VEN

Wir waren im Rahmen der Kochsternstunden 2015 hier! Das Menü war (bis auf die Vorspeise) hervorragend und die Weinbegleitung sehr harmonisch. Wer das moderne Ambiente mag, kann sich an der hohen offenen Architektur erfreuen.

Wow. Als Dresdner immer noch überrascht werden. Das hat das VEN geschafft. In schönem aber nicht zu edlem Ambiente war es durch sehr nette und aufmerksame Servicekräfte, die auch etwas mehr zu den Speisen und deren Zubereitung sagen konnten, die sogar wussten was VEN bedeutet und natürlich das großartige Essen, ein wunderbarer Abend.
Man sollte sich Zeit nehmen, hier zu speisen und wird belohnt mit Gerichten, die man so zu Hause eher selten erreicht (sauer geschmorte Kalbsbäckchen!). Es begann mit einem Gruß aus der Küche, Brot und verschiedener Butter (das Brot wurde auf heißen Steinen gereicht — nette kleine Idee) und so verging die Zeit bis zur Vorspeise wie im Flug. Hervorheben möchte ich von dem insgesamt fast vollkommenen Menü nur den winterlichen Blattsalat mit Walnüssen, Birnen und Trauben. So frisch und mit klasse Dressing habe ich lange keinen mehr gegessen.
Wenn dann noch ein super Preis-​Leistungsverhältnis dazu kommt, kann man einfach nur 5 Sterne vergeben und jedem empfehlen, hier mal vorbeizuschauen.

Allgemein
Wir besuchen regelmäßig die Bar im Obergeschoss des Hotels und fanden, dass es Zeit wurde für einen Restaurant Besuch. Nach zwei Abenden im VEN, haben wir einen unheimlich guten Eindruck und freuen uns auf viele weitere Besuche!
Bedienung
Wir wurden herzlich begrüßt und zum Tisch geleitet. Wasser mussten wir uns leider zu oft selbst nach schenken und Gläser dem gewählten Wein entsprechend, wurden uns leider «verweigert». Trotz Bitte, einen gereiften weißen Burgunder doch in Rotweingläser zu geben, wurde der Wunsch nur mit einem Lächeln abgetan.
Das Essen
Wir waren nun schon das zweite Mal im Inside essen. Begeistert sind wir durch und durch von einer wunderbaren anrichteweise, sehr gut abgestimmten Zutaten und einem, für das Auge sehr wichtigen Spiel mit den Porzellanformen. Leider traute sich die Küche bei beiden Besuchen nicht gut zu würzen. Z.Bsp. bei der Gemüsevorspeise mit einer wunderbaren Sesamcreme fehlte einfach der letzte Pepp. Wir erwarten natürlich nicht einen Erguss von Salz und Pfeffer, aber ein etwas mehr an Einsatz von Aromenreichen Kräutern würde den guten Gerichten noch den i-​Punkt verleihen.
Das Ambiente
Man speist in einem modern eingerichteten und gut durchdachtem restaurant. Man hat verschiedenste Möglichkeiten, im Barbereich zu sitzen, bei bequemer Restaurantbestuhlung oder an kommunikativen Hochtischen.
Sauberkeit
Ein gut gepflegtes Restaurant, saubere Tischwäsche und gepflegte Tafelkultur.

Einem Feinschmecker-​Guide folgend waren wir zum Lunch hier gelandet.
Das Restaurant hat ein angenehme moderne Atmosphäre und sehr freundliches Personal. Leider war nur noch ein anderer Tisch besetzt, so dass es etwas unbelebt wirkte. Das Essen war dann allerdings eine ziemliche Enttäuschung. Eine kleine Karte wie man sie überall auf der Welt in Restaurants findet, deren Küche eigentlich gerade geschlossen hat. Hamburger, César Salad, Club Sandwich etc. Bei guter Küche kann so etwas ja sehr lecker sein. Das, was dann auf den Tisch kam, war allerdings völlig enttäuschend. Absolut durchschnittliches Convenient Food. Alles vorgefertigt, eingeschweißt, aufgerissen, zusammenge“pappt”, warm gemacht und nett serviert. Schade.
Einzige Hoffnung ist, dass das Restaurant abends, wenn in der Küche hoffentlich wirkliche Köche und nicht nur Aushilfen am Werk sind, besser ist.

