Sola

Excellent restaurant étoilé
Nous l’avons choisi pour un anniversaire, le menu dégustation était excellent. Nous avons beaucoup aimé le concept un peu japonais de la salle. Tout était parfait.

Superbe repas dans ce restaurant autour du menu accord mets-​vins.
Pour l’ambiance, la salle du bas est très simple et belle, et plutôt feutrée le soir où j’y étais, avec son ambiance japonisante. Le service est de qualité, avec un personnel prévenant sans être envahissant.
Le menu vaut la découverte, construit autour d’amuses bouches, de plusieurs entrées, un poisson, une viande et un dessert. Un mélange de saveurs, de textures, toujours parfaitement assaisonné et relevé par des touches d’acidité (souvent du yuzu). Les émulsions parfumées qui accompagnent plusieurs plats apportent cette vivacité et de la légèreté. Les cuissons sont parfaites, notamment celle de la sole. Le dessert est léger et fruité, parfait pour terminer en beauté.
Dans ce menu, les vins sont parfaitement coordonnés avec les plats et nous font voyager de la Bourgogne à l’Italie.
A recommander et à recommencer pour essayer d’autres plats.

One of the best Michelin starred restaurants I’ve ever been to. This place is better than many French 3 stars Michelin restaurants. All the plates are so delicate and creative. Best scallops I’ve ever ate in my life. Great service. The only thing to keep in mind is that is not a date place. It’s more quiet and serious than most French restaurants but it’s a must do if you’re in Paris.

My favorite Japanese tasting menu in Paris. I like the inventive Japanese-​French fusion that the chef does here by mixing clean flavors of Japanese with inventive sauces of French.
You will need a reservation.

Magnifique repas, ce chef mérite respect, le perfectionnisme japonais est ici exercé avec humilité et créativité.
Je crois qu’il est encore jeune, alors profitez en et laissez vous aller à la dégustation sans menu, vous né pouvez pas être déçu
Cette adresse est un miracle
En bas, à la cave, ambiance japonaise
En haut moins original

A really special place with beautiful dishes full of surprises, the menu keeps changing on monthly so every time was a great different experience.

Sola est un excellent restaurant qui propose une cuisine moderne japonaises incroyablement raffinée. La présentation est magnifique, appuyée par quelques touches de cuisine moléculaire. On choisit l’un des menus proposés (ici le menu déjeuner à 48 €) et on se laisse surprendre par le chef. (Les serveurs font attention à demander s’il y a des ingrédients à éviter.)
Comme si la cuisine n’était pas excellente par elle-​même, le menu est d’un très bon rapport qualité-​prix: pour 48 € on a droit à 2 entrées, un plat de poisson, un plat de viande, un dessert et au moins trois amuse-​bouches.
Premier amuse-​bouche: une mousse de haricot blanc et une gelée de poulet sur un lit de haricots, lentilles et herbes.
Première entrée: turbot fumé, pamplemousse blanc, fenouil, filet d’huile d’olive et du cream cheese.
L’ensemble est léger et subtil. Le turbot fumé est bien mis en avant et tranche avec le ton du plat. Belle acidité du pamplemousse.
Seconde entrée: tomates, sorbet tomate verte, sorbet fromage, fromage italien, amandes grillées, bettrave, radis et bulles de vinaigre balsamique blanc.
Le sorbet à la tomate verte est très frais et acidulé. Le tout est léger, fin, inventif, parfaitement maitrisé…
Deuxième amuse-​bouche: thon mi cuit, courgettes vertes, crème légère fouettée au wasabi, sauce shizo (basilic japonais) (avec un peu de sauce soja?).
La cuisson du thon étaient maîtrisée. L’attention au détail élève le plat: entre le thon et les courgettes se trouvait une petite sauce qui liait les deux parfaitement. Les associations de saveur étaient géniales, allant toutes ensemble — aucun ingrédient superflu.
Plat de poisson: cabillaud, petit pois, chips au ris, émulsion haddock, sauce pamplemousse-​citron, broccoli, cresson, gelée agrume.
La sauce étaient très bonne mais moins inventive, surprenante et delicieuse que le thon.
Plat de viande: veau, burrata fumée, sauce… soja (et autre chose), girolles, petits oignons, échalottes.
La tranche de veau était assez grosse — il faut vraiment aimer la viande. L’oignon va tres bien avec le veau, par contre la burratta fumée était un peu accessoire.
Le dessert: pêche, sauce nectarine, glacé et tuile au thé earl grey, framboises, mousse à la pêche, petite crème…
Les mousses étaient très bonnes, les quartiers de pêche juteux. Les petits morceaux de biscuit qui allaient avec la glacé et la tuile rajoutent de la texture et du crunch au plat (ce qui est toujours une bonne idée). Le tout était extrêmement léger et frais.
Gourmandises: du lait évaporé pané dans du soja (une bouchée surprennement légère qui fond immédiatement sur la langue) et des truffes au chocolat aromatisée à la vanille avec des fêves au cacao.
Excellent.

