Saturne

We came here on our first night in Paris to celebrate my friend’s birthday! I wasn’t sure what to expect. Basically, it’s a chef-​set menu and you can choose to add the wine pairing. The sommelier was so helpful and we really enjoyed listening to him talk about the wines. The food was very unique, but most of it was really good. There were a couple things i didn’t care for, but that’s a personal taste/​texture thing. The dishes got progressively more delicious with each course. I think there were 5 food courses, a cheese break, and 2 dessert courses.
Expensive, about $ 150 pp with the wine pairing, but definitely worth it.
If you’re in the mood for just wine, they have about 800 kinds of wine available.

Outstanding food and wine here. We had a chicken preparation for lunch that while simple it was perhaps the most delicious chicken I have eaten in all my life. The list is wonderful. Get service was just perfect.

Véritable découverte et coup de coeur en famille hier soir que ce restaurant de produits naturels (Saturne est l’anagramme de Natures).
Le menu surprise carte blanche avec deux entrées (poissons hier), un poisson, une viande (en l’occurrence un canard de Challand) et deux desserts est excellent. Tout est raffiné et goûteux. On sent une influence asiatique dans l’approche de cuisine
La carte de vins bio est à la hauteur et nous avons dégusté deux excellents vins de Loire en blanc et rouge qui se mariaient parfaitement aux plats
L’équipe est jeune, sympathique et à l’écoute.
Le cadre est un peu austère (type nordique ou japonais ?)
Bref un excellent moment, encore bravo au chef et à son équipe, peut être en route pour une première étoile.
Prix à la hauteur de la qualité, mais en somme raisonnable en rapport qualité prix comparé à d’autres restaurants à Paris. Menu carte blanche 5 plats à 70 Euros le soir, ce qui avec un choix raisonnable de vin donne 90 Euros par personne tout compris.
Nous reviendrons!

Very pleased with this restaurant. One menu only for diner. About 70 euros for 6 courses (not a cantina for sure!) but original and excellent. Wine was well-​associated with the dishes. Very good service and ambiance. One or more stars will come quickly.

Food was really good but I was a little disappointed by the service. First of all, they did not have any A/​C and for a very expensive restaurant, it should be a must during the summer. Also, waiter brought us the bread and cheese after dessert, which didnt make sense. With that being said, food and flavors were wonderful.

Unexpectedly, one of the best meals I’ve ever had.
Going into the meal, I knew it got strong but not rave reviews. But every course was perfection, the wine pairings unique, interesting, and delicious, and collectively everything came together flawlessly. I loved that they broke «the rules» and served two fish courses and no beef/​red meat course, and paired every course with a white, except at the very end when a red took the place of a traditional dessert wine. There were six courses — an oyster starter (my favorite course of the meal), two fish dishes, a chicken dish, and two desserts. We also opted for the optional cheese course mid-​meal — a comté that they shaved into large, thin strips, which was so delicious I won’t even attempt to describe it.
The service was very
friendly and the staff knowledgable. The only ding I’ll give them is that the speed of service and courses slowed down noticeably towards the end of the meal. But by then we were so pleased with everything, it didn’t really matter.
Overall, now on my list of favorite spots, right along with Saison, Cyrus, and French Laundry.

Une adresse assez atypique mélange de cuisine nordique avec une touché très personnelle, pas de note maximale même si l’expérience fut intense mais forcément subjective.
Les prix sont ceux d’un gastro justifiés par l’utilisation d’excellents produits.

Je pense mon coup de coeur resto à Paris et je né m’en lasse pas malgré les nombreuses fois où j’y ai été. J’y vais très souvent pour des déjeuners clients.
Vraiment, je rêvais d’envie d’yr retourner car la carte change régulièrement et les mélanges de saveurs sont toujours à propos.
Le lieu est assez épuré, intimiste, et nous choisissons toujours la table 101, en rond au début du restaurant.
Le service est très agréable, les serveurs sont aux petits soins, de bons conseils et on s’y sent bien, c’est un gastro mais pas «guindé».
Les plats me direz-​vous, je sais que vous mourrez d’envie de savoir ce que j’ai mangé !!
En entrée, j’ai pris des ravioles à l’oignon, crème de truffe, et jus de canau, avec des herbes toujours bien dosées.
En plat, du bar grillé avec praires et sauce uzu, compotée de choux-​fleurs.
En dessert, du chocolat et foin, très très bon, c’était comme une mousse au chocolat, avec des petites morceaux émiettés et en dessous de la crème au foin je suppose.
Franchement, très savoureux, jamais décevant et très bien proportionné, pour moi au niveau des quantités.
Niveau vin, il fait bien choisir, on prend souvent du champagne Emmanuel Lassagne, non dose et allant parfaitement avec le repas !
Je vous conseille fortement cet endroit, certes pas donné 45 €e menu le midi, formule différente le soir je pense) mais très bien pour une bonne occasion !

