Hugo & Victor

Boulangerie soignée sur le boulevard Raspail, à quelques pas de la rue gourmande du Bac et juste à coté de la Maison du Chocolat sur le trottoir d’en face.
J’ai découvert cette boulangerie lors de mon testing de galettes en janvier. J’avais pris une part de la galette création, en partenariat avec Catherine Deneuve, avec poudre d’amande et d’éclats de noix caramélisées. Un vrai régal, le feuilleté est bon et très bien cuit, les noix apportent une mâche particulière et supplémentaire à la galette, bien que le prix soit plutôt en haut de fourchette (6 – 7 € pour l’équivalent d’une galette individuelle), mais ca vaut le coup de se faire un petit plaisir temps en temps.
Les viennoiseries avaient l’air démentes, mais je n’ai pas pu prendre de chausson aux pommes car il n’y en avait plus. =(
Les pâtisseries coûtent environ 5 € à 6 € en moyenne. Il y avait une super tarte aux fruits de saison multi-​goût: un peu comme les malabar bi-​goûts (kezako? vous savez, les malabars avec deux couleurs qui correspondent à deux goûts bien chimiques !), sauf que là, chaque part fait la part belle à un fruit différent. Donc c’est plutôt pas mal quand on a tendance à hésiter.
Les produits sont présentés derrières des vitrines comme dans une bijouterie. Le service est fait par un personnel très poli et portant des gants … on a vraiment l’impression d’être dans un endroit très classieux. Le point positif c’est que la boutique se concentre sur les produits de saison pour garantir des niveaux de prix … pas trop excessifs (enfin ca dépend pour qui, tout est relatif).
D’après le Figaroscope, leur financier et tarte au chocolat sont parmi les meilleurs de Paris. Donc une visite s’impose vraiment, je vous le dit !
Il vendent aussi des pots de glaces très gourmands à partir du mois de mai.
J’y retournerai donc, c’est sûr !

J’adore le concept de Hugo & Victor: des saveurs classiques et inattendues qui varient au fil des saisons, des incontournables revisités, des chocolats à tomber par terre… Bref, tout ce que j’aime dans une pâtisserie !
J’ai eu l’occasion de goûter le St-​Honoré au litchi qui était extra ! On sentait bien le goût du litchi frais et non pas juste celui du sirop.
Les chocolats sont également excellents, fourrés de caramel fondant. Hmm il faudrait d’ailleurs que je retourne en acheter bientôt !

This review is mostly for the macarons which were on display in the front of theshop. Much prefer Pierre Herme and Laduree — the macarons here aren’t great. You can’t get the fruit flavor it claims to be, just a sugary taste.
Service was slow and they offered samples to other guests but ignored my friend and I… but to their credit, we were in hoodies/​jeans and definitely didn’t look like we were going to make a big purchase. It took a while to get someone to help us but at least she was nice.

Essayant de tester tous les chocolatiers réputés de Paris, nous avons décider de tester Hugo et Victor.
J’ai pris un macaron cassis, et un Hugo au chocolat: le macaron était frais, bonne consistance (bien différente de celui de Pierre Hermé, celui-​ci étant plus «croustillant») et plutôt goûtu, je lui donnerais 4.5÷5. Pour ce qui est de la pâtisserie, ce fût une énorme déception: au premier abord, on sent le goût du chocolat mêlé à des épices, original pourrait-​on dire, puis on né sent qu’un goût accentué qui ressemble fortement à l’odeur de crottin de cheval … je n’ai pas été le seul à y goûter ce jour là, plusieurs ont eu la peine d’acquiescer !
Au final, payer 6,20 € pour une pâtisserie que je voulais jeter à la poubelle à la première bouchée, c’est bien lamentable … Surtout que pour le même prix je me serais régalé chez PH. Je n’y retournerais sûrement pas !

