Le Syndicat

Yes! une petite tuerie ce bar!
Un service sympathique dans un lieu atypique, des cocktails de folie, des prix abordables, un quartier qui se rénove et qui bouge, comme dirait George What Else!
N’hésitez pas soyez audacieux sur les cocktails et n’hésitez pas à demander conseil au service! ils les connaissent tous par cœur
Une super expérience que je renouvellerai avec grand plaisir. Dommage il manqué un peu de choix sur le grignotage …

Un de mes bars préférés !
Tous les cocktails sont super travaillés et originaux, préparés par de véritables connaisseurs. L’accueil est toujours agréable, quand à l’ambiance musicale, autant dire que je laisse Shazam allumé toute la soirée!

Excellents cocktails composés uniquement d’alcools français. Vous y trouverez des saveurs oubliées et originales. Lors des 5 ans de Unilocal,j’ai goûté un cocktail avec de l’oeuf pour le côté mousseux. Un délice ! Je dois absolument tester leur bar caché prochainement. Idéal pour un anniv, mais il faut penser à réserver. Staff très sympa, chaleureux et très pro (ils sont très calés concernant les alcools français !).

Je suis fan de cet endroit, je crois que j’étais fan avant d’y aller car j’avais pu avoir un bref aperçu de leur cocktail aux 5 ans de Unilocal!
Bön en revanche, la vraie blonde qui sommeille en moi (oui oui, vraiment) était de sortie ce soir là. J’avais rendez-​vous avec une amie, je vais rue du Faubourg St Martin au lieu de St Denis, des fois, je m’énerve toute seule.
Ensuite, je passé devant sans le voir alors que je sais que sur la devanture rien n’est écrit et qu’on né sait pas que c’est là. Oui oui j’ai lu vos avis avisés mais Katia des fois le cerveau et l’action né sont pas coordonnés.
Bref, une fois trouvé l’endroit, quelle surprise, une bel espace, lumière tamisé, finalement assez intimiste et assez sobre, j’aime beaucoup.
La carte est alléchante, comme moi et mon amie aimons plutôt les cocktails pas trop sucré, je pars sur un Cocktail avec du Calvados, du jus de céleri, du jus de carotte, du citron pressé. Je crois que le citron pressé est une marque de fabrique au Syndicat car y’en a dans quasi tous les cocktails.
Mon amie a pris le cocktail fumé, un peu disruptif niveau goût, mais c’est là toute son originalité !
Bref un endroit, où je retournerais pour sûr et où je n’attends pas d’y retourner avant décrire mon avis.
Conseil: arrivez tôt ou réservez pour être sûr d’avoir une place !

What a cool spot! I mean what I’m about to say I’m the least obnoxious and best way possible. I felt like I could’ve been in a really good bar in Brooklyn. (Except the service was better here, good job, France!)
Very cool vibe, good looking crowd, great drinks and a super nice serving staff made this a great experience. I can’t remember the name of what I ordered, but it had a rose in it that smelled wonderful.
Check this out, you’ll enjoy it!

Bien que repéré depuis un petit moment, il aura fallu la soirée des 5 ans de Unilocal pour me convaincre de traîner dans la zone de Strasbourg-​St Denis pour tester le concept de cocktails à base de spiritueux 100% made in France du Syndicat.
Et c’est sans aucun regret, puisque j’ai adoré le concept et que j’en suis ressortie plus que convaincue. Comme les avis précédents l’ont déjà signalé, né vous attendez pas à découvrir une devanture tapageuse, Le Syndicat se déniche. C’est ce qui fait une partie de son charme.
A l’intérieur, la décoration est réduite à son strict minimum — on aime ou on n’aime pas -, mais c’est original, un peu perché. L’essentiel étant de goûter le patrimoine français, c’est l’heure d’analyser la carte. Même si quelques noms d’alcools nous évoquent un vague quelque chose, il faut bien avouer qu’on n’y connaît finalement pas grand-​chose. Vous pouvez donc vous fier à votre instinct et choisir au pif ou demander une création personnalisée au barman. Ma Poire Sereine se buvait comme du petit lait, un délice !
En parlant du barman, je dois avouer avoir été fascinée par son maniement, certes un peu exubérant, des bouteilles, jus, sirops et autres. On pourrait le regarder travailler des heures sans se lasser. Et puis, on aime le petit shot offert pour la route !
Le soir de notre passage, c’était ambiance hip-​hop US au tout début, pour finir en R’n’B, toujours américain. Un son plutôt agréable qui passé très bien dans l’oreille (même si ce n’est pas trop mon genre à la base).
Bref, un top spot qui vous étonnera et plaira aux amateurs de bons cocktails originaux et équilibrés.

