité des serveurs .
Une super découverte, j’ai déjà hâté d’y retourner !

Le plat était bon mais, les frites à l’ail manquaient d’ail, le brownie était trop cuit et je m’y suis cassé une dent. De plus, pour le prix, les quantités étaient dérisoires.

Concept très chouette pour les fans de viande cuite au bbq. Les frites sont délicieuses et le brownie incroyable. J’y retournerai!

Ça vient d’ouvrir et on a déjà envie d’y retourner! Le Black Angus grillé à la perfection, les ribs de porc et la sauce Bbq, les sides de Salade Cesar et les pickles. Trop bon. Bonus: les frites les meilleures de Paris! Suivez les Flesh!