#300AñosDeBurbujas @ Sal Gorda

Ufff, por poco acaba el año y se me pasa reseñar este eventazooo.
La cita fue en el gastrobar Sal Gorda, el cual no conocía aunque tenia referencias de personas cercanas bastante buenas, por lo que fui predispuesta a dejarme llevar por Bodegas Salado y el sumiller Fran león.
Nos reservaron una sala en la planta más alta, con muuuuuuchas escaleras que subir, aunque el «esfuerzo» mereció la pena, pues allí estuvimos tranquilos todos los Unilocal con Txema y Celeste como anfitriones de este gran evento.
Una vez todos sentados y colocados, dio comienzo la Cata de vinos espumosos, donde Fran no solo daba a probar los productos, sino que también explicaba el proceso de elaboración, tipos de fermentación y como broche estrella, probamos un par de vinos de Bodegas Salado que aún no estaban en venta para el público.
Cuando casi habíamos terminado, llegó el momento del ansiado papeo, pues todos estábamos caninos y conteniendo nuestras manitas para pillar alguna aceituna o patatita, ya que estas pueden alterar el sabor del vino. Primero nos deleitaron con una merluza en salsa de remolacha, que todo hay que decirlo, no estaba nada mal, aunque a mi me gustó más la salsa que el pescado y es que no soy muy de merluza. A continuación unos tacos de tortitas de maíz rellenos de cerdo y mango, buenísimo y en primicia, ya que todavía no estaba en carta. Para terminar y a pesar de que yo prefería postre, por consenso general nos trajeron otro plato salado, huevos cocinados a baja temperatura con setas y en salsa carbonara, rico, ricooo…
Espectacular evento de Unilocal,gracias a Txema y Celeste y a Fran León por hacernos todo tan fácil y ameno.

La semana pasada tuvimos la oportunidad un reducido grupito de Unilocalers de asistir a una cata de vinos espumosos con Fran León en Sal Gorda.
El evento se desarrolló en el salón privado que tiene este local en la parte de arriba y que puede albergar a alrededor de 10 – 12 comensales.
Fran comenzó explicando el origen de este tipo de vinos y comentando algunos detalles sobre el tipo de uva que se utiliza para su fabricación y el proceso de fabricación. Empezamos con un vino que llevaba apenas 1 año en bodega y poco a poco, fuimos avanzando en los distintos pasos de fermentación hasta llegar a los vinos con segunda fermentación de los que aprendimos algo más acerca del contenido de azúcar y entre los que se encuentran dos de los vinos de Bodegas Salado que tuvimos la oportunidad de probar en primicia, ya que aún no habían salido al mercado.
Junto a los últimos vinos de la cata, pasamos a probar las tapas recién salidas de la cocina de Sal Gorda. Primero, tomamos un plato de merluza con salsa de remolacha que estaba de muerte y conquistó el paladar de más de uno, después pasamos a los tacos caseros que estaban hechos con tortitas de maíz rellenos de carne de cerdo y mango, genial contraste de sabores sin ninguna duda! Por último, probamos unos huevos cocinados a baja temperatura con setas de temporada y salsa carbonara que pusieron el broche final perfecto para la ocasión.
Muchas gracias a Fran León pro compartir su sabiduría enológica y a Unilocal Sevilla por organizar este evento!

¡Viva el vino!
Gracias a Unilocal estoy conociendo muchísimo mejor este mundo. Nos es la primera cata a la que acudo pero si la primera de vinos achampañados o de aguja.
Un buen grupito de Unilocalers nos reunimos en la última planta de Sal Gorda, un saloncito bastante acogedor en el que disfrutamos de una velada muy agradable y sobre todo llena de risas.
Fran León de Bodegas Salado nos hizo un magistral recorrido en el que conocimos distintos tipos de vino, su historia, curiosidades y trucos para disfrutar más y mejor de esta bebida. Cómo los vinos espumosos se descubrieron por casualidad al añadirle azucar, la mejor manera de descorchar una botella, cómo saber si el vino sigue en óptimas condiciones y también cómo distintos alimentos alteran nuestra percepción del vino. La verdad es que aprendimos un montón.
Para maridar los distintos espumosos disfrutamos de una merluza con una crema de remolacha y puerro que tenía un toque ahumado, unos tacos de cerdo y mango que estaban exquisitos y unas setas de temporada con huevo a baja temperatura. Todos los platos fueron estupendamente explicados por el chef de Sal Gorda.
Muchas gracias a Txema, Celeste, Fran León y a Sal Gorda por una noche tan amena y tan instructiva.