Un gros coup de coeur pour Le Syndicat.
Je tiens vraiment à souligner la gentilesse des serveuses qui ont vraiment donné ce petit plus à ce bar. Arriver à deux à 21h un vendredi soir c’était forcément blindé mais une employée s’est vraiment démenée pour nous trouver une table et deux chaises, vraiment adorable et souriante !
Les cocktails sont excellents. Un Mad in France pour moi tout d’abord, il arrive avec ses trois étages, bleu, blanc, rouge, c’est joli et surtout très très bon ! Un Sans Culotte pour mon amie, un peu plus costaud mais très bon également. Intriguée par un cocktail avec une jolie mousse sur le dessus (dès que ça ressemble à de la chantilly je né suis plus la même personne !) je le commande ensuite, Apollon quelque chose ma mémoiré me fait défaut. La mousse au laurier est tip top et le cocktail aussi bien qu’un peu plus fort que le précédent. Le spectacle derrière le bar est agréable à voir, les cocktails sont maitrisés, le travail est bien fait et j’ai une fois ou deux décroché de la conversation, trop obnubilée à les regarder faire.
En plus ils proposent quelques tapas à partager comme de la tapenade ou des aubergines ou courgettes marinées. C’est bon mais quand même bien en-​dessous des cocktails. Ça reste quand même un point positif car boire à jeun né me réussit pas souvent !
Vraiment charmée par le service et les cocktails. Le lieu n’est pas très intime, plutôt bruyant et d’un confort minimum. Le quartier, c’est une affaire de goût, et ce n’est pas le mien mais bon !
Une petite mention pour les pièces de monnaies coincées dans le plafond qui m’ont intriguées durant cette soirée.

Un bar à cocktail un peu branché dans une rue décalée, c’est le nouveau créneau des hipsters en mal de nouveauté.
Entre les boucheries hallal, les kebabs et les boulangeries arabes du faubourg st denis, une devanture qui se fond dans le décor de cette rue aux milles couleurs.
A l’intérieur, sobriété et intimité sont les maîtres mots. La carte de cocktails est bien réfléchie et ici, vous etes bien loin de votre Mojito du Jeudi soir. Comme ils aiment le dire, le Syndicat c’est avant tout l’Organisation de Défense des Spiritueux Français. Des cocktails avec des alcools encore peu répandus et des associations surprenantes et qui fonctionnent.
Mon C4, mélange de Cointreau, Carotte, Céleri et Citron était délicieux, mélange hybride entre un smoothie veggan et un cocktail superstar.
Un autre était à base d’eau de vie de poire Williams et de Lillet rosé, également très réussi.
On viendra ici pour se détendre autour d’un verre dans une atmosphère enivrante et chic avant de rejoindre l’agitation et la popularité de ce Strasbourg St Denis qui réussit encore et toujours à nous émouvoir.

I knew this place would be interesting, the first time I passed its papered over windows. Somewhat a similar concept to à la Francaise, with only French alcohols on the menu, they have serious cocktail making skills. In the now increasingly cleaned up neighbourhood of Fbg. Saint Denis, it’s nice to have some place to grab a well made drink just around the corner from my place. However, it is seriously hipster, so that brings with it its own crowd issues. Looking forward to working my way through their menu.