ein superMenü
Die Küche hat gefühlte 3 Sterne verdient.
auch das Prei-​Leistungsverhältnis stimmt.
abends empfiehlt sich Reservierung ist für mich gefühlt das beste Restaurant Dresdens

Ich war mehrmals Gast. Das Restaurant VEN bekommt für Speisen und Service mein ABSOLUT EMPFEHLENSWERT. Preislich aus meiner Sicht völlig angemessen.
Auch das Hotel Innside b. M. ist nur zu empfehlen. Auch der Service im Veranstaltungsbereich ließ keine Wünsche
offen. Das Personal durchweg freundlich und sehr kompetent. Ich komme wieder!

An einem Sonntag-​Abend besuchten wir das Restaurant VEN im Hotel Innside. Das Hotel ist neu und modern eingerichtet und hat durchaus seinen eigenen angenehmen Charme. Nach netter Begrüßung und Tischzuweisung im bis dahin fast leeren Restaurant konnten wir einen Blick in die Speisekarte werfen. Die Auswahl ist übersichtlich, gut zusammengestellt und verspricht ein durchaus gehobenes kulinarisches Erlebnis. Als kleinen Gruß der Küche gab es verschiedene Öle, Salz und verschiedene selbstgebackene Brote. Zusätzlich wurden verschiedene Lachstatar-​Varianten gereicht.
Wir bestellten den Zander mit Bärlauchkruste, gebratenen Artischocken und Kräutersaitlingen sowie den Skrei mit Mais-​Olivencrumble, Eiszapfengemüse und Thymian. Beide Gerichte waren sehr kreativ angerichtet, professionell zubereitet und sehr lecker.
Die Bedienung war sehr freundlich, ruhig und zuvorkommend. Als Fazit kann ich sagen, daß das Restaurant VEN eine sehr gehobene Küche anbietet, — die Preise befinden sind auf einem hohen aber vertretbaren Niveau. Ein Restaurant nicht für jeden Tag, aber durchaus für besondere Anlässe.

Letzte Woche hatten wir das Glück, das Ven zu besuchen.
Ich war auch als Gast im Hotel, daher bin ich auch auf das Restaurant gestoßen. Aktuell (bis Mitte Februar) wird ein Menü für 2012, für den passenden Preis von 20,12 EUR angeboten. (Danach soll es Mitte 30EUR Kosten, aber selbst dann noch ein sehr angemessener Preis). Vorab schon als Info, wir waren nach unserem Besuch so Zufrieden, das wir innerhalb einer Woche, 2x das Ven besuchten. Nun zum Menü, das auch den neuen sehr netten Küchenchef (der nach dem Essen persönlich an den Tisch kam und auch einmal einen Gang servierte) vorstellen sollte. 3 Gänge + Amuse Bouche (serviert in der Küche) inkl. Sekt Das Amuse Bouche, wie bereits erwähnt, in der Küche serviert: Sprich wir wurden vom Service in die Küche begleitet, lernten teilweise die Köche kennen, hatten einen netten Plausch über das Essen und bekamen ein leckeres Amuse Bouche:(1x geräucherte Entenbrust (veg. Variante Ravioli) mit Safran-​Tomaten und einmal ein Geeistes Gurkenetwas mit Molekularküche Elementen) und einen Sekt. Dadurch konnten wir uns natürlich auch direkt einen Eindruck über die Sauberkeit der Küche verschaffen. Unserer Meinung nach tadellos. Die Vorspeise an Bestand aus: Petersilie, Brauner Butter, Haselnüssen und Rotkohl Das geniale Ergebnis kann man auf den Bildern sehen :) (Siehe Foto unten) Die Hauptspeise War ein Sous-​Vide gegartes Kalbsfilet dazu Artischocke, Erbsen-​Basilikum Püree und eine Verjus + Mango-​Chutney Geschmacklich auch wirklich einmalig. Sehr lecker. (Siehe Foto unten) Die Nachspeise bestand eigentlich aus: Schokolade, Himbeeren, Apfel und Estragon Bei mir aber Mandarine anstatt Apfel (Auf Wunsch von mir :)) Auch die Nachspeise, serviert auf einer Schieferplatte), konnte sich in das tolle Menü einreihen. (Siehe Foto unten) — Bei unserem zweiten Besuch konnten wir auch innerhalb des Menü’s wechseln (kleiner Aufpreis, da wir teurere Wünsche hatten). Hierzu gibt es aber keine Bilder von mir, denn ein bisschen Überraschung darf es schon noch sein :). Wir waren sehr zufrieden, auch mit dem jungem & netten Service. Alles in allem, beim nächsten Besuch in Dresden kommen wir sicherlich wieder hierher. P. S. Rechtschreibfehler sind gewünscht ;-)

