SARL Leonard Parli

Si vous souhaitez offrir des calissons (vous savez, cette confiserie en forme de losange, composée d’amandes broyées et de melon confit…), et que vous voulez de la qualité, allez donc faire un tour chez Léonard Parli… Ses calissons sont fabriqués de manière artisanale, sans produit chimiques ni gouts artificiels. Bön, bien entendu, le secret de fabrication reste bien gardé… La pâte est travaillée à la main et ils font les calissons à la demande… La maison Parli, au départ c’est Suisse, allez comprendre, mais depuis 1874, ils sont à Aix, alors bon, on peut dire qu’ils sont d’ici…

La boutique Léonard Parli à Aix en Provence est un must en matière de confiseries locales. Une vraie fabrique artisanale de fruits confits, chocolats et calissons, leur spécialité. La gourmande que je suis y retourne régulièrement pour les exquises pâtes de fruits…
La fabrique se visite mais il faut être 8 minimum pour avoir accès à l’envers du décor et à la dégustation de calissons…
J’ai eu l’occasion de la visiter lors d’un reportage et je peux vous garantir que les produits sont excellents et de qualité.
Parli, c’est aussi un must en matière d’architecture bourgeoise Aixoise.
La fabrique et la boutique font partie d’un bâtiment, inscrit au patrimoine, qui date de 1920. La façade est magnifique et il faut passer la voir en période de Noël. Elle éblouit l’avenue Victor Hugo.
Mais le Must ayant un prix, les produits sont relativement chers.

Les calissons sont à Aix ce que les nougats sont à Montélimar: la chose à né pas rater!
Ces gourmandises moelleuses à la forme si caractéristique sont à base d’amandes broyées et de melon confit recouvertes d’un glaçage blanc et craquant avec leur fond en pâte d’hostie que je pêle toujours délicatement pour le faire fondre sur ma langue avant d’attaquer le vif du sujet.
Et chez Léonard Parli (Maison créée en 1872) on trouve la Rolls du Calisson.
La boutique est construite au centre de la fabrique à deux pas de la Gare. Elle est très chic (à prononcer en chuintant le ch!) mais son côté snob lui est vite pardonné quand on voit les piles de boîtes de Calissons soigneusement emballées dans un papier à l’imitation du tissu provençal.
Toutes les tailles existent depuis la mini de 4 calissons, jusqu’à la jumbo (ce n’est pas le nom officiel) de 1,300 kg.
Je vous laisse deviner laquelle me fait craquer!
On y trouve aussi un choix d’autres spécialités de bonbons ou de calissons fantaisie (genre recouvert de chocolat) mais aucun qui vaille la peine de s’y arrêter.
On y trouve aussi deux autres merveilles: des petits pots de pâte de calisson, et des melons entiers confits.
Le gros avantage d’acheter les calissons à la boutique est qu’ils sont toujours très frais et ont encore tout leur moelleux. Le calisson se conserve relativement bien pour le goût mais il sèche assez rapidement: donc vous avez une excuse toute trouvée pour finir la boîte le jour même.
Un petit regret: l’accès de la boutique se fait pas des marches relativement hautes et l’accès est donc impossible pour les handicapés.