— Attention avis chauvin —
Testé une première fois, en ce debut d’année, en compagnie de joyeux Unilocaleurs, j’avais déjà été bluffée par le Syndicat. Et je m’étais promis de revenir.
Pour cet avis, je vais marcher dans les lignes de Camille R, 5*, pour un vrai coup de coeur.
J’aime bien les endroits étonnants, insolites, qui peuvent déranger, questionner, qu’on adore ou qu’on déteste, bref, qui né laissent pas indifférents, et le Syndicat fait partie de ceux-​là !
Avec ses affiches publicitaires sur la façade, entouré des coiffeurs qui né ferment jamais boutique, de petites échoppes de quartier… On né comprend pas tout de suite qu’il s’agit d’un (excellent) bar à cocktails. Surtout en hiver, lorsque la terrasse n’est pas de sortie.
A l’intérieur, le bar est splendide, je m’installe avec mon ami, au comptoir, sans même regarder la carte, tant le ballet des verres, shakers, sprays, glaçons est fascinant. Un des seuls îlots vraiment éclairé du lieu, ici les barmans sont des artistes: gestes précis, un vrai travail sur la finition des cocktails, les équilibres, tout est étudié, millimétré.
On finit par nous demander ce qu’on désire déguster, c’est le moment où l’on plonge dans cette carte, très riche. Lors de ma première visite, j’avais déjà goûté au très frais Gen’ Tonique (Gentiane de Pontarlier, apéritif Bonal, Tonique de lavande maison) très adapté à une soirée d’été, du coup, j’ai tenté l’Ecole du Fizz d’Argent, Liqueur de Poissy, Gin de Corrèze, Cidre, Citrons pressés, Thé fumé (le fameux en spray) et blanc d’oeuf, à 12 €.
Un long drink, peu sucré, comme j’aime, fumé, attention on aime ou on déteste (peut être la marque de fabrique du Syndicat, jusque dans ses créations). Le Gin de Corrèze, LA découverte de la soirée, pour moi, je n’avais aucune idée qu’on produisait de super Gin en France ! L’équipe est passionnée, et vous conseillera longuement sur toute la carte, en fonction de vos goûts, et soif d’expérimentations.
Côté ambiance, en ce vendredi soir, un DJ set (de très bon aloi) nous a sorti de nos petits tracas du quotidien, flirtant avec légèreté entre la terrasse et l’intérieur, où malgré la chaleur, nous avons finalement trouvé un chouette cocon, derrière les épais rideaux dorés, accolés aux murs dénudés.
Ce n’est pas vraiment le genre d’endroit où on va enchainer les cocktails, de la dégustation on dit ! Car les prix oscillent entre 10 et 13 € si mes souvenirs sont bons, et l’addition peut vite décoller. Ceci dit, pour cette qualité, ce travail, ça me va bien !
En repartant, (à la fermeture, hips !) je me suis demandé pourquoi j’aimais tant cet endroit au final? Au delà de tout ce que j’ai déjà écrit, c’est un des rares bars à cocktails qui travaille un certain patrimoine français avec ses alcools oubliés ou méconnus, et rien que cette idée me séduit.
Cocorico.
L’effet 14 juillet? Peut être ! Quoi qu’il en soit, certains breuvages m’ont rappelé les caves de mon grand-​père, les apéritifs à l’ancienne, les poires qu’on l’on prenait, à l’époque, en guise de digestif… Mais avec ce soufflé 2015, très bien pensé, et très travaillé.
Un avis long, parce qu’il y a beaucoup de choses à dire, à découvrir au Syndicat. Sans doute l’un de mes bars à cocktails préférés à Paris.

Really cool cocktail bar in fun neighborhood. Very skilled bartenders and friendly staff, drinks also really tasty and fun to try the different variations on classics or new creations. Also the concept to use only french products is a nice way to pick a niché. Personal favorite was the Smokey Car (get out those smoking guns!) and the cool vibe overall.
Definitely going to visit those guys again.

