Han Shi Fang

Chouette endroit pour passer une soirée entre copains (4 de préférence, pour être regroupés autour de la même marmite) et te faire péter le bide avec le menu à volonté pour 21,90 €.
Pas vraiment d’accueil, ni d’explications ou de conseils. Et comme on avait du mal à chopper un serveur, on a passé pas mal de temps à se dévisser la tête pour voir comment ils faisaient, aux autres tables.
Alors on a avisé.
D’abord, choix d’un peu tout dans la loooooongue liste de choses à plonger dans ton bouillon. Entre nous, les boulettes ou mousses de poisson n’ont aucun intérêt, c’est spongieux et insipide, garde de la place pour la viande.
Ensuite, après avoir sagement commencé à pocher la nourriture, on a innové et c’est vite devenu une soirée marinade/​grillade. Il y a un bar à sauces (tout n’est pas traduit en français, il faut être aventureux!) où tu peux faire tes petits mélanges. Ma recette secrète? Une louche de sauce sésame, 2 de sauce saté, une d’un truc noir et blanc donc le nom n’était écrit qu’en chinois, plein de ciboule et de coriandre fraîches, tu enrobes tout dedans (viande, crevettes, tofu…), tu poses sur la plaque et tu m’en diras des nouvelles!
A ce moment un serveur est venu nous expliquer qu’en fait c’était pas vraiment ça, le principe, mais on était trop contents et on a continué comme des rebelles.
Même choix de bouillons que chez Auciel (nature, piquant, saté, champignons), le plus vient vraiment du grill, mais ils perdent sur le plan de l’accueil. Et ça me gêné un peu que les aliments arrivent surgelés.
M’enfin, c’est une expérience à faire, même si tu sentiras la crevette en sortant!

Ma première expérience de fondue chinoise et j’avoue que je n’ai pas été déçue!
Première impression en arrivant plutôt positive car je découvre une grande salle lumineuse avec une deco plutôt moderne.
Le rapport qualité prix est clairement un avantage de ce repas. La formule à 21,90 euros comprend un bouillon au choix (normal, saté cantonnais, pimenté, champignons) et 4 services d’accompagnement. Dans les faits cela revient à un buffet à volonté! Le choix d’accompagnement est très varié il y a des légumes (champignons, courge, patate douce, épinards, chou, racine de lotus, pomme de terre, etc…), des raviolis, des vermicelles, du poisson, des fruits de mer, et de la viande (boeuf, agneau, poulet etc.).
Nous avons pris un bouillon saté cantonnais et un pimenté. Les deux bouillons étaient très bons, ils avaient beaucoup de goût. C’est sûrement ce qui fait la différence car le bouillon donne tout le goût aux accompagnements. Par contre attention si vous né mangez pas très épicé le bouillon pimenté est assez fort donc cela risqué d’être inmangable.
Il y a aussi une partie grill sur le plat à fondu qui permet de faire cuire certains morceaux de viande façon barbecue.
Bön j’ai trouvé la mise en bouche un peu laborieuse au début car je n’avais pas la dextérité de nos voisines pour récupérer les divers morceaux dans le bouillon. A noter aussi qu’il né faut pas mourir de faim en arrivant car même si le service est très rapide il faut quand même compter un peu de temps pour cuire les premiers aliments. Le petit bémol est que pour assurer un service rapide la plupart des aliments arrivent surgelés. Du coup certains accompagnements n’ont pas beaucoup de goût (les patates douces par exemple).
Globalement j’ai trouvé que c’était expérience très sympa et j’y retournerais. Je pense que cela se prête très bien à une sortie entre potes.
Le restaurant a ouvert il y a quelques mois mais il connait déjà pas mal de succès donc je conseille de réserver. J’y suis allée un mercredi soir et j’ai du prendre une table à 19h30 car ils étaient complets après…

A deux pas de République, voici le nouveau spot à Hotpot !
Le Hotpot, c’est un repas que l’on prépare soit même en trempant différents ingrédients dans un bouillon qui chauffe sur la table.
Chez Han Shi Fang, la déco est très sympa. C’est moderne et pas kitch comme dans la plupart des restaurants chinois. Les serveurs sont attentifs aux clients. Les tables à l’étage ont des hottes et sont plus conviviales qu’au rez-​de-​chaussée.
Après plusieurs visites, je choisis toujours le bouillon saté qui est goutu mais pas piquant. Le bouillon normal est un peu fade à mon gout. Pour ce qu’on va plonger dans le bouillon, il faut remplir une feuille en choisissant les portions des mets proposés. Il y a au moins trente produits différents ! Je vous conseille de né pas trop commander la première fois si vous né connaissez pas. C’est à volonté :
— boeuf et l’agneau sont excellents dans la marmite. Une portion par personne pour commencer
— fruits de mer: Très bon à priori
— champignons: Je suis fan des champignons parfumés qui sont tout petits et en grappe
— à griller: Une des particularité de Han Shi Fang, c’est que les marmites de bouillon ont un système qui permet de faire des mini grillades mais il faut être un peu patient ! Il y a donc de la viande à grillade. Le porc est un peu gras à mais le reste, c’est bien.
— racines de lotus: Une par personne pour tester. C’est fin et raffiné
— vermicelles: A rajouter dans le bouillon pendant quelques minutes
— verdures: grand choix d’herbes, salades et autres pour accompagner le repas. C’est frais et ca change !
— wings de poulet: Ce n’est pas à cuire dans le bouillon, mais c’est très bon !
Tout ca pour dire que c’est un endroit idéal pour des repas à plusieurs voir beaucoup. C’est très convivial, bon et on peut prendre son temps pour manger. Fermé le lundi et mardi midi

Comment? Il n’y a pas encore d’avis pour Han Shi Fang?
Mais oui, l’ouverture de ce nouveau restaurant Chinois est très récente: depuis 1 mois et demi seulement !! C’est un tout nouveau et le dernier né, mais c’est pour moi le meilleur!
Belle devanture avec un nom très chinois, difficile à prononcer, mais aussi à retenir.
Un emplacement parfait à l’angle de la rue Lancry et à deux pas de République!
Une formule complète de fondue chinoise à 21,90 € par personne, à volonté.
Vous avez quatre bouillons au choix:
— Le normal (la base est faite à partir d’os de porc et de poulet mijotés)
— Le pimenté (pas trop pimenté)
— Le saté
— Le champignon.
Après avoir testé plusieurs restaurants de fondue chinoise sur Paris, il s’avère que mon préféré est celui-​ci Han Shi Fang, pour les raisons suivantes:
— la marmite est centrale et commune, mais peut contenir plusieurs compartiments pour mélanger les saveurs et les plaisirs.
— il y a une petite grille au dessus des marmites communes afin de faire griller certaines viandes avec du gras (agneau ou porc)
— le restaurant est propre et grand (2e étage aussi)
— le choix des sauces est large
— le service est très sympathique et attentionné
— le prix: pas trop cher
— la présentation des produits, sur une sorte de support métallique, qui né prend que peu de place et nous pouvons superposer les assiettes des commandes
Seul hic: il n’y a pas de chataigne d’eau…
Franchement, pour moi c’est le meilleur restaurant de fondue chinoise à Paris, et même avant AUCIEL. Arrivé un dimanche vers 12h45, il y avait de la place, attention, d’habitude il y a beaucoup de monde, notamment beaucoup de chinois.
Ce restaurant est GENIAL pour les amoureux de fondue chinoise! J’y retournerai bien une fois par semaine!