I don’t know how to give more than 5 stars or I would.
Quite simply the finest meal I had in a series of fine meals in France.
The Japanese chef elevates French cuisine beyond French. Beyond Japanese.
I can’t even begin to explain how elegantly and delicately the flavors and aromas and presentation worked together to make this one of the most memorable meals in my lifetime.
The service was perfect with both French and Japanese waitstaff, several of whom appeared to be trilingual (at least).
I expect Sola will earn a 2^nd Michelin Star soon. If not, those guys don’t know what they’re doing.
For most of my adult life I’ve felt like crying when tasting something so sublime, so unexpected, so perfect, that I couldn’t find the words for the pleasure I was experiencing. But I had never actually shed a tear of joy during a meal. Until Sola. I cried. Twice.
Kampai!

Très belle expérience, pensez à réserver même pour le déjeuner !!
Menu déjeuner 50 € (dégustation 78 €)
2 amuses bouche, E/​P/​D au top, pas trop copieux, beau travail des assiettes !
Ambiance Marais ou maison un peu «moyenâgeuse», poutre, plafonds bas, mais très beau !
A déguster :
Salade de tomates, sorbets de tomates et Burrata, très frais très bon
Turbot fumé, mousse avocat, béchamel, radis, asperge, courgette, super bon
Merlan, légumes de saison, parfait
Canard, asperges sauvages, shitaki, très belle cuisson
Déclinaison fraises, cheese cake, sorbet, confiture de fraise, meringue, très léger, très goutus !
Dégustation de the au sésame grillé
Pas forcément de très bon conseil pour le vin, nous avons commandé un blanc trop vieux pour être dégusté
Carte des vins juste un peu chère

Presentation and service were excellent. Some of the courses were fantastic, others were ok but all were imaginative. Food is art at Sola and the chef experiments with some interesting ingredients and combinations. There are 7+ courses and all are presented on different types of plates, bowls, a leaf, a branch, etc… If you are a food is an art fan, then this is the place for you.

Magnifique déjeuner il y a maintenant un an et demi. Il faut bien évidemment préciser lors de la réservation que l’on veut une table dans la salle japonaise qui vaut à elle seule le déplacement. On échange ses chaussures pour des chaussons à la descente des escaliers, avant d’être placé dans une salle où on s’assoit en fait sur le plancher surélevé partout sauf en dessous des tables (bon ce n’est pas facile à décrire mais on est assis normalement, pas en tailleur). La salle voutée est très basse de plafond et est pleine de charme, avec le seul bémol qu’elle en devient un peu bruyante, surtout si un groupe se trouve à côté de vous.
C’est un certain budget le soir (100 euros le menu) mais nettement plus abordable le midi (50 euros) pour un menu dégustations certes moins étendu mais qui donne un aperçu convaincant de l’immense talent du chef. Cuisine française avec des touches japonaises, un peu dans le style de ce qu’on peut retrouver chez Kei par exemple (un ton en dessous quand même). De très beaux accords et découvertes en perspective, avec un service attentionné mais pas envahissant que nous avons trouvé très bien dosé.
Bref, à y aller les yeux fermés pour un moment magique et hors de l’agitation de la ville pour le temps d’un repas, de préférence le déjeuner qui jouit d’un bon rapport qualité-​prix.