I’ve been looking for something like this here. France makes so many incredible brandies and eau de vies, but so few bars seem to use them. Le Syndicat is using 100% French ingredients, and doing an incredible job with them.
These are the best drinks in Paris. Drinks were as good or better as my favorite west coast US bars (Trick Dog, Wilson and Wilson, Pepe Le Moco).
We tried three from the cocktail menu and each one was perfectly balanced and beautifully presented. I don’t understand how the average is 3.5 stars, it’s the singularly most impressive food/​drink I’ve had here.
Le Syndicat is doing some molecular stuff, which usually I find gimicky/​stilted. But they are doing it right. Bitter orange smoke in «smoking car» takes an already great drink (sidecar), adds a few levels of flavor depth, and balances it perfectly. The presentation is spot on as well.
Other drinks we tried were Le Laurier Apollon, and Mad in France. Le Laurier Apollon is a calvados and ginger driven drink with an herbal foam. The drink itself was a harmonious balance of flavors with a strong ginger note. Again, this is not easy to pull off. It’s topped with an herbal foam that while tasty, might be the only thing I can criticize; I think there’s a little too much foam on the top of this one and it gets in the way of the tasty cocktail underneath. This is a small quibble, the drink is still better than any offering from other bars here.
Mad in France is a layer drink with foam, which usually means «unbalanced drink that looks funny.» But again, each piece made sense, there was a tart foam on top to wake up your pallet, a balanced tangy drink with beautiful Armagnac notes in the middle, and a sweet strawberry sip for desert.
Our bartender was Aris, a man who clearly loves what he does. He was incredibly knowledgable about all of his products, and took the time to explain the drinks for us. We sat at the bar, and it was a delight watching him work; every movement was quick and precise, and the attention to detail was admirable. Nothing went out that wasn’t perfect.
It is definitely a premium offering, and you pay for it. Cocktails were priced similarly to other upscale bars (e.g. Le Mary Celeste), but were so much better.

Je n’ai testé qu’un cocktail (plus une petite gorgée de celui de mon ami) donc mon avis sera bref !
Le cockatils était sympa (une poire sereine si je né me trompe pas), plutôt bien équilibré ! La présentation veut se faire sympatoche aussi donc c’est positif.
Après je né l’ai pas trouvé extraordinaire surtout pour le prix (13 €)
Quant au service il était bien mais sans plus, on a échangé quelques mots avec le barman qui nous a demandé notre avis !
La déco est comment dire … Minimaliste en mode «rien a été fait à la fin des travaux», ce qui signifie qu’on trouve du papier journal sur les murs, des différences de couleur, de longs «rideaux» qui séparent deux salles.
À refaire pour étayer mon avis !

Le syndicat est mon bar préféré de tout Paris. Je né sais pas si vous voyez… l’impression que vous avez trouvé votre deuxième chez vous (dans un bar!!). Quand j’arrive et que l’ambiance y est super cool, je commence à lire la carte et je lis «Insane Saint Denis Style cocktails», je me dis alors que le bar est troooop bien, puis la musique arrive à mes oreilles (Warren G, une reprise de No Diggity par Chet Faker, Mobb Deep) et là j’ai envie de crier Whhhaaaaatttt! Refile-​moi ta playlist direct!!! Ca y est j’en suis persuadée, je suis chez moi, avec les cocktails en plus.
J’ai gouté la «pomme sourde», cocktail au concombre, sucré, un délice et le smocking car, je vous laisse la surprise du cocktail fumant! Les barmen vous conseillent lorsque vous n’avez pas d’idée, ce sont de vrais savants! Allez-​y les yeux fermés (même si la déco est vraiment remarquable), écoutez et goutez.
Et demandez-​vous, comme moi, quand est-​ce que leur club va ouvrir, pour qu’on puisse y danser!

Encore un bar secret. Mais quel bar !
Sous ses allures de boutique abandonnée typique du quartier avec moultes affiches collées sur la vitrine, se cache un excellent bar à cocktails, avec la particularité de né servir que des liqueurs 100% françaises.
Un service prévenant, vraiment sympa.
Un large choix de cocktails vraiment originaux comme le sudiste ou la poire sereine.
Une ambiance inédite entre appartement en cours de finition et un côté bling bling avec ses grands rideaux dorés.
En bref j’adore.
Petite astuce pour trouver le lieu: c’est la seule enseigne délabrée avec un vigile devant. ;-)

J’ai adoré ce bar caché derrière son entrée recouverte d’affiches à la manière des Speakeasy new-​yorkais (heureusement qu’il y a le gardien des lieux pour te dire ah oui ça doit être là en fait).
Et puis le concept Syndicat de Défense des Spiritueux Français, cool à l’heure où le made in France revient en force.
Surferaient-​ils sur la tendance ?
En tout cas chapeau bas pour le service adorable et les cocktails parfaitement dosés.
Testés le Sudiste (attention fortement anisé: il faut aimer 12 euros) et la Poire Sereine au Lillet (mon coup de coeur à 13 euros).
Possibilité de réserver sa table pour deux ou plus.
On peut aussi s’installer au bar pour voir les barmans en action.
Je né sais pas si la carte change ou pas mais pas encore de cocktail à la Chartreuse, j’espère que cela arrivera vite ;)
Simple suggestion, je dis ça, je né dis rien.
PS: en bande son, du R&B, révisé ce soir là: «Jenny from the Block»

