Pierre Marcolini

I love the champagne truffles here, and I say this after trying almost all the chocolate brands that have proper shops in Paris. If you like the smooth mouth feel of ganache, then this brand may not be for you, but if you like your champagne truffles with a hint of alcohol, this is it! I first discovered this brand while in London (they have a counter at Selfridges) and was so happy to find that they have a couple boutiques in Paris too. The champagne truffles come in a small coffret of 15. They have a rather hard shell and a more liquid-​y inner part (compared to those from La Maison du Chocolat). The macarons are just so-​so (they’re not bad; it’s just that Paris has so many good shops with good macarons that I don’t think this brand would particularly stand out) and I haven’t tried the other chocolates properly, but I will be coming for more champagne truffles. Oh and the sales lady wearing glasses at this particular branch is so friendly. Probably the most friendly service I got in Paris (but this could be because I bought so much here). Rue de Seine has so many gems, and I’m glad I discovered another one.

Moi d habitude je né suis pas trop pâtisserie. Mais la rien qu a l oeil les papilles frémissent de curiosité. Ha le merveilleux canapé en velours rouge qui se dégusté avec volupté, ha le millefeuille réinventé aux lychee, ha le dôme vert pistache… A tomber au premier coup d oeil. Avant je guettais l anniversaire, maintenant je né manqué pas une occasion d en offrir pour le plaisir. A noter des cours de pâtisserie sur place pas tester mais une bonne idee cadeau sans doute! Je parle ici de la boutique a Bruxelles, Chaussée de Waterloo!

Un chocolatier belge d’exception qui possède plusieurs boutiques dans la capitale, dont une à Odéon. L’intérieur, petit mais bien agencé, est lumineux et met bien en valeur les produits de la maison, surtout les chocolats qui sont les spécialités de la maison bien entendu.
Points forts :
— accueil irréprochable: à la fois chaleureux et très professionnel
— des produits de qualité, avec des associations souvent audacieuses et qui peuvent changer selon les saisons
— la diversité des choix disponibles en boutique.
Les prix restent un peu élevés mais, quand on veut de la qualité, il faut être prêt à mettre le prix. Si vous cherchez de bons chocolats, Pierre Marcolini est un des endroits où il faut aller, surtout si vous cherchez quelque chose d’original et d’un peu moins bobo que d’autres concurrents de l’enseigne (je né citerai pas de nom) mais côté macarons passez votre chemin. S’ils sont bons, ils sont loin d’être exceptionnels gustativement (1,80 € l’unité). Si l’on sent bien les parfums promis dans la description, ils né sont pas non plus mémorables au point de vouloir en manger plusieurs et je pense que les recettes peuvent encore être améliorées. En revanche la cuisson des coques est bien maîtrisée, ce qui n’est pas le cas de toutes les maisons. Au moins, les macarons né se cassent pas dans votre main.
PS: tous les mois la maison édite un macaron éphémère. En juin, le yuzu sera à l’honneur si vous aimez les saveurs asiatiques.

Quelques années déjà que je suis tombé par hasard sur la boutique de Pierre Marcolini.
Petit endroit discret en marge de l’effervescence du carrefour de l’Odéon.
accueil feutré, explications et conseils agréablement distillés.
Des créations qui transcendent la matière première ou de «simples» tablettes qui la mettent en avant, brute, belle, délicieuse.
Dans une capitale qui regorge de plus en plus de boutiques éphémères et autre concepts stores, la simplicité efficace, du produit vrai et bon, fait du bien.
Bref, si vous n’êtes pas déjà en route, né tardez pas.

Ridiculously good chocolates. Sampled a few. Delicious.

Pour commencer, un peu déçu par l’absence de pâtisserie dans la boutique, je pensais qu’il en faisait mais apparemment non !
Sinon pour les macarons: les macarons au goût classique sont bons mais sans plus, et ceux qui sortent de l’ordinaire (macaron banane-​chocolat) né sont franchement pas terrible.
Côté chocolat, effectivement c’est bon, mais j’en ai mangé des meilleurs chez Gérard Mulot pour moins cher (ou peut-​être le même prix, c’est difficile à savoir !).
Il y a des chocolatiers chez qui je retournerais pour acheter des coffrets, mais pas chez Pierre Marcolini.

Un mot suffit pour donner une idée des chocolats et infusions de cacao de Pierre Marcolini: Fantastiques !
Quelques mots clefs supplémentaires: Fin, Délicat, Savoureux, Epuré, équilibré…

Not Your Average Pre-​Packaged Ice Cream Cones
Visit: July 28
My husband and I were strolling down Bd Saint-​Germain and the police had blocked off the street including the sidewalk so we took a side street detour and found Pierre Marcolini just 1 block off of Bd Saint-​Germain. It was a hot summer day and we saw a sign outside the chocolatier advertising ice cream cones… what a perfect combination of divine chocolate and ice cream. The very classy storefront looks like you are walking into a high end, fine jewelers. The small interior was very cool and smelled redolent of dark chocolate. What a joy to breathe deeply! The sales person immediately came out from a back room when we walked in and smiled and gave us a warm welcome. I said we were interested in the ice cream cones and she showed us a list of 3 different flavors. I went with the basic flavors of chocolate and vanilla and my husband selected the caramel paired with vanilla. After she handed us the pre-​packed ice cream cones which looked like any low cost, standard ice cream cone, she offered us a sample of dark chocolate covered ginger. Wowser! This little sample was a confectionary marvel. The dark chocolate was strong and sharp and melted away to sweetness followed by pure hot and brilliant ginger spiciness. My husband and I unwrapped our cool treats after exiting the store. There was a layer of crispy meringue covering the top of the ice cream with a drizzle of fudge. Half of the ice cream was milk chocolate and the other half was vanilla. The ice cream was good with a lovely creamy and smooth texture. I was enjoying my treat and happy with the ice cream but when I finished the ice cream on top of the cone, things changed from good to something special. It was like discovering a secret treasure trove of world class chocolate. The interior of the cone was coated with a thick layer of solid dark chocolate with only chocolate ice cream stuffed in the middle… chocolate and more chocolate… yes! It was delicious. My husband said his ice cream was delicious and the cone contained the solid dark chocolate too. Hey, with the dark chocolate plugging the bottom of the cone, one doesn’t have to worry about ice cream dripping out the bottom. Double bonus! So if you need a treat to help cool you off, I recommend one of the ice cream cones from Pierre Marcolini.

