sushiya

Vous voulez voyager à Kyoto? Manger des sashimi dans un dépaysement total ?
J adore ce restaurant minimaliste: 4 tables et un maître Sushi livresque !
Allez y et répondez à ce message !!

Excellents sushis le meilleur de paris. Je suis un fidèle clé depuis 15 ans. En plus c’est un vrai japonais.

Avec une amie fan du lieu, on a essuyé 2 fois le niet du boss: «Y’a pas de places! Il faut réserver», nous-​a-​t-​il assené à 19h30 pétantes, au milieu de la salle d’une dizaine de couverts, avec seulement 3 – 4 clients. Soit.
Vient enfin la soirée où l’on a pu s’attabler.
Rien de bien édifiant concernant les sushis, frais, mais ni mémorables, ni soignés, ni bluffants en bouche. Peut-​être le contre-​effet de notre entêtement à venir chez M. Sushi.
Il reste à faire quelques origamis en grognant sa déception et à régler une addition salée comme la sauce soja. 27 euros la dizaine de sushis sans charisme, diable, snrfl!
Bref, cette gargote aux allures si «authentiques» né m’a guère rappelé mes souvenirs émus du Japon…

Le restaurant peut né pas payer de mine de l’extérieur, mais une fois rentrés on retrouve une ambiance chaleureuse, un endroit joliment décoré et un chef qui vous accueille avec plaisir. J’ai mangé bon nombre de fois des sashimis, mais jamais aussi bons: qualité et quantité sont au RDV. Le poisson est très frais: délicieux ! Il vaut mieux effectivement réserver si l’on veut dîner, les tables sont vite prises d’assaut. Né vous laisser pas effrayer au premier abord par le patron des lieux: c’est quelqu’un d’adorable qui a plaisir à vous montrer ce qu’il fait et qui est là pour vous faire savourer de la cuisine japonaise, pas pour le «business». J’y retournerai plus vite que prévu !

Bön et différent
Alors d’abord, en arrivant effectivement la salle est toute petite, ¹⁰⁄₁₁ places. L’accueil est sympathique. Nous avons pris l’assiette de sushis (24 €). C’était varié, plutôt copieux (les nigiris font bien le double ou le triple de ceux qu’on voit habituellement) et tout était très bon. Par contre, le menu né comprend ni salade, ni soupe miso. Cette dernière que j’ai vu sur une table à côté a l’air riche. Ce n’est pas le simple bouillon habituel. À découvrir si vous cherchez de l’authentique.

Si vous aimez le sushi, oubliez immédiatement tout ce que vous avez connu auparavant.
Je vous plante le décor: un salle minuscule comme un mouchoir de poche (10 places environ), rien de superflu mise à part l’hôte de ces lieux. Un japonais pure souche, un brin rustre, va pour vous et vous seul créer des sushis énormes: tchernobilesques et fameux !
L’assiette est à 24 euros et vaut vraiment le détour. On aime :
— le thé vert offert et à volonté
— le mode d’emploi pour le moins loufoque sur la carte afin de mieux déguster son chef d’œuvre. Accessoirement, vous pourrez écouter converser les autres adeptes tant l’atmosphère y est zen. Attention néanmoins à né pas trop aborder de sujets grivois ! Et si vous voulez malgré tout les aborder alors continuez un peu plus loin sur la rue Simon Bolivar, vous y trouverez un bar à sushi thon mayonnaise hummmmmmmm !

Un Sushi atypique à essayer !
Dans un tout petit restaurant, le cuisinier caracteriel vous attend avec son français quasiment incompréhensible.
Il gère seul les 10 couverts (et pas un de plus !), la cuisine et le service (faut pas venir ici quand vous êtes pressé). D’ailleurs, si vous voulez de la place ou de l’intimité, ce n est pas ici qu il faut s’arreter: si vous venez en couple, vous avez de forte chance de vous trouvez cote à cote avec un autre couple.
Les menus sont simples: soit une assiette de sushi, composée de saumon, maquerau, omelette, Oeuf de saumon, dorade soit l assiette de Sashimi, avec à peu prêt les mêmes poissons, mais avec du calamar cru !
Le poisson est vraiment bon et fondant, découpé de façon traditionnel. il est rare de manger des dorades ou maqueraux aussi fraiches dans les japonais parisiens ! Le tout est servi avec du thé vert a volonté.
Mais le plaisir n’est pas uniquement dans la nourriture exquise, ce qui prévaut, c est surtout l’ambiance ! Les murs sont tapissés de papier journaux japonais, des origamis couvrent la devanture du restaurant (vous pouvez d’ailleurs apprendre l’origami pendant le repas, il y a tout sur place). Tout est en miniature, même le chef !
Le chef y est pour beaucoup dans cette ambiance atypique. Il est très caracteriel, et c est ce qui fait tout le charme de l’endroit. Ici, pas de chichi: impossible de commander après 21h, si vous vouliez qqc en plus, il fallait demander avant ! Si vous n’avez pas reservé, il né va pas se debrouiller pour vous faire de la place. Pas de courbette, ici, on mange du poisson et basta ! Et quand il faut partir: Vérification ! Vérification ! (un moment à né pas rater, mais que seul ceux qu y sont allés comprendront). Il est sûr que si vous n’êtes pas prévenu à l’avence, ça choque !
Le seul bémol, ce sont les prix, que j ai trouvés élévés malgré la qualité et la variété des poissons. Comptez 20−25EUR une assiette bien remplie, avec le thé à volonté.