Depuis le temps que je voulais tester ce bar j’ai enfin pu y aller grâce à Karim D. à l’occasion de l’after soirée Elite.
Déjà je n’aurais jamais pu trouver car des affiches tapissent la vitrine et cela donne l’impression que le commerce est à l’abandon. En effet la devanture est très originale, on n’imagine pas une seule seconde qu’un bar à cocktails se cache derrière.
Le Syndicat qui se donne pour mission de défendre la cause des spiritueux français propose des cocktails made in France. J’ai adoré les cocktails que j’ai pu goûter et l’accueil était chaleureux et attentif, on nous a bien expliqué tous les cocktails et on nous a conseillé.
Alors pourquoi né pas mettre 5 étoiles? J’aimerais bien autant pour l’accueil et les cocktails mais j’ai vraiment détesté la décoration du lieu qui gâche tout. Les rideaux dorés sont horribles et le lieu genre c’est en travaux n’est pas tout à fait crédible.
J’y retournerai si je suis dans ce quartier mais je n’ai pas eu de coup de coeur, dommage!

Petit after après la soirée Elite chez Bobun Kitchen, j’y ai partagé un verre avec mon acolyte du soir Edwige !
On nous a gentiment conseillé pour faire notre choix. Nous avons prix le cocktail Poire Sereine (eau de vie de poire entre autres). C’était super bon ! L’équipe est accueillante et souriante.
On était au fond du bar, installé autour d’une table basse et assis sur de drôle de tabouret en carton rigide ‘mais bizarrement confortable) design (avec lampe assorti).
Le lieu est caché tel un bar clandestin, j’aime bien l’idée. Mais j’ai été déçu par la déco intérieur. D’après les photos vu sur les réseaux sociaux je m’attendais à une mise en scèné faussement «délabré», voir un peu pirate ! Mais nan c’est tout sobre tout propre et les rideaux doré en tissu un peu «écailles de sirènes» j’adhère pas trop.
Donc lieu qui se mérite, très bons cocktails mais déco pas en adéquation avec le concept et tarifs chers. J’y retournerais pour tester les autres cocktails !

Bar qui se démarque des autres en pronant le «made in France», ce lieu oscille entre bar caché clandestin et récup’ chic.
L’ambiance est hétéroclite tant par le décor que la musique. Le côté récup donne du cachet, le côté petit coin caché donne du mystère mais les rideau dorés casse l’ambiance, c’est pas beau !! Heureusement le cadre général rattrape cette faute de goût.
A la carte, que des produits français, des cocktails originaux qui sont soit des créations, soit des cocktails classiques revisités. J’ai opté pour la Poire sereine (je voulais du sucré) sur les conseils très avisés d’un des barman. Trop bon !! L’alcool est présent mais pas trop puissant (eau de vie de poire et non liqueur ;)), les saveurs sucrées se marient très bien ! De plus il est très généreux.
Les prix sont à l’image de tous les bars à cocktails parisiens soit pas donnés (entre 11 et 15 euros).

A ce qu’il paraît certains cocktails sont bons… Et bien je n’ai pas eu de chance en choisissant la poire sereine malheureusement…
J’y ai trouvé une petite amertume pas très plaisante mais surtout je né sentais aucunement le goût de l’alcool… Un peu fade le cocktail !
Mes amis qui étaient là avant moi en ont goûté de très bons et de moins bons aussi comme le nevez oldfashion qui n’avait rien de transcendant, bien moins bon que l’original.
Concernant la déco, vraiment je né suis pas fan. Je sais que c’est la tendance, surtout dans les bars à cocktails… mais on dirait une déco de dernière minute dans un garage pour un shooting photo érotico-​porno… Quelle horreur ces rideaux dorés sortis tout droit du marché au puce !
Quant à l’ambiance musicale… mélange de hip-​hop et de chansons pop (Michael Jackson notamment)… Très peu pour moi dans un bar à cocktails… au café de la gare à la limite.
Bref mitigée sur les cocktails et déçue par l’ambiance…