J’ai adoré, je né m’attendais pas à ce que tout soit comme dans les articles élogieux que j’avais lu et je n’étais pas été déçue pour un sous. À faire, à refaire… Bravo saturne

KenScale: 8.5÷10
I just came back from a week-​long trip in Paris. During that trip, I’ve been to ten restaurants that have received serious buzz in Paris. Overall, I would say I ate very well in Paris, and I’ve had plenty of nice surprises that I hadn’t seen or tasted even in New York City. The first destination of my culinary journey in Paris was Saturne, where chef Sven Chartier works with sommelier Ewen Lemoigne to feature a restaurant with inventive dishes and extensive and carefully selected wine list. A quick word before my review: I’ve only had tasting menus at the restaurants in Paris that I had visited, and given that the menus change as frequently as on a daily basis, my review of these restaurants would focus more on my overall impression of the tasting menu as a whole rather than a dish-​by-​dish analysis approach that I usually take in reviewing NYC restaurants. For diners looking to get some helpful tips for restaurants in Paris, I think that would be more useful for them to get to know a restaurant rather than an analysis of each dish that may not even be there next week.
The dining room at Saturne has that minimalist look of Scandinavian style. Not surprisingly, chef Chartier happens to come from a Scandinavian background according to one of my servers, and such Scandinavian/​Nordic influence is all over the dishes much to my liking. I’ve been always impressed by the ability of Scandinavian/​Nordic restaurants in NYC to blend ingredients with different flavors and textures to create unique dishes, and such was the case here. Just when I thought I was going to be overwhelmed by the saltiness of smoked eel in the first dish, the rest of the ingredients (beets, goat cheese and onion) combined to counterbalance it and created an interesting flavor. I felt the same effect from the leeks and gooseberry that combined to complement the raw mackerel. The third dish, however, really reflected the true beauty of Scandinavian style incorporated into French cuisine. Pollock that came with egg yolk, lobster foam, black crispy mushroom and mushroom purée had that elegant balance of flavor that worked in beautiful harmony with the perfectly cooked pollock. I’ve had plenty of excellent seafood dishes this year, but the pollock at Saturne was one of the best for sure! Even the desserts had the kind of moderated elegance of Scandinavian touch. Both the strawberry combined with almond mousse and almond parfait and the chocolate with hay cream, buckwheat ice cream and dark chocolate crumble had the plating display and ingredient composition that’s rooted in nature that the Scandinavian cuisine strives to emphasize. Neither dish was overly sweet, and had the complexity of flavor and texture that I hadn’t experienced before.
The servers were friendly, and the atmosphere of the restaurant was certainly pretty casual despite its location close to the Paris bourse (stock exchange). The six-​course tasting menu that I had cost 65 euros per person, which I do think is a reasonable bargain even though there is an a la carte option (in Paris, each dish from a la carte option can be even pricier than NYC, which makes going the tasting menu route feel even more sensible). I ordered one bottle of wine, but I now second-​guess whether I should’ve just gone for the wine pairing, which would’ve set me back an extra 60 euros (the wine bottle that I ordered came at slightly over 40 euros, so not much of a price hike). To sum it up, if you want to see how Scandinavian influence based on the concept of nature is incorporated into French cuisine, Saturne is an great place in Paris to visit.

