Las Picuditas

Las picuditas son un nuevo concepto en La ciudad de Tijuana para comer tortas. Que decir tortas, son como una mezcla entre tortas y empanadas. Demasiado originales diría yo, para entender mi punto tienen a que ir a probarlas.
El relleno tu lo eliges, puede ser de carne, pollo con chipotle, pulpo enchilado, ente otros. Mi favoritos sin duda alguna es el de pulpo sazonado con salsa habanera, la exacta combinación entre picor y sabrozura.
El pan es artesanal, horneado ahí dentro del foodtruck, todos sus guisados son creaciones propias y tienen el sello personal de «Las Picuditas»
Estas delicias las puedes encontrar en el patio del famoso Food Garden, ahí esta su camión de comida. El precio es un poco elevado, ya que una sola picudita te cuesta entre $ 60 – 70 pesos. Pero puedes tener por seguro que valdrá la pena probarlas y gastar un poquito más de lo deseado.

¡Hasta en las tortas hay niveles!, podemos encontrar las que son comunes y corrientes y que solemos comer todos, al igual que el Chavo del 8; y también podemos encontrar las tortas de Las Picuditas, que seríà la clase de torta que comería George Clooney.
¿Y qué hace a estas picuditas tan especiales? Primero que nada están hechas con un pan especial que, tengo entendido, está diseñado matemática y exclusivamente para elaborar las picuditas (aquí sí hay pura exclusividad, no se andan con cuentos).
La otra cosa que las hace especiales, es la preparación de sus ingredientes, ya que, por ejemplo, la torta vegetariana lleva queso, rajas poblanas y hongos salteados. Y hay otra que está hecha con pulpo, chile de árbol y habanero.
Total de que el resultado es una raza superior de tortas que ha llegado a Tijuana para quedarse.
Ya se te antojó, ¿verdad? ¡Pues levántate y anda!

Otra nueva y muy buena opción de comida son las Picuditas. Realmente no se que son, es una especie de torta o pita y no se que relación tenga su nombre con el concepto, pero sin duda crearon eso; un nuevo concepto en la ciudad de Tijuana.
Ubicados dentro del patio de food garden, desde que llegas puedes ver su carro colorido con colores como amarillo, negro y blanco, sin duda el amarillo es el que predomina. Tienen varias folletos en donde explican su concepto, pero desde que llegas sus trabajadores muy amablemente te lo explican.
Es un pan artesanal horneado y relleno de cuatro ingredientes base, los cuales son carne asada, pollo, pulpo y vegetales. A cada uno le ponen ingredientes para complementar, pero sin duda mi favorita es la de carne asada. Un plan muy blandito y con muy buen sabor, lleva queso, aguacate y lo acompañan una salsitas deliciosas.
Así que ya sabes, si estas aburrido de comer siempre lo mismo, las Picuditas es una excelente opción. Otra cosa que me gusta es que quedas super ligero después de comerte una o hasta dos.

¿Qué tan atrevido eres en probar nuevos sabores? Si tu respuesta fue afirmativa, tienes que probar las picuditas, aunque no creas que son cosas incomibles o muy exóticas, sólo son originales por la combinación de ciertos alimentos pero nada descabellado…
Son «como» tortas artesanales. Y digo: «Como», porque el pan que es horneado especialmente por ellos es como una especie de empanada que incluso al servírtela tiene figura de cono que colocan en pequeños botecitos. Lo abren de una esquina y te la preparan como quieras.
Las preparan en un camioncito de esos foodtruck aunque no dudo que en breve tengan otros por la ciudad o abran un restaurante en forma, porque están teniendo muchísimo éxito.
Son cuatro tipos de picuditas las que se ofrecen y en lo personal son dos las que atraparon mi atención: la de pulpo enchilado y la de carne asada. (hay otra de pollo y vegetariana) La primera es la Lovecraft: el pulpo está asado a la plancha con una combinación de chile de árbol y uno de mis preferidos: chile habanero emulsionado. El segundo que probé y me encantó como les dije es el de Carne asada Emulsionada con chile cuarresmeño con limón, quesillo, aguacate y salsa tatemada.
Una salsita de chipotle y vainilla también te enloquecerá. ¡Tienes que probarlas! Lo bueno es que las compras en food garden, y las degustas en una de las mesas con bancas que tienen ahí.

