Hollmann Salon

One of the nicest breakfasts I ever had. Shame it’s closed now.

Tolles Essen im ersten Bezirk und doch absolute Ruhe, da sich das Lokal im altehrwürdigen Heiligenkreuzerhof befindet.
Musste nun leider feststellen, dass es geschlossen wurde. Sehr schade.

Gestern am Abend zu viert im Hollmann Salon gegessen und sehr zufrieden gewesen. Essen super, aber eine Spur zu teuer — dafür für jene, die Wert darauf legen, aber auch Bio. Das Service war ausgezeichnet und sehr nett, die Atmosphäre ist sehr angenehm. Wer es gerne privat hat, der ist in dem Restaurant nicht so gut bedient, weil das Konzept vorsieht, dass die Gäste gemeinsam an langen Tafeln dinieren. Tipp: Nicht später als 20 Uhr kommen, dann kann man bei schönem Wetter draußen sitzen. Die Lage ist auch super, weil man davor oder danach im schönen 1. Bezirk spazieren gehen kann. Sehr empfehlenswert, hat aber seinen Preis.

My girlfriend and I really liked this place.
These guys know what they’re doing. We had the tasting menu (based on the waiter’s recommendation). Every dish was delicious. It was clear they used fresh ingredients, and that the chefs knew how to elicit flavors and complement the ingredients.
One thing that was remarkable is that although our tasting menu consisted of traditional Austrian dishes, there was an unique twist in each dish that seemed to elevate the dish to a new level. And it was all presented with understated flair and confidence. Really quite well-​done.
It definitely caused me to think: «A ha, this is what how it’s supposed to be done.»
We got there when they just opened for dinner, so we had the place to ourselves. The interior design is akin to a rustic French bistro. There are communal tables throughout. Be prepared to share a table if you go.
The service was good and businesslike. The service was a bit too businesslike for my taste, but I chalk that up to different cultural expectations for service. Our waiter was actually quite accommodating when we told him we were in a rush. He also noticed that I had dropped my wallet on the floor and retrieved it for me – disaster averted!
Bottom line: traditional, yet cutting-​edge Austrian food that is executed with excellence. Won’t break the bank either. We’ll be coming back next time we’re in Vienna.

Im Hollmann Salon gibts wirklich großartige österreichische Küche: Rote Rüben Fleckerl (mhmmmm, Standardkarte, unbedingt probieren!!), Wiener Suppeneintopf oder saisonales Fleisch (ich fand den Osterhasen der auf die Karte gezeichnet war ja schon ziemlich entzückend fürs ‘Alles vom Hasen’ Special).
Jeden Tag gibts dann ein dreigängiges Mittagsmenü für 15 Euro mit je 2 Auswahlmöglichkeiten pro Gang oder Brettl mit verschieden vielen Speisen aus der Karte zum zusammenwürfeln.
Mein Mittagsmenü bestand aus Salat mit Roast Beef Salat mit Kapernbeeren, Gemüselasagne und einer grandiosen Panna Cotta. Alternativ hätt’s Ingwer-​Kürbis-​Suppe, Wiener Schnitzerl und auch die Panna Cotta gegeben. Auch sehr fein, aber nicht ganz passend für 30 Grad im Schatten.
Als check-​in offer gibts einen Prosecco, einen Kaffee oder ein alkoholfreies Getränk aufs Haus. Ich kann euch den Roséprosecco sehr ans Herz legen!

Hollmann Salon ist de perfekte Frühstückslocation! Mitten in der Stadt und trotzdem in ruhiger und entspannter Atmosphäre, schmeckt hier der Frühstückskaffee vor allem bei Sonnenschein im gemütlichen Heiligenkreuzerhof besonders gut!
Das Frühstücksangebot ist riesig und für jeden Geschmack ist etwas passendes dabei! Besonders zu empfehlen ist die Wahl des Frühstück Brettls in Hollmann Salon. Hier kann aus diversen Speisen gewählt werden, von pikant (Käse– oder Wurstvariation) über würzig (Quiche) bis zum süßen Genusshappen (Crepes, etc.).
Ein besonderes Plus sind die freundlichen Kellner, die trotz Stress stets um das Wohl der Gäste bemüht sind! Somit freut es mich besonders, für Hollmann Salon 5 Sterne zu vergeben!