This was perhaps the meal of most anticipation of the trip.
I had read so many conflicting reports about the wine, I opted to not take the 60E gamble on the pairings.
We began with a tomato soup with frozen chevre and a meaty ice cream (and by meaty I mean, literally, ice cream flavored like meat). This was interesting, and one of the only few real examples of creativity in the meal.
Next came a mackerel tartare with lots of greens — I’m sure they were all very organic and special and perhaps even rare, but I’m more focused on substance than style (the mackerel itself was quite good). Next there was another fish, this one white, cooked and flaky, and served with bits of corn, a leaf of red and white cabbage, and foam.
I’ll pause here to note that the problem with a ‘no menu’ place is that I am a mess at trying to describe everything unless it really makes a profound impression, and I guess at Saturne this wasn’t the case. I was told I should have received a menu at the conclusion of the meal, but being the eve of summer vacation, I don’t think the staff had their hearts in it that night.
After the 2 fish dishes came a meat dish (maybe the picture will be of more use my inadequate description) with lots of skinny root vegetables and pretty greens. Again, it was well-​prepared, but almost something I could make myself if I had pretty enough weeds growing outside the house.
We ended with a rhubarb-​and-​raspberry concoction that was refreshing but not particularly inspired. The second dessert (nothing wrong with that!) was a mousse with a scoop of hay ice cream — this was the better of the 2.
Some other reviews pointed out that I would be offered a starter of ham (I wasn’t, probably being so close to the summer closure) and a cheese plate which would consist of a mound of comte shavings. Forewarned, and not hungering for comte, I declined. The table with 2 asian women next to me were not so lucky: a heaping plate of the stuff descended on them, and they obviously struggled to finish it while the waitress taunted them («are you going to sleep with that?» and «shall I take a picture and post it on facebook?»). Due to the double language barrier (French to English and English to Japanese), I don’t think the guests took much offense, though I did. It was just one thing that contributed to Saturne being a bit of a disappointment.
Good and not excessively expensive at 65 €, but un-​air conditioned, uncomfortable (from the heat of the room and the coldness of the servers), and culinarily nothing spectacular.

My excitement about Saturne began as soon as I walked in the door. I was pleased with the layout of the dinning room and the lighting. It was very open and felt very well put together. Staff was friendly and I took a seat at the main dinning room bar top. Often times, when dining alone, one gets the short end of the service stick. Not here. I was well taken care of and people were friendly, but not smothering and over attentive.
I had three courses and a glass of wine. Each one was outstanding. Beautiful color and texture pairings. Everything was fresh, not overly sauced or dressed, which is how I prefer. The octopus was my favorite. It’s actually a dish I will remember for years to come. The pork was perfectly cooked and flavor packed. The desert was also memorable. The color from the edible flowers was eye-​catching and gorgeous. It was a piece of art. Soft cream on a bed of sweet crunch.
In addition to the great food, the chef noticed that I was taking my time and scrutinizing each bite and the appearance of each dish. He came away from his work to chat with me and ask what I thought of the dishes.
I am really trying to reserve my five star ratings and this place deserves it.

Mon coup de coeur de l’année !!!
Cela faisait 8 mois que je voulais y aller et j’ai pu vivre l’expérience «Saturne» la semaine dernière !
Déjà le lieu. Tout en bois, clean, chaleureux.
L’accueil: les serveurs sont très accueillants et sont aux petits soins.
Et bien sûr la nouriture.
Au programme pour un menu à 65 euros: 2 entrées, 2 plats et 2 desserts imposés.
J’ai été séduite par les associations d’aliments. Les plus marquants: fèves et cerises/​homard et cèpes/​fraises, oseil et brebis.
Les entrées étaient surprenantes et bonnes mais manquaient je trouve de poivre ou de piment. Les plats étaient intenses et avaient une belle profondeur. Les desserts étaient bons.
C’est définitivement le type de restaurant où on a envie d’y retourner vite avec des amis ou en famille.
Allez y !!!

This is exactly the kind of restaurant I love, innovative cuisine, attentive service, great atmosphere, not stuffy or formal, and the price was quite correct. I started with white asparagus with tiny clams and turnips, not a combination I would expect to work, but it was delicious and beautiful. The lamb also excellent and a dessert of kiwi sorbet and granita made of chevre. A memorable lunch in Paris.