Super resto a quelques encablures de notre dame. Service nickel. Le soir vous avez le droit a un menu dégustation imposé avec 3 amuse bouches et 8 plats. Explosion de saveurs et de textures. Foie gras gigot d agneau cabillaud … Beau mélange de cuisine française et jap.
Réservation obligatoire. Préciser si vous souhaitez l ambiance resto traditionnel ou l ambiance japonaise au sous sol.
Petit bémol de la soirée au sous sol c est parfois bruyant. On est tombé sur deux groupes de touristes.
Ce resto mérite bien son étoile au guide Michelin.

Excellent ! Un menu dégustation excellent avec des mariages de saveurs étonnants. Une exécution à la perfection tant dans le service que dans les assiettes .
Je vous conseille la salle du bas (salle du Japon). Vous êtes dans les vieilles caves de paris mais revisitees à la japonnaise. M endroit est calme et tamise. Un bon moment. Fermez l es yeux au moment de l addition car c est assez salé (100 euros environ le menu par personne dans les boissons). Cela reste une très belle expérience

Yes and No.
The food and atmosphere are modern and follow up to the michelin guide. However the waiters are fairly new and need some work. I’ve been here on several occasions and every time, without fail, my order or requests of meat are somehow always mistaken. They are spoken, repeated, repeated back and then incorrect at the end. I will say that even though there seems to be a hearing problem, the food is quite fine.
This restaurant is a good restaurant «gastronomique» where you taste small plates and get creative samplings of new ideas. What is great is you will never eat the same thing even if you come in the next week. However, this restaurant seems to cater moreso to younger people and doesn’t seem to quite hit it on the service side.
Ordering food is not a thing at this restaurant. Usually you make a reservation and the chef will cook what he wants for you (unless you make a special request). In all, a good experience to try but not as refined as other 1-​stars.

tres decevant
C’est tout simplement HORS DE PRIX pour la cuisine proposé! Certes les ingrédients sont nobles et très bien preparés mais il y a peu de recherché, peu de risqué… et au final rien de surprenant! La promesse etait — entre autre de marier cuisine francaise et asiatique: nous n’avons rien de tout ca! tout est classique… seul le dessert s’en sort! Les proportions sont ridicules: malgré les 2 amuses-​bouches, 4 entrées, 2 viandes, 1 poissons, 2 desserts… on a encore faim apres! meme ma copine qui est habituellement calé avec 3 fois rien! Le VIN? un scandal… des prix prohibitifs pour des vins moyen. j’ai testé l’un des moins chers… Bourgogne Rouge Givry 1er cru: 65 €!! limite piquette !! (pas de conseils) je connais des restau qui pour 2 fois moins chers sont plus creatifs, plus surprenant, plus recherché… La salle du bas qui se veut japonisante: aucun interet… certes vous etes en chausson… genial! vous mangé assis par terre? non meme pas !! c’est juste un estrade, les jambes passent en dessous! donc comme a une table normale en fait… BON POINT TOUT DE MEME: Service IR-​RE-​PRO-​CHABLE !! Addition salé: 266 € pour une soirée médiocre! en cherchant 5 min, vous trouverez beaucoup mieux pour beaucoup moins cher

We had an amazing lunch experience here. After a week in Paris, this is the meal we are going to remember. We were the first people to arrive when they opened for lunch. We were greeted by serious and attentive waiters, looking sort of Matrix-​like. They took our coats, brought us something to put our bags in, made sure there was a heater by our feet. We had water in short order, and a great bottle of wine in no time. The chef chooses the meal; we were just asked if there was anything we couldn’t eat, and after that, it was out of our hands. And in someone else’s amazing hands, I must say. I can’t possibly do justice to the food we ate, as I should have taken notes but that didn’t really seem appropriate. Every plate was a work of art, carefully arranged with color and texture, on gorgeous plates handmade by the chef’s wife. The amuse bouche included foi gras, the there were courses of scallops, chicken raviolo, fish, pigeon, and a dreamy dessert that included marscapone and frozen meringue. This is a seriously sad attempt to explain the meal, so just look at my photos. In sum, the food was stupendous, the service was perfect, the building was gorgeous and sleek, and the location (in a narrow cobblestone street right across the river from Notre Dame) couldn’t be better. For Paris, the price was reasonable, too, a set 45 Euros/​person. We paid more than that for some not so great Paris bistros. I recommend this for anyone who loves food, service, and presentation.
Just one piece of advice: you must have a reservation, and you must answer the phone the day of when they call to confirm the reservation.

