Marieta

Based on the number of times we have eaten here when we were in town on business we need to give this restaurant 5 stars. It has a quiet atmosphere, good menu, good wine and good service. You cannot go wrong here. The Museo de Jamon restaurant next door is also good but somehow we end up back at Marieta more often.

¿Un lugar silencioso y con excelente cocina en Cerrito y Rivadavia? Sí, señores, ese lugar se llama Marieta, el nuevo proyecto del chef Martín Molteni (creador de Pura Tierra). El restaurant funciona en el mismo edificio que el Hotel Le Dome –que abrirá dentro de poco en el piso superior-​. Un lugar señorial, restaurado y decorado con hermoso gusto –bueno, un gusto que me gustó-​.
Como parte de mi laburo, fui a probar la carta y tuve la oportunidad de conocer varios platos (como fueron varios pasos las porciones eran reducidas, como se ve en las fotos, para poder llegar al final; los platos que sirven en comidas «tradicionales» son más abundantes).
Bueno, la comida: Molteni eligió todos ingredientes regionales autóctonos argentinos, que pueda comprar en el mercado, conozca al productor, sepa de dónde vienen, con cuidados orgánicos. En las preparaciones la carne está siempre en su punto justo, los vegetales son fresquísimos y saben a recién cosechados y preparados (esto para mí hace LA diferencia), el risotto teníà la cremosidad y combinación perfecta de ingredientes, las diferentes texturas dentro del mismo plato sorprenden –una crema, un crocante, algo suave, otro intenso, algo pesado. Nota aparte para la presentación de los platos, preciosos, muchos con pétalos de flores comestibles.
Tienen menú de mediodía y otro nocturno, un salón privado para eventos o reuniones y una cava armada en lo que era el pozo de agua (pidan pasar a verla, vale la pena ver cómo aprovecharon el lugar). La carta de vinos tiene una sección de «excepcionales», botellas únicas o joyitas escondidas seleccionadas por el sommelier. Está abierto de corrido, por lo que sirven cafetería, las dos comidas y también un horario de aperitivo
Situación ideal para Marieta: comida de negocios, para tomar algo después de la oficina, alguna ocasión especial en la que haya que sorprender con la elección o para llevar a alguien que esté de visita en Buenos Aires para que tenga un pantallazo de la cocina local.