Avec la collection Pâques 2012, c’est le moment de découvrir ou re-​découvrir le génie de Pierre Marcolini, et de se faire plaisir avec ses créations incomparables. J’ai craqué pour le ‘Flat Egg’! Design, bon, exceptionnel!!! J’y retournerai pour ‘Le Chef d’Oeuvre’ et ‘Les Petits Oeufs de Pâques’. Si Pierre Marcolini est devenu mon Maître chocolatier préféré, c’est parce qu’il sait associer saveur, finesse et innovation. Et bien sûr, sans hésiter, un sans-​faute pour la boutique, les présentations et le service, à Paris comme à Bruxelles. On sent la passion et la recherché de la perfection derrière tout ça.

J’ai toujours trouvé la façade de la boutique assez froide et chic, voire un peu trop chic quand le chocolat doit avant tout évoquer la gourmandise et le plaisir, même pour des chocolats haut de gamme. Une fois rentré, toujours le même sentiment de luxe, d’écrin mais l’accueil et le service sont des plus aimable et vous mettent à l’aise.
Et contrairement à l’image de marque jusqu’ici dégagée par la boutique, les chocolats se révèlent très gourmands, notamment ceux au caramel, nougatine, praliné et chocolat au lait. Les ganaches noires aux différentes origines sont très savoureux. Enfin, tous les bonbons sont long en bouche.
In fine, et presque à ma surprise, Pierre Marcolini est donc à ce jour mon chocolatier préféré !

Découvert à son installation dans le 6ème, redécouvert au salon du chocolat, j’ai eu un immense coup de cœur pour les ganaches grand crus (équateur). Évidemment c’est cher mais pour la qualité de la dégustation ça se tient. Pour tout dire la couverture est fine mais une des faces est plus épaisse ce qui donne en bouche à la fois le plaisir du bonbon de chocolat avec une ganache fondante et permet après coup de croquer dans une tablette, bref double effet. Après il y a beaucoup d’autres spécialités et à Bruxelles il y a même toute une gamme de pâtisseries. celles que vous avez en boutique en France sont confectionnées et transportées jusqu’à Paris car M. Marcolini n’a pas pu trouver encore d’endroit où installer son labo.

Was in the 6^th and came across Pierre Marcolini’s 2^nd Paris store… wow! Sampled an excellent praline, but really came for the Guimauve… chocolate covered marshmallow.
The store was divine, service great, and the chocolates amazing.
Will, without a doubt, be back soon.

emblème du chocolat belge, option «luxe»
Si vous êtes amateurs de chocolats comme je peux l’être, Pierre Marcolini est l’emblème, belge, de l’essence de cacao, portée au sommet du luxe. Vous aurez toutes les saveurs des différentes fèves, et des assemblages réalisés. un plaisir unique et rare… Habitué de la boutique bruxelloise, j’ai toujours eu un accueil excellentissime, à l’image du luxe qui s’en dégage. La boutique parisienne dénote un petit peu. Un peu plus tape-l’œil peut-​être. Malgré le prix des tablettes de chocolats, le plaisir que procurera cette saveur de cacao, sera immense !

Parfait
La boutique de la rue de Seine est très belle, le personnel très aimable et connaît bien les produits. Le mieux est de tous les goûter pour se faire une idée. Le sapin de Noël était particulièrement réussi, très bon souvenir.

Certes une très belle gamme de chocolats de hautes qualité présentés comme des bijoux dans une joallerie.
Je les trouve tous un peu trop sucrés mais le sucre n’est-il pas le constituant le moins cher du chocolat ?
Il manqué ici les délicieuses pâtisserie présentes sous la même enseigne à Bruxelles.
Courrez-​y malgré tout pour vaincre agréablement le stress !

Beim nächtlichen Bummel dachte ich zuerst an eine Galerie mit entzückenden Miniskulpturen, die ganz reduziert präsentiert werden, um nicht vom Kunstwerk abzulenken.
Ein genauerer Blick zeigte mir, daß es sich um ein) ganz profan gesagt) Zuckerlgschäft handelt. Leider haben wir das Geschäft nicht mehr gefunden. aber jetzt beim Foto durchstöbern dachte ich mir, mal den Namen bei Qype suchen. Et voila!
Sehenswert. (ich glaub, die Kunstwerke sind auch nicht die billigsten).

Chocolats gastronomiques
On est dans l’esprit gastro appliqué aux chocolats. Ici les inventions se déclinent au fil des saisons, telles des collections de prêt à porter. Les associations sont originales, parfois audacieuses mais toujours réussies. Avec cette conception très fine des pralines, on est assez loin des chocolatiers belges traditionnels (hé oui ! encore un chocolatier du plat pays). A essayer, vous né serez pas déçus…