Fantastische Foie Gras mit Miso-​Sauce. Einfach eine geniale Kombination von japanischer und französischer Küche!
Leider konnten die anderen Gerichte damit nicht konkurrieren, so 100% sitzt der Stil noch nicht.
Ambiente absolut minimalistisch, japanisch. Das Restaurant ist in einem Kellergewölbe.
Insgesamt interessante Erfahrung, aber in Paris gibt es besseres

Raffiné, produits de qualité et ambiance très agréable
Je recommande le salon japonais, sous une voute en pierre, ambiance calme, service irréprochable. Les +: Menu surprise composé de 11 (petits) plats: visuels très différents pour chaque plat, très bien cuisiné, carte des vins relativement abordable. Quelques —: certaines associations culinaires sont (trop) surprenantes, trop de plat sucré/​sucré-​salé, le service est très lent. Mais soirée très agréable et rapport qualité-​prix correct.

Very attentive staff and that’s a big deal for Paris. For a Michelin star place, I felt it didn’t live up to the expectations. We had the full 9 course tasting menu and nothing stuck in memory as amazing.

J’y suis allée en amoureux pour mon anniversaire l’année dernière et nous avons eu le plaisir d’y manger dans la salle japonaise en sous-​sol.
Le service y est très prévenant, étant allergique aux fruits à coques et digérant mal les produits laitiers, ils ont adaptés les plats.
La cuisine est raffinée mélangeant les saveurs de la gastronomie japonaise et française. Les cuissons et assaisonnements sont parfaits, pas besoin de saler derrière.
Un beau souvenir culinaire…

There was a MAGGOT in one of our dishes. This is a MUST read for anyone considering Sola.
We walked in to the restaurant at 12:01pm (restaurant opens at 12) and it was empty. We asked if they accepted walk-​ins, to which we were answered of course they do but the upstairs was fully-​booked. Being my birthday, we asked for them to see if they could somehow place us upstairs, where we were standing. After a minute or two, they gave us a table where we originally requested. All good and fine, whatever.
The waiter and Maitre’d were quite cold and rude. We weren’t told how many courses we would have, we were just asked if we had any food allergies. Ok, we went along with it… Our main objective was to have an amazing meal and enjoy the sparkling sake we were having.
The food started arriving and we noticed that everything was well-​prepared in terms of the point to which the food was cooked. Presentation was beautiful. However, each dish lacked serious flavor. They were very underwhelming, especially as we ate with our eyes first!
And then, about on course 3, IT HAPPENED. Our courses were set down in front of us, and my boyfriend froze. The dish was a foie gras, with asparagus (which was included in 2 other dishes we had, how exciting – NOT!!!) and lardo. The waiter presented the dish and walked away. My boyfriend picks up his knife to get something off the plate, and says «there is a maggot on my plate.» Wondering if I heard him correctly, I responded «what hunny?» «There is a maggot on my plate, struggling for its life,» as it wriggles around a bit. My entire appetite was erased. We called over the waiter who said nothing and whisked away his plate, only to come back in 2 minutes with the plate and some soil-​like looking mixture to explain that it might have been what we saw. It was VERY CLEAR what we saw likely coming from spoiling lardo, we told him that (as he still has the maggot on the plate in his hand, now dead). He takes the plate away again and I ask him to take away mine since 1) there was no way I could eat it 2) it would be cold anyway by this point, so was I expected to eat it!??
In absolute shock, we sit back and discuss our options – should we get up and leave? We have eaten at fine dining establishments as well as hole-​in-​the-​wall places all over the world, and NEVER come across this major faux-​pas. We decided that we would allow the restaurant to make it up to us… After all, what restaurant would not?! Surely, maggots were not on the menu that day!
Courses came and went, not the manager nor the waitstaff addressed the issue. Not an additional complimentary course, not a glass of anything, not an apology. Finally, we said something to our waiter. «We expect a manager to at least come over to apologize. There is nothing that was done» etc etc. His response «we are sorry.»
I will be posting this review on every site I can find. I will be contacting the Michelin guide and I will do everything in my power to make sure that this never happens again to ANYONE! Especially to someone on their birthday! We paid for the entire meal – € 126 and did not leave a single euro as tip. Looking back, we regret not leaving right away.
Do yourself a favor and choose another place.