L’heure est venue de prendre ma plume et de faire cet avis en suspens depuis bien trop longtemps.
Ce resto est excellent! (la nuance suivra).
Accueil et service de bon standing pour un lieu moderne et agréable où les matériaux bruts dominent (verrière, charpente métallique, bois) même si de notre place près de l’entrée nous n’avions aucune perpective le lieu.
Le service est celui d’un resto de cette acabit tout proche d’une table étoilée — enveloppant, présent mais discret, affable sur les plats du chef. Rien à dire ici.
Nous partons pour le menu 7 plats (69 €) avec acord de vins (+60 €).
Les plats — hormis l’entrée au foie gras qui était tout bonnement affreuse (foie gras trop chaud, face) — sont d’une finesse à se damner. Chaque bouchée est un voyage.
Une mention très spéciale à
— la dorade crue et son huitre, betrave et framboise séchée
— le lieu jaune et coques, purée de cresson & celeri (une bouchée d’océan ce plat)
— le boeuf maturé 6 mois anguille fumée, trompette de la mort purée de courge et feuille de moutarde (un terre mer de folie).
— Le Crumble de choco et crème de choco coté dessert était génial.
Et là arrive le «mais» de nuance
— le parti pris des vins «nature» sur tout le repas pour moi n’est pas à la hauteur du prix demandé pour la formule accord Mets & Vin. Les vins sans sulfites sont interessants au gout mais manquent largement de nuance et de longueur en bouche.
— l’entrée au foie gras déjà expliqué avant
— L’assiette de fromage qui est proposée au milieu du menu 7 plats n’est à aucun moment annoncée comme un supplément. Je la prends bien sur quand on m’annonce du comté 31 mois. Et là je me retrouve avec une assiète énorme et interminable qui me sera quand meme facturée 16 €.
Enfin, si l’on considère le rapport qualité-​prix général, je dois dire que selon mon expérience, ce resto est loin derrière Akrame.
Nous n’avons rien de plus au Saturne que ce qui est annoncé à la carte. Aucun amuse bouche vient séparer les plats — chez Akrame, dans la meme gamme de prix (quoi qu’il semble avoir augmenté) pour le menu 6 plats, il faut compter quasiement autant d’amuses bouche tous plus surprenant les uns que les autres, a vec une séléction de vins très intéressante. Et le fromage est inclu pour ceux qui le veulent.
Alors oui cette adresse vous envoie des plats extras — mais les prix sont pour moi sur-​estimés sur le vin et il manqué quelques petits plus pour que nous y depensions le coeur léger les 274 € qu’y coute un repas pour deux.

I came here for dinner with some business colleagues and it was delicious, albeit a tad pricey.
The service was spotty (not paying attention to water or bread on the table) but otherwise we had a great time.
There isn’t a menu — it’s all a «surprise» but the waiter did ask at the beginning if we had any food restrictions/​allergies. We chose to go with the wine flight to accompany the meal and most of it was great (except I personally didn’t like the light red they served with the seared eel).
So we had 6 haute-​cuisine small courses and wines for about € 110 each.

Simply put this was one of the best meals of my life! Both the food and service were top notch and this was my most memorable meal in Paris.
Saturne offers a set menu (currently it is 6 courses) for 60 Euros. The pairings can be somewhat unique for example our first course was gazpacho with olive, yes olive ice cream. I have to say as weird as it sounded it was delicious!
Our second dessert had hay (yes like horses eat) ice cream with it! Our steak was served with sea beans, known in French as salicornia.
If you don’t mind being a little adventurous this is a wonderful place to go for dinner while you are in Paris. Please not that at least when we were there all of the dishes were pretty normal (beef, two types of fish etc…) just some of the garnishes and accompaniments were very untraditional.
Everything was cooked perfectly be prepared though as their perfectly cooked meat was very rare (this didn’t bother me but may others).
It was also nice that the servers spoke great English. We had issues many places including our hotel and other restaurants with communication. The staff worked hard to explain all of our dishes to us and were very gracious!
I Hope to visit here again if I ever find myself back in Paris.
Lastly I’m not sure how often they change the menu I think it may only be quarterly so don’t go twice in the same month expecting different dishes.

Went here on a trip to Paris and enjoyed the restaurant overall. The service was not very attentive, but the food was delicious. Our favorite courses were the lobster, the tuna and the dessert — basil sorbet. Very pricy, but definitely worth a try!

Je crois que la note parle d’elle, néanmoins je vais ajouter un petit mot.
Tout d’abord l’accueil fut très bon et surtout souriant, ce qui, à Paris, est toujours notifiable.
Le menu ensuite fut pleins de belles surprises et de découvertes en tous genres, depuis le vin très bien choisi, jusqu’au dessert très étonnant.
En un mot: un vrai régal !
Evidemment, ce luxe a un coût.
Alors un conseil si vous n’avez pas trop de sous, privilégiez le midi, ce sera toujours un peu moins cher.

