Chocolats Yves Thuriès

Très bonne chocolaterie avec quelques nouveaux produits originaux.
Les chocolats né contenants pas d’huile végétale ont été imaginés par Yves Thuriès qui est à la fois cuisinier, pâtissier et chocolatier. Membre de l’académie culinaire de France il a été élu deux fois meilleur ouvrié de France Pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier. Il est aussi membre de l’académie française du chocolat et de la confiserie depuis 1998. La personne qui m’a reçu a été très agréable et souriante. Vous trouverez des créations originales comme des croquelines, des muscalines, des noisirons (confiserie à base de noisette, de miel et de fruits confits), des cailloutis au café… Il y a aussi des palets dégustation (7,30 € 150g), des tablettes (autour de 4 €) et des coffrets regroupant les différents types de chocolats (23,70 € 240g). Comme spécialités de la ville il y a du confit à la violette (6 € 50g), du miel à la violette (10,50 € 125g) et des croquants de cordes à la violette ou amandes (6,50 € 120g). En nouveauté, des demis macarons au chocolats sont proposés (11,60 € 160g). Avant d’acheter vous pouvez déguster un chocolat, un demi macaron ou autres selon la disponibilité.
J’ai pris une boîte de 180g de chocolats (19 €) composée de chocolats noir (ganache parfumée à la violette, à la menthe, au poivre…), de chocolats au lait (avec des ganaches) et de praliné au lait. Ils sont raffinés et délicieux. Mes préférés sont ceux aux pralinés. Puis j’ai voulu tester leur nouveauté. Les demis macarons au chocolat (11 € 60 160g). Vous en avez avec une ganache au caramel avec une purée de framboise, au caramel fleur de sel fondant enrobage chocolat noir, à la crème onctueuse au nougat enrobage chocolat blanc et au praliné parfumé à la noix de coco enrobage chocolat au lait. Ils sont délicieux et mes favoris sont ceux enrobés au chocolat blanc. J’ai craqué pour les bouchées chocolat au lait et chocolat blanc fourrés aux pralinés et je les ai trouvé délicieux. (3 € chacune).
Je trouve juste dommage que pour acheter des chocolats nous sommes obligés de prendre les boites toutes faites. Comme l’atelier se trouve à Marssac-​Sur-​Tarn nous n’avons pas tous les chocolats en vitrine comme dans les autres chocolateries et ducoup nous pouvons pas les choisir.

Je né suis pas un gros mangeur de chocolat, pour tout dire j’en mange même très rarement. Dans le cadre du tournage d’une vidéo, j’ai pu rencontrer rapidement Yves Thuriès, grand patissier, meilleur ouvrier de France et référence dans son domaine.
Sa chaîné de chocolateries est présente dans le monde entier, de New York à Tokyo, et malgré ça n’étant pas amateur, je n’en avais jamais entendu parler.
J’ai pu gouter quelques préparations et j’avoue c’est quand la crème du chocolat (attention jeux de mot ultime). L’homme est un passionné et donne envie.
A plusieurs occasions, je suis allé dans son magasin rue Alsace Lorraine pour faire quelques cadeaux. Tout le monde a adoré.
L’accueil y est cordial et la sélection de produits impeccable. Certainement un paradis pour les fous de chocolat.

Mhm !
Que du chocolat, rien que du chocolat… c’est tout ce qu’on peut trouver dans cette chocolaterie. On peut acheter des ballotins, des tablettes, des coffrets superbes… et même son livre. C’est tout un moment d’émotion, on l’on se régale rien qu’à regarder tous ces chocolats dans la vitrine.

Sa réputation le précède…
Sa réputation de l’un des meilleurs chocolatiers de France le précède avec juste raison… Tout est justifié car c’est vraiment un maître en la matière… Thuriès est de la région, de cordes sur ciel exactement où il a une des très bonnes tables de la région, il est aussi l’auteur d’une «encyclopédie culinaire» reconnue dans la profession… Bref, si vous voulez déguster des chocolats fins faits de nuances délicates et raffinées, c’est ici qu’il faut venir… Vous aurez compris que c’est une de mes adresses privilégiées…