Als Gast des Hotels «Innside Dresden» im Rahmen einer Tagung lernte ich auch das Restaurant kennen. Das neu erbaute Hotel in zentraler Altstadtlage glänzt durch eine sehr ansprechendes modernes Flair mit klaren Linien, einem herrlichen Innenhof, dem Restaurant «Ven», einer tollen Bar mit Blick auf die Kuppel der Frauenkirche…
Aber ein Hotel und dessen Restaurants leben vor allen Dingen ja von den Menschen und dem Gebotenen. Schon allein von dem tollen Flair und der Gesamtgestaltung des Hauses beeindruckt, möchte ich jetzt aber relativ objektiv bleiben.
2010 eröffnet, strahlt das Haus natürlich noch neu. Schon beim Empfang fühlt man sich wohl, gelegentlicher Andrang wird aber nicht zum Problem. Das Restaurant umschließt praktisch den Innenhof, der durch Korbgestühl und Sonnenschirme besticht. Dazu finden sich einzelne moderne Skulpturen. Im Restaurant herrschen klare Linien, moderne Stühle, eine nach oben offen erscheinende Architektur wird begrenzt durch rund gestaltet Leuchter, die von der Decke hängen und sehr leicht wirken. Insgesamt kann man das Restaurant wohl eher als Bistrostil beschreiben.
Für die Gäste des Huases wird hier das Frühstück serviert. Dieses ist schon sehr gut, bietet jetzt aber auch keine Highlights. Die Zutaten sind frisch und in ausreichender Auswahl vorhanden. Man findet natürlich auch eine Cerealienecke und mehrere warme Speisen zur Auswahl, die Bedienung ist flink und höflich und am Morgen auch nicht zu aufdringlich. Besonders gut kam mir der Kaffee vor. Also alles ein Versprechen für einen guten Start in den Tag.
Da es aber nicht immer nur um Frühstück gehen soll, wie einige RK — Leser bemängeln, hier auch die Beschreibung des uns präsentierten Mittags — Fingerfood Buffets. Da wir etwas zu zeitig dran waren, konnten wir dem Aufbau der köstlich aussehenden, auf kleinen Schälchen aus feinem weißen Porzellan angerichteten Happen beiwohnen. Dazu gab es noch eine Pastinakensuppe, sehr nett in einem gläsernen Trinkgefäß angerichtet und eine Auswahl verschiedener, sehr gut aussehender Dessertkreationen. Nun hatte ich dummerweise meinen Fotoapparat vergessen, aber die wirklich köstlichen Kleinigkeiten zwingen mich geradezu zu einem nochmaligen Besuch. Auf den Tellerchen gab es Variationen von Lachs auf Polenta, zartrosa gebratene Rinderfiletstreifen auf Lauchragout, gegrillte Riesengarnelen auf Gnocchi, Käsesalat an Porree… Es war optisch und geschmacklich ein Genuss. Also doch gut, nicht nur das Frühstück zu kennen. So wurden es doch 5 RK — Sterne, die das Frühstück allein nicht gebracht hätte.

