Crustum

Cuando estuve aquí, traía las expectativas de la otra panadería que tienen en el centro, así que tenía el nivel un poco alto.
Como ya la conocía, tengo que decir, que el pan está super rico, además, ¡intolerantes a la lactosa! ninguno de los panes que hacen lleva lactosa, así que atrévete a probarlos a todos. Una de las cosas que más me gusta son los picos con semillas. Están geniales para comprarlos y comerlos como tentempié, inmediatamente por la calle.
Por otro lado, los bizcochos o magdalenas que elaboran también están muy ricos. Aunque todos tienen lactosa, aún no hacen nada dulce sin lactosa. Aún así, están deliciosos, tiernos y frescos a cualquier hora del día. Aunque no me gusta, que los tienen expuestos a la clientela directamente, sin ningún tipo de protección.
Por otro lado, esta panadería me parece mejor que la del centro en una cosa: tienen unas cómodas mesitas para sentarte a merendar o desayunar. Puedes tomar allí lo que quieras.
Lo que menos me gustó fue la atención. La chica estaba super tranquila, demasiado. Aunque al menos fue cordial. Eso sí, no aceptan pagos con tarjeta, así que como no tenía monedas suficiente, tuve que dejar algunas de las cosas que llevaba.
Eso sí, por la localización que tiene, en una zona con oficinas y comercios es genial para pasar por aquí y tomarte algo, porque encuentras calma y productos de primera calidad.

De Crustum me gusta el envoltorio pero me decepciona el contenido.
Aunque me temo que en este tema voy a ir contracorriente con el resto de Unilocalers, voy a exponer mis motivos.
El envoltorio es fantástico, sin duda. Sus dos locales, tanto el de Puente y Pellón como el de Eduardo Dato son bonitos. Blancos, luminosos, minimales. Los panes lucen bien, más que bien. Son tan bonitos que no sabes cual llevarte. Bolsas de papel. Si, una delicia.
Pero (si, es ahora cuando comienzan los peros) a ese nivel estético, con gran profusión de referencias a la masa madre y a los fermentos naturales y un precio elevado (si, sus precios son elevados) tienen que respaldarles panes y respostería de diez sobre diez y cualquier cosa por debajo de ese nivel de exigencia va a decepcionar. Esa es la raíz de mi decepción y la baja puntuación que creo merece este local.
Los panes están bien, no aguantan demasiado en casa (como les correspondía al ser elaborados con métodos tradicionales), pero están bien. Es decir, SÓLO están bien. No son panes que me hayan deslumbrado con su sabor o su textura. ¿Que son mejores que los que se puede encontrar en el 100% de los supermercados y en el 90% de los locales que tienen la osadía de llamarse así mismos panaderías? Sin duda. Pero insisto en que no creo que estén a la altura del precio.
En cuanto a la bollería, no la había probado hasta hoy que me he atrevido a probar unas cañas y unas palmeras de chocolate. Esto ha sido aun peor que mi experiencia con el pan. Las piezas eran más bien pequeñas (quizás un poco más grande que la mitad de lo que suele ser el tamaño habitual de estos productos) y a un precio más bien caro. Esto último no es un problema. Estoy dispuesto a pagar 1,5 euros por una pieza de bollería si merece la pena. Sin embargo, no estoy dispuesto a pagarlos si el hojaldre está seco y sin gracia hasta el punto de provocarme serias dudas sobre cuando los hornearon.

Crustum ha abierto nuevo local en mi barrio, justo la víspera de Nochebuena me encontré con la grata sorpresa. Reitero todo lo dicho en el hilo de su local de Puente y Pellón
: elaboran panes de excelente calidad, de masa madre y de distintas harinas (centeno, trigo, kamut, espelta…), además de una riquísima bollería (croissants, pain au chocolat…). Pero hay una novedad, en el local de Eduardo Dato han incorporado ensaladas frescas con productos andaluces y cuyas recetas están respaldadas por un nutricionista, me parece una excelente idea para tener la opción de llevarse algo sanote a casa.
A ver cómo responde la clientela del barrio, espero que se enganchen a este pan tan sabroso y de calidad. Los precios son más caros que evidentemente el pan precocido que venden en tantas seudopanaderías, pero precisamente Crustum me parece una de las panaderías de calidad que más ajusta el precio y lo pone más barato que en otros locales de estas características.
Recientemente han incorporado al local una cafetería para poder tomar allí buenas tostadas con el pan que elaboran.