Roldán 37

Simplemente mi PEOR experiencia en un restaurante. De que les sirve tener el reconocimiento al mejor chile en nogada de la ciudad si cuando uno va… después de 3 horas lo sirven FRIO! Y los demás platillos aún con tiempo de espera??? Creo que un tiempo de espera de más de 3 horas para un platillo no puede ser aceptable! Fui a la cocina para expresar mi queja y cual fue mi sorpresa que era todo un desorden en toda la extensión de la palabra… Nadie daba solución, no había encargado… La mesa de junto también se fue muy enojada y cuando nos ibamos, otros comensales estaban haciendo lo mismo que yo, en la cocina, con las mismas quejas.
De verdad una PATETICA experiencia! NO SE ARRIESGUEN, NO PASEN UN MAL MOMENTO, definitivamente hay más opciones!!!

Very kind and considerate service. We had the nopalitos (great especially the beans, but a bit too much cheese), queso fundido (we overdid the cheese!), table made guacamole (a fun experience– made w standard ingredients plus chapulines and fresh squeezed orange), and chile con crema (a variation of chiles en nogadas with a very spicy chile stuffed w meat and vegetables). For dessert pastel Roldán. I highly recommend this restaurant. It is near Merced metro. Out of the typical tourist area and in an area of huge outdoor markets. The service was a highlight but the food was great too. They serve many blue corn tortillas apparently made on the comal which give everything a different auténtico feeling. If only restaurants like this existed where I live!

Nos fue difícil dar con el lugar, pero llegamos. Una casona inmensa, dos pisos de belleza y aromas. Los meseros nos recibieron con mucha amabilidad.
De entrada, un guacamole, hecho al momento, con chapulines (pídelos aparte si hay alguien en la mesa que no los quiera). Para cada quien, una sopa (recomiendo la de la milpa y las cremas). Este es buen momento para explicar que Roldán se especializa en comida de La Merced, en recetas tradicionales muy antiguas y que todo lo preparan con insumos de la zona. Los chiles son su fuerte.
De plato principal, cualquier cosa es buena (me encantan las enchiladas y el pollo con cilantro). Su especialidad son los chiles, así que si vas en temporada de nogada, es que la suerte está de tu lado. Si no, cualquiera del menú, deja que los meseros te aconsejen. Para beber, agua de maracuyá.
Es el lugar ideal para llevar a los turistas para que conozcan la auténtica gastronomía defeña, y a los chilangos para que se reenamoren de su ciudad.

Llegar a Roldán es descubrir la historia de cómo se edificó el barrio de la Merced y poderla revivir. Es un restaurante donde sus productos vienen directo del Mercado y de los puestos aledaños de chile seco.
La zona no es turística ni está llena de restaurantes, en esat calle sola hay vecindades y bodegas que vende chiles seco pero aquí remodelaron esta antigua casona de la Merced.
Sí, la especialidad son los chiles rellenos pero antes de empezar con los platillos fuertes prueba los guacamoles que te preparan con gran maestría y con solo dos cubiertos frente a tus ojos. El guacamole Olmeca tiene todos los ingredientes tradicionales más los chapulines directitos del mercado, o prueba el que además tiene requesón. Si lo tuyo no es el chile relleno, hay pollo a la crema de cilantro, que está muy bueno y arracheras.
Al centro de la casa hay un salón que era el comedor de los abuelos, supe de alguien que organizó su boda aquí con todo el menú que ofrece Roldán.
La comida te atrapará pero también las historias que descubrirás al llegar aquí.

La calle de Roldán con el número 37, abre las puertas a un restaurante que ha cambiado la manera en que vemos el chile.
Roldán 37 de la Merced, es un restaurante que está ubicado en el corazón del centro de la ciudad, el lugar que fue una bodega de chiles está adaptado para brindar servicio a los comensales, tratando de rescatar la mayor parte del mobiliario y decoración conservando el ambiente familiar.
Los platillos verdaderas obras de arte cuyo ingredientes principal es el chile, delicias culinarias acompañadas de exóticos tragos. Abre todos los días pero los sábados son lo mejor para degustar chilitos bravos y margaritas al 2X1.
Te recomiendo que hagas tu reservación para alguna ocasión especial y disfruta de una manera diferente de comer y beber el chile acompañados de mezcal. Es la combinación perfecta.
Cuando vayas a Roldán 37, puedes darte una vuelta a la iglesia de la Merced para terminar con el bonito tour de estas calles.
Disfruta.

Este sin duda es uno de los restaurantes que más me han gustado últimamente. Es de comida típica mexicana, muy en el discurso de hacer gourmetizar la comida tradicional, sus ingredientes y sus orígenes… Todo lo compran en La Merced, que está a dos cuadras. Sin embargo no creo que ese sea su principal atributo. ¿Cuántos restaurantes compran sus insumos en La Merced?
La comida está muy buena, eso ni hablar, el lugar recuperó una casona colonial de la calle a la cuál debe el nombre dejando muchos de sus muros tal como los encontraron e interviniendo el espacio de manera muy interesante.
Sirven el tequila en un caballito de chile ancho.

Ubicado en el corazón del Centro Histórico de la Ciudad de México, Roldán 37 es uno de los restaurantes de comida mexicana, que busca conservar la tradición de las recetas familiares y la cocina de barrio que ha perdurado a lo largo del tiempo en la zona de la Merced, al oriente de este importante cuadro de la ciudad.
Entre sus especialidades se encuentran los chiles poblanos rellenos, los cuales se preparan en sus diversas variantes y según la temporada, como los chiles en nogada.
En la carta, los comensales pueden encontrar sopas, enchiladas, ensaladas, flanes, pasteles y empanadas, además de otros platillos elaborados con productos 100% mexicanos.
El restaurante se ubica en una vieja casona que, anteriormente, era ocupada como bodega de chiles, por lo cual el lugar es bastante agradable.
Aunque los precios son un poco elevados, este concepto promete demasiado.