Saturne is really special. Attentive service, lovely environment /​décor, with high quality gourmet food that is trumped up without being terribly tricky or intimidating. However… I left satisfied yet knowing that I would not feel the desire to return anytime soon. As if that spot had been checked off of the gastro ‘bucket list’. The full-​on passion-​on-​a-​plate that I get from other foodie-​favs like Spring, Frenchie and Le Dauphin just wasn’t there. But I’m sure I’ll be tempted again, perhaps by the spring menu (no pigeon perhaps?) and a lunch date with another friend in town, up for a series of culinary adventures.

Très très bien
Pour découvrir sans se ruiner, la formule déjeuner est parfaite: 37 euros entrée/​plat/​dessert. A ce prix-​là, les mets sont exceptionnels et le service est impeccable (j’en déduis, par rapport aux avis précédents, qu’ils ont fait un effort de ce côté-​là), même si, petite surprise, notre serveuse était danoise et né parlait pas français. Ça nous a permis de réviser notre anglais… L’endroit est également très beau et le côté cuisine ouverte est toujours sympathique. J’avais entendu beaucoup de bien sur cet endroit et je confirme le tout.

As foodie places go, this is on top of the heap. The pluses — excellent quality ingredients, some very interesting flavour pairings and overall innovative cooking. The minuses — they seem to have an obsession with powdered ingredients — cheese, veggies, fruits, chocolate — a lot of the same texture over and over again. Also the price is pretty steep at 60 euros for a 7 course tasting menu, which doesn’t include wine. But that said, an overall excellent meal — they managed to get their fish course right which I find restaurants are not able to do on a consistent basis. The service is attentive, maybe a little too, and the place has clean lines and an uncluttered feel to it. If you’re looking for an occassion type place, this would be a good choice.

Le dernier avis date de 2 ans… c’est ce qui s’appelle laisser passer l’orage de la branchitude.
Quid donc de cette adresse que l’on s’arrachait avant même son ouverture, symbolisant alors le ridicule de la vague gastronomique parisienne? Quid
*Contexte: anniversaire de l’Homme. J’y vais prête à y léguer mon bras, en accord total avec mon compte en banque, l’occasion en valait le larron. Popopop halte aux expressions désuètes, pardonnez ma bonne humeur.
*Le cadre: j’ai pu lire de ci de là des critiques taxant les murs de salle d’accueil pour meubles suédois égarés. Tatata. Mouais, c’est certes un brin froid de Scandinavie. On a vu plus de moulures, de matériaux chaleureux et peaux de bêtes ailleurs. Mais, ça passé. Sorte de cantine chic, dirons-​nous. Pas hyper tamisé, mais j’eus l’oeil attiré par la bibliothèque de vins.
*Le menu: malins malins, ils vous foutent sous le pif la liste en vrac des mets proposés dans le menu à 60 € (unique, soit dit en passant), et juste à côté oh-​bah-​tiens, les accords de vins. Pour 60 de plus. Au diable les varices, hein !
*La nourritoure: l’accent italien n’a rien à faire ici puisqu’un certain Sven commande la cuisine, qui est ma foi plutôt bonne ! Il «prend des risques», comme le soulignait mon néophyte-​néanmoins-​amateur de bonnes choses partenaire. Ainsi, on nous sert de la fourme d’ambert en poudre en entrée, par exemple. Le Sven est passé par Alain Passard, donc bon, le légume et le bon produit dans toute sa splendeur, quoi.
Le hic: l’huître. Ouch mama, je n’ai pas pu. Ça sentait trop fort… bah l’huître. Pas encore prête. Du coup, j’avais un peu peur du plat suivant, de l’anguille fumée, et là bim la claque: dé-​li-​cieux.
Bön je n’ai pas le courage de tout vous énumérer, c’était très bon, et l’on termine sur une madeleine au miel.
*Le vin était divin, vraiment, un Bourgogne blanc dont j’ai encore oublié le nom, mais j’ai siroté chaque gorgée !
*Le prix: oui là faut tout de même le préciser, un chouia au dessus de ce que ça pourrait valoir. Alors qu’on se prend une claque jouissive pour 40 € chez Abri, dépenser 20 de plus paraît superflu.
Ceci explique cela, après avoir touché du doigt la perfection, on né peut mettre 5 étoiles à gogo comme avant.

