Wild-Geflügel Gustav Brock

Wow! Der Laden ist einfach klasse! Ganz regelmäßig kann ich es mir leider nicht leisten hier einzukaufen, aber wenn man sich etwas gönnen möchte oder sich hoher Besuch angekündigt hat, wird man hier immer fündig. Die Beratung der Mitarbeiter ist wirklich spitze und man bekommt neben guter Fleischkunde auch den ein oder anderen Tipp für die perfekte Zubereitung.

Weit mehr als Wild und Geflügel!
Gewürze, Pasteten, Trüffel, Marmeladen, Soßen etc. und einfach besonders gutes Fleisch unterschiedlichster Art.
Kompetente Beratung und einfach ein toller Laden. Allein die Auslage ist schon einen Blick wert.

As its (almost) imposible to convert a carnivore in to a herbivore, I devour our chances to visit venues with delicate and juicy meat. If it comes to summer time and you happen live in Germany like myself, you are forced to have some bbq at your place from time to time which is also enjoyed by my darlings so much. I will be just totally happy to have one or two slices well marinated pork belly on my plate and would not mind to skip the pricey (beef) steaks. Not until our $$$ dinner at CUT by Wolfgang Puck a few months back. Imho, Puck is so called the God of dried age steaks, and nothing above him (yet). As many dont believe in single authority God, it isnt a surprise that even Puck’ Prime Sirloin/​Tenderloin (dried age for 45 days) turned out to be just a piece of meat. As a meat lover, I didnt give up as easy as like that. I was simply thrilled that my better half dared to pick up some Iberico Steak and Dried Aged Beef at this very reputable place the other day.
To my surprised this tiny shop offers endless kinda meats without smelling like you are at the local bucher shop. The staffs are very service oriented without being pushy.
We got a fresh chicken, generous slices of Iberico Pork and surely those damn tempting dried aged steaks which evidenced that a (quality & well prepared) dried aged steak could be something you’d die for ;-)

Letzte Woche hatte ich endlich mal Zeit mittags hier vorbei zu schauen. Der Laden bietet mit seiner Auslage immer wieder einen tollen Anblick auf hochwertiges Geflügel, Wild– und diverses andere Fleisch.
Ich war auf der Suche nach einem Hühnchen und wurde hier fündig. Für 15 Euro bekam ich ein tolles Exemplar.
Einen Tag darauf war ich schon wieder hier, weil dieses Geschäft als einzige Adresse in Köln für Dry Aged Beef im BEEF-​Magazin erwähnt wurde.
Am Wochenende war wieder ein BBQ geplant, also kauften wir hier gutes Iberico-​Schwein und 2 schöné irische Dry Aged Rindersteaks.
Neben dem irischen Fleisch gibt es auch tolles Fleisch aus der USA, einfach danach fragen!
Sowohl das Iberico als auch das Rindfleisch waren von einer tollen Qualität und hatten einen wunderbaren Geschmack.
Die 60 Euro (2 Rindersteaks und das Iberico was ein großes Stück war und 8 Steaks ergab) dafür sind erstmal eine Hausnummer, aber es lohnt sich wirklich. Der große Nachteil nach so einem Genuss ist nur, man kann beim nächsten BBQ nicht mehr zurück zum Angebot aus dem Supermarkt.
Die Beratung ist hier professionell und erfahren.
Für den besonderen BBQ-​Genuss kann ich dieses Geschäft nur empfehlen.

Sehr guter Service, einfach perfekte Ware. immer wieder. kann ich nur empfehlen.:-))))

Fast wie in einer anderen Welt.
großartiger Service.
übersichtliche Auswahl aber alles top Qualität. Hatte schon mehrfach Kotlett vom Schwäbisch-​Hallschen-​Hausschwein gekauft. Es gab noch ein paar Tips zur Zubereitung auf den Weg. Es war grandios !! Aber im Grunde ist hier alles nicht zu toppen. Ich kenne solche Läden nur noch in Paris. Sicherlich ist es etwas teurer als bei Rewe aber die Qualität der Ware spricht für sich. Es gibt auch immer superleckere Weine im Sortiment. Hier kaufe ich immer sehr gerne ein

Kein Metzger im klassischen Sinne.
Man bekommt Fleisch von exzellenter Herkunft und Qualität, die ihresgleichen in der Region suchen.
Wer Aufschnitt/​Wusrt oder (auch nur) Hackfleisch, Mett oder Frikadellen sucht, ist hier falsch.
Die Familie Rochow (Betreiber) ist Händler von Delikatessen auf dem Fleischsektor.
Großartig.
Tipp: Die frischen italienischen Nudeln!

