El Pilón de los Arrieros

Love the chivo here. Went for two times in my short one-​week-​visit to Guadalajara. I had half lamb and half goat for both time, and also highly recommend the Brûlée-​ish dessert !! It’s wonderful!

Este hermoso y tradicional restaurante es uno más de los de las nueve esquinas que ofrece una riquísima birria de res, con todo y sus tortillas hechas a mano, su cebollita, frijoles refritos y salsa de chile de árbol.
Se dice que hacia 1888, la zona de las nueve esquinas fue donde se ubicó la primera estación de ferrocarril, después, las líneas de camiones que conectaban la ciudad con Ameca, Cocula, Santa Ana Acatlán, Santa Anita, Zacoalco de Torres, Tlajomulco de Zúñiga, entre otras, tomaron los alrededores del lugar como central camionera. Me pregunto cuántas veces mi abuela estuvo en este lugar, ella iba y venía de Ameca al tradicional barrio de Analco.
Este restaurante en particular conserva su construcción de estilo arquitectónico neoclásico, es como una miradita al pasado, si se pasa hasta el fondo del lugar podrá apreciar los arcos, puertas y muros de ladrillo antiguos.
Además de la tradicional birria, elaboran otros platillos de alta cocina. El lugar no es muy económico pero vale realmente la pena pues la comida es muy rica y el ambiente es muy agradable.