Petrossian Rive Droite

TOP QUALITE (mon avis est un peu long… mais complet: petit guide pratique)
” Le caviar Petrossian, un symbole du vrai luxe «, voilà ce que l’on peu lire sur le site Pétrossian
Un tantinet pompeux, … mais pas nécessairement faux (…) tellement la qualité du produit est là
Et bien posons le cadre, la réputation de Petrossian n’est en rien usurpée, c’est bien le top qualité en Caviar (un de mes pêchés mignons…)
Donc pour ceux qui souhaitent s’initier et/​ou prendre un bon moment avec ce met, c’est vraiment cette enseigne qu’il faut privilégier.
On trouvera ces produits dans 5 point de vente à Paris
J’ai fréquenté celui du Drugstore Publicis aux Champs, ainsi que celui du Lafayette Gourmet côté d’Haussman.
On y trouve partout les mêmes produits, la différence est peut être niveau Conseil et de l’état d’esprit du moment (pour un parcours gourmet complet ou une dégustation sur place, préférer le Lafayette Gourmet car vous aurez plein d’autres enseignes super sympa à dévouvrir ou re-​découvrir)
Concernant la boutique de Courcelles, objet de l’avis, j’aime bien car… et bien elle sur mon trajet domicile bureaul …
Plus prosaîquement, pratiquement parlant, la boutique est en effet située bd de Courcelle donc plus facile pour se garer à proximité, à la différence des champs ou de Lafayette.
Bön c’est vrai l’accueil est de bonne qualité, pas nécessairement snob, et l’équipe est notamment d’excellents conseils. Par contre un bémol, pas très «commerçants «à la différence d’autres grandes enseignes comme Lenôtre ou Dalloyau (en clair côté un peu «radins «car né font jamais de cadeaux. ou geste commerciaux (pas même un paquet de blinis a quelques Euros.) ou du moins pas à ma connaissance…)
Et alors, Qu’est ce que l’on y trouve… et bien du Caviar certes… mais pas seulement
Concernant le Caviar il est aujourd’hui nécessairement d’Elevage (pêche interdite)
A cet égard ce qui est bien avec Petrossian c’est qu’ils sont très transparents sur l’origine de leur Caviar, donc on sait où est produit ce que l’on achète (ce qui n’est pas le cas de beaucoup d’autres maisons dont l’origine du Caviar n’est pas nécessairement identifiable…)
En substance, Chez petrossian Courcelle, on trouve toute la gamme qui comprend :
Baeri (Espèce Esturgeons de Sibérie et introduits en Gironde) — provenance Elevage France, Italie, Allemagne, Chine, Uruguay /​A partir de 54 € les 30g
Alverta (Espèce Esturgeon blanc US) — Provenance Elevage Etats Unis/​A partir de 54 € les 30g
Ossetra (Espèce Esturgeon de Russie) — Provenance Elevage Bulgarie, Israel, Chine/​A partir de 72 € les 30g
Beluga (Espèce Esturgeon de Russie) — Provenance Elevage Bulgarie/​A partir de 294 € les 30g
Shassetra (Espèce Esturgeon de Chine/​Russie– ben … Chine/​à partir de 72 € les 30g
Cette gamme est pour la plupart déclinée (par prix croissant) en: royal /​impérial /​special réserve
IMPORTANT: De mont point de vue concernant le Baeri et Aleverta, pas besoin de payer plus cher un impérial car, royal et imperial sont quasi identiques (j’irai même jusqu’à dire qu’à part un expert surdoué, je défie quiconque de voir la différence en dégustation à l’aveugle)
Que choisir ?
De mon point de vue je conseille l’Aleverta (mon préféré), de beaux petit grains, iodés comme il faut, et savoureux, et donc un excellent rapport qualité prix: 54 € les 30g
Concenant le Baeri, et bien pour le coup est plutôt sympa mais j’aurais tendance à vous le déconseiller
Non pas qu’il né soit pas bon, on est chez Petrossian, mais a prix équivalent pour le Baeri allez plutôt à la Maison Prunier (Madeleine 8e ou boutiques Lenôtre ou Barthouil) qui est le spécialiste du Caviar français, avec son Caviar «tradition «onctueux et au petit goût de noisette
Bön pour en revenir à Pétrossian sur le reste de la gamme vous avez ensuite l’ Ossetra (Osciètre)
Là à l’inverse je déconseille absolument le royal de base qui est beaucoup trop cher pour ce que c’est à mon sens — à 72 € les 30g n’est pas mieux qu’un 30g d’Aleverta à 54 Eur.
Pour l’Ossetra, Préférez le niveau supérieur: Ossetra Imperial A partir de 96 € les 30g
Rien à voir: Grains beaucoup plus gros (magnifiques) et iodé, excellents!!!
Après vous avez encore au dessus l’Ossetra spécial réserve: bon allez je sort de ma réserve :» carrément exceptionnel «(vraiment) mais là le prix commence à être sérieusement élevé.
Enfin dans les niveaux de prix qui commencent à être indécents vous avez aussi le Beluga
(c’est bon mais… c’est quand même du budget là)
Bön bien voilà, mon avis commence à être long donc je finirais en disant que chez Petrossian on trouve aussi du «Crabe» Royal: et à là je vous le conseille vraiment aussi, c’est fantastique; tellement bon que l’on déguste cela sans citron (qui dénaturerais le goût je trouve) à la différence de la langouste.
Bonne dégustation