Les Justes – Pigalle

Il faut y aller pour l’aperitivo, le mercredi à 19h00 mais je vous conseille d’arriver plutôt à l’heure. Il y a du ravitaillement mais le plus gros part toujours très vite.
Concept sympathique pour un after work entre amis ou en couple (au delà de 5 personnes ça me semble compliqué cependant…)
On mange bien et les cocktails sont délicieux (d’ailleurs on a déjà piqué plein d’idées pour la maison!)
Et la déco est jolie, ce qui né gâche jamais rien ;)

J’ai voulu suivre les conseils d’une amie et tester ce bar le soir de «l’aperitivo».
En gros: pour un cocktail (avec alcool) consommé, on a accès à un super buffet.
Arrivés vers 19h avec mon copain, nous nous sommes installés sur une banquette très confortable au fond du bar. Après avoir commandé nos cocktails (le Greedy Coffee pour lui — un tiramisu liquide ! — et un C’est pas le Pérou pour moi — avec du Pisco évidemment!), nous nous sommes dirigés vers le bar où étaient posés plusieurs plats avec une petite étiquette pour indiquer tous les ingrédients (sympa !).
On est revenus deux fois se servir de parts de cakes salés (dont un végétarien), d’une salade lentilles-​feta-​radis-​agrumes et de charcuterie, résultat on est restés une heure de plus à apprécier un deuxième cocktail: un 1701 au whisky pour monsieur et un Gintox pour moi — ginger beer concombre et gin = MIAM, le tout avec le ventre bien rempli.
Après avoir discuté avec les serveurs (adorables), ils nous ont expliqué que ce serait comme ça tous les mercredis, et que chaque 1er mercredi du mois le buffet était végétarien, c’est très respectueux, j’ai vraiment bien aimé cette attention !
Tout comme les cocktails les plus chers (13 €), dont un euro est reversé à une association.
Bref c’est un bar sans chichis où on se sent bien.
Bravo les Justes, on reviendra !

De vrais gentils, ici ! Clairement le meilleur service du quartier comme l’a dit une internaute dans les avis de Unilocal.
Les cocktails m’ont paru assez simple esthétiquement de premier abord, pas trop de fioritures pour «cacher la misère» (le gintox, un moscow mule amélioré mixé avec un ginto, un goût de gingembre poivré puis un dont je me souviens plus le nom, à base de whisky japonais, liqueur d’artichaut et graine de sésame maison)… Mais de goût, nickel ! Vraiment très bon, le gintox, un long drink bien servi, pas trop fort, poivré comme il faut. Le 2e, pouah !! Une tuerie. Du sésame, de la vanille, pas vraiment fait attention au whisky japonais, mais trop bon.
Pour le reste, déco assez simple (ça ressemble un peu à un resto) mais jolie, et un service comme jamais je n’en ai eu. Le serveur a pris le temps de bien discuter avec nous, s’est même assis avec nous (!) quand on a commencé à poser des questions sur les associations qu’ils soutenaient. Sans être intrusif, il nous a bien fait marré et nous a même offert un shot à base de gin et de légumes pressés (avec du persil) en partant.
Bref, justes les Justes !

C’est un endroit sympa, auquel il manqué peut-​être un petit quelque chose.
Tiens, par exemple, au niveau de la déco: on a presque l’impression d’être dans un salon de thé, ça manqué un poil d’ambiance «bar à cocktails» pour une adresse rue Frochot. Et de petits coins où on peut s’isoler dans sa bulle. Et ça serait sympa de mettre un peu plus le bar et les bouteilles en valeur, je trouve.
Les cocktails sont entre 9 et 13 €. J’ai commencé avec un Petit Charentais (rhum, liqueur de gingembre, jus de groseille…) un peu trop sucré pour moi, avant de poursuivre avec un Yellow Smocker (rhum, liqueur de tabac, sirop de vanille…) beaucoup plus convainquant. J’ai aussi goûté un 1701 (whisky, liqueur d’artichaut, citron…) très bon, et un Toupie Tokyo (saké, liqueur de yuzu, jus d’aloé vera…) pas super intéressant même si les petits morceaux d’aloé vera étaient rigolos.
Le service était sympa et souriant. On a eu le droit à une grande carafe d’eau au concombre dès notre arrivée, et à un petit shooter d’un mélange maison au litchi pressé sur place au moment de régler, j’aime bien.
En gros, du très chouette dans les verres, du «je suis moins fan» sur certains points, mais ça reste un lieu agréable où je reviendrais bien goûter l’aperitivo!