millefeuille fantastic…
macaron is not so good…

Le Régal des yeux et le Paradis de la Gourmandise voilà ce que j’en dirais pour commencer. Car c’est exactement ce que la vitrine de ce chocolatier m’inspire avant même d’y rentrer .
Ca y est j’y suis !!! c’est donc ici qu’on peut se payer le luxe de dévorer des patisseries qui semblent toutes vous inciter à les déguster. Un peu comme dans les grandes enseignes certains sont exposé derrière de petites vitres et attisent la curiosité .
Alors ont fait le tours une fois puis deux car bien sûr il faudra en repartir avec un. Je né suis pas venue jusqu’ici pour juste nourrir mes yeux .
Les biscuits et les macarons né me tentent pas les chocolats je n’en mange pas alors c’est pour moi plus facile de choisir. aller je me lance sur une patisserie avec une couche de chocolat blanc et une mousse fruit de la passion .
Le service agréable aller op je pars avec ma jolie petite boîte .
Humm un vrai délice .alors pour le prix c’est sans regret.

Hugo & Victor est une pâtisserie qui s’est installée à Paris il y a peu avec un concept relativement nouveau: donner un goût de luxe à la pâtisserie… Sur la forme, on né peut rien dire, on a littéralement l’impression d’être dans une bijouterie de la place Vendôme lorsque l’on rentre dans la boutique… Un décor noir laqué avec des vitrines minimalistes et ses pâtisseries exposées comme des bijoux; déjà ça né laisse personne indifférent !
Je n’ai testé que les macarons et je crois qu’ils peuvent largement se frayer un chemin entre Pierre Hermé et Ladurée (je vous renvoie d’ailleurs à mon avis sur Pierre Hermé, je vous laisse le suspense de découvrir sa teneur !). Bref, les macarons H&V sont une tuerie ! Je les ai découverts à une soirée Unilocal.Doublement merci à Unilocal donc !
Hâte de tester d’autres pâtisseries de chez Hugo & Sylvain (oui l’associé d’Hugo né s’appelle pas Victor !).

Décoration Contemporaine, Pâtisseries présentées méticuleusement dans de belle vitrines, on se sent comme dans une joaillerie !
Cependant le dit ‘meilleur mille feuille de Paris’ est pas mal mais j’ai connu mieux…
Les macarons sont sympa, surtout celui au caramel au beurre salé qui me semble lui pour le coup le meilleur de Paris !
Donc bonnes pâtisseries mais pas extraordinaires tout de même pour un tarif haut de gamme…: Déception…

I decided to do a taste test of a few nearby macaron shops and Hugo & Victor was by far one of my favorites. I just got 4 macarons – the pamplemousse, Earl Grey, combawa, and caramel. I loved how these weren’t overly sweet like others I tried. And, the man who helped me was very nice. Afterwards, I realized he had only charged us for 2 macarons! I remember thinking it was such a bargain getting 4 macarons for € 3.20 and then I looked at the receipt more closely!

Tout est fin et délicat. Les pâtisseries sont recherchées et leur goût est parfait car Hugues Pouget utilise peu de sucre et préfère que le parfum du fruit explose en bouche. Les macarons, chocolats, viennoiseries sont excellents. Goûtez les pâtisseries au combawa, notamment la verrine avec son crumble. Une de mes pâtisserie préférée est la tarte van gogh au fruits exotiques, la meilleur tarte que j’ai pu manger. L’accueil est à l’écoute et le chef est toujours disponible pour répondre aux questions.

was glad to have tried the macarons at hugo and victor as it was on my list of bakeries to hit while in paris. the store was beautiful, we were offered 2 chocolate bonbons to sample. the caramel bonbon was to die for, the cherry was alright. the bonbons are half shaped domes that looked like spheres. while the chocolate was delicious, we were here for the macarons.
–black currant — our favorite of the bunch, a beautiful red and you can taste the currants in the filling.
–praline — good, but it tasted like a cross between a pistachio and hazelnut macaron… where was the praline flavor?
–mango — disappointing, thought for sure this would be my favorite but it lacked serious mango flavor.
–combawa — what is this? the store clerk explained that it was a green fruit. it tasted like a cross between a lemon, lime, and grapefruit. very refreshing… definitaely worth a try!
the macarons had a beautiful texture, the initial bite was hard while the middle of the macaron was soft. the filling to macaron ratio was good, but it still does not compare to the macarons at laudree!