Ein Delikatessengeschäft für Wild und Geflügel wie aus einer anderen Zeit, nur vergleichbar mit Geschäften in Paris oder Brüssel. Der kleine Laden, nur ein Schlauch mit alten Kacheln und Jagdtrophäen aus der Eröffnungszeit um 1900, liegt mitten im Apostelnviertel direkt neben der hippen Ehrenstrasse. Schon in der Fensterauslage sieht man die herrlichen Spezialitäten, Hühner aus Bresse, Maispoularden aus dem Perigord, Enten aus les Landes oder Geflügelleber. Im Geschäft selber wird man äußerst freundlich und sachkundig bedient und beraten. Vorsicht an Vortagen zu Feiertagen (wie Weihnachten), da dann Käuferschlangen bis auf den Bürgersteig stehen.
Die Qualität der Ware ist einzigartig, da es sich ja auch um natürlich aufgezogenes Geflügel handelt und nicht um in Käfigen totgequältes. Die Qualität hat natürlich auch Ihren Preis, aber man gönnt es sich ja auch nicht jeden Tag.

Geflügel Brock hat alles ganz frisch rund ums Geflügel und Wild im Angebot. Es ist eine kleine Metzgerei auf der Apostelnstr., die noch sehr persönlich geführt wird und aufgrund der exquisiten Geflügel immer sehr gut besucht ist. Selbst Touristen drücken sich manchmal an dem Schaufenster die Nase platt, da es so tolle Leckereien wie Wachteln, Rehrücken etc gibt.
An den Geruch in der Metzgerei muss man sich allerdings erstmal gewöhnen, wenn man zum ersten Mal das Geschäft betritt, aber das ist leider bei der angebotenen Ware normal.
Diese wiederum wird ganz nett auf Porzellanplatten ausgelegt, die mich an meine Fleischplatten zuhause erinnern, die ich noch aus dem Bestand meiner Großmutter habe, also antik und historisch ;-)
Das Personal ist in ausreichender Anzahl am arbeiten, so dass man keine lange Wartezeiten hat und sie sind dabei auch sehr freundlich.
Die Preise sind nicht ganz ohne, aber dafür gibt es absolut frische Jägers Beute ;-)
Außerdem kann man hier auch diverse Delikatessen wie Gänseleberpastete etc. kaufen.
Wer gerne ausgefallene Geflügel isst oder wie ich begeisterter Anhänger vom Wild ist, der wird hier ganz große Augen bekommen!

Das Delikatessenhaus Wild und Geflügel Gustav Brock hat wirklich einiges zu bieten. Wie der Name bereits vermuten lässt, liegt der Schwerpunkt hier auf äußerst frischem Wild, von Kaninchen über Reh, Hirsch bis zu Wildschwein. Dieses wird aus deutschen Landen geliefert und da Wild ja nun mal frei lebt, bekommt man es natürlich und ohne irgendwelche Zusätze, die die Fleischindustrie ansonsten ja mit Vorliebe verwendet. Aus Frankreich kommen Enten, Tauben, Maispoularden und auch Gänsestopfleber, die immer sehr frisch ist und auch nicht vorher bestellt werden muss. Natürlich kann man hier z.B. auch viele, sehr feine Pasteten und Wachteleier bekommen. Der Laden im schönen Altbau hat ein wunderbares Metzgerei-​Interieur, das aus der vorletzten Jahrhundertwende stammt. Insgesamt ein absolut hochwertiges Angebot in bester Qualität, für die man natürlich auch etwas mehr bezahlt, aber was hier angeboten wird ist ja auch nichts alltägliches.

