Sur La Braise

Depuis le temps que je voulais tester du boeuf Wagyu, j’ai décider que cela serait ici, après avoir vu quelques articles sur le web ou dans les journaux parlant de ce restaurant.
1ère impression quand tu arrives dans le restaurant, c’est bôôôôôôôôô, et comment on rentre dans le restaurant!!!
2ème impression, mais c’est moi qui n’est pas de force dans les bras ou les sièges sont lourds???
J’y suis allé avec un pote, viandard comme moi. On a bien sur prit l’assortiment ibérique pour commencer (chorizo, lomo et saucisson sec) qui était excellent.
Bien sur en plat, l’excellent chuck flap Wagyu australien de 300g, même si c’est un restaurant à viande, d’autres plats sans viandes rouges sont disponibles pour les accompagnateurs/​trices. Une merveille, saignante comme j’aime, tellement bonne et gouteuse que je n’ai même pas eu besoin de rajouter quoi que se soit (sel, poivre ou sauce) pour la manger. Et bien sur, les frites sont excellentes.
Pas de dessert pour finir car ça remplit déjà très bien.
Au final, un très bon repas, 80 euros par personnes environs, pour l’entrée, plat boissons et vin rouge. C’est sûr qu’il né faut pas y aller tous les jours mais pour se faire plaisir de temps en temps, c’est parfait. Et de plus, le service était parfait, nous avons été très bien conseiller.
Attention tout de même, si vous venez spécifiquement pour manger du wagyu, assurez-​vous qu’il y en a, les stocks né sont pas les même en début et fin de mois.

This restaurant specializes in organic, grass fed cuts of beef from around the world. If you like steak, look no further.
We made reservations via email before our trip and had no problem. Very easy! When we arrived, we were warmly greeted. The restaurant was very clean and comfortable with a modern feel. We were especially impressed with and grateful for our server. The menu changes weekly and is completely in French. Since we can only speak English, our server described what they had to offer and even invited us into the kitchen to speak with the chef (also able to speak English) and see what cuts of steak were available before placing our order. They went out of their way to accommodate us while others would have considered us a nuisance.
The portion sizes were generous and everything we had to eat was both perfectly cooked and perfectly seasoned. Although on the pricier side (49 €/​person for appetizer, entrée, and a dessert), we felt like the quality of food and service was well worth the cost. If we are ever in Paris again, then we will definitely return to Sur La Braise.

De passage à Paris j’ai découvert ce resto via un article du Figaro.
Réservation le jour même sans soucis (samedi).
Accueil très chaleureux du patron, nous étions installés à l’étage.
Plutôt calme, sur de grands fauteuils très confortables.
A la carte, de la viande! Et pas n’importe laquelle!
Un grand choix de boeuf français, espagnol, écossais, américain et même chilien et uruguayen! Les pièces normandes et espagnoles sont maturées 30 jours.
Mon choix se porte sur une entrecôte de Galice maturée. Le grammage est au choix (300g/​500g)
La cuisson au four Josper était parfaite, et la viande avait beaucoup de goût (avec en prime le léger goût «barbecue» du four à charbon de bois)
Le frites auraient pu être un peu être un peu plus cuites… Bön ok, ma référence est la Belgique ;-)
J’aurais aimé un peu plus de générosité sur la quantité de sauce.
Le suprême de poulet jaune de madame (aussi au four Josper) était très moelleux!
La purée maison qui l’accompagnait est tout simplement parfaite!
Sympathique, un bon choix de vin au verre si vous le désirez!
L’addition est assez salée, mais bon, c’est comme ça dans tous les nouveaux restos «viandes maturées»
Bref si vous êtes dans le quartier et amateur de viande, poussez la porte de Sur la Braise!