Antes de que existieran las picuditas como tal, tuve el placer y honor de probar los famosos burritos del burrén — por la combinación entre el nombre del muchacho que los vendía: Rubén y lo que vendía: burros — en UABC, con su característica salsita — soy amante de las salsa -, bueno, de ahí llegó la graduación, títulos y demás. Se perdió contacto. En los días de Tijuana Innovadora, me reuní con unos amigos para visitar el evento, yo moría de hambre, quería comer a la voz de ya, dimos un pequeño tour por los puestos que estaban fuera, vimos todo lo cotidiano y normal, ya casi para decir vámonos a otro lado, de aquí no quiero nada, vi un food truck muy peculiar que llamó mi atención y la de mis compañeros, llegamos hasta el pequeño camión y vaya sopresa, mi buen amigo con su sonrisota de oreja a oreja por vernos. Nos acercamos, saludamos y sobre las picuditas, al principio pensé que eran burritos, pero me llevé la sorpresa de que eran un nuevo invento del buen burrén, me atreví a probarlas confiando en su palabra que eran exquisitas. Como siempre, nunca me queda mal ni miente. Empece con la de carne asada y terminé con la de pollito chiken. Por cuestiones de tiempos no probé todo el menú, pero de que regreso por lo demás regreso.

Fui cliente de estos muchachos en su carrito de Tijuana innovadora y valla que quede sorprendido. La verdad al principio tenia un poco de duda y parecían ser unas simples tortitas pero por suerte me animé a probarlas. Tuve el placer de probar una picudita de carne asada y WOW.
Comenzando con el pan que hacen, tiene una textura suave y especial agregada a su sabor medio dulce. Rellena de carne asada y con su salsa de vainilla con chipotle les aseguro que van a desear volver, por lo menos yo ya me veo o en estos días visitándolos para probar la de pulpo. Una felicitación a los jóvenes que están en este proyecto y su excelente atención.

Las Picuditas se podría decir que son parecidas a las empanadas, a diferencia que el relleno puedes escogerlo entre carne asada con chile y limón, pollo con chipotle y vainilla; pulpo enchilado con habanero o rajas poblanas con hongos.
El pan es realmente delicioso. Lo hornean ahí mismo en el food truck y es la parte más exquisita de todo. TIene granos enteros de centeno y trigo que hacen que esta comida te de todos los nutrientes faltantes en tu dieta diaria. Esa es la idea de esta comida.
La de pulpo con vainilla es realmente una chulada. Es mi favorita y ya las he probado todas.
Lo único es que, una picudita, por ejemplo la de Pulpo, cuesta aproximadamente 70 pesos y no es muy grande. La idea de esta comida es que complemente tu dieta y no sacie el hambre, así que no comas esto hambriento pues después de todo quedarás pobre y con MUCHA hambre.
Esta platillo es creación de un colectivo llamado Totolab conformado por diversos profesionales de gastronomía, artes, cine y otras áreas, quienes formaron la Cooperativa Mexicana de Alimentos (COMA). Ellos ya han llevado La Picudita hasta la Galería Nacional de Zacheta en Varsovia, Polonia.

Las picuditas son una combinación de color, textura y sabor, en primera instancia su camión llama la atención desde que entras a «Food Garden» en zona río, lugar donde se encuentran establecidas ya desde su inicio.
Cuatro son los ingredientes protagonistas de este food truck: pulpo, vegetales, pollo y carne asada. Como pueden leer hay para todos los gustos. En mi visita a las picuditas decidí probar la de pulpo enchilado a la plancha con chile de árbol y habanero emulsionado y tal como lo dice el menú ¡Me enloqueció!
Como en toda comida mexicana las salsitas no pueden faltar y las picuditas te ofrecen cuatro sabores para que tu decidad con cuál acompañaras tu comida.
El concepto de este food truck es ofrecer al público mexicano la cantidad de nutrientes que le hacen falta en su dieta, por lo que encontrarán que no son muy grandes, pero si muy llenadoras.