Après une deuxième visite, c’est confirmé, le service ici est le meilleur du quartier.
J’y suis allée par curiosité, un nouveau bar dans la rue frochot, je né pensais même pas qu’il restait encore assez de place pour un bar dans cette rue !
Et bien ça vaut vraiment le coup !
Première chose: les cocktails sont délicieux et inventifs, on a envie de tout goûter ! Il y en a pour tous les goûts et même les cocktails sans alcool sont bons.
J’ai goûté le gintox: gin concombre et le meet that girl plus sucré. Le prix y est tout à fait raisonnable: 9e (cela va jusqu’à 13−14e). Nous avons accompagné nos cocktails d’une crème d’artichauts à la truffe … Mmmm !!
La déco est simple et bien faite, on s’y sent bien, la musique n’est pas trop forte, parfait pour entamer de longues discussion.
Mais le grand plus ici, c’est le service !
Les barmen sont géniaux ! Ils peuvent te faire des cocktails sur mesure, ils sont très attentifs aux goûts et aux attentes des clients. Ils font vraiment tout pour qu’on y passé un bon moment.
C’est donc un endroit à découvrir absolument.
Aucun point négatif.

3 ou 4 étoiles? Plutôt 3, vu que je né ressors pas «fan» des Justes, la faute à une impression assez neutre et assez contrastée au niveau des cocktails.
Parlant de ceux-​ci :
— Le premier à 12 euros, BBQ Con Jalisco, m’a plutôt laissé de marbre. En bouche, on aurait dit un cosmopolitain assez classique sans retrouver une trace du bitter barbecue qui m’avait pourtant fait de l’oeil.
— Le second à 9 euros était bien meilleur, à mon goût. Meet that girl: vodka, liqueur de grenade, eau de coco, citronnelle et blanc d’œuf. Très onctueux mais quand même rafraîchissant grâce à l’eau de coco.
Au niveau de l’ambiance, la déco est assez jolie mais la répartition des tables fait peut être un peu trop «restaurant»: c’est pratique, un peu moins convivial. D’ailleurs arrivée à presque 23h, le bar était presque vide hormis deux groupes au niveau sonore surdéveloppé… ce qui laisse une impression bizarre de vide bruyant. Bref, une expérience qui me laisse perplexe !
J’y retournerais peut être, parce que je sais que certains cocktails sont bons, un peu en dessous des prix du quartier et que c’est peut être le seul bar de la rue Frochot où l’on trouve de la place à 23h, un vendredi !