Syndiquez-​vous !
Luttons pour sauvegarder nos acquis français, telle est la vocation du Syndicat, bar à cocktails ouvert depuis novembre dernier
Tracts, affiches rien de mieux pour orner la devanture de l’établissement qu’on croirait désaffecté
Et bien non, derrière ces rideaux, une mine d’or se cache
Aux manettes, un combo gagnant avec Romain et Sullivan
Romain vous accueillera chaleureusement et vous expliquera le concept: ici c’est 100% français
Pas de nappes à carreaux, béret ou saucisson, place au alcools français: Cognac, Armagnac, Eaux de vie …
L’association est parfaitement maitrisée par Sullivan, l’ex barman du Sherry Butt dont on reconnait à la première gorgée le style.
Osez le Goldenight, la Pomme sourde, le Premier mai, le Sudist ou pour les plus téméraires l’Hexagone… entre 10 et 13 euros le cocktail çà serait dommage de s’en priver
Seul bémol: la décoration en arrière salle trop sommaire et trop isolée n’offrant pas la vue sur le bar et la préparation des cocktails ce qui est bien dommage quand le talent est là

Le Syndicat, bar à cocktails spécialisé dans les spiritueux français, et uniquement.
Le pari est de dépoussiérer ces alcools un peu oublié, ou considérés un peu comme produit appartenant à un folklore local … et bien le pari est réussi ! Bravo !
Attention, le bar, faut le trouver, ça se mérite … bon perso, j’ai vite trouvé car Sullivan l’un des fondateurs, et barmans du lieu, était dehors … mais je dois avouer que j’aurais peut-​être regardé à deux fois avant d’y rentrer … et c’est plutôt originale comme devanture, et elle se fond carrément bien dans le décor de la rue du faubourg Saint Denis …
On kiffe :
— L’accueil et le service qui sont au top, vous né manquerez de rien, et en plus on va vraiment bien vous conseiller !
— Les cocktails proposés, la carte est riche et variée, des cocktails réalisés avec des produits de qualité, moi qui suit plus orienté vers le sucré, j’ai vraiment apprécié le «1er mai», j’ai pu gouté aussi le cocktail proposé pour la Paris Cocktail Week, la «Douce Prune» et c’est fabuleux … (ça joue un peu sur nos souvenirs d’enfance, quand vous faisiez des canards en trempant un sucre dans le verre de prune de vos parents pendant au moment du digeo), on a toujours ce vieux souvenir d’alcool assez sec, parfumé et chaud … ce cocktail nous amèné ce goût si prononcé mais avec douceur, c’est frais, chapeau ! Un véritable délice …
— Les planches de dégustation ! J’ai testé la X.O. Collection (sélection de 3 spiritueux, gamme hors d’âge) … Calvados, Armagnac et Cognac … et quelle sélection, c’était super bon, une petite palme au Cognac de la maison Leyrat … une petite merveille.
— … et y’a de quoi manger, se faire quelques tartines à prix abordables, top !
— … les bières servies sont des Deck & Donohue, enough said.
On aime moins :
— une chose, juste une chose, ce qui me fait retirer une étoile … la déco c’est un parti pris, mais perso je né suis absolument pas fan, certains vont adorer, et d’autres pas, je suis dans le deuxième groupe … ouais, c’est à la mode (et surtout dans ce quartier, je pense au PNY), mais ce style «travaux en cours» non … surtout pour la salle du fond, la salle principale avec le bar est un peu plus présentable … mais ça reste cheap, avec des rideaux dorés digne d’un salon de massage thaïlandais :D … pourtant on né m’a pas proposé de happy ending, c’est peut-​être pour ça que la déco né m’a pas plu ^^
Le Syndicat ressort ces bons vieux spiritueux français de nos caves où on les avait un peu abandonné, un peu oublié, ces bouteilles que l’on achète quand on part en vacances en Normandie, dans le Gers, en Charente … Le Syndicat les sublime et les rend accessibles, oui, on peut faire de très bons cocktails avec, sans non plus les torturer, ou les effacer en goût … vraiment bluffé par cette expérience, car comme certains, j’avais un peu d’apriori sur ces spiritueux français …

