Chac-Mool

Yo soy muy fan de la cochinita y los antojitos yucatecos, mi chica lo sabe y un día me llevo al lugar donde ella probó la cochinita por primera vez y donde según ella se hace la mejor cochinita del D.F. yo estaba un poco incrédulo porque es en un mercado, pero un día accedí a ir.
Ubicado en el mercado hidalgo, sobre uno de los pasillos que dan a Dr. Olvera se encuentra Chac Mool, es un local que da una buena primera impresión, uno se da cuenta que debe estar bueno pues es un local grande, con barra, mesas y meseras donde están bien a la vista los guisos y todo lo que pasa en la cocina, aquí preparan cochinita, relleno negro, manitas y pollo pibil y también hay panuchos de cochinita o relleno. Debo agradecer la recomendación ya que si me gustó bastante, la cochinita está muy bien sazonada, muy bien preparada y poco grasosa, se puede sentir perfecto el sabor de axiote y el laurel con el que esta condimentada, el relleno negro tiene muchísimo sabor y un sabor picante muy sutil, los panuchos muy crujientes y las manitas vaya que están sabrosas, para chupar muy bien esos huesitos.

Un consejo para los que vayan a ir, es un local con buena logística, uno paga en la caja y espera su turno para que le sirvan y también para esperar mesa, pero la verdad es que siempre hay mucha gente, así que es bueno llegar temprano, tanto para alcanzar de todo como para no encontrar tanta gente y esperar demasiado. Ahora bien si ya estás ahí, vale la pena esperar.
Yo recomiendo pedir un plato especial, que trae manita al pibil, cochinita y relleno negro, a la hora de servirles les darán tortillas para acompañar, pero yo recomiendo pedir unos panuchos solos para armarse unos con la cochinita el plato, con esta fórmula uno queda bien satisfecho, pero si no tiene mucha hambre tal vez solo quiera pedir un par de panuchos o tacos. Aguas con la salsa verde, es de habanero y pica como el demonio, de verdad, así que una gota es más que suficiente, la cebolla morada es un buen condimento ya que a esta no le agregan chile, no pica nada y da un muy buen sabor. Un plus del lugar es que para acompañar la comida y aclarar la garganta se puede beber una rica agua de horchata que preparan, es muy buena y totalmente natural, nada de jarabes.
Insisto lo mejor es llegar temprano por que la cochinita y las manitas vuelan, sobre todo los domingos, pero si les cuesta trabajo pararse temprano pueden llamar y apartar, es una buena opción para llevar a casa, un kilo de cochinita, unos panuchos solos y seguro tendrán una buena comida de domingo.