J’ai un peu eu l’impression d’avoir grimpé dans un roller coaster en m’installant chez Les Justes. C’était super au début, petit passage décevant par la suite mais un dernier looping m’a quand même fait repartir de là avec le sourire.
Arrivés à 21h30 un mercredi le lieu est animé et quasi complet, peut-​être est-​ce du à l’aperitivo offert tous les mercredis. Dans la salle du fond il reste un grand canapé qui n’attends que nos deux paires de fesses, on s’installe comme des pachas. Assez fan de la carte surtout pour le choix des couleurs bleu nuit et doré et de la typo. Côté déco rien de transcendant mais ça va, ça change des ampoules à filaments, j’en peux plus de les voir partout ! Un bon point pratique pour les rangements sous les bancs qui permettent de caler sacs et manteaux sans perdre de place !
Une carte de cocktails avec des prix abordables puisqu’ils démarrent à 8 € et né vont pas plus haut que 13 €, un très bon point qui leur fera sûrement remplir aisément leur bar. Autre aspect plutôt sympa pour les cocktails les plus chers: 1 € est reversé à l’une des trois associations qu’ils soutiennent. Je pars sur un 1701 à 12 € (wisky, liqueur d’artichaut (!!!), citron pressé, sirop de vanille, graines de sésame) et mon ami sur un Yellow Smoker à 13 € (rhum, liqueur de tabac (!!!), mousse de yuzu, sirop de vanille, eau de Seltz, blanc d’oeuf, bitter jamaican jerk).
Là le souci c’est qu’on a été totalement oublié par le gentil barman parce qu’il est revenu pour prendre notre commande bien 15 – 20 minutes après nous avoir donné les cartes. Par là suite c’est venu quand même assez rapidement et ça a mieux été. Puisqu’on est dans le petit paragraphe négatif je regrette aussi que ce soit si bruyant, par moment j’entendais pas mon ami qui était quand même à 10 cm de moi… Pas du tout reposant et agréable de devoir gueuler et d’avoir mal aux oreilles.
Mon 1701 était très bon, frais, évolutif au fil des gorgées. On sent tout de suite le sésame j’adore ! Puis le sirop de vanille qui vient au fur et à mesure. Au fil du cocktail, les glaçons fondent, le cocktail se boit facilement j’ai beaucoup apprécié il était délicat et pas mal du tout. Le cocktail de mon ami était beaucoup plus fort, je l’ai moins apprécié, surtout le petit retour épicé du bitter ! Il a d’ailleurs eu du mal à le terminer.
En vrac: la carte salée a l’air sympathique, pas de sucré à l’horizon en revanche. La clientèle est assez jeune et bruyante. Les toilettes sont grandes et sentent encore la peinture fraiche.
Pour finir au moment de l’addition on nous propose un petit shooter gin x litchi x grenadine. Super frais et léger ça passé tout seul.

Bar de quartier sympathique, décoration classique et épurée, menu bien équilibré avec des cocktails simples et efficaces, une sélection de vin, de bières artisanales, et des petits trucs à tartiner.
Difficile de noter, entre 3 et 4, on va mettre 4 … car objectivement, c’est sérieux, ce que l’on propose est bon, c’est solide et il y a un concept où certains produits sont marqués indiquant qu’une partie est reversée pour une association … c’est juste, les justes.
Pour l’endroit en lui-​même, on reste sur un classique bar de quartier, pas de thème, pas d’atmosphère spéciale … La déco est mignonne mais on en fait pas trop, l’endroit est très bien agencé avec une salle de fond où l’on peut s’y caler en groupe de 5 à 10 personnes je dirais, voir même plus (environ 15 facile mais serrés) si vous souhaitez prendre tout cet espace …
Le hic? c’est que l’on propose un bar de quartier sérieux, mais qui né sera pas forcément pris très au sérieux car avec l’offre folle du quartier et plus spécifiquement l’offre présente dans cette même rue, difficile d’en faire son premier choix, limite ça peut vite devenir le choix par défaut quand les autres bars sont plein … après, c’est un choix plus conventionnel, qui plaira à tout le monde lorsque vous êtes un groupe d’indécis mais comme l’endroit est petit, c’est pas forcément conseillé d’y mettre un groupe surtout s’ils sont déjà à moitié plein.
C’est un style de bar que j’aurais aimé voir ailleurs, dans un quartier ou une rue moins desservie en termes d’offres de bars, car sérieusement ils font le boulot et plutôt bien.

Tout nouveau et vraiment pas déçu par le cadre et le service. Bons cocktails (le Gintox !!) et serveur très sympa.