L’atelier des Chefs

Superbe expérience ! Ce fut un immense plaisir de profiter d’un cours de cuisine à L’atelier des Chefs.
Plus que l’apprentissage de techniques, c’est surtout l’occasion de passer un moment de convivialité entre amis et de déguster de bons plats préparés par nos soins en cuisine.
J’ai beaucoup aimé le lieu, très bien agencé, avec la cuisine au centre, sous une verrière offrant une remarquable luminosité.
Côté table, on se croirait au restaurant avec des serveurs présents pour agrémenter notre repas. Vin et café sont d’ailleurs compris dans la prestation.
La leçon était tip top. Le chef était génial, très pédagogue et plein d’humour.
Belle qualité des produits et plaisir de travailler avec de vrai outils de cuisine professionnels.
Le choix s’est porté sur un déjeuner italien. Nous avons cuisinés des saltimbocca de veau accompagnés de petits légumes et en dessert des boudoirs au mascarpone à la pistache et coulis de fraise.
Cela paraît simple sur le papier, mais sur place on constate qu’il y a des techniques à maîtriser pour bien réaliser ses plats. Heureusement le chef sait rendre les choses simples, on passé les étapes sans grande difficulté.
Et honnêtement c’était très bon en bouche, forcément c’est moi qui l’ai fait !
L’ensemble de la prestation mérite bien 5 étoiles et donne envie de revenir, peut-​être entre Unilocaleurs? ^^

Franchement j’adore les chefs sont compétents, pédagogues et patients. J’ai part exemple appris à lever des filets de poissons ronds mais à tourner des artichauts pour un prix qui reste raisonnable, mon chef venait du Meurice et l’an dégustation par la suite est un vrai moment de convivialité, bref je recommande.

Oh oui oui oui! En premier lieu je confesse je suis une adepte des cours de cuisine. C’est le 3ème que je test via des organismes différents et franchement l’atelier des chefs est de loin le meilleur!
Déjà c’est pro et l’organisation est réglée au millimètre près.
Ensuite le chef est attentif et clair! Il né s’impatiente pas et plaisante avec le groupe (on n’est pas à l’école non plus!)
Et le groupe justement est calibré: 20 personnes c’est pile ce qu’il faut pour la convivialité et en même temps la possibilité d’avoir des conseils personnalisés.
Enfin le lieu de cet atelier près de Miromesnil est très très agréable: une grande verrière, une salle de dégustation épurée mais chaleureuse, des épices qui prolongent la découverte culinaire.
Je suis repartie avec la sensation que je pourrai remporter master chef facilement ! (ok j’exagère légèrement) et l’envie d’acheter tout ce qu’il a dans la boutique
Bön et puis en vérité. C’était vraiment très très bon (si si je vous assure) et je peux vraiment dire «c’est moi qui l’est fait!» :)

