Tacos de Cabeza Ivonne 2

Esa manía de utilizar lo mayor parte posible de los animales comestibles ha dado origen a una variedades de tacos que es odiada por algunos pero amados por todos los demás (me inlcuyo), los exquisitos tacos de cabeza.
Esta especialidad de tacos puede ser de res o borrego, se cocinan al vapor lo que los hace menos dañinos en contra de la mayoría de la carne de otros tacos que va frita, pero lo que realmente provoca que algunas personas no comprendan como otros podemos comerlos, son las partes de la cabeza con las que se pueden hacer estos tacos: sesos (cerebro), lengua, cachete, oreja, ojo y maciza sólo por mencionar algunos, tal vez suene como una barbarie pero realmente son deliciosos.
Este establecimiento en la ciudad tiene aproximadamente 20 años pero la familia lleva más de 40 desde que inició, es una negocio que ha pasado tres generaciones y que empezó gracias a que el abuelo del actual dueño aprendió la receta en la ciudad de Cancún de un amigo tijuanense y ahora se ha pasado de generación en generación.
Si nunca los has probado dales la oportunidad, y si eres de los que los disfruta no dudes en acercarte a este modesto puesto ya que están para chuparte los dedos, los tacos son pequeños por lo que puede ser que termines comiendo varios pero su sabor hará que te olvides de eso.