Leute, jetzt bin ich doch gerade für euch in die Rue Bonaparte 72, zu Pierre Hermé (
) gelaufen, dann habe ich die Strecke von 475m zur Rue Vaugirad 35, zu Sadaharu Aoki (
) auf mich genommen. Ihr könnt’ doch nicht von mir verlangen, dass ich mich ohne Zwischenstärkung die 600m zum Boulevard Raspail 40, zu Hugo & Viktor schleppe? Ich habe gehört die Jung’s experimentieren viel mit Früchten, das gibt mir wertvolle Vitamine und neue Energie für weitere Patisserie-​Wettkämpfe, zurück! Okay, na gut, überredet.
Für euch mache ich doch fast Alles!
Photo link:
Hugo & Viktor Aussen
Photo link:
Hugo & Viktor Innen
Photo link:
Hugo & Viktor Burlat Kirsch Biskuit (
)
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Hugo & Viktor Burlat Kirsch Biskuit Detail (
)
Photo link:
Hugo & Viktor Burlat Kirsch Design-​Mürbeteig-​Dreieck (
)
Photo link:
Hugo & Viktor Burlat Kirsch Design-​Mürbeteig-​Dreieck Detail (
)

Retournée il y a quelques temps passer un WE à Paris, j’ai voulu tester cette pâtisserie sur laquelle j’avais entendu pas mal d’éloges. Bien m’en a pris !
En à peine une visite, Hugo & Victor est devenue une de mes adresses préférées… J’ai adoré tout ce que j’ai goûté, aussi bien leurs créations que leurs classiques revisités. Et leurs macarons, hmmmmm !
Je rêve maintenant d’y retourner à chaque saison pour goûter les nouveautés…
Le point commun, semble t’il, à tous leurs entremets est une utilisation du sucre relativement discrète, qui permet de mettre vraiment en valeur les différentes saveurs. Le résultat: des entremets très fins, légers en bouche et vraiment savoureux !
Bref, Hugo & Victor, allez-​y sans hésiter et goûtez ce que vous voulez, c’est une excellente adresse !

Quelle déception ! Après avoir lu des dizaines d’articles sur cette pâtisserie, chocolaterie, je l’ai essayé et j’ai presque envie d’écrire aux magazines pour publicité mensongère !
Certes le décor de la boutique et la présentation des gâteaux est top, mais le reste est tout simplement minable. Le service est à revoir, les pâtisseries mal exécutées et le pire l’état des macarons en arrivant chez moi: écrasés les uns aux autres car trop mous Et niveau goût cela né relève pas le niveau malheureusement.
Bref, à éviter si vous né voulez pas dépenser votre argent bêtement, car oui en plus ce n’est pas donné.

Les macarons (goûtés à la soirée Unilocal Elite) m’avaient laissé des souvenirs IN-​CROY-​ABLES.
Mon papa a donc décidé qu’il était essentiel de goûter les pâtisseries. Je dois bien admettre que j’étais un peu déçue. Les gâteaux sont magnifiques: l’esthétique est toute en finesse. En revanche, beaucoup de chocolat, trop de sucre.
A réessayer cet été.

Chez Hugo & Victor c’est de la haute couture pâtissière ! De la présentation, au service et au gout, tout y est parfait ! L’innovation voisine avec les valeurs sur. Je recommande chaudement pour celles et ceux qui veulent sortir des sentiers battus. Incontournable dans le quartier et moi je viens de très loin ! :)

I really wanted to like Hugo & Victor. I really did; one of my friends, who I trust absolutely on pâtisseries and macarons, loves this place; his mom came and bought 200 macarons when she visited Paris. So it should be good, right?
I’m reserving my judgment and I’m actually going to come back, but for now, I can only give Hugo & Victor 3 stars. The first time I came, I didn’t actually try any of the macarons I bought. The second time I came, ALL the flavors I wanted were gone (except for blueberry). Whaaaat? I was really excited to try the Earl Grey, the pineapple & ginger, and the blackcurrant. After all, I firmly believe that it’s impossible to make better classic macarons than Ladurée, so I didn’t even want to bother getting normal macarons.
The guy helping us was very nice, though, and he seemed genuinely sorry that those were missing. We got the combawa (a Thailand citrus fruit that tastes a little like lemon), the praliné, the mangue aux épices douces, the myrtille (blueberry), and the pamplemousse. The pamplemousse was pretty good; it was only a tiny bit tart. The blueberry macaron was actually rather frugal in its blueberry jam; I could barely taste it. The mango one was also decent, but I couldn’t really taste the spices. And the praliné was also alright. I preferred the asperge vert & huile noisette that I got at Pierre Hermes.
In general, these are not bad. After all, they’re only 1.50 € per macaron. However, they put me in a trance the way that certain other macarons (pistache, framboise & vanille at Ladurée /​jasmin, chuao, mogador at Pierre Hermes) do.
Also, I know this shouldn’t matter, but I don’t like the fact that I’m not allowed to take pictures here. I don’t understand why (afraid of competitors stealing their décor? they can visit Hugo & Victor to see, or jot down notes) and it’s rather unpleasant when they come up to you to tell you that you’re not allowed to take pictures. At least put a sign up.
I haven’t gotten any of the pastries, so I’ll definitely be back.

