Shang Palace

Tout est parfait dans ce restaurant: le cadre, le service et bien sûr la nourriture.
La rotisserie (cuisine cantonnaise oblige) est juste parfaite (meilleure qu’au Lili qui se veut son concurrent direct, mais ce n’est pas pour rien qu’un des 2 a une étoile et pas l’autre) et le riz du chef est incroyable (prenez une ½ portion pour 2 car c’est presque un plat à lui tout seul). Les serveurs expliquent l’origine des plats et c’est très sympa. Nous avons appris avec quelle difficulté le chef a réussi à trouver un canard qui aurait le même goût que celui de Chine et en l’occurrence ce serait un canard islandais que l’on retrouverait dans notre assiette pour cette raison.
Les dim sum sont délicieux (le lili l’emporte peut être de ce point de vue), mais c’est très dommage qu’ils né puissent être pris que dans le menu dim sum du midi (très abordable) et qu’ils né soient pas à la carte le soir (à 2 exceptions près, mais pas les meilleurs). Alors normalement, les dim sum né se consomment pas le soir en Asie, mais ce n’est pas grave, on est inculte en Europe, faisons comme si on né le savait pas.

Le Shang Palace est un des rares restaurants asiatiques parisiens à pouvoir se vanter d’être étoilé Michelin (une au compteur).
Ayant beaucoup entendu parler de leur menu dim sum au déjeuner (rappelons qu’en Chine ce n’est pas un mets consommé au dîner) à 52 €, j’ai décidé d’aller y promener ma baguette pour voir de quoi il en retournait.
Pour atteindre le restaurant on passé donc par l’entrée du sublime Palace qu’est le Shangri-​La. Direction ensuite le sous-​sol. Et ce fut là ma première «déception»: un restaurant sans fenêtre?! C’est à la limite de l’oppressant, dommage.
Bref, passons. Le service est haut de gamme mais on aura du mal à suivre le service puisqu’on aura eu 4 interlocuteurs différents.
Les assiettes qui passent elles frisent la perfection. Les dim sum sont présentés comme des écrins et chaque bouchée est un ravissement en bouche. Des bouchées vapeurs aux «bun», autrement connus sous le nom «bao zi», on vit un émerveillement en bouche, une délicatesse des plus raffinées.
Le dessert de la formule, des boules moelleuses et fondantes comme des nuages est quant à lui une semi-​déception. Non pas pour la qualité et le rendu du produit, mais pour le non respect de la saisonnalité (du melon en janvier…). J’ose interpeller sur ce point et on me répond — en janvier donc — «oui mais ça plait beaucoup en ce moment, tout comme les asperges vertes» !!!
La satisfaction clientèle est bien évidemment le nerf de la guerre dans ce genre d’établissements luxueux. Mais il faudrait peut-​être rappeler que le respect de la planète, ce n’est pas qu’une affaire de «pauvres», mais de tous…

Le Shang Palace est un des trois restaurants du Shangri-​La. C’est l’unique restaurant chinois qui dispose d’une étoile Michelin, la qualité est au rendez-​vous, la nourriture est délicieuse, raffinée, dans un très beau cadre et avec un service parfait!
La carte a des influences du canton et plusieurs menus sont proposés. Pour le déjeuner il y a le menu Dim Sum à 52 euros et le menu découverte à 78 euros et deux autres menus pour le soir. J’ai goûté plusieurs plats de la carte, tout était délicieux et j’ai aussi testé le menu dim sum que je vous recommande car c’est le plus abordable et il est composé de six plats et un dessert accompagné de thé tout le long du repas.
Il y a également trois salons privés qui sont sublimes.
C’est un moment exceptionnel qui vous attend au Shang Palace du sublime hôtel Shangri-​La.

Quel cadre agréable pour déjeuner: on né se croirait pas vraiment à Paris, dans cette salle sans fenêtres, on pourrait être n’importe où ailleurs. Et tout particulièrement en Asie.
Une fois la commande passée à une personne trésor courtoise et appliquée, les plats s’enchaînent, et tout est exquis: les Dim sum sont très fins notamment, avec une réelle plu-​value par rapport à ce qui peut nous être proposé d’ordinaire.
Une belle adresse, qui mérite à mes yeux les éloges qui ont pu lui être faites par le Michelin, et qui en tous cas recueille mes suffrages.

Tout est du niveau d’un palace: décor, service, dressage de la table, carte… Si vous aimez les vapeurs dans la cuisine chinoise, cette adresse est incontournable. Pour un tour d’horizon prenez le menu dim sum, et rajouter en supplément les crêpes de riz rouge laquées en nem de légumes. A 52 euros par personne c’est cher mais cohérent avec le standing.

Un restaurant cantonais étoilé (1 étoile) juste canon. Bön c’est vrai il n’est pas donné mais c’est une expérience gustative exceptionnelle !! Les produits sont de saisons, d’une très grande fraicheur et de première qualité.
L’accueil et le service bien entendu sont dignes de ceux d’un palace (c’est un des restos du ShangriLa) avec le charme asiatique en plus.

Je n’arrive pas à croire que je n’ai toujours pas écrit d’avis sur ce restaurant !
J’y suis allée il y a plus d’un an maintenant donc mon avis né pourra pas être très détaillé.
Nous avions pris un menu en plusieurs plats, 8 ou 9 je crois.
Tous étaient parfaitement maîtrisés au niveau technique c’est une évidence !
Tous étaient d’une grande subtilité et autant parfois cela était grandement appréciable autant sur certains mets on sentait tellement peu de goût qu’on né savait même pas ce que l’on mangeait.
J’ai le souvenir d’un plat au crabe notamment qui n’avait pas du tout le goût du crabe.
Cela reste une bonne expérience dans un cadre très raffiné. A faire au moins une fois !