Als erstes fällt hier sofort die tolle Lage auf: der Hollmann Salon befindet sich auf einem ruhigen, großen innenhofartigen Platz, wodurch man das Lokal einerseits nur findet wenn man bewusst danach sucht, andererseits mitten im Ersten komplett abgeschirmt von jeglichem Trubel und den Touristenmassen ist.
Negativer Ersteindruck: das Personal braucht sehr lang, bis es einen überhaupt einmal bemerkt und dann wird man gleich zum umsetzen gebeten, weil der gewählte Tisch reserviert ist, was jedoch in keinster Weise gekennzeichnet wurde, vielleicht ist das in schicken Restaurants ja nicht üblich. Ansonsten passt aber alles: mein Suppentopf war wirklich lecker und wunderschön serviert (siehe Foto), die Karte ist generell klein gehalten und konzentriert sich auf österreichische Küche. Preislich ist im oberen Segment angesiedelt, man zahlt sogar fürs Gedeck, das ist mir auch schon länger nicht mehr untergekommen.

I went here for my company’s Christmas lunch and I’ve put off writing a review because I didn’t have much to say about it… The food was good and quite adventurous (not traditional Austrian cuisine), but nothing really special which was disappointing, especially given the price. The presentation of the food was probably more exciting. The service was average. Maybe I was expecting more because it was our special Christmas lunch but for me it was all just very average.
I liked the décor a lot, it looks like an old country house. The location is cool too. It is hidden inside a courtyard, quite hard to find!

Good restaurant with some interesting touches to classic Austrian dishes.
The restaurant is situated in a small court off the tourist track. It’s very calm and nice. They have some good outdoor seating as well.
For lunch you can also opt for the fixed price menu that offer really great value. Recommended!

Ein Restaurant der gehobenen Klasse, aber der etwas anderen Art. Das Restaurant befindet sich im sogenannten Heiligenkreuzerhof, mitten im 1. Bezirk. Auch diese Lokalität gehört zu den Besitztümern des weltbekannten Stiftes Heiligenkreuz.
Der Hollmann Salon verfügt über mehrere Räume, die zwar über modernes Interieur verfügen, aber denn och durch Gemütlichkeit und Stil überzeugen. Die Wohnküche erinnert irgendwie an japanische Restaurants, wo die Speisen vor den Gästen zubereitet werden. Alleine schon die ansprechende Gestaltung und das unkonventionelle Design der Glasluster ist eine «Reise» wert.
Trotz aller Moderne hat das Lokal auch einen rustikalen Touch, zerknuddelte Servietten, irdene Töpfe, etc — all das macht das besondere Flair aus.
Das Personal ist eher jünger, aber durchaus top!
Es gibt die Möglichkeit, die Gerichte auf Barhockern oder ganz traditionell am Tisch zu verspeisen.
Dieses Restaurant hat sich mit Vielfalt, Kreativität und doch Bodenständigkeit zum Haubenlokal gemausert.
Samstags gibt es zwischen 10– 14h Frühstück, das zwischen 21, – € (1 Person) und 39, – € (2 Personen) kostet. Eigentlich kommt dieses eher einem Brunch gleich. Man bekommt wirklich reichlich für sein Geld.
Mittags kann man zwischen einem vegetarischen und ein anderes Menü wählen, die zwischen 13, – € und 15, – € kosten. Darüber hinaus gibt es ein Überraschungsmenü, wofür es keinen Fixpreis gibt. Der Gast bestimmt hier den Preis!
Besondere Highlights sind das «Restlessen» und «Restltrinken».
Beim Restltrinken werden auslaufende Weine von Spitzenwinzern unlimitiert verkostet. Dazu gibt es kalte und warme «Weinbeißer». Das Ganze kostet 39, – € pro Person.
Einmal im Monat findet zum Ausklang der Speisekarte das Essen von den «Flying Salon Brettln» statt.
Es werden Auszüge aus der alten Speisekarte sowie spontan kreierte Speisen serviert. Das Dessert bestimmt der Gast. Hier muss man 33, – € pro Person, die sich aber auszahlen, hinblättern.
Brot und Mehlspeisen werden selbst zubereitet.
Ja und dann gibt es noch die hauseigenen Kochkurse Hollmann Theater!
Das Lokal für die besondere Gelegenheit!!!