Der Laden sieht schon von außen richtig spannend aus — irgendwie wie aus einer anderen Zeit. Über der Etalage thront ein Hirschkopf, das Haus selbst ist schmal und eigentlich nicht spektakulär. Die im Namenszug geschwungene, grüné Neon-​Leuchtreklame tut kund: Wild-​Geflügel Gustav Brock.
Aha, es scheint sich also um ein Feinkostgeschäft zu handeln, in dem es nicht nur 0815 Ware aus der Industriefleischproduktion, sondern kulinarisch Ausgefallenes abseits des Massenmarkts zu kaufen gibt.
Ich betrete das Geschäft und bin überwältigt. Mitgerissen von der dichten Athomosphäre längst versunkener Einkaufswelten, die für die Menschen vor 100 Jahren vielleicht tägliche Normalität waren, sich heute aber nur noch z. B in Paris oder Brüssel und auch dort immer seltener finden lassen — dort wo die Uhren der cuisine trotzig dem Zeitgeist widerstehen und nicht auf schnell und effizient sondern auf slow und sinnlich gedreht sind.
Zurück zu den kulinarischen Fakten: Die Fleischtheke bietet dem Liebhaber zum Verzehr geeigneter Raritäten alles, was sein anspruchsvoller Gaumen begehrt — von französischen Geflügelspezialitäten bis zu Fasan, Reh und Wildschein aus deutschen Landen. Dazu in den Regalen und Auslagen schmucke Gläschen, gefüllt mit feinen Terrinen und anderen Köstlichkeiten — phantasievolle Kreationen einer ambitionierten Küchenkultur, die demjenigen, der sich ihr mit Hingabe widmet, viel zu entdecken gibt.
Abgesehen vom Genussaspekt liegt in der Hinwendung zur Qualität aber auch ein nachhaltiges und ökologisches Momentum, und die Jagd lässt sich, wenn sie denn verantwortungsvoll betrieben wird, auch als Beitrag zum Naturschutz und zur Landschaftspflege verstehen.
Wo es Jagd und Jäger gibt, die der Natur in verträglichem Maße entnehmen, was zuvor in in waidmännischer Pflege hineingegeben wurde, gedeihen zumeist artenreichere und spannendere Biotope als dort, wo Nordic Walker in Heerscharen unterwegs sind und neugierige Hunde die Tiere in den Ruhezonen stören und von der Reproduktion abhalten.
Ich habe den Gedanken übrigens auch schon einmal in Märchenform gebracht, nachzulesen unter «Fashion Editorial Landmode», brandjobber MAGAZIN Special «euer_​land», Archiv-​Link:
— «gefällt mir» nehme ich zur Belohnung natürlich gerne entgegen ;-)
Aber Spaß beiseite: Gustav Brock ist eine 100%ig sehenswerte und für den gehobenen Spezialitätenbedarf eher moderate als hochpreisige Location. Die lukullischen fünf Sterne vergebe ich deshalb aus vollster Überzeugung.
Wenn ich demnächst wieder ein Rezept für das brandjobber MAGZIN verfasse und bebildere, werde ich mit großer Wahrscheinlichkeit Gustav Brock auf meiner Einkaufsliste vermerkt haben. Guten Appetit!

kleines Update vom Dezember 2009:
Bestellt hatte ich Hirschrücken. Kurz und bündig, es war der Hammer, der Preis zwar gesalzen, aber der Genuss war wirklich jeden Cent wert. Für mich der Geheimtip wenn es mal gutes Wild sein soll.
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Wild und Geflügel in einer Lauflage mitten in Köln. Ein Traditionsgeschäft. Gerade vor Festtagen immer eine Bank wenn es um die Gans, den Festtagsbraten oder auch mal einen Fasan geht. Hier wird man fündig.
Auf jeden Fall sollte man vorbestellen, leider ist hier nicht immer die Garantie gegeben dass das auch funktioniert. Und wenn man dann kurz vor Geschäftsschluss sein bestelltes Wild abholen möchte und erfährt dass das nicht da ist finde ich das nicht gut.
Preislich ganz klare Luxusklasse, beim Jäger oder Bauern auf dem Land sind die Preise um mindestens die Hälfte günstiger, hier bezahlt man zum einen ganz klar die Lage, zum anderen die Tradition in Verbindung mit der Exclusivität. Trotdem bin ich froh dass es in Köln noch immer solche Geschäfte gibt!
Wartezeiten lassen sich gut mit einem «Snack» aus der gegenüberliegenden Bäckerei Balkhausen überbrücken.

Wenn man nicht auf den Euro achten muß, die beste Anlaufadresse in Köln für hochwertiges Wild– und Geflügelfleisch. Alles 1A-​Qualität, die halt — wie so oft — ihren Preis hat.