En bon speakeasy, le Syndicat se déniche et se mérite donc un peu, certains pourront en témoigner (mais je né citerai pas de nom) (même sous la torture).
Mais avec la bonne adresse et en sachant qu’on né cherche pas un bar de l’extérieur mais un truc qui ressemblerait à un commerce fermé ou à un local abandonné… on trouve alors assez facilement.
Une fois la porte passée, pas de doute, on est dans un bar, ambiance tamisée, murs effet «brut de travaux» aux couleurs douces, rideaux molletonnés et dorés pour le côté cosy.
Au Syndicat, le parti pris est de faire du 100% français mais pas ringard (donc pas de nappes à carreaux, de bérets et d’effet franchouillard) et de redonner une nouvelle jeunesse aux spiritueux de notre beau pays: cognac, armagnac et calvados sont les grandes stars du lieu et côtoient absinthe, Lillet, eaux de vie de poire et autres fruits, vins et liqueurs pour des cocktails innovants et surprenants.
La carte est fournie en cocktails mais aussi en dégustation d’alcools. Une toute petite sélection de bières, un peu de vins, et des petites choses à grignoter et partager autour de tartines de pain frais (tapenade, pâté, caviar d’artichauts…).
Les gérants et barmen connaissent leurs produits et vous accueillent avec beaucoup de gentillesse et de pédagogie, et ça j’ai vraiment apprécié. On né vous prend pas de haut, rien n’est acquis, et on prend le soin de vous expliquer, de vous conseiller, de s’assurer que cela vous convient, et sans en faire trop, avec humilité et discrétion. C’est vraiment agréable et je me suis sentie bien reçue et mise à l’aise.
Conquise, j’ai dégusté un Premier Mai très agréable et parfaitement équilibré entre alcool, fraîcheur et douceur, une vraie réussite. J’ai également craqué pour le Goldenight, aux notes de café, de tabac… et tellement joli avec son habit de lumière ! Une belle réussite gustative également.
Le tout accompagnait très bien l’excellent pâté et le très frais caviar d’artichauts que nous avons mangé.
En partant, on nous a proposé un petit shot d’Armagnac jeune que j’ai trouvé parfumé et déjà rond pour un alcool de cet âge.
Le Syndicat m’a donné très envie d’y revenir avec des amis: qualité, lieu, accueil, tout les ingrédients réunis font un cocktail très réussi (huhu, cocktail, bar à cocktail… que d’esprit…).
Petit +: les toilettes qui sont parfumées, propres et plutôt spacieuses, un point que je note car c’est très appréciable ;)

Je cherchais le 51 de la rue du Faubourg St Denis lorsque j’ai aperçu une silhouette entrer dans ce que je pensais être un squat. C’est derrière une vitrine recouverte d’affiches que se cache le Syndicat!
Passé l’accueil du «videur», nous attendent une lumière tamisée, un bar en zinc chaleureux et des petites tables cosy, on se sent tout de suite à l’aise.
Le barman nous présente le concept, en anglais: «everything here is French, except me!». La philosophie de la maison: servir de la qualité française! J’adore ce concept! Perso je n’achète plus rien qui n’est pas «made in UE» et je privilégie le made in France au maximum (Montebourg sort de ce corps).
Sur la carte des cocktails, trois grands axes d’action: déguster trois verres d alcools forts sur trois millésimes (par exemple Cognac VS, VSOP et XO) /​redécouvrir de grands classiques revisités /​découvrir les créations de la maison.
On a testé le Bleu de Marie (Bloody Mary où l’eau de vie de Myrte remplace la vodka), le Nevez oldfashion (whisky), le Smoking car (où les écorces d’orange sont fumées en direct par le barman dans un tube à essai!) et le Sans culotte (rhum).
Tous ceux là ont été merveilleux de fraîcheur, de subtilité et de profondeur.
Ajoutez à cela des barmen très sympas, une petite musique qui ouh pourrait nous encanailler les heures passant, des petites planches pour grignoter (non testées ce soir là), vous obtenez un endroit qui né va pas rester confidentiel très longtemps…