Am I really the only one that did not enjoy Saturne?!
As Unilocal interprets 2 stars: Meh. I’ve experienced better.
I had high hopes for Saturne (and I really wanted to like it), but I was really disappointed to find some dishes lacking flavor. In short, I think that the kitchen focused more on technique than flavor. It made the meal fun, but it would have been nice to be yummy too at 60 euros pp. Most of our conversation went something like, «ohh, I wonder which powder is which flavor this time» or «so it looks like an orange sponge cake, but it isn’t sponge cake at all AND it doesn’t taste like orange»
Here’s what we got:
1. basil ice cream. blue cheese. pine nuts.
Extra emphasis on the blue cheese (and I love blue cheese. but it was way too
heavy)
2. oyster. watercress.radish.
I liked my dish, but when my partner gave me the rest of his, it wasn’t as good.
The oyster on his plate was too hard (dare I say it seemed frozen/​coagulated?)
3. eel. beets. horseradish. pickled red onion.
So. much. acid.
4. mussels. fish. endives.
It was alright, barring the bland fish.
5. pigeon. blood.
Best dish of the night – the pigeon was tender and flavorful, and the blood had a
gritty (in a good way) texture to it.
6. carrot. clementine. citrus.
Meal should have ended with this dessert. It was whimsy, there was a lot of
texture and it tasted good.
7. peach ice cream. chocolate mousse.
What I thought was a poor excuse for a final dessert.
That meal was not worth 60 a pop – especially because there’s so much good food in Paris.

I think this was the best meal I had in Paris on my food trip besides Robuchon, made all the more interesting with their use of ingredients.
My favorites out of the 7-​course:
1^st course — crumbs of blue cheese with leek and mustard flower, over parsley ice cream and pine nuts. I’m not a huge fan of strong cheese but this was well within my limits and suited the taste combination perfectly. Really refreshing and filled me with happpiness. :D
2^nd — Normandy oyster with shallot cream, pear, raw radish and watercress. Oyster was super super good.
3^rd — smoked eel with beetroot and horseradish cream. I think the beetroot was chilled, the contrast in temperature really does amazing things for the taste.
4^th — brill, chorizo and fennel. The brill was very sweet and deliciously perfect with the sauces.
5^th — grilled lamb. One of the best I’ve had, taste and cooking were perfection.
6^th — goat cheese parfait with carrot sorbet. I could eat 5 of these. The goat cheese was soooo mild I didn’t think it was possible. Complimented the carrot sorbet wonderfully.
7^th — dark chocolate panache and straw ice cream. Yeah I know, straw ice cream, wtf? I had to ask the waitress to explain before she brought a bread basket that was cushioned with straws and said «straw, this». –_​-​;;; It smelled amazing, taste was pretty mild. My only complaint is probably that the dark chocolate was too sweet for me.
Oops I listed all 7 courses. Ah well.
Will definitely go back again.

Une réussite
Menu très bon avec un bon rapport qualité prix. Adresse un brin modeuse, mais ou la cuisine n’est pas un faire valoir du design ! Un très bon compromis entre la déco et la qualité des plats et des vins. Un seul défaut, la magnifique verrière fais caisse de résonance et c’est donc rapidement bruyant. Mais bon, il serais dommage de s’en priver juste pour ça. A faire.

7 plats pour vous téléporter au 7eme ciel des papilles
Est ce que vous pouvez me citer beaucoup de restos qui ont tellement séduits vos papilles que vous vous rappeler 6 mois après, d’au moins 4 des 7 plats !
Le reve des indécis: pas de questions à vous poser le menu est le meme pour tout le monde
Pas si hors budget: pour le prix de 2 restos moyens, faites vous surprendre 7 fois dans une soirée et comment des cheveux de foie gras, de la glacé de foin avec une crème au topinambour, de la mayonnaise d’huitre, un mini pigeon
Le tout accompagné par un caviste tout aussi renversant et un personnel tout zen que l’on voit travailler sans un cri. Je suis arrivée un peu en avance né plein coup de feu on aurait entendu un magret gréziller sur la plaque !
S’il est besoin d’en rajouter la déco ambiance scandinave chic finira de vous séduire !

