Cook & Go

Super cours sur le thème des Siphons samedi dernier à Cook & Go Villeneuve d’Ascq! C’était top. Nous n’étions que 2, et de ce fait, nous avons pu bien apprendre et beaucoup partager avec le chef Vincent. Agréable, souriant et pédagogue, j’ai adoré cuisiner avec ce passionné de cuisine, qui a travaillé pour la Laiterie et qui opère maintenant au Crowne Plaza. Ses recettes étaient inspirées et délicieuses. Nous avons réalisé en 1h30 4 verrines: 2 salées et 2 sucrées. Il s’agissait de 1) oeufs brouillés parfumés à la truffe en espuma, confiture de tomates aux 3 vinaigres 2) crevettes marinées au curry, poêlées, guacamole au piment d’Espelette et espuma miso (sauce soja) 3) nage de fruits mousse menthe 4) fondant au chocolat mousse pistache.
J’avais participé à un atelier quelques semaines plus tôt avec la chef Vanessa pour la réalisation d’un menu complet, mais j’avais beaucoup moins apprécié, d’où l’étoile manquante. L’ambiance n’était pas aussi bonne. J’étais venue avec 3 amis et nous n’avions pas passé le moment convivial que nous espérions. Certes, nous étions moins studieux.