Il y a mille façons de faire une escapade gourmande. L’une d’entre elles consiste à s’inscrire à un cours de cuisine.
Même si on est bon cuisinier, on y apprend toujours de nouvelles techniques ou des infos sur les ingrédients ou les épices. Et on y passé un moment convivial à préparer des petits plats sympas, à déguster sur place ou à ramener chez soi.
L’Atelier des chefs propose de temps en temps des réductions sur certains thèmes, et c’est ainsi que j’ai participé mi-​2010 à un cours consacré à la pomme de terre à l’Atelier de Penthièvre.
C’est-à-dire 2 heures pour réaliser 3 recettes à emporter :
— Gnocchi de pommes de terre au potiron et mimolette
— Pomme Anna au foie gras et champignons crus
— Tourte de vitelotte feuilletée au magret fumé
Le cadre de cet Atelier est bien plus sympa que celui des Galeries Lafayette que j’avais déjà testé.
Au fond d’une cour d’immeuble, vous entrez en traversant la boutique, où tous les gadgets de cuisine vous narguent déjà.
L’atelier se déroule dans une belle pièce bien équipée et très lumineuse grâce à la grande baie vitrée sur la cour et à la verrière.
(Voir photo ci-​dessous)
Nous étions, je crois, 12 personnes réparties sur 3 grands plans de travail.
Le cours est dynamique à l’image du chef. Tout le monde épluche, coupe, touille, dans une ambiance décontractée et décomplexée.
Le chef est à notre écoute, il passé de table en table, et répond aux questions, livre ses trucs et astuces, et reprend nos maladresses.
La cuisson des gnocchis et du foie gras nous rassemble tous autour de grands pianos, où on se relaie à la poche à douille.
Le temps passé très vite. Il faut déjà repartir avec une barquette de chacun des plats préparés.
Les recettes sont ensuite envoyées par mail.
A la sortie, vous repassez par la boutique, en essayant de rester zen. Je n’ai craqué que pour les indispensables entonnoirs pour verrines qui évitent de salir les bords lors du remplissage !
(Voir photo ci-​dessous)
Ajoutons que les 3 recettes étaient délicieuses.
Les gnocchis étaient bien parfumés. La petite tranchette de foie gras, bien que déjà poêlée, s’est bien tenue quand on l’a réchauffée. Et la tourte de vitelottes était un vrai délice au feuilleté croustillant et léger, à l’assaisonnement réussi, et à la farce légère.
Vraiment, quel que soit votre niveau, un cours de cuisine est toujours une partie de plaisir !
Voici quelques cours proposés en ce moment :
Cocktail dinatoire autour du crabe :
— Ravioles d’oeuf de caille mollet à la cive, bouillon de crabe épicé
— Transparence de crabe et légumes croquants aux parfums d’Orient
— Verrine de crabe parfumé à la coriandre, sésame de siphons d’artichauts
— Verrine de crabe aux agrumes, chantilly au Tarama
Cuisine de Terroir :
— Calamars sautés, compotée de poivrons à l’Ossau Iraty
— Gigotin d’agneau rôti au jus et piqué aux olives noires, cocotte de légumes au piment d’Espelette
— Gâteau basque à la confiture de cerises noires ou à la crème
Voyage en Floride
— Roulés de saumon mariné aux herbes, farcis de chèvre et de pamplemousse aux baies roses
— Suprême de volaille en croûte Cajun, écrasée de pommes de terre à la ciboulette
— Macaron Sunrise au sucre cuit, orange et confit grenadine
Les Millefeuilles Sucrés :
— Mille-​feuille tradition, émulsion de caramel au beurre salé
— Mille-​feuille au chocolat et zestes de clémentine confits
— Mini mille-​feuille croquant de pâte à filo à l’amande douce
Rien qu’à lire tout ça, j’y suis déjà, dans l’escapade gourmande, pas vous ?
Et pour continuer à laisser voyager notre imagination, voici les cours proposés à la dernière Saint Valentin :
Cooking Love :
— Ravioles de Saint-​Jacques, crème de roquette au poivre long d’Indonésie
— Filet de canette laqué au sirop d’agave et au gingembre, écrasée de pommes de terre au safran et à la mandarine
— Sexy verrine meringue et fruits de la passion
Macarons aphrodisiaques :
— Macaron chocolat et piment d’Espelette
— Macaron crémeux passion-​mangue
— Macaron au citron vert et gingembre frais
N’attendez plus, inscrivez-​vous ou offrez un bon d’achat !
(Voir photo ci-​dessous)

J’ai participé à une soirée d’équipe organisée par ma société (à l’époque, depuis j’en ai changé, mais ce n’est pas à cause de cette soirée, bien au contraire).
Nous étions une trentaine, et nous avions opté pour un cours de cuisine et un cours d’œnologie.
Le groupe a été séparé en deux partie, afin de participer d’une coté au cours de cuisine et ensuite au cours d’œnologie et à la mi-​temps on change de coté ! :)
Autant en cuisine qu’en cours d’œnologie, les conseils et l’ambiance étaient génial ! Nous avons vraiment passé une très bonne soirée, qui c’est terminé autour de la table avec ce que nous avions préparé et certains des vins que nous avions goutté.
J’en garde un très bon souvenir, et je remettrais ça avec plaisir !

Le site le plus agréable de l’Atelier des Chefs à Paris car le plus spacieux et le plus lumineux. Population hétérogèné mêlant passionnés et jeunes actifs néophytes. On aime: les chefs pro qui distillent toujours quelques conseils pratiques à utiliser au quotidien, l’ambiance décontractée, les recettes expliquées pas à pas, la possibilité pour chacun de «mettre la main à la pâte», la variété des cours et des formats (30′ à 3h00 et plus), le matériel de cuisine top niveau, les prix abordables. Seul inconvénient: le nombre de participants peut atteindre 16 personnes qui limite de facto le temps consacré à chacun par le chef.

Le cours de cuisine accessible à tous.
L’idée est de faire entrer à nouveau la cuisine dans le quotidien. Ainsi L’Atelier des Chefs propose des cours de cuisine de toutes les durées sur tous les thèmes. Ainsi vous pourrez venir ½ heure, une heure, une heure et demie etc.
Un cours de cuisine pas comme les autres ?
Accessible — ½ heure de cours à midi pour 17 € pour apprendre à cuisiner un plat principal sain et saisonnier (comprenez une heure ou presque, car c’est une demie-​heure en cuisine suivie de la dégustation avec vos nouveaux amis cuisiniers)
Professionnel — car votre chef est issu de grandes cuisines, et vous apprendra les techniques des pros pour émincer, préparer un poisson, cuire une viande, déglacer, pocher etc.
C’est aussi un superbe magasin car à L’Atelier vous pourrez acheter tout les ustensiles que vous avez utilisés en cuisine.
Penthièvre, c’est la première, et la plus belle adresse parisienne de L’Atelier des Chefs (le siège est d’ailleurs au-​dessus).
Amaury, le manager, vous accueillera avec un grand sourire et bonne humeur.
Les deux chefs que je connais: François et Alexandre sont de super enseignants.
Le plus? Les événements privés que vous pourrez organiser sur mesure en contactant les équipes.

