marché d’adamville

Si on parvient à trouver d’assez bons marchands de légumes sur les marchés de St Maur, (5 étoiles pour le maraîcher Cosse, que l’on peut trouver à Adamville et à La Varenne), c’est plus difficile concernant les boucheries (je n’en ai pas trouvé de bonnes et continue donc à me servir chez Bréchon, rue d’Inckerman, excellent commerce), et les poissonneries. Les ayant toutes essayées, et même plusieurs fois chacunes, je peux dire qu’il faut se méfier des grands bazars, qui ont trop de choix. Comme le débit est insuffisant, ces commerçants sortent et rentrent les poissons et coquillages un grand nombre de fois, à chaque marché, ce qui fait que certains sont réellement peu frais. C’est alors le deuxièmement. Ces animaux qui auraient eu l’oeil terne et peu avenant, sont débités en filets. Il faut donc exiger de se faire préparer le poisson que l’on a choisi, devant soi. Enfin, troisièmement: évitez les lots présentés sur un papier. Du genre: 10 ou 15 euros, l’assiette. car non seulement on peut vous vendre n’importe quoi, mais en outré et si vous y faites attention, vous verrez que rapporté au prix au kilo, ça revient parfois beaucoup plus cher que l’on croit. Et donc, LE poissonnier, enfin trouvé. Qui n’a que peu de produits mais qui sont tous excellents, et qui découpe les filets à votre demande, devant vous, se nomme la Poissonnerie de la Baudroie. C’est je crois, le plus petit étal de poissonnerie sur le marché. Et c’est également celui qui réunit le plus de clients: il y a souvent beaucoup d’attente; ce qui n’est pas un hasard.