Continuing our tour of the 6^th and 7^th would be snack at Hugo and Victor — a small and glitzy patisserie that seemed more style than substance on the exterior but actually turned out to deliver excellent flavors despite sub-​par textures… or perhaps excellent flavors and textures despite inferior customer service. With all the pastries presented behind elegant glass display cases and boxed up out of sight in the back I will note that although the service girl at the front was quite helpful, the back of the house did a horrendous job of boxing the jewel box creations and as such both were in shambles after a mere five minute walk to a public bench to sit down and enjoy. With the Caramel Fleur de sel Mille Feuille a flaky pile of custard and the St. Honore a smooshed amalgam of choux, coffee, and Chantilly I can only say the flavors were quite tasty while the macaroons — Chocolate, Tahitian Vanilla, Praline, and Cassis were all a bit chewy but very intense in their respective flavors.

Quel délice, que de merveilles, des nuages de légèretés, de douceurs, Victor & Hugo pour moi c’est les plus doués. Je traverse Paris pour le plaisir de gouter une de leur pâtisserie, et lorsque j’indique leur adresse, je n’ai que remerciements de la part de mes amis.
Si vous souhaitez rester classique les financiers sont pour vous, juste exceptionnels.

Surfait
Et un peu prétentieux. Dans le genre, n’arrive pas à la cheville de la pâtisserie des rêves. Et comme celle-​ci est à deux pas…

Voici un tout nouveau chocolatier/​pâtissier de luxe, qui a tout juste ouvert en février 2010. Aux commandes un ancien de chez Dalloyau et Guy Savoy et un ex Barry Callebaut (chocolatier Suisse: LE producteur/​fournisseur de chocolat haut de gamme pour les professionnels).
La boutique: une vrai boutique de luxe, un peu dans le style de Nespresso, avec certains produits présentés sous vitrines et comptoirs.
Au niveau du service, lequel se veut haut de gamme évidemment, ce n’est pas toujours ça. On sent vraiment un manqué d’expérience de certains des vendeurs. Toute fois, pas de comportement hautain ou désagréable. Plutôt des petits erreurs sans conséquence. C’est juste que ça se remarque dans une boutique qui se veut haut de gamme.
La spécialité de la boutique: les sphères. Ce sont en réalité des demies sphères en coques de chocolat aux couleurs de l’espace, fourrées de caramel liquide aromatisé. Ces créations sont très esthétiques. Et en bouche, c’est aussi une belle réussite. Le croquant du chocolat suivit du coulant du caramel liquide, c’est une vraie merveille de texture en bouche. Après au niveau du goût, le souci c’est que je n’aime pas le chocolat blanc (celle que j’ai goûte était en coque de chocolat blanc) et pas plus que ça le caramel liquide. Mais je peux malgré tout dire que c’est tout a fait équilibré. Et le caramel né supplante pas l’arôme qui lui est associé (j’avais goûté celle à la figue). Je pense que les amoureux de chocolat fourré et caramel liquide y trouveront largement leur compte.
La maison propose aussi des macarons. Il sont bons, mais pas extra-​ordinaires. La meringue est un peu trop cassante, mais la ganache n’est ni trop sucrée ni trop grasse. Le arômes sont plutôt traditionnels avec quelques originalités (combawa, thé earl grey).
Côté pâtisserie, j’ai testé la tarte de saison: à la figue. Qui ressemble beaucoup à celle que l’on trouve actuellement chez Carette. La pâte sablée est parfaitement réalisée, la crème est un tout petit peu trop liquide d’après moi mais elle a bon goût (peut être pas assez de goût mais ça passé largement). En revanche, les figues elles n’ont pas beaucoup de goût. C’est vraiment dommage.
Je vous conseille d’éviter les gâteaux/​biscuits qui n’ont aucun intérêt et sont sans saveur (je né les ai pas tous goûté cela dit, il y a peut-​être des exceptions).
Côté chocolat, difficile à dire, car je né suis pas du tout amatrice de chocolats fourrés. Enfin, j’ai surtout du mal avec les ganaches. Par contre ce que je peux vous dire c’est que le chocolat noir qui est utilisé en couverture et a un fort goût en cacao. C’est vraiment du très bon chocolat.
Voilà, c’est cher évidement. Comme partout, tout n’est pas excellent. Mais je pense que la plus part d’entre nous pourra trouver de quoi contenter une petite envie de sucrée.