Arriver au Shang Palace, c’est avoir l’impression d’être un VIP quand tu vas diner: tu entres dans l’hôtel du shangri la, on te guide jusqu’au sous sol où tu découvres un magnifique restaurant chinoix à la décoration simple mais traditionnelle, chic mais pas plombante. Bref tu es en condition pour passer une bonne soirée.
La carte arrive: et (ouf) tu comprends tout et tu peux prendre le temps de lire toute la carte pour choisir le plat qui te convient le mieux: viande, poisson, végétarien… Il y a de tout mais tu sans que ce n’est pas de la grosse tambouille: tout a l’air raffiné et un poil différent de ce que tu peux trouver ailleurs.
Les serveurs viennent t’expliquer le concept du service cantonais, à savoir des plats à partager apportés dans un certain ordre.
J’ai aimé le service pas du tout pombant: les serveurs se permettent de rire à quelque blagues, de donner quelques conseils… Je trouve ça important même dans un grand restaurant de se sentir à l’aise et c’est vraiment la sensation que j’y ai eu.
Les plats étaient très bons et raffinés. L’addition était salée mais pas trop.
Si je n’ai pas mis 5 étoiles, c’est parceque j’ai eu la légère sensation d’avoir mangé de la nourriture de resto chinoix en mois gras et un poil plus savoureux: ma soirée était exquise mais il faut avouer qu’ils né font pas preuve d’une très grand originalité. Ce qui est dans un sens normal vu qu’il s’agit d’un restaurant traditionnel cantonais !
Bref si vous avez une date ou que vous voulez passez un agréable moment dans un magnifique cadre, allez y les yeux fermés !

J’ai eu la chance d’y aller déjeuner et ce fut une belle expérience.
Il s’agit du restaurant cantonais au sous sol de l’hôtel Shangri –la.
Le cadre est très joli, j’avais un peu peur d’un restaurant au sous sol, mais les tables sont bien espacées et le décors agréable et apaisant.
Le service est très bien, soigné mais pas trop guindé comme dans certains restaurants gastronomiques.
Les serveurs aimables et souriants nous ont bien expliqué la provenance et l’origine de chaque plat.
Nous avons pris le menu DIM SUM à 52 euros qui se compose de 7 petits plats.
L’avantage de ce menu c’est que le thé est compris dedans, et que honnêtement il n’y a pas besoin de vin, tellement les saveurs des dim sums sont subtiles.
Les mets étaient vraiment d’une grande finesse, avec des arômes étonnants mais excellents.
Par contre je vous conseille de prendre le café au bar de l’hôtel à l’étage très chaleureux.

Mise à jour de mon avis sur ce restaurant cantonais dont le menu Jade est sommet mais par contre leur dim sum né sont clairement pas meilleurs de Paris, surtout après avoir goûté ceux de Chez Vong, ils sont bons mais trop cher: 10 dim sum pour 52 euros, avec la sensation de faim en sortant de table,ça reste une excellente table de la gastronomie chinoise haut de gamme sur Paris.

Comment né pas vous dire que lorsque vous arrivez devant le Shang Ri La Hotel, vous vous sentez mal à l’aise, un peu comme si vous né devriez pas vous y rendre… Mais que cela né tienne ! J’ai réservé et je compte bien y manger avec Môsieur ! Après tout, c’est son anniversaire !
Nous sommes accueillis pas un employé de l’hôtel qui nous guide jusqu’au restaurant qui se trouve en sous-​sol.
On nous installe à coté du comptoir de l’accueil du restaurant, juste devant la joueuse de cithare.
Nous avons pris le menu Émeraude à 128 €.
Le repas fut un pur délice mais au bout du 4ème ou 5ème plat, nous en pouvions plus. La serveuse nous a confié que depuis qu’elle travaillait ici, elle n’avait jamais vu un client terminer le menu complet. Nous avons demandé un doggy-​bag un peu timidement mais ça n’a pas gêné la serveuse. Elle nous a même offert un dessert supplémentaire pour l’anniversaire de Môsieur.
En tout cas, pour moi, ça reste un de meilleurs souvenirs culinaires…

Restaurant de gastronomie chinoise, une étoile au Michelin, abrité dans le magnifique Shangri La hôtel. C’est évidemment cher comparé au traiteur chinois dont on a l’habitude, mais il s’agit d’un restaurant gastronomique. On n’oserait pas comparer les prix d’une boulangerie et d’un restau français gastronomique type Ducasse ou Michel Guérard, si ?
J’ai testé le menu Dim Sum du déjeuner qui est plus abordable (58euros) et c’était un défilé de saveurs. Vous pouvez me faire confiance, je recherché désespérément de bons raviolis à la hauteur des jiaozis de Pékin… Après je comprends tout à fait que cela paraisse démesuré comme prix mais c’est vraiment très bon et puis 6 plats vous sont proposés: raviolis crevettes, Siu Mai, Buns de Shanghai (pas affreusement gras et indigeste comme souvent), bouillon et raviolis de crabes, nouilles sautées et crème de mangue.
J’imagine que le reste de la carte est bon également, mais je n’ai pas eu l’occasion d’y goûter. Lien vers la carte :
. Et puis le cadre (l’hôtel Shangri-​La) est magnifique.