Dining at Sola was one of those unique, unexpected make-​you-​happy experiences.
Sultry, posh –yet not arrogant, well served, excellent attention to detail and to the clientele. Chef Hiroki not only fusions French and Japanese with mastery, but he develops and ongoing flow of pleasure and delight. I felt the aromas and was seduced by both the flavors and the combination of food textures.
Our main host was absolutely amicable and respectful, and so the rest of crew. Dessert was not the strongest, although beautifully decorated and still delicious. I would say some of the 7+ courses at the beginning set the high tone. ;-)
A must to visit! I give it 5 stars!

Nous avons dîné dans la salle «à la française», la salle japonaise étant déjà complète. Cela n’a en rien entamé le plaisir que nous avons pris à dîner chez Sola. Nous avons choisir de nous laisser guider par le chef et de prendre un menu dégustation, pour nous laisser surprendre.
La cuisine emprunte à la fois à la cuisine française, qu’on sent parfaitement maîtrisée, et à la cuisine japonaise qui apporte subtilité et surprise sur des mariages de saveurs. Les cuissons sont impeccables, les produits vraiment mis en valeur (et non noyés sous des cache misère), on est dans la sublimation. Quel plaisir à la dégustation !
Service impeccable, ambiance feutrée, inventivité, que demander de plus?

Je n’ai pas eu le plaisir de dîner dans la salle japonaise, ayant une fâcheuse tendance à réserver une heure à l’avance à chaque fois.
Cependant on vient moins pour le décor que pour la qualité des plats. En haut on fait place à l’épure et à une salle à la française, tout ce qu’il y a de plus classique. Le service est un peu trop cérémonieux à mon goût mais jamais prétentieux.
Pour ce qui est du repas en lui-​même, il serait vraiment dommage de se contenter de la petite formule tant la cuisine est ici maîtrisée. En n’en faisant jamais trop ni trop peu, Hiroki Yoshitake sert une cuisine à mi chemin entre la haute gastronomie française si chère à nos papilles et l’exotisme de sa terre natale. Les classiques (foie gras au miso, filet mignon de porc) sont revus, corrigés, transcendés. Alors certes, nous pauvres étudiants né pouvons pas nous le permettre tous les jours, mais c’est finalement peu cher payé quand vous tombez pour la première fois de votre vie en pâmoison devant une assiette de légumes verts.
Seul petit bémol, on aimerait que le fameux «menu obligatoire» change un peu plus souvent.

Créatif et réussi
C’est une grande nouveauté: le cadre mélange la tradition et le contemporain. L’accueil nous dépayse tout en étant d’une grande qualité. La cuisine allie les saveurs du Japon et le meilleur de nos produits d’une grande fraîcheur. L’addition est un peu salée, mais c’est un réel moment d’exception. A né pas rater !

Ce chef vient de loin (du pays du soleil levant) et ira loin.
Hiroki Yoshitake vient d’obtenir sa première étoile au guide Michelin après quelques mois à peine d’existence de son restaurant. J’ai la certitude qu’il né s’arrêtera pas en si bon chemin.
Il vous propose, à deux pas de la cathédrale Notre Dame, côté rive gauche, une délicieuse cuisine fusion franco-​japonaise.
L’homme qui a fait ses classes à l’Astrance (3 étoiles au Michelin) est doué, très doué.
Réservez votre table, de préférence dans la sobre et belle salle japonaise située au sous-​sol, enlevez vos chaussures, enfilez les pantoufles qu’on vous prête et laissez-​vous guider.
D’ailleurs vous n’avez pas le choix, c’est le chef qui décide. Vous devez lui faire une confiance aveugle. Il vous préparera les meilleurs produits qu’il aura trouvés au marché et les accommodera selon son bon plaisir mais aussi le vôtre (soyez en sûrs).
La seule question que vous posera le jeune directeur de salle et propriétaire, Ly Youlin (ex bassiste), est :
«y-​a-​t-​il quelque chose que vous n’aimez pas ?»
Vous pouvez opter pour le menu dégustation à 35 € ou celui à 50 € (sans les vins)
Nous nous sommes décidés pour celui à 50.
Le festival de saveurs et de couleurs débuta par :
— un velouté de panais au tourteau, subtil et délicat amuse bouche puis
— un somptueux foie gras au miso caramélisé
il fut suivi par :
— un oeuf poché accompagné de petits pois crus, de mousse de petits pois et de courgettes, de pointes d’asperge et de pomme Granny Smith (habile mélange de textures et de goûts se mariant parfaitement),
— des noix de St Jacques aux radis et navets poêlés et crus (encore une composition osée et remarquable)
— une truite au pesto, asperges, tomates jaunes et purée d’ail (superbe)
— un filet mignon de porc et poitrine de porcelet aux navets et fanes de carottes (j’ai adoré la chair si tendre du pauvre petit cochon),
— un sorbet mangue et mousse de banane. Rafraichissant à souhait
— une crème noisette et chocolat, glacé vanille et tuiles. Excellente mais j’avais un peu moins faim.
Un café, accompagné d’étonnants et succulents cubes de soja soufflé, ponctua ce déjeuner d’exception.
A noter le service aimable, efficace et compétent (chaque plat est expliqué et mis en valeur)
et un joli choix de vins au verre :
nous primes un verre de Mont Louis blanc et un de Chinon rouge tous deux excellents.
Un repas sans aucune fausse note. Nous y retournerons.