Eventazo… con todas las letras… porque nos lo pasamos en grande… porque aprendimos mucho de vinos gracias al gran Fran Leon y a los excelentes caldos sevillanos de Bodegas Salado… porque disfrutamos de un maridaje exquisito a cargo de Sal Gorda… y porque como siempre la organización del evento con Txema y Celeste a la cabeza fue también de diez.
En primer lugar dar la enhorabuena a Fran León porque me resulto muy didáctica la cata, me gustó la manera de introducirnos en el Método Champenoise, que más de uno desconocíamos, y la manera de responder a todas nuestras cuestiones retrotrayéndose lo necesario para que la respuesta fuera fácilmente entendible. Era la primera cata a la que asistía con él, y sin duda repetiré en el futuro.
En segundo a Bodegas Salado, por una parte, por permitirnos descubrir casi en primicia algunos de sus vinos de esta añada, y en segundo lugar por fomentar la utilización de uvas autóctonas de Sevilla en sus caldos y por elaborar con ella tan buenos ejemplos como el Lagar de Salado o el Umbretum. Éste último no lo había probado con anterioridad, y no desmerece en nada a vinos espumosos mucho más conocidos.
En tercer lugar a Sal Gorda, que nos deleitó con algunos platos muy ricos, como esa merluza riquísima o esos huevos a baja temperatura con setas de temporada, que pudimos disfrutar en su excelente reservado en la última planta. Todo un acierto organizar eventos allí.
Y por último, y no menos importante, a Txema y Celeste por el gran trabajo organizando eventos tan interesantes y variados como éste.

Espectacular evento en el que pudimos aprender y disfrutar de lo que nos ofreció Sal Gorda, Bodegas Salado, Fran León y Unilocal.¡Gracias!
Todo empezó con estómagos vacíos y todos deseando meter mano a las patatas y frutos secos. Luego llegó la cata y, todos obedientes, hicimos caso en casi todo a Fran, que nos enseñó mucho, lleno de paciencia y buen humor. Los vinos exquisitos, aunque nunca fui de blancos y champán. Salvo el último, todos le parecieron deliciosos, perdón por mi ignorancia en estos ámbitos :P
¿Y qué decir de la comida de Sal Gorda? Llevaba tiempo sin venir y ahora sé que volveré pronto. Qué sabores, cuánto cariño le pusieron. Una gran acogida.
Gracias Unilocal por hacerlo posible una vez más. Gracias Celeste y Txema, de nuevo.

Fiel a los consejos de mi querido Augusto, 5 estrellas por el trabajo que lleva organizar un evento.
Otras 5 estrellas por la cantidad y calidad de información que nos brindó Fran León.
Muchas gracias a Celeste y a Txema por brindarnos la oportunidad de poder disfrutar de él.
Mira que tomé notas a lo largo de la explicación, pero sería imposible plasmarlo todo aquí.
Pero por apuntar algunas curiosidades: Don Perignon era un monje, que inventó este proceso de hacer vino. Que los romanos «quitaron» el vino que se hacía en Cádiz para beneficiar a los suyos. Que el primer vino (se tiene constancia) se hizo aquí, en Sevilla por los turdetanos.
Podría seguir con la clase de Historia pero no os aburro.
Destacar también el buen hacer de Sal Gorda. Muy bueno la merluza y el taco. Habrá que pasar un día por allí.
¡Y eso es todo amigos!

Por dios! Se puede reír y disfrutar más en un evento!!!
Es que cuando ya piensas que el CM de @YelpSevilla no se puede superar más, va y se saca esto de la manga.
Aprender con @_FranLeon los secretos de los caldos achampañados, su proceso de obtención y las diferencias entre los mismos, historia, curiosidades y que la tierra que pisas es una de las más antiguas de la historia en producción vitivinicola.
Cata, comentarios y dudas se entremezclan con el maridaje de viandas para sacar todos los matices de estos fermentos.
Los manjares a cargo de la gente de @salgorda23 y la ubicación en la última planta del local, con terracita incluida, ha sido el toque perfecto para un evento inmejorable.
La compañía de los Unilocalers para compartir esta aventura no podía haber sido más acertada. Se plantearon preguntas muy interesantes que añadieron más conocimientos a mi cerebro. Esto para mi tiene mucho valor.
Señor@s, ¿cuándo repetimos? XDXDDD

Nunca había aprovechado tanto un evento Unilocal.
En primer lugar gracias a Fran de las bodegas salado y a los CM Txema y Celeste, he aprendido mil cosas todas interesantes del vino espumoso
A destacar :
la clasificación de achampanado es algo demodè y no se usa el término correcto es vinos de aguja.
El cava es un vivo espumoso de denominación controlada y por tanto no es solo catalán.
La vid más antigua para la elaboración del vino es de origen turdetano (es decir en la zona de la actual Sevilla y anterior al Tarteso).
La clasificación de los espumosos es de:
— brut nature (muy escaso a destacar el Umbretum)
— semiseco (vinos más dulces que el brut nature).
Y otra de las cosas que he aprendido es el maridaje o acompañamiento adecuado para cada uno de los tipos de vinos.
A destacar la cena a cargo de Sal Gorda con platos como la merluza en salda de remolacha y puertos gratinados o el huevo escalfado a baja temperatura con setas de temporada.
Hip hip hurra por el equipo de Unilocal Sevilla