Letztes Wochenende bin ich auf der Suche nach einem Restaurant hier eher zufällig gelandet. Es war wirklich sehr gut.
Der Service hat gestimmt, dass Essen war exellent.
Das Besondere an dem Ganzen, war auch schon gleich am Anfang zu erlleben. Der Gruß aus der Küche durfte in der Küche gegessen werden. Für mich sehr spannend zu sehen, wie da gearbeitet wird.
Ein Kompliment an die Küche!

Update 25.03.2011:
Nachdem wir bereits kurz nach der Eröffnung im Dezember 2010 hier essen waren, folgte ein weiterer Besuch letzte Woche Freitagabend.
Wir hatten einen Tisch für 20.30 Uhr bestellt. Zu diesem Zeitpunkt war das Restaurant noch relativ gut besucht.
Wir wurden freundlich begrüßt und schauten in die Speisekarte, die im Vergleich zu unserem 1. Besuch, mehr Gerichte enthielt.
Es gab auch ein spezielles 3-​Gänge-​Menü für 29 Euro.
Ich wählte dann aber doch aus der normalen Karte als Vorspeise
Cappuccino von der Wachtel mit seiner Praline für 7 Euro.
Dies klang schonmal sehr verlockend und interessant.
Als Hauptgang wählte ich Gepierctes Rinderfilet mit glacierten Bohnen und frisch geräuchertem Kartoffelpüree für 27 Euro.
Später kam noch das Desert Buttermilch-​Minz Parfait auf Vanille Äpfel sowie Crunch und Luft von der Mandel für 9 Euro dazu.
Meine bessere Hälfte entschied sich für das spezielle 3-​Gänge-​Menü was u.a. ein Amuse bouche enthielt.
Dies wurde aber nicht am Tisch sondern in der Küche serviert und weil wir 4 Personen waren, kamen auch die anderen 3 in den Genuß dieses Appetithappens.
Der Kellner begleitete uns auf den Weg in die Küche und wir hatten die Chance ein paar Worte mit dem Koch zu wechseln. Ein wirklich netter und witziger Typ. Er erklärte ein wenig unsere Gerichte und zeigte uns z.B. wie das Rinderfilet gepierct wird.
Nach diesem überraschenden, aber sehr interessanten Abstecher in die Küche freuten wir uns nun auf die einzelnen Gerichte.
Wir wurden definitiv nicht enttäuscht. Alle waren sehr zufrieden.
Perfekt gegrilltes Fleisch, tolle Aromen, knackiges Gemüse und eine überaus sehenswerte Präsentation (siehe Fotos) der Gerichte rundete diesen Abend ab.
Nachdem ich beim 1. Besuch 4 Sterne vergeben hatte, erhöhe ich jetzt auf 5.
Der Service konnte diesmal auch mit Freundlichkeit und Kompetenz überzeugen.
Der Abstecher in die Küche war für mich persönlich ein Highlight.
1. Beitrag:
Das neue Hotel Innside by Meliá in Dresden bietet mit dem Restaurant VEN eine weitere interessante Bereicherung für die Dresdner Gastronomieszene.
Die Innenausstattung ist modern und stylish.
Das Essen war schön präsentiert und schmeckt auch sehr gut.
Sowohl die Kürbissuppe als auch die Spaghetti mit Tomatensoße schmeckten frisch und gut gewürzt.
Der Service wirkte etwas unsicher und nervös, aber später bekamen wir mit das es die Auszubildende war, deshalb sehe ich dies nicht als negativ an.
Die Preise sind niedrig für die gebotene Qualität.

A Classy and Stylish Ambient in the avant garde Restaurant at Innside by Meliá Dresden.
The hotel himself is very new and the entrance to VEN is located at the side street which is facing an empty construction site. Thats why we were left alone in this large and very beautiful venue.
We were escorted to the window seat by the Bar (yes, facing the side street and the ugly construction zone) eventhough we wished to have a seat by the other window facing winter garden. The Staff said, its only for Dinner which was quite hilarious.
Anyway, we were handed in the Menu (by a new and totally unexperienced Staff on Trainee) and we picked Caesar Salad, Pumpkin Soup and Pasta. All was very nice (taste n presentation) except too many Anchovies in my Salad.
Apart of the unsatisfying service (too much excuse for the staff) Price/​performance ratio is excellent!
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