Salon Hollmann zählt zu meinen tollsten Frühstücksaktionen. Leider nur Samstags trotzdem Immer wieder gerne.

Flames flicker in a candelabra above my head as I sit at the long, narrow bar. Every seat in the house is occupied when I arrive at 20:45; this stool my only option. I hang my coat upon a hook heaving with others near the door and when I return the waitress tells me I’ll be allowed just one course since the kitchen closes at 21:00. By now I am used to this town’s «one course only» rule.
Having seen the menu countless times in the lift at the nearby Hollmann Beletage (where I’ve been sleeping while in the Austrian capital) I know I want the meatballs and mashed potatoes and tell her so. She smiles at my decisiveness and nods affirmatively when I request a glass of Prosecco.
The older couple at the bar across from me stare openly at my bowed head as I catch up on the New York Times via iPhone. I smile at them now and again in between sips of bubbly and bites of bread with herbed soft cheese. They do not return the favour. I’m okay with this. Who smiles at strangers besides Americans who have lived too long in California, anyway?
My dinner arrives on a wooden plank, separate bowls for the mash and the meatballs resting atop it along with a bare plate which I assume I’m suppose to eat off of. I disregard this and eat directly from the bowls. The meatballs, still bubbling with heat, are laced with slow cooked onions which impart incredible flavour as I take my first bite (blowing slowly first on the meat so as not to burn my tongue.)
The mash is not mere potato but has the subtle sweetness of parsnip. This sort of simple meal is my favourite kind and I smile upon it with gratitude.
I finish every last bit of my one course dinner, lingering for a little while longer to take in the surroundings and lament the fact I won’t be allowed dessert.
Once the bill is paid I step out into the cool, crisp night to find the older couple several steps ahead. He holds the door to the courtyard open so I may pass through. He acknowledges my quiet «danke schön» with a nod.
Hollmann Salon gets moved to the shortlist of Vienna restaurants I hope I’ll return to again. And hopefully next time with friends in tow.

Natürlich, der schönste und ehrwürdigste Barockinnenhof der Wiener Altstadt, stimmt, einer der schönsten, Menschen mit hohen ästethischen und kulinarischen Ansprüchen finden hier deren Erfüllung, na ja, darüber lässt sich nicht diskutieren, kochen können sie, obwohl die Speisekarte etwas überorchestriert wirkt, was auf den Tisch kommt, ist gut, sehr gut sogar, manches auch nicht, hats auch dort schon gegeben.
Insgesamt wirkt dieser Betrieb im Betrieb etwas angestrengt, gar so hoch sind die Ansprüche die man selber hat und auch als Gast zu haben hat, ansonsten wärs schad drum, die ganze Mühe und der Sinn fürs Schöné, meine liaben Leit, was ist was ihr dort veranstaltet, diktierter Interaktivismus, zahlen sie fürs Essen soviel sie wollen, stimmen sie ab was wir nächste Woche kochen, na bitte, Originalität lässt sich nicht erzeugen, nirgendwo, nicht einmal im schönsten Innenhof der modernen Welt.

