L’Atelier des Sens

J’y suis allée à l’occasion d’une sortie professionnelle.
Nous étions une petite trentaine, scindée en 2 groupes avec 1 chef chacun.
Pour ce qui est de mon expérience je l’ai trouvée amusante mais je n’ai pas appris grand chose côté cuisine. C’était assez simplet (cuisse de poulet roulée, risotto…) mais cela était aussi pour que ce soit au niveau de tout le monde.
Malgré cela je trouvais que l’ensemble manquait de goût et les quantités étaient monstrueuses: on a laissé la moitié de notre assiette à chaque étape du repas (E/​P/​D).
J’ai entendu de bons échos pour les cours spécialisés mais pour ce qui est de ma propre expérience j’en sors avec un goût amer.

Nous venons de faire l’EVJF d’une amie et la sweet popote party faisait partie de la journée. Nous avons été très déçus par le cours ! Nous étions trop nombreuses pour 1 seul chef: 30 personnes s’est abusé (nous étions 12 + 2 autres groupes) surtout ci celui est mal aimable, on était là pour partager un bon moment mais on a passé notre temps à se faire engueuler par le chef. Nous n’avions pas la recette à disposition, tous les ingrédients été déjà pesés, 3 filles en actions pour 9 qui regardent.
Brefr, rapport qualité prix totalement nul: 40 EUR par personnes pour faire un choux fourré au fruits rouges, une salade de fruits rouges, quelques chouquettes et un verre de vin blanc coupé à la limonade (on nous avez duit du champagne) !
Je n’y retournerais pas !

C’est mon deuxième cours avec l’atelier des sens et je suis ravie. Mon premier était un cours de macarons et le dernier un repas typique entrée, plat, dessert plutôt automne.
Les profs sont très sympas et ils donnent beaucoup d’astuces en plus des recettes à proprement parler. Ils sont disponibles pour toutes nos questions et savent apporter une pointe d’humour et d’auto-dérision au cours.
Pour né rien gâcher le repas est accompagné de vin et du meilleur pain de paris (le pain des amis), le tout compris dans le prix.
Evidemment l’ambiance n’est pas garantie, tout dépend de votre groupe mais tout est fait pour que vous appreniez en passant un très bon moment.

Mention spéciale pour leur cours de cuisine indienne ! Anil vous dira tout sur les épices ayurvédiques et la complexité du masala concocté à son goût par chaque chef indien.
La préparation de chutney, de byriani ou de chapati n’auront plus de secret pour vous. On y apprend aussi quelques astuces sur la découpe des légumes et la préparation des assaisonnements. Au bout de 3 petites heures qui filent à la vitesse grand V, la dégustation ravira les papilles des amateurs de cuisine épicée.
Seul bémol: en 3 heures, on n’a le temps de tester qu’une ou deux recettes parmi toutes celles prévues au menu

Il y un an déjà, nous avions organisé un team building atelier de cuisine pour un groupe de vendeurs que nous souhaitions bichonner .
Une bonne idée, pour une soirée réussie !
Nous avions privatisé l’Atelier des Sens pour une groupe de presque 30 personnes, le maximum possible dans ces locaux.
Les installations sont très pros, dans un cadre sobre et clair dominé par l’inox, le chocolat et le bois clair.
Le groupe était essentiellement masculin, mais le menu était à la hauteur :
— Risotto salsa verde de langoustines et sauce vierge de tomates
— Pavé de lotte rôti à la sauge, caviar d’aubergines au chèvre
— Crème brulée au romarin et gariguettes
Les chefs favorisent la convivialité autant que l’apprentissage.
Divisés en 3 groupes, nous avons tous participé, échangeant nos places pour varier les activités de chacun.
Je décortique les langoustines, tu pèles les tomates, il remue sans cesse le risotto, nous vidons les aubergines, vous ficelez la lotte dans la sauge et le lard, ils coupent les fraises, et caramélisent la crème brulée au chalumeau.
Les chefs ont été attentifs et très pédagogues tout au long de ces étapes.
Au bout d’un moment, l’ambiance était chaleureuse et propice à l’échange. Objectif business atteint !
Après toutes ces préparations, pendant la cuisson, le groupe s’est réuni dans la cave voutée du sous-​sol pour un apéritif.
A mon avis, c’est à ce moment là que les chefs ont rectifié nos assaisonnements
Lorsque nous sommes remontés, les tables avaient été dressées.
Une chaîné s’est naturellement constituée pour dresser les assiettes.
Et là, installés sur de hauts tabourets quasiment dans la vitrine de l’établissement, nous avons dégusté nos préparations en comparant les mérites de telle ou telle méthode .
Objectif convivialité atteint !
Objectif culinaire atteint aussi ! Les plats étaient délicieux, et je retiens en particulier la sauce vierge, la lotte bardée de sauge et lard, et l’aubergine au chèvre.
Et comme je suis partageuse, je vous poste la recette du caviar d’aubergine au chèvre LA (
)
Le prix de cette prestation? Aucune idée. Dans notre cas, un partenaire de la boîte avait bien voulu prendre en charge l’évènement .
Ce qui est sur, c’est que les thèmes actuellement programmés sur le site né donnent qu’une envie: y retourner !
Jugez par vous-​même le calendrier des prochaines cours :
— Crêp’party: pour fêter la Chandeleur, grosse party de crêpes
— Le Nouvel An chinois vu par un étoilé français avec nouilles sautés au programme
— Offre DUO: quatre mains pour la Saint Valentin, et sur le même thème: la cuisine aphrodisiaque
Et mon favori: Démonstration moléculaire: pour comprendre les secrets des Thierry Marx & co avec démonstration et explication de techniques de sphérification, chantilly, mayonnaise, gel cassant, azote
En plus, ils font des tarifs abonnés avec des réductions de 15 à 25%.
Qui m’accompagne?

L’Atelier des Sens, ce n’est pas juste des cours de cuisine. C’est une initiation aux plaisirs culinaires et gustatifs au sens large. J’y ai par exemple suivi un cours sur l’huile d’olive, mêlant dégustation, enseignement théorique et mise en pratique dans des recettes, c’était édifiant! Cet Atelier du 3e arrondissement est installé dans un charmant local flambant neuf, où tout donne envie de se mettre aux fourneaux. A noter que l’Atelier des Sens est spécialisé dans les enterrements de vie de jeune fille/​garçon, ce qui est une chouette idée.