La Parisienne

This Boulanger is the best in Paris. The girls are ways super friendly and swift. But be ready with your money because they’ve figured out that the faster you get people in and out, the better.
Great beverages and Sandwhiches to go!
But I got for the baguette and croissants, hands down the best in the city.

BOULANGERIE «LA PARISIENNE»: UNE RÉPUTATION SURFAITE? Adresse: 52 Boulevard Saint-​Germain. 75 005 Paris. Métro Maubert-​Mutualité.
Tout avait si bien commencé. Le site
excitait déjà nos papilles: «De tradition, authentique et pleine de caractère, voilà comment on pourrait la décrire la Parisienne.» Soit. Jugeons sur pièce sur un échantillon de produits phares :
— Baguette tradition (meilleure de Paris en 2012)
— Pain d’automne pistache noisette (et raisin)
— Feuilleté sel de Guérande
— Pain au maïs brioché
— Pain tradition abondance de mie
— Epeautre bio
— Seigle feuilleté
La marque de fabrique du maître-​boulanger ressort invariablement sur les cinq des six produits phares. Une pâte plutôt lourde et trop humide, moyennement goûteuse, parfois désagréable sous le palais, hormis quelques voluptés. Expliquons.
Le pain d’automne combine texture assez compacte, insuffisamment aérée, avec un fruit humide, le raisin. Son effet: une mie passablement gluante dans la prise en main, puis en bouche. L’amateur des tranches épaisses y trouvera moins son compte que celui des tranches plus fines. En effet, un temps de séchage de 15 à 30 minutes sur radiateur (selon température), accompagné d’une indispensable redescende en température ambiante, évaporera l’excès d’humidité sur les coupes plus fines. Mais doit-​on faire sécher son pain comme son linge? Le lecteur appréciera. Le fléau de la balance penche donc défavorablement malgré la répartition équilibrée et élégante du raisin, des noisettes et des pistaches. Celles-​ci sont en effet introduites juste à point dans le processus de fabrication, conservant ainsi leur consistance généreuse, apportant un craquant assorti d’une richesse aromatique au secours de la mie pâteuse et gluante.
Quant au feuilleté au sel de Guérande, l’opprobe le dispute à la désapprobation. Nul besoin d’être expert pour contester le label de «feuilleté», dont le produit né porte que le nom. Rappelons qu’un feuilleté s’effeuille avec amour, plissé les épaisseurs de sa robe couche après couche, en couvant des poches d’air comme pour mieux faire crisser les épaisseurs de robes qu’on froisse entre ses mains. Raté. Sans appel.
Le pain au maïs, pour sa part, corseté dans un petit baquet à la façon «dans les temps», offre ses éclats de maïs avec générosité. Mais l’âme du pain au maïs à toujours été sa pâte plus difficile à ouvrager (on lui ajoute du blé), et sa saveur prononcée. Or La Parisienne semble davantage tirer vers le blé que le maïs authentique. Un test en aveugle effectué avec un tiers de confiance entre ce produit et un pain au maïs d’une simple boulangerie de quartier a conclu à un verdict sans appel: le plébiscite de la simple boulangerie de quartier.
Finissons par le seigle feuilleté. Rendons à César ce qui est à César. La note de 3,5 sur 5 se vaut. Le feuilleté mérite pleinement son nom, au sens feuilleté développé précédemment. Chapeau l’artiste pour une céréale — le seigle — particulièrement rude, rustique, rebelle à la légèreté. On pourra cependant lui reprocher une texture un peu trop grasse qui recouvre les doigts, ou transpire du sac papier d’emballage. Difficile exercice entre lipides et croustillante ! Coupé en tranches, beurré d’un sel de Guérande (comme si la matière grasse né suffisait pas !), ce petit pain grassouillet fera néanmoins le régal des petits déjeuners. Mais attention aux digestions un peu difficiles.
En somme, la boulangerie La Parisienne déçoit plus qu’elle né séduit: goût variable, pâte lourde. L’originalité du seigle feuilleté et son cortège de voluptés mérite seule le détour, peut-​être même un jour le deplacement lorsque la maître-​artisan aura reequilibré sa pâte au profit du plus de croustillant et moins de graisse.

We stumbled upon this bakery one morning, and returned the next day. The coquettes were sweetly airy and light — a melt in your mouth experience like none I’ve ever had. The next day we had a fruit tart, which was again, amazingly light and scrumptious. Wish we had gone every day!

We went to this bakery after looking at Unilocal reviews and they did not disappoint. The croissants, baguettes, pizzas and everything else we tried at this place were great. A great place to get an inexpensive breakfast or to stop by fora coffee break.

On two trips to Paris. my wife and I have made it our custom to begin every morning there, picking up fresh croissants and coffee in the morning, and afternoon treats for dessert. Excellent baked goods and prompt, courteous service. C’est bon!

Very good for an un café and croissant. There are other things but can’t go wrong with a croissant while walking! Super flaky, warm and delicious.

Stopped by here almost everyday to pick up a hot & fresh baguette! In the evening when patrons stop by after work, the line goes out the door just for a french baguette. This was my favorite place to grab a baguette (though I didn’t have a single bad baguette my entire time in Paris) and at 0.90euros it was dirt cheap! Great work La Parisienne!

I don’t know about the pastries, but their baguette tradition is the best AND it’s the cheapest around the neighborhood. I don’t know how many baguettes I bought from this place.

Good but not great. Little Pizzas are wonderful, but the bread is better than a most, but a little on the heavy and stale side. Go to Eric Kayser’s a block away on rue Monge for bread and pastries.

Excellent bakery! Located right down the street from our hotel. The chocolate and almond croissant (best at 7:30am when it is still warm and toasty) is the best way start to a day in Paris.