Le meilleur rapport qualité/​prix/​divertissement
Mon tatoueur m’a recommandé ce resto dont l’animation est assurée par le patron directement sorti d’un collège fou fou fou ! À chaque fois que je m’y suis rendu, j’ai eu droit au spectacle qu’il inflige aux retardataires: «je chi dezolé, de’nier service à houite heure et d’mi ! Dehors !» Lorsque je suis le dernier client, j’ai droit à la conversation dans un créolé à base de français, de japonais et d’anglais (je crois qu’il a été cuisinier dans la marine US). Concernant la nourriture, la fraicheur et la quantité sont au RDV ! Attention au saké bouillant qui sort du micro-​ondes. Bref, rien à voir avec ces sushi-​bars tenus par des chinois.

Des sushis énormes ! Dans une salle minuscule …
C’est un ami japonaix qui nous a fait découvir ce petit resto qui, vu de l’extérieur, né paye pas de mine. A l’intérieur, la salle était à moitié pleine: 4 places déjà occupées, 6 places de libre. Il vaut effectivement mieux réserver lorsqu’on a l’intention d’aller y diner… Les plats proposés né se limitent pas au sushi, il y a aussi des sashimi, maki, et toute spécialité de poissons crus. Les pièces sont énormes et très bonnes, pour un prix pas excessif, sachant que le thé vert est à volonté. Pour le vin, nous avons apporté notre bouteille. En conclusion, un petit resto très sympa, tenu par un cuisinier japonais à l’accent à couper au couteau. J’ajoute que le service s’arrête à 21h. Donc, si vous arrivez à 21h15, vous serez assez mal reçu et mis à la porte illico. L’objectif ici est clairement de faire découvrir la cuisine japonaise, et non de faire du chiffre d’affaire. Ca change…

Le meilleur !
C’est à l’heure actuelle le meilleur restaurant de sushi que je connaisse ! (et j’en ai essayé des dizaines voir des centaines !) La salle est minuscule. Le patron est un peu «foufou» (mais très gentil) mais c’est un vrai restaurant de Sushi. Arrivez à l’heure. Si vous arrivez à 21h01 (au lieu de 21h00: horaire max) il refusera de vous servir ! Pensez à reserver votre table car c’est minuscule (10 ou 12 couverts). Le chef a une attitude très «saine»: il vous offre le thé tout le temps et à midi il vous offre une Vraie miso. Ce n’est pas «l’économie» qui est appréciable mais le savoir vivre et l’art de recevoir de ce monsieur (mis à part son côté bourru). Côté Sushi… C’est de la folie ! Une assiette avec 6 Sushis + 1 Maki et 1 Tekamaki ! Eh oui. 6 Enormes Sushis délicieux (chacun de la taille d’un Gros rouleau !). Je suis assure que je suis bon mangeur et que j’ai toujours du mal à finir ces 6 Sushis tellement ils sont énormes. Total: 18 Euros… No comment ! Précipitez-​vous.

Heu… évitez les desserts…
Dans ce microresto, on mange de très bons et consistants sushis sous l’oeil attentif du patron. Attention son français est approximatif ! Mais je dois dire que mon Japonais l’est aussi car au moment du dessert j’ai dû lire un truc genre «Sukikowaoshishuï» sur la carte et ai osé demander ce que c’était? Là colère noire de mon hôte: comment puis-​je être aussi ignare ?? Le «Sukikowaoshishuï» c’est tout simplement du «Sukikowaoshishuï», c’est mondialement connu !! Euh… ça sera un café «siouplait»… Sans rancune, il est quand même trop top ce petit patron avec sa collection d’origamis qui orne le resto. QUOI? Vous pas savoir quoi est ORIGAMI ??