My first time to Saturne is a night I will remember for a long, long time. I tasted combinations I never imagined possible (strawberry, onion and tuna??) and the service was great.
We never waited more than four minutes between dishes, barely enough time for the waiters/​waitresses to bring us the next wine.
Two words: go here!

Sven le cuisinier nous offre une cuisine vive et remplie d’intentions. Une imagination et des associations hors du commun. Un grand homme

Attention l’adresse est très courue et le mérite bien. Situé à un jet de pierre de la place de la Bourse en allant vers la place des Victoires, le Saturne propose une cuisine somptueuse et savoureuse. Le service est attentif et attentionné ce qui mérite d’être signalé tant il se perd dans nombre d’adresses. Compter tout de même 35 à 45 euros. La cave vitrée s’étale sur le couloir entre les deux salles et permet de découvrir un choix très large avec quelques très beaux crus de Bourgogne. Sacrifiant à la mode la cuisine est ouverte sur la salle du fonds, mais toujours agréable de voir une brigade travailler harmonieusement. Gros bémol pour le confort et surtout le bruit notamment dans la salle du fond avec la verrière qui fait caisse de résonance.

Superbe restaurant à deux minutes de bourse. J’y ai mangé le midi et la note était salée mais quel bonheur! En entrée le maquereau façon sashimi avec poireaux crayons et émulsion d’huîtres, réveille le palais. Le cochon du pays basque avec purée de chou fumée, coeurs d’artichauts poêlés, et pleurotes étaient superbement accompagné d’un bourgogne épineuil de Nicolas vauthier. Le dessert, une mousse de panais, glacé au citron et olives noires fait redécouvrir ce légume! Un accueil agréable et des plats fantastiques! À faire pour les grandes occasions!

Exceptionnel rapport qualité prix
L’un des meilleurs rapport qualité prix de Paris. Cuisine exceptionnelle. Seul bemol, les vins bios sont souvent sans grand intérêt et le service n’est pas à la hauteur de l’extreme finesse des plats. A né pas manquer!

This was the only disappointing meal I had in Paris. Don’t get me wrong, the food wasn’t bad but for the price (60 Euros per person for dinner), I expected a lot more.
There were some dishes that did not work for me like the one with pungent mustard seeds and oyster foam.
I was seriously disappointed to get eggshells in one of the courses… the chef’s team probably missed checking on that dish as my dish had 2 – 3 bits of eggshells in it.
The first course of salad too had too much red onions… it overpowered the rest of the dish.
On a positive note, I did love the St. Jacques scallops… they were perfectly cooked and were served with sweet potatoes and carrots, one of the best dishes on the night. Throughout my time in Paris, I did not get scallops cooked so perfectly.
The Pigeon was really tasty as well… it was served very rare (bloody in fact) but it was really flavorful and tasty, I loved it!
However, the entire ambiance of the restaurant was too cold for my taste… it was half empty and I really felt as if I am sitting in some hoity-​toity place in LA and not Paris.
Keep in mind that the 60 Euros does not include a cheese course. They do have a great wine list. Maybe the chef and the kitchen team were having an off night but it just isn’t acceptable to not check the dishes that come out of the kitchen… the eggshells should have been caught before they reached our table. Service was nice and friendly but did not make up for the food or the cold ambiance.

Honnête
St jacques fraiches et parfaitement assaisonnées, poisson tendre et parfaitement cuit, dessert originaux, accueil impeccable.

J’ai bien aimé, à part le service et le cadre froid dans l’assiette ça cause comme j’aime, beaux produits, belles assiettes, cohérence en goût, très subtile dans l’ensemble… plutôt romantique calme… très belle carte de vins nature me semble t il mais je n’ai pas pris de vin. Enfin vous verrez bien par vous même
Le resto fait aussi cave donc si coup de cœur il y a vous pouvez acheter votre bouteille sur place.

Je mets mon grain de fleur de sel dans la cuisine de ce bistrot nouvel tendance de Sven Chatrier, un jeune Chef bourré de talents et qui adore la cuisine, cela se voyant dans les assiettes ou les verres! Une vraie carte comme je les aime: courte et renouvelée tous les jours. Ici, c’est le retour de la vraie pintade à table, du vrai fromage affiné ailleurs qu’au supermarché ou chez Métro! Des bonnes sauces, une nourriture au top.
par contre pour réserver, ohlalala galère!
Menu déjeuner 26 € je suis fan!