Der Hollmann Salon verkauft sich selbst nicht als Restaurant.
Viel mehr möchte er als Ort gelten an dem man gemütlich beisammen sitzen, gut essen, sich aber auch prächtig unterhalten kann.
Und tatsächlich wirkt es so als wäre man bei Freunden zum Essen eingeladen.
Während man auf sein frisches Essen wartet kann man dem Chefkoch bei der Arbeit und sogar bei der Zubereitung des eigenen Gerichtes zusehen.
Das Ambiente ist wundervoll.
Helle Farben, Cremefarben mit braunen Elementen und schwarzen Eyechatchern machen es zu einer wahnsinnig schönen und gemütlichen Location.
Außerdem kann man sein Essen im Sommer auch im Freien genießen.
Was auch besonders hübsch ist sind die langen tafeln auf den man zum Beispiel Feste feiern kann.
Den Hollmann Salon muss man gesehen haben. Denn so schön wie er ist, kann ich ihn beim besten Willen nicht beschreiben.

Normal find ich ja fad. Der liebe Schauspieler Robert Hollmann hat hier gute Arbeit geleistete!
Man fühlt sich irgendwie gar nicht in einem Restaurant, sondern eher wie zuhause!
Wohnküchenfeeling!
Das Frühstück muss sich hier auch nicht normal gestalten… Jeden Samstag kann man hier Frühschlemmen!
Nutellagugelhupf gefällig? Bio selbstverständlich und äußerst kreativ!
Das Lokal ist originell gestaltet und ladet herzlich zum verweilen ein!
Yum!

Der Hollmann Salon im reizenden, immer wieder besuchenswerten barocken Heiligenkreuzerhof überrascht mit einer offenen Küche, wie ich sie mir wünschen würde: offen und frei zugänglich, Matall und Holz, überschaubar und reduziert. Weiter gehts mit einer im selben Stil gehaltenen Tafel, deren Einfachheit ganz wunderbar zu den alten Gewölbedecken passt. Das Besondere dabei: Tischnachbarschaften ergeben sich hier ganz zufällig, man setzt sich einfach dazu… Samstags von 10:00 bis 14:00 gibt es ein herrliches Salon-​Frühstück, das keine morgendlichen Wünsche offen lässt, unbedingt ausprobieren. Ein sehr geschmackvolles Konzept, das es hier zu entdecken gilt!

Alles sehr qualitativ hochwertig. Gutes Service und nettes Ambiente

Ich war vor kurzem geschäftlich dort Mittagessen und kannte das Lokal vorher nicht. Ich muss sagen: ich bin begeistert. Ein sehr gemütlich — entlang der Substanz der Gebäude — eingerichtetes Lokal. Sowas gabs in Wien noch nicht. Nicht übertrieben, doch einen gewissen erdigen Stil, viel Holz und Style. Das etwas andere Restaurant für entspannte Treffen — privat oder geschäftlich.
Sehr kommunikativ sind auch die Tischanordnungen — sie bieten die Chance mit den zufälligen Tischnachbarn zu plaudern, sowie im Eingangsbereich die Schank, die den ganzen Raum ausfüllt.
Das Essen ist ausgesprochen gut und hat auch noch Stil. Die Preise sind obere Mittelklasse, aber jedenfalls o.k.
Absoluter Tipp zum selber Ausprobieren.

Leider eine negative Überarbeitung.
Irgendetwas ist Hollman Salon passiert, die gesamte Servicemannschaft wurde auf jeden Fall getauscht.
Die neue Mannschaft ist unterbesetzt und überfordert. (lange Wartezeiten, Probleme bei der Rechnung)
Die Speisen haben auch etwas darunter gelitten.
*) Bruschetta mit Fisch und einer sehr galligen sehr gelben undefinierbaren Sauce. (EUR 12 als Vorspeise)
*) gebackenes Lamm mit Vogerlsalat. Lamm war okay, der Vogerlsalat hat hauptsächlich aus Kartoffeln bestanden. (EUR 23 als Hauptspeise).
Ich bin sonst nicht pingelig aber bei derartigen Preisen muss die Qualität wirklich passen.
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Der Hollmann Salon ist ein besonderes Restaurant.
Küche auf sehr hohem Niveau, alles mit biologischen Lebenmitteln.
Kleine, tagesaktuelle Speise– und Weinkarte.
Immer gibts eine Art österreichische Tapas.
Service sehr zuvorkommend.