Quand on est fâchée avec les casseroles, l’Atelier des chefs est le lieu idéal pour se rabibocher. J’ai déjà essayé plusieurs cours et je dois dire que j’ai passé un bon moment, appris des choses nouvelles et que — cerise sur le gâteau — je les ai mises en application une fois rentrée à la maison.
L’ambiance est sympa, les participants en général décontractés, le cadre clean et tout à fait comme à la télé. J’ai aussi bien apprécié de pouvoir déguster sur place les plats préparés, une fois le cours terminé, en compagnie des autres convives. On peut aussi les prendre à emporter si l’on souhaite régaler d’autres membres de la famille. A noter: certains cours sont sponsorisés donc deux fois moins chers, bon à savoir, non?

L’atelier des chefs propose des cours de cuisine en groupe pour les gourmandes et gourmands qui veulent se faire plaisir et apprendre des recettes pour épater leurs proches!
L’ambiance y est très détendue et de nombreux parisiens viennent cuisiner et déguster leurs oeuvres à la pause déjeuner.
Alors messieurs, si vous voulez préparer de bons petits plats à vos femmes (pour les polygames!!! ;-) …) et vos amis; foncez à l’atelier des chefs!
Mesdames, vous serez bien les bienvenues également pour venir partagez une expérience culinaire géniale!!!

Tout d’abord c’est important de le préciser mais je suis nulle (voire vraiment nulle) quand il s’agit de cuisiner
L’atelier des chefs est ainsi là pour aider des gens comme moi. Je né vous parlerez pas des cours de cuisine classiques que je n’ai pas essayés pour le moment mais de la formule encas proposée à l’heure du déjeuner.
C’est simple: vous choisissez une date sur internet en fonction du plat qui vous intéresse (à chaque jour son plat différent), vous réservez un créneau (soit de 12h30 à 13h00; soit de 13h15 à 13h45 — plutôt la 1ère solution pour ma part — attention dans ce centre il y a 20 places par cours mais je crois que c’est le plus grand de Paris) et le jour J vous préparez un plat que vous dégustez après dans une salle annexe et cela pour moins de 20 euros.
Je trouve que c’est un concept original pour mêler
1. l’utile (apprendre à cuisiner un plat plutôt simple mais qui fait son effet et dont la préparation est coachée par un chef: pêle-​mêle tartare; escalope de veau; risotto; dorade; saumon il y en a pour tous les goûts et la recette vous est envoyée par email — d’ailleurs à noter le site propose plus de 1000 fiches recettes savoureuses à découvrir)
2. à l’agréable
… et pour le prix d’un restaurant dans le quartier sans que cela né vous prenne beaucoup plus de temps.
En bref à recommander

Un moment très sympa
Nous sommes allés avec quelques collègues à l’Atelier des chefs et nous avons passé un super moment. Pendant environ 30 minutes, vous preparez sous l’autorité du «chef» un plat, le chef vous explique comment le preparer et vous donne certains petits trucs pour réussir au mieux ces plats, c’est tres instructif. Vous passez ensuite dans la «salle a manger» pour deguster le plat que vous avez vous meme preparé quelques minutes auparavant, et ce plat (mignon de porc à la moutarde) était délicieux. C’est une expérience à vivre entre amis ou entre collegues, cela permet de bien rigoler et de passer un bon moment, mais aussi de tisser des liens avec ces collegues de travail si vous decider d’y aller dans le cadre de votre entreprise. Pour maximum 20 euros (verre de vins, café ou dessert compris) vous passez un déjeuner original qui change un peu du sandwitch de midi !

Le rendez-​vous des fadas de gastronomie
L’Atelier des chefs se développe sur le concept des cours de cuisine à la vitesse de la lumière ! Résultat: difficile de s’inscrire à un cours qui né soit pas complet (du moins quand on travaille). Les plus courus sont naturellement ceux qui font le plus envie, donc dès qu’il y a une coquille saint-​jacques ou un bout de foie gras il faut avoir ses journées oisives pour espérer trouver un créneau. En revanche, sur des menus plus courants, plus du domaine de la cuisine quotidienne, on trouvera relativement facilement de la place (avec un peu d’attente mais raisonnablement). L’astuce est souvent de né pas viser l’Atelier principal mais ceux qui se trouvent en grands magasins. C’est moins chic (on est un peu en vitrine) mais tout aussi bon ! Par ailleurs, le Chef vous y apprendra de petites techniques qui né paraissent rien mais qui peuvent changer beaucoup de choses (quand saler un légume selon le mode de cuisson choisi, pourquoi je rate toujours mes financiers, à quoi ça sert de tailler ses légumes en biseau etc.). Sympa: le déjeuner avec tous ses petits camarades à la fin du repas. Manqué peut être un verre de vin… Pour le prix, ça pourrait être offert. Le café aussi est payant, dommage.