Magnifique !
L’accueil: presque parfait. Dès l’arrivée, nous avions l’impression d’aller passer une très bonne soirée. Les personnels étaient très courtois et souriants. Pendant toute la soirée, ils nous ont répondu magnifiquement nos questions. Les mets: exceptionnels. Ils étaient savoureux et précis. Une qualité digne d’un restaurant étoilé. Le prix: voilà ils ont augmenté le prix du menu Sola depuis peu, mais le rapport qualité — prix est toujours très juste. Pour nous, c’est le restaurant parfait. Nous y retournerons prochainement.

Un chef virtuose, une cuisine renversante. Je né le remercierai jamais assez pour tout ce qu’il m’a offert. Une de mes tables de coeur

An amazing dining experience of traditional french foods and flavours infused with traditional Japanese flavours and cooking technics.
Truly the best dining experience we had in Paris. I had the 7 course for 70E and which actually was about 10 courses with the extras and I was very very full. The basement has a cozy cave setting. But you need to make reservations here.

C’est une tuerie ! Menu à 60EUR avec 2 entrées, 2 plats et 2 desserts. Un pure délice

Merveilleuse petite adresse tout récemment installée dans le quartier Saint Michel, au beau milieu des ruelles mystérieuses du vieux Paris, c’est une cuisine fusion que vous propose le maître des lieux.
Alliant mariage de saveurs et de la délicatesse japonaise avec les goûts des plats de tradition française, le chef japonais Hiroki décide chaque jour au gré de ses inspirations des mets qui composeront votre menu.
Le midi comme le soir, un menu unique que l’on peut choisir sous forme de petite ou grande dégustation (le nombre des plats change avec le prix).
Prix de départ 35 EUR le midi et 45 EUR le soir. Et pour les grandes faims, ce sera 15 EUR de plus et 1 entrée, 1 plat, 1 dessert et quelques surprises en sus.
Si la déco des lieux est un pur ravissement, il en est de même pour la cuisine qui flattera à la fois vos yeux, votre palais et vos petites narines.
Quelques jeux de saveurs quelque peu osées mais pas de trop, afin de plaire au plus grand nombre. Le succès de cette cuisine se trouve surtout dans la justesse des cuissons, ses textures et expression des saveurs. Les produits sont chouchoutés et leur saveurs sublimés. Les divers ingrédients qui composent chaque plats ont tous assez de place pour s’exprimer sans écraser les autres.
Dans chaque assiette c’est le légèreté qui pime, mais vu le nombre de plats servis au total, même avec la petite dégustation on ressort de là largement calé.
Service ultra prévenant, très pro… Comme on aime à se faire servir dans les grandes maisons.
En définitive un très très bon rapport qualité prix au vu de la très belle qualité de l’ensemble.

Salle très originale au sous-​sol, style japonais occidentalisé.
Le menu est varié mais manquait un peu d’originalité. C’est bon mais un peu «déjà vu» en ce qui concerne le menu de ce soir (foie gras caramélisé, asperges panées aux amandes, soupe de moules, bar grillé, pintade aux champignons, glaces).
Mention spéciale pour la glacé a l’earl grey, le mets le plus original et réussi à mon goût !
A découvrir malgré tout