The display is elegant and the macarons are decent but not great (although the Combawa is worth a try). The most interesting stuff you’ll find here is probably the pretty «spheres» (technically half-​spheres) which look like they are directly inspired from chocolatier Patrick Roger’s creations. More copycat than creative it seems!
It’s a bit sad that after spending over 50 € there, I was forbidden from taking a picture for this review. «So you don’t want free word of mouth on the web?», I said. «We have our own website.», the lady replied. Not very community friendly…
So to me in the end, Hugo & Victor feels more like a jewelry than a patisserie: classy but cold.
For chocolates, try nearby Patrick Roger instead (Bd St Germain).
For the macarons and patisseries, «Pain de Sucre» is light-​years ahead.

Une nouvelle pâtisserie très décevante. Les gâteaux sont mal présentés, enfermés dans de petites cages qui se veulent cabinet de curiosité. Certes curiosité mais pas gourmandise. C’est plus un show room ou la prétention architecturale obscurcie le produit. Nous né sommes plus dans un univers gourmand et rassurant mais dans une ambiance froide, déshumanisée ou la seule envie est de partir en courant
Un concept très concept sans intérêt. Les gâteaux goûtés étaient décevants et très chers. Le service est malhabile. Mais laissons le temps au temps pour voir l’évolution de cette affaire…

Hugo et Victor, ils font rêver ! Une boulangerie classe dans le quartier de Grenelle/​rue du Bac qui né laisse pas indifférent: des pâtisseries à tomber par terre et pas seulement parce qu’elles sont délicieuses, elles sont aussi fines, légères et originales dans leur conception avec l’ajout d’ingrédients surprenants qui font toute la différence.
D’un côté le coin boulangerie, de l’autre le coin chocolats. Hmmm les chocolats ! Je reconnais m’être laissée tenter en oubliant mon compte en banque et mes résolutions «régime printemps «car devant la vitrine et le choix incroyable, n’importe qui craquerait, même le moins gourmands d’entre nous !
En plus de tous ces produits de qualité, une décoration moderne et chic loin des boulangeries traditionnelles qu’on trouve à l’angle de chaque rue.
Courrez-​y, Hugo et Victor se doivent d’être connus des plus gourmands ! Mais attention, qui dit boulangerie raffinée dit prix plus élevés !

Une nouvelle pâtisserie haut de gamme qui s’ouvre à Paris? Miam Miam.
J’ai décidé d’être snob, et de né plus regarder mon compte! On a qu’une vie, non?
Alors, c’est qui Hugo et Victor? Un fan de littérature française? Non, c’est Hugues Pouget, chef pâtissier et son ami d’enfance Sylvain Blanc. (Bah il né s’appelle pas Victor?).
Ils proposent 3 gammes de pâtisseries :
–Victor: pâtisserie individuelle traditionnelle remis au goût du jour (5 euros). ex: millefeuille à l’ananas (OMG)
— Hugo: création en pâtisserie individuelle de haut standing (5,80 euros) ex: verrine à l’ananas
— bonbons au chocolat (90 euros le kilo outch!).
Une petite friandise avant le Bön Marché? (Pour éliminer, le shopping, ça marche non?)