Je voulais y aller depuis quelques temps. l’occasion dun repas entre amis me donna l’occasion de m’y rendre.
Réservation indispensable…
Conclusion: bel endroit très cool… décontracté, convivial avec des tables bien espacées.
J’aime beaucoup le concept autour de formules renouvelées très souvent ce qui permet de garder les prix à un niveau décent (70 euros pour 5 plats le soir). Les portions sont parfaites. C’est très très bon sans aucune prétention.
Je vous conseille aussi une assiette de jambon en apéro: ineffable…
A noter aussi, une très belle carte de vins bios.
un succès parfaitement mérité…

Excellent food, but service was extremely slow, even for the French. Pick from the 39 euro tasting menu or the larger 59 euro tasting menu, which includes an extra savory course and a 2^nd dessert. You can also choose to supplement your meal with ham, foie gras, and/​or cheese, which come in pretty generous portions.
Overall the food was really good and I particularly enjoyed the pigeon with a thick, flavorful liver sauce and sweet onion, and the two desserts which combined sweet and savory elements. Dishes were beautifully presented, all elements were cooked perfectly, and the biodynamic Cornas wine they recommended to us was also great.
The one downside to the meal was the extremely slow service. In fact, everyone ignored us for the first ²⁄₃ of the meal. People who arrived at the restaurant a few courses after us finished before us. Service improved toward the end when we told them we’d just arrived from the US and were tired and asked if they could hurry.

I went here for lunch this afternoon after reading some interesting reviews about the 24 year old chef Sven. The food was ambitious and creative with a daring mélange of flavors. But simple elements were lacking. Every dish was served cold and it took an unusually long time between courses to be served. The food probably sat out for several minutes before the waitstaff picked it up and delivered it to the table. The portions were quite small and the prices exorbitant.
I will say though that the st. jacques were deliciously smoky and meaty. And the lamb was very creative, with several parts of the animal making an appearance on the plate and coming together in an interesting assortment of textures.
For dessert I had the brioche served in inula (some sort of daisy) honey and beer. I just couldn’t enjoy it. Any delightful sweetness from the dish was completely ruined if it came in contact with the bitter taste of old beer.
In summary, I came out of the restaurant feeling unsatisfied with the meal and guilty from buyer’s remorse. I will not eat here again.

Aujourd’hui, l’impossible s’est produit entre les murs de cette petite merveille. Deux fois.
1)La Gazzetta a (peut être) été détrônée dans mon coeur
2) J’aime à nouveau les choux de Bruxelles.
L’émotion altère mon jugement, peut être un peu hâtif donc. Mais j’ai vécu une expérience parfaite de mon entrée dans ce lieu minimal et chaleureux, à ma sortie sur une madeleine au miel croquante.
Le lieu est beau. Simple, brut, minimal mais pas sévère, tout en transparence et luminosité. La transparence de la véranda déjà, l’ouverture sur les cuisines ensuite, le bois clair et apaisant enfin. Aucune prétention ou chichis, quelques touches maison comme une citrouille qui trôné au milieu de la pièce. Des couverts et une vaisselle efficace et encore une fois très simple. Une musique jazzy discrète. Un service agréable bien qu’un peu (trop) présent. Je me sens bien.
La cuisine est parfaite, parfaite, parfaite! Pour 35 euros (entrée, plat, dessert), c’est un petit luxe qui vaut chaque coup de fourchette. Chaude et généreuse, colorée et tendre, avec — dans le désordre– une touché fumée omniprésente, des topinambours sucrés, des noisettes, des choux de Bruxelles phénoménaux (et je HAIS les choux de Bruxelles), une viande à se rouler par terre de fondant, des légumes parfaitement mariés et tout frais, une petite touché originale qui vient toujours parfaire le tout (comme une purée de boudin… ok c’est pas glam mais c’est hyper bon!). Les textures se complètent parfaitement: croquant, grillé, fondant, aérien, … wow, wow, wow, wow
Certains critiquent les portions mais personnellement je n’ai même pas pu finir mon plat (ok j’ai parfois un appétit d’oiseau mais quand même). La cuisine de Sven Chartier est belle, terrestre et chaleureuse.
Le dessert… Pfiou. noisettes, chocolat, topinambours caramélisées… Sublime. Tout ça conclu par une madeleine fondante et elle aussi caramélisée.
Je